فائر اپ کسی ایسے شخص کی تلاش ہے جو 2025 میں اچھا فو پکائے۔

2025 Pho کھانا پکانے کے مقابلے میں حصہ لینے والے مدمقابل نے اپنے 12 گھنٹے کے سفر میں ایک یادگار رات گزاری جس میں ہڈیوں کو ابلتے ہوئے انتہائی لذیذ اور شاندار شوربہ بنایا گیا۔

ایک ہی وقت میں فو کے ایک درجن سے زیادہ برتنوں کو روشن کرنے کے لمحے نے اس بات کا اشارہ دیا کہ شدید مقابلہ واقعی شروع ہو گیا ہے - تصویر: HUU HANH

اس سے پہلے، 18 ستمبر کو شام 6 بجے سے، مقابلہ "فائنڈنگ دی بیسٹ فو کک" کے 26 مدمقابلوں نے بیک وقت فو کوکنگ مقابلہ شروع کرنے کے لیے آگ (گیس کا چولہا) روشن کیا۔ درجنوں شعلے فو شوربے کے بھاپتے برتنوں میں پھٹ گئے۔

ایک اچھا فو کک اور شوربے کے "خفیہ" برتنوں کی تلاش ہے۔

وہ بوندا باندی والی رات تھی۔ لیکن مقابلے کے مقام کے اندر ماحول غیر معمولی طور پر گرم تھا۔

شوربے کے برتنوں سے نکلنے والی بھاپ، دھواں اور خوشبو آپس میں گھل مل کر ایک واضح تصویر بناتی ہے۔ pho کے ہر برتن کی اپنی روح ہوتی ہے، جس میں ایک مخصوص ذائقہ ہوتا ہے جو برسوں کے تجربے سے، باورچی کے ہنر مند ہاتھوں اور دل سے حاصل ہوتا ہے۔

باپ اور بیٹا Co Nhu Cau شوربے کو تیار کرنے کے لیے انتھک محنت کرتے ہیں، جو کہ pho کے پیالے کا ایک اہم عنصر بھی ہے - تصویر: HUU HANH

جب ان سے پانی کے برتن کو اتنا خوشبودار بنانے کا راز پوچھا گیا تو مقابلہ کرنے والے صرف مسکرائے اور دو مختصر الفاظ میں جواب دیا: "راز"۔ پانی کے ابلنے کا انتظار کرتے ہوئے، مقابلہ کرنے والوں نے موقع سے فائدہ اٹھاتے ہوئے چارکول کو روشن کیا اور اس پر پیاز اور ادرک کو گرل کرنے کے لیے ڈال دیا۔

خوشبودار دھواں پھیل گیا، شوربے کی بو کے ساتھ مل کر پوری جگہ کو خوشبو سے بھر دیا۔

اس سال مقابلے میں شرکت کے لیے وان تھانہ ٹورسٹ ایریا میں جمع ہونے والے 26 مدمقابلوں میں بہت سے پیشہ ور افراد شامل ہیں۔

مقابلہ کے منتظمین "بہترین فو کک کی تلاش" پر فخر محسوس کرتے ہیں اور تھوڑا پریشان بھی ہیں کیونکہ ذمہ داری کافی بھاری ہے۔

بہت سے ویتنامی باورچی ہیں جنہوں نے فو کوکنگ مقابلے میں حصہ لے کر دنیا بھر میں کامیابی کے ساتھ ریستوراں بنائے ہیں، جس سے ہوا انیس کے ٹائٹل کے لیے مقابلے کو مزید شدید بنایا گیا ہے، جیسے آسٹریلیا سے تعلق رکھنے والے ڈاؤ تھی ہینگ اور لوونگ ٹائین ڈیٹ۔

مسٹر وونگ وان تنگ، فو تنگ ٹروک، ہنوئی نے 2022 میں سلور سٹار اینیس ایوارڈ جیتا اور اب گولڈن سٹار انیس ایوارڈ جیتنے کے مقصد کے ساتھ مقابلہ جاری رکھے ہوئے ہے۔

ایک "فینسی لڑکی" کی طرح فو پکانا

نم ڈنہ میں دو برانچوں والے لاک ہانگ ریسٹورنٹ کے مالک مسٹر ہائی پہلی بار مقابلے میں آئے اور خوشی سے کہا کہ تین افراد کا گروپ کھانا پکانے کے لیے اجزاء کے دو سوٹ کیس لائے تھے، ہو چی منہ شہر میں صرف ہڈیاں اور تازہ گائے کا گوشت خرید رہے تھے۔ مرکزی شیف Nguyen Duc Tong ہے، جو Van Cu گاؤں سے ہے - pho کی اصل۔

ملک بھر کے شیف چیمپئن شپ کا ٹائٹل جیتنے کے لیے تیار ہیں - اس سال کے مقابلے کا گولڈن اسٹار انیس - تصویر: HUU HANH

مسٹر ہائی نے بتایا کہ مقابلہ میں آنے والے Lac Hong ریستوراں کا مقصد یہ دیکھنا تھا کہ پیشہ ور ججوں نے Lac Hong pho کا اندازہ کیسے لگایا۔

"مستقبل میں، میں بتدریج Nam Dinh pho برانڈ بنانا چاہتا ہوں۔ ہم ڈرائی pho مصنوعات کی تحقیق اور جانچ کر رہے ہیں تاکہ وہ آسانی سے برآمد کر سکیں اور دنیا میں ویتنامی pho لا سکیں۔"

میز کے ایک اور کونے میں، Co Nhu Cau اور اس کا بیٹا فو شوربے کو پکانا شروع کرنے کے لیے مصالحے تیار کر رہے تھے۔ وہ بہت پیارے لگ رہے تھے۔

مسٹر کاؤ، جو اصل میں نام ڈنہ کے رہنے والے ہیں، نے کہا کہ جب سے وہ نوجوان تھے، وہ فو سے منسلک تھے اور ریستورانوں اور کھانے پینے کی اشیاء کے شیف کے طور پر کام کر کے نام ڈِنہ فو کو ملک کے تمام خطوں میں لے آئے۔

تو اس نے بہت تجربہ سیکھا۔ فی الحال، مسٹر کو وان کاؤ فو فاٹ تائی ریستوراں کے شیف ہیں۔

اس کا بیٹا نیا ہے، اسکول آنے سے پہلے کے دنوں کا فائدہ اٹھاتے ہوئے اپنے والد کو کھانا پکانے میں مدد کرتا ہے۔

اس نے تشبیہ دی: "فو ایک دلفریب لڑکی کی طرح ہے۔ جو شخص فو پکاتا ہے اسے اس کی شخصیت کی پیروی کرنی چاہیے تاکہ وہ فو کا مزیدار پیالہ بنا سکے۔" ان کے مطابق پہلا اہم عنصر یہ ہے کہ فو کو پکانے کے لیے استعمال ہونے والے اجزاء تازہ ہونے چاہئیں۔ اس لیے، وہ فو پکانے کے لیے مصالحے، یہاں تک کہ موسم بہار کے پیاز، شمال سے لاتا ہے۔

صحافی Cao Huy Tho مقابلہ کرنے والوں سے بات کر رہے ہیں - تصویر: HUU HANH

محترمہ ڈو تھی ٹام دور دراز کی سرزمین سے مدمقابل ہیں: باک نین۔ وہ صرف 4 بچوں کی ایک گھریلو خاتون ہے، اور اس نے کبھی کھانا پکانے کے مقابلے میں حصہ نہیں لیا۔

اس نے کہا کہ اس نے کچھ بھی نہیں پڑھا لیکن بنیادی طور پر ماں کے دل کے احساس سے تجربہ کیا۔ اپنے بچوں کو فو کھاتے دیکھنا اور اپنی ماں کے لذیذ کھانا پکانے کی تعریف کرنا اس کے لیے اس مقابلے میں شامل ہونے کا حوصلہ تھا۔

اس نے شیئر کیا: "مقابلے میں حصہ لے کر، میں اچھے فو شیفس کے ساتھ تجربات کا تبادلہ کرنا اور سیکھنا چاہتی ہوں۔ میں ایک ثقافتی اور پاک ماحولی زون کھولنے اور اپنے بچوں کو پاک ثقافتی اقدار پہنچانے کا بھی منصوبہ بنا رہی ہوں۔"

جیسے ہی آگ جلائی جاتی ہے، شیف تیزی سے فو شوربے کے بہترین برتن کو مکمل کرنے کے لیے قدموں کے ساتھ بھاگنا شروع کر دیتے ہیں - تصویر: HUU HANH

ہو چی منہ سٹی میں 5 مقامات کے ساتھ Pho Ba Nau چین کے 37 سالہ مالک لی ٹرنگ ٹو، جو 24/7 صارفین کی خدمت کرتے ہیں، دوسری بار اس مقابلے میں حصہ لینے والے ہیں۔

اپنی واپسی کی وضاحت کرتے ہوئے، انہوں نے کہا: "اس سال سنگاپور میں ایک ویتنامی فو فیسٹیول ہے، جو میرے ریسٹورنٹ کے ترقیاتی ہدف کے مطابق ہے، جس کا مقصد Ba Nau pho برانڈ کو دنیا کے سامنے لانا ہے، پہلا ملک سنگاپور ہے۔ اس لیے میں سنگاپور کا ٹکٹ حاصل کرنے کے ہدف کے ساتھ مقابلے میں شامل ہوا۔"

واپس موضوع پر

ہونگ لی - کوونگ تک

ماخذ: https://tuoitre.vn/noi-lua-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-nam-2025-20250919000022015.htm