فٹ پاتھ رامین: ہنوئی کے موسم سرما کے وسط میں جاپانی خاصیت گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔ کیا خاص بات ہے؟

GĐXH - صرف 59,000 VND میں، کھانے والے اس وقت گرم رامین نوڈل ڈش کے منفرد اور پرکشش ذائقے سے لطف اندوز ہوں گے۔ سرد موسم میں اس گرم جاپانی اسپیشلٹی میں ایسی کیا خاص بات ہے جو کھانے کے شوقینوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے؟

رامین نوڈلز کو "Land of the Rising Sun" میں سب سے زیادہ مقبول نوڈلز سمجھا جاتا ہے۔ اگرچہ وہ دوسرے نوڈلز جیسے سوبا نوڈلز، اُڈون نوڈلز، سومن نوڈلز کے مقابلے میں بعد میں نمودار ہوئے، لیکن اس قسم کے نوڈل اب بھی بہت سے لوگوں کو پسند ہیں اور یہ جاپانیوں کی روایتی ڈش بن گئی ہے۔

ہمارے ملک میں رامین نوڈلز متعارف ہو چکے ہیں اور اب کافی گرم ڈش بن رہے ہیں۔ سردی کے دنوں میں یہ ڈش اپنے منفرد ذائقے اور مناسب قیمت کی وجہ سے زیادہ مقبول ہوتی ہے۔

رامین ابھی ہنوئی میں ایک گرم نوڈل ڈش ہے۔ ہا مائی کی تصویر

ویسٹ لیک فٹ پاتھ رامین کی دکان پر، بہت سے کھانے والے اب بھی لطف اندوز ہونے کے لیے 30-45 منٹ صبر کے ساتھ انتظار کرتے ہیں۔ یہاں رامین کے ایک پیالے کی قیمت 59,000 VND ہے۔ دکان شام 7 بجے سے صبح 2 بجے تک کھلتی ہے، یہ رقبہ صرف چند مربع میٹر ہے لیکن جاپانی طرز کی لالٹینوں، پردوں اور کینوس کے ساتھ آرام دہ ہے۔ باورچی خانے کا علاقہ وسط میں واقع ہے، جس کے چاروں طرف 8-11 کمپیکٹ سیٹیں ہیں۔ شوربے کی مہک، کھانے والوں کی دھیمی آوازیں اور پیلی روشنیاں ٹوکیو میں رات کے کھانے کے کونے کا احساس پیدا کرتی ہیں۔

مالک کے مطابق، ابتدائی منصوبہ صرف 50 پیالے فی دن فروخت کرنے کا تھا، لیکن پرجوش استقبال کی بدولت پیالوں کی فروخت کی تعداد میں اضافہ ہوا ہے۔ رامین کے ایک مکمل پیالے میں باریک کٹا ہوا گوشت، سویا ساس میں بھگویا ہوا نرم ابلا ہوا انڈا، مکئی، ناروٹو ماکی فش کیک، سمندری سوار، سبزیاں، لکڑی کے کان والے مشروم شامل ہیں... تمام اجزاء کو پورے ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے دن پر پروسیس کیا جاتا ہے۔

یہاں کے رامین نوڈلز کو گندم کے آٹے، نمک، پانی اور لائی کے پانی سے ہاتھ سے تیار کیا جاتا ہے - وہ اجزاء جو نوڈلز کو ان کا قدرتی پیلا رنگ، چبانا اور خوشبو دیتے ہیں۔ نوڈلز دن کے تازہ نوڈلز سے بنائے جاتے ہیں، 1 منٹ اور 35 سیکنڈ تک ابالے جاتے ہیں تاکہ زیادہ خشک یا زیادہ پکائے بغیر صحیح چبا، چربی والی ساخت حاصل کی جا سکے۔ مزیدار مٹھاس اور بھرپور ہونے کو یقینی بنانے کے لیے شوربہ سور کے گوشت یا چکن کی ہڈیوں سے بنایا جاتا ہے۔

رامین کے تمام اجزاء ایک ہی دن مکمل ذائقہ کو برقرار رکھنے کے لیے تیار کیے جاتے ہیں۔ ایچ ایم

ریسٹورنٹ کے مالک نے کہا کہ سب سے مشکل کام یہ ہے کہ ذائقہ کو ویتنامی ذائقہ کے مطابق ایڈجسٹ کرنا جاپانی جذبے کو برقرار رکھتے ہوئے: چربی کو کم کرنا تاکہ یہ زیادہ چکنائی نہ ہو، نمکین پن کو کم کرنا لیکن پھر بھی بھرپور ہے۔

محترمہ نگوک مائی - ایک ڈنر جو یہاں جاپانی رامین سے لطف اندوز ہو رہی ہے نے بتایا: "اس موسم میں ہنوئی کی ٹھنڈی ہوا کے ساتھ، یہ نوڈل ڈش بہت موزوں ہے۔ جاپانی مسو سوپ ہلکا اور مزیدار ہے۔"

Nguyen Anh (Ha Dong, Hanoi) اور اس کے دوست کھانے سے لطف اندوز ہونے آئے اور بتایا کہ وہ واقعی فٹ پاتھ کے ماحول سے لطف اندوز ہوئے۔ "نوڈلز مزیدار، کھانے میں آسان اور جاپانی ریستورانوں کے مقابلے بہت سستے ہیں۔ انتظار کرتے ہوئے، میں کانپ رہی تھی، لیکن صرف ایک چمچ شوربے نے میرے پورے جسم کو گرم کر دیا"- اس نے کہا۔

ویسٹ لیک میں فٹ پاتھ رامین کی دکان پر ہمیشہ ہجوم رہتا ہے۔ ہا مائی کی تصویر

ریستوران میں ان لوگوں کے لیے رامین کی بہت سی اقسام ہیں جو مضبوط ذائقے، ہلکے یا مسالیدار،... اور بہت سے دوسرے ہلکے سائیڈ ڈشز کو پسند کرتے ہیں۔ نوڈلز میں شوربے کے 4 ذائقے ہوتے ہیں جن میں سے لوگ انتخاب کر سکتے ہیں: مضبوط امامی ذائقہ کے ساتھ تنتان رامین، مسالیدار سیچوان مرچ کے ساتھ سویا دودھ سے بھرپور؛ ٹنکوٹسو رامین ہڈیوں کے شوربے کے ساتھ دشی کے ساتھ ملا ہوا، ہلکا اور خوشبودار؛ Miso ramen، ایک عام جاپانی پکوان جس میں خمیر شدہ مسو ساس اور خشک سارڈینز کے ساتھ۔ شویو رامین میں ہلکا ذائقہ، تھوڑا سا تیل، اور سویا ساس کا مضبوط ذائقہ ہے، جو اسے بہت سے کھانے والوں کے لیے "کھانے میں آسان" انتخاب بناتا ہے۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mi-ramen-via-he-dac-san-nhat-ban-hut-khach-giua-mua-dong-ha-noi-co-gi-dac-biet-172251118163632677.htm