لام ڈونگ کے کسان خصوصی کافی تیار کرتے ہیں۔

لام ڈونگ صوبے میں بہت سے کاشتکاری گھرانے ایک خاص جانور کی پرورش کر رہے ہیں: سیویٹس۔ وہ سیویٹ کو گوشت یا جلد کے لیے نہیں بلکہ ایک خاص کافی تیار کرنے کے لیے اٹھاتے ہیں: سیویٹ کافی۔

مسٹر Nguyen Van Dung - Truong Thanh civet کافی برانڈ کے مالک۔

Phu Hiep 1 گاؤں میں مسٹر Nguyen Van Dung کا خاندانی فارم، Gia Hiep کمیون، ایک مشہور سیویٹ کافی برانڈ: Truong Thanh 3-star OCOP کافی کے مالک ہیں۔ مسٹر ڈنگ ڈی لِنہ کافی کے علاقے میں کافی کی پیداوار کے لیے بڑے پیمانے پر سیویٹ بریڈر بھی ہیں، جس کے فارم ہاؤس میں تقریباً 50 سیویٹ ہیں۔ مسٹر ڈنگ نے کہا کہ سیویٹ درمیانے درجے کے جانور ہیں جو ایک خاص ذائقے کے ساتھ سبز کافی کی پھلیاں بنانے میں حصہ ڈالتے ہیں۔ اس نے 2019 میں سیویٹ کافی تیار کرنے کے لیے اپنا سیویٹ فارم بنایا، اور چھ سال کی سخت محنت کے بعد، اس کا کارنامہ کافی پھلیاں اور گراؤنڈ کافی ہے جو OCOP کے معیارات پر پورا اترتا ہے، جس نے "civet کافی انڈسٹری" میں اپنا مقام قائم کرنا شروع کیا۔

مسٹر Nguyen Van Dung نے کہا: "صاف، اعلیٰ معیار اور کیمیکل سے پاک خام مال کو یقینی بنانے کے لیے، میرے خاندان نے آرگینک طریقوں سے 5 ایکڑ روبسٹا کافی کی کاشت کی ہے۔ اگر سیوٹس کوئی بھی غیر محفوظ یا ناپاک چیز کھاتے ہیں، تو ان کے پیٹ میں درد، قے اور موت واقع ہو جاتی ہے۔ لہٰذا، کافی کے معیار پر پورا اترنے کے لیے محفوظ کافی کاشت کو یقینی بنانا ضروری ہے۔ کھاؤ۔" کافی کے بغیر موسموں کے دوران، سیوٹس کو سبزیاں، پھل اور گھر کے آس پاس پائے جانے والے دیگر کھانے کھلائے جاتے ہیں۔ کافی کی پھلیاں، سیوٹس کے ذریعے خارج ہونے کے بعد، سخت فلٹرنگ اور خشک کرنے کے عمل کے مطابق کٹائی اور پراسیس کی جاتی ہیں۔ اہم بات یہ ہے کہ پھلیاں براہ راست سورج کی روشنی میں نہیں بلکہ مکمل طور پر سائے میں خشک ہوتی ہیں تاکہ بہترین ذائقہ کو یقینی بنایا جا سکے۔

Truong Thanh Civet کافی

"نہ صرف مسٹر نگوین وان ڈنگ کا خاندان بلکہ Gia Hiep، Bao Thuan اور Di Linh کی کمیونز میں بھی خاص قسم کی کافی پیدا کرنے کے لیے کھیتی باڑی کرنے والے گھرانے ہیں،" محترمہ Nguyen Thi Kim Yen، سابق دی لن ڈسٹرکٹ ایگریکلچرل سینٹر کی سابق تکنیکی افسر، نے کہا کہ کوفے کی پیداوار کے علاقے میں کوفے کی کاشت کی صورت حال کے بارے میں۔ جنگلات کے یونٹ کے اعداد و شمار کے مطابق، دی لن کافی اگانے والے علاقے میں کمیونز میں کافی کی پیداوار کے لیے 6 سیویٹ فارم ہیں۔ یہ معلوم ہے کہ کسانوں کی مدد کرنے کے لیے، زرعی شعبہ ان کی رہنمائی کرتا ہے کہ وہ اپنی کاشتکاری کی سرگرمیوں کو رجسٹر کریں اور قانونی اداروں سے سیوٹ خریدیں کیونکہ سیویٹ جنگلی جانوروں کی حفاظت کرتے ہیں۔

محترمہ کم ین نے بتایا کہ دنیا بھر میں کافی اگانے والے بہت سے خطوں میں سیوٹس کا استعمال پکی ہوئی کافی چیری کھانے، پھر کافی کی پھلیاں نکالنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ ہاضمے کے عمل کے ذریعے، ہاضمے کے خامروں کے عمل سے، کافی کی پھلیاں کے پروٹین اور تیزابی ڈھانچے کو تبدیل کر دیا جاتا ہے، جس سے کافی کا ذائقہ مزید منفرد ہو جاتا ہے۔ اس نے وضاحت کی کہ سیویٹ صرف پکی ہوئی، زیادہ چینی والی کافی پھلیاں کھاتی ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ سیویٹ عام طور پر کیڑے مار ادویات کے لیے بہت حساس ہوتے ہیں۔ حشرات کش ادویات کے ساتھ تھوڑا سا رابطہ بھی انہیں کھانا بند کرنے یا مرنے کا سبب بن سکتا ہے۔ لہٰذا، کافی اگانے والے علاقوں کو سیویٹ کافی کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، ان میں نامیاتی، محفوظ کاشتکاری کے طریقوں اور اعلی پکنے کی شرح کو یقینی بنانا چاہیے۔ یہ کافی کی پھلیوں کے لیے بہترین معیار اور ذائقہ حاصل کرنے کی شرط بھی ہے، اور یہ ایک محفوظ طریقے سے کاشت کی گئی کافی کے علاقے کے اشارے کے طور پر کام کرتی ہے۔ "ایک خاص سیویٹ کافی پروڈکٹ ہونے کے علاوہ، سیویٹ کی پرورش سے کاشتکاروں کو محفوظ اور اعلیٰ معیار کے کاشتکاری کے طریقوں کو یقینی بنانے کے بارے میں مزید آگاہ ہونے میں بھی مدد ملتی ہے،" محترمہ کم ین نے اندازہ کیا۔

سیویٹ کی پرورش اور سیویٹ کافی بنانے میں کسانوں کی مدد کرنے کے لیے، مقامی حکام نے جنگلی جانوروں کی پرورش کے لیے اجازت نامے حاصل کرنے کے عمل میں ان کی رہنمائی کی ہے، OCOP (ون کمیون ون پروڈکٹ) مصنوعات تیار کرنے میں ان کی مدد کی ہے، اور سیویٹ کافی کی مصنوعات کو فروغ اور متعارف کرایا ہے۔ نتیجے کے طور پر، بہت سی سیویٹ کافی مصنوعات نے گاہک حاصل کیے ہیں، اپنی مارکیٹوں کو پھیلایا ہے، اور اپنے برانڈز بنائے ہیں۔

ماخذ: https://baolamdong.vn/nong-dan-lam-ong-lam-ca-phe-dac-san-391433.html