موسم سرما کی یہ 'سپر فوڈ' سبزی ہڈیوں اور جوڑوں کے لیے اچھی ہے اور ویتنامی بازاروں میں بکثرت فروخت ہوتی ہے۔ اگر آپ غلط گول یا نوکدار پتوں کا انتخاب کرتے ہیں تو ڈش کو برباد کرنا آسان ہے۔

GĐXH - اس قسم کی سبزیوں کو سردیوں میں سپر فوڈ سمجھا جاتا ہے کیونکہ یہ غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتی ہے اور ہڈیوں اور جوڑوں کے لیے اچھی ہوتی ہے۔ مارکیٹ میں، عام طور پر گول پتے اور نوک دار پتے کی 2 اقسام ہیں۔ اگر آپ تیاری کے طریقہ کار کے لیے صحیح قسم کا انتخاب نہیں کرتے ہیں، تو ڈش آسانی سے اپنا مزیدار ذائقہ کھو سکتی ہے۔

پالک ہڈیوں اور جوڑوں کے لیے اچھی ہے۔

سردی کا موسم پالک کے لیے بہترین وقت ہے۔ ویتنامی بازاروں میں، پالک بڑی مقدار میں اور دوسری عام سبزیوں سے زیادہ قیمت پر، تقریباً 30,000 - 50,000 VND/kg فروخت ہوتی ہے۔ یہ سبزی غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے اور اسے موسم سرما کی 'سپر فوڈ' سمجھا جاتا ہے۔

ماہرین غذائیت کے مطابق پالک وٹامن اے، سی، فائبر، اینٹی آکسیڈنٹس، فولیٹ، کیلشیم وغیرہ کا بھرپور ذریعہ ہے جو آنکھوں، ہڈیوں، جوڑوں اور مدافعتی نظام کے لیے اچھا ہے۔ ایک کپ پالک میں صرف 7 کیلوریز ہوتی ہیں لیکن بہت سے ضروری وٹامنز اور معدنیات فراہم کرتی ہیں۔ پالک میں نہ صرف وٹامن ڈی، وٹامن کے، میگنیشیم وغیرہ موجود ہوتے ہیں، جو ہڈیوں کے لیے ضروری ہیں، ہڈیوں کو مضبوط بنانے اور فریکچر کے خطرے کو کم کرنے میں مدد دیتے ہیں۔

خشک خزاں اور سردیوں کے موسم میں ہر ہفتے پالک سے بنی ایک یا دو ڈشیں شامل کرنے سے بھی جسم کو صحت مند بنانے میں مدد ملے گی۔ پالک پکاتے وقت، لوگ اسے پروٹین والی غذاؤں جیسے انڈے، خشک جھینگا یا ٹوفو کے ساتھ ملا سکتے ہیں... ڈش غذائیت میں اضافہ کرے گی، توانائی سے بھرپور اور نظام ہاضمہ کے لیے اچھی ہے۔

پالک بھی مزیدار ابلی ہوئی ہے۔

گول پتے یا نوکیلے پتے؟ غلط انتخاب کریں اور ڈش برباد ہو جائے گی۔

مارکیٹ میں، پالک کے پتے کی دو مشہور اقسام ہیں: نوکیلے پتے اور گول پتے۔ ہر قسم ایک مختلف قسم کی پروسیسنگ کے لیے موزوں ہے، اس لیے مزید مزیدار ڈش کے لیے اس پر توجہ دیں۔

گول پتوں والی پالک میں مکمل، گھنے، بڑے، گہرے سبز پتے ہوتے ہیں جو بہت "صحت مند" نظر آتے ہیں۔ جڑیں عام طور پر گلابی سرخ اور تھوڑی چھوٹی ہوتی ہیں۔ یہ سبزی سردی کے خلاف مزاحم ہے، اور موسم خزاں اور سردیوں میں اس کے گھنے اور متعدد پتے ہوتے ہیں۔ تاہم، آکسیلک ایسڈ کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے، اسے کچا کھانے یا ہلاتے ہوئے آسانی سے ذائقہ دار ہو سکتا ہے۔ گول پتوں والی پالک ابالنے یا سوپ بنانے کے لیے موزوں ہے، اس کا ذائقہ بہتر ہوگا۔ محفوظ کرنے کے لیے، جب آپ اسے خریدتے ہیں اور اسے فوراً نہیں پکاتے ہیں، تو آپ اسے پہلے دھو سکتے ہیں، اسے مہر بند باکس میں رکھنے اور فریج میں رکھنے سے پہلے اسے خشک کاغذ کے تولیے میں لپیٹ سکتے ہیں۔

پالک نوک دار اور گول پتوں کی اقسام میں آتی ہے۔

پالک میں نوکیلے پتے، پتلے بلیڈ، ہلکے سبز رنگ، لمبا تنے، مجموعی طور پر پتلا ہوتے ہیں۔ نرم، میٹھا ذائقہ، کم oxalic ایسڈ مواد تو تقریبا کسیلی نہیں. تاہم، یہ سبزی آسانی سے مرجھا جاتی ہے، زیادہ دیر تک فریج میں رہتی ہے اور اپنی کرکرا پن کھو دیتی ہے۔ ہر کوئی اس سبزی کو لہسن کے ساتھ فرائی کر کے، انڈے کے ساتھ فرائی کر کے، اور سلاد بنا سکتا ہے، یہ سب مزیدار ہے۔

پالک کے ساتھ ٹھنڈے دن کی مزیدار ڈش

انڈوں کے ساتھ تلی ہوئی پالک

اجزاء:

پالک کا + 1 گچھا۔

+ 3 انڈے

+ کٹا ہوا لہسن

+ مسالا: نمک، سویا ساس یا اویسٹر ساس

بنانا:

مرحلہ 1: سبزیوں کو بہتے پانی کے نیچے دھوئیں، انہیں بلینچ کریں اور زیادہ پانی نکالنے کے لیے انہیں آہستہ سے نچوڑ لیں۔ انڈوں کو تھوڑا سا نمک کے ساتھ پھینٹیں، پکانے تک ہلائیں اور پھر پلیٹ میں ڈال دیں۔

مرحلہ 2: لہسن کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، سبزیاں ڈالیں اور جلدی سے بھونیں، نمک اور تھوڑی سی سویا ساس کے ساتھ سیزن کریں۔ پھر انڈے ڈال کر اچھی طرح ہلائیں، آنچ بند کر دیں۔

یہ ڈش جلدی تیار، غذائیت سے بھرپور اور کڑوی نہیں۔ سبزیوں کو ہرا بھرا رکھنے کے لیے ہر چیز کو جلدی کرنے کی ضرورت ہے۔

انڈوں کے ساتھ تلی ہوئی پالک سادہ اور غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے۔

انڈوں اور خشک کیکڑے کے ساتھ پالک کا سوپ

اجزاء:

پالک کا + 1 گچھا۔

+ 2 انڈے

+ 1 مٹھی بھر خشک کیکڑے

+ ادرک

+ مصالحے: نمک، تل کا تیل، MSG، کھانا پکانے کا تیل

بنانا:

مرحلہ 1: پالک کو چن کر دھو لیں، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اس کے بعد، کڑواہٹ کو کم کرنے، نکالنے اور نکالنے کے لیے پالک کو 30 سیکنڈ کے لیے بلنچ کریں۔

مرحلہ 2: ادرک اور خشک کیکڑے کو بھونیں، ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں اور حسب ذائقہ۔ جب پانی ابل جائے تو پھیکے ہوئے انڈوں کو سرکلر موشن میں ڈالیں تاکہ انڈوں کے فلفی پیٹرن بن جائیں۔ اگلا، سبزیاں شامل کریں اور مکمل ہونے تک پکائیں۔ آنچ بند کرتے وقت اس میں ذائقے کے لیے چند قطرے تل کے تیل ڈال دیں۔

تیار مصنوعات: سوپ کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے، بھرپور سبز سبزیاں نرم انڈوں اور خشک کیکڑے کے ساتھ مل جاتی ہیں۔ یہ ڈش پیٹ کو گرم کرتی ہے اور سردی کے دنوں میں چاول کے ساتھ اچھی جاتی ہے۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-sieu-thuc-pham-mua-dong-tot-cho-xuong-khop-ban-nhieu-o-cho-viet-de-lam-hong-mon-an-khi-chon-nham-la-tron-hay-la-nhon-nham-la-tron-hay-la-nhon171372151372