پتھر کے گھونگے - ایک جنگل کا فضل بیدار ہوتا ہے۔

جب موسم کی پہلی گرج وادی میں گونجتی ہے، تو صوبہ ہوا بن (پہلے) کے قدیم جنگلات اب پھو تھو صوبے (نئے) جاگ اٹھتے ہیں۔ نم، ٹھنڈی اندھیرے میں، چھوٹے گھونگھے، ان کے خول سکوں کی طرح مڑے ہوئے، اپنے پتھریلے بلوں سے احتیاط سے رینگتے ہوئے، خشک مٹی کے نیچے دبے مہینوں کے بعد ان کے افزائش کے موسم کے آغاز کا اشارہ دیتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، پہاڑوں کے دامن میں، موونگ اور تھائی باشندے، ٹارچوں کے ساتھ اور بانس کی ٹوکریاں اٹھائے پھسلن پگڈنڈیوں کی پیروی کرتے ہوئے، اپنے "فارسٹ باؤنٹی" سیزن کا آغاز چٹان کے گھونگوں کے تحفے سے کرتے ہیں۔

بارش کے موسم کے پکوان سے لے کر جنگل میں "دواؤں کے پاؤچز" تک۔

چٹانی گھونگے، جنہیں پہاڑی گھونگے یا دواؤں کے گھونگے بھی کہا جاتا ہے، مقامی انواع ہیں جو صرف چونے کے پتھر کے جنگلات اور چھوٹی ندیوں میں قدیم پودوں کے ساتھ معتدل اونچائی پر رہتی ہیں۔ خشک موسم کے دوران، وہ تقریبا غائب ہو جاتے ہیں، زمین میں گہرائی میں دفن ہوتے ہیں. صرف اس وقت جب موسم کی پہلی بارش ہوتی ہے، جنگل میں نمی بڑھ جاتی ہے، کیا گھونگے جاگنے لگتے ہیں، خاموشی سے اور آہستہ آہستہ رات کو اپنے پتھریلے بلوں سے باہر نکلتے ہیں، اپنے آپ کو نم بوسیدہ پتوں کی تہوں میں چھپا لیتے ہیں۔

جو چیز اس گھونگھے کی نسل کو خاص بناتی ہے وہ اس کی خوراک ہے۔ وہ جنگل کے پتوں پر کھانا کھاتے ہیں، جس میں بہت سے دواؤں کے پودے جیسے مگوورٹ، پان کے پتے اور گراؤنڈ ginseng شامل ہیں۔ موونگ اور تھائی باشندوں کے لیے، راک گھونگے نہ صرف برسات کے موسم میں ایک تسلی بخش کھانا ہیں بلکہ جنگل سے حاصل ہونے والا ایک قیمتی ادویاتی جزو بھی ہیں۔ گھونگے کی آنتیں، جہاں غذائی اجزا ہائبرنیشن کے دوران جمع ہوتے ہیں، انہیں "دواؤں کی تیلی" کہا جاتا ہے، جو جنگل کے پودوں کا جوہر لے کر جاتا ہے۔ اس لیے مقامی لوگ کہتے ہیں: گھونگھے کھاتے وقت آپ کو آنتیں ضرور کھانی چاہیے۔ ان کو ترک کرنا قدرت کے فضل کا ضیاع ہے۔ یہ صرف کھانا پکانے کا علم ہی نہیں ہے، بلکہ فطرت کی قدر کرنے اور پہاڑوں اور جنگلوں نے ہمیں جو کچھ عطا کیا ہے اس کی تعریف کرنے کا ایک طریقہ بھی ہے۔

Phu Cuong کمیون کے لوگ جنگل میں ایک رات کے بعد چٹانی گھونگوں کا وزن کرتے ہیں۔

مائی چاؤ، ٹین لاک، کم بوئی، اور لاک سون (پہلے) جیسے علاقوں میں راک گھونگے بکثرت پائے جاتے ہیں... - وہ جگہیں جو اب بھی گھنے جنگلات، صاف ندیاں، گھنے، مرطوب پودوں اور ٹھنڈی آب و ہوا کو برقرار رکھتی ہیں۔ لہٰذا، ہر موسم میں پکڑے جانے والے گھونگوں کی تعداد نہ صرف جنگل کے مکینوں کی مہارت کی عکاسی کرتی ہے بلکہ یہ جنگل کی جاندار ہونے کے اشارے کے طور پر بھی کام کرتی ہے: ایک صحت مند جنگل بہت سے گھونگے پیدا کرتا ہے، جب کہ ختم ہونے والا جنگل بہت کم وسائل پیدا کرتا ہے۔

اگر آپ نے کبھی Lac ولیج (مائی چاؤ) کا دورہ کیا ہے، ایک سٹائلٹ ہاؤس میں قیام کیا ہے، اور لیمون گراس کے ساتھ ابلی ہوئی چٹان کے گھونگھے چکھے ہیں، تو آپ یقیناً اس دہاتی ڈش کو کبھی نہیں بھولیں گے۔ گھونگوں کو تھوڑی دیر کے لیے ابال لیا جاتا ہے، پھر ادرک، لیمن گراس، چونے کے پتے اور مرچ کے چند ٹکڑوں کے ساتھ بھاپ لیا جاتا ہے۔ صرف دس منٹ میں باورچی خانے میں مہک بھر جاتی ہے۔ کھانے والے ہر چھوٹے گھونگے کا مزہ لیتے ہیں، اسے چونے کی مرچ مچھلی کی چٹنی میں مکس کھن (ایک قسم کا مسالا) میں ڈبو کر، کرنچی ساخت، دواؤں کی جڑی بوٹیوں کے اشارے کے ساتھ میٹھا اور لذیذ ذائقہ، اور زبان پر کڑواہٹ کا مزہ لیتے ہیں۔ جنگل، چٹانوں اور موسم کی پہلی بارش کا ذائقہ بے ساختہ ہے۔

آج کل، راک گھونگے نہ صرف روزمرہ کے کھانوں کا ایک عام حصہ ہیں بلکہ ہوآ بن سٹی یا کم بوئی (پہلے) کے ریستورانوں کے مینو پر بھی نظر آتے ہیں، اور پوم کونگ اور چیانگ چاؤ (مائی چاؤ) جیسے کمیونٹی ٹورازم دیہاتوں میں... لیمون گراس کے ساتھ ابلی ہوئے گھونگوں کی ایک پلیٹ کی قیمت لگ بھگ 100,000 ہے، لیکن اس کی قیمت کم ہے، جیسا کہ "زمین سے کم قیمت" ہے۔ فری رینج چکن یا مقامی سور کا گوشت۔" چیانگ چاؤ ہیملیٹ (مائی چاؤ) میں محترمہ ہا تھی ڈوئین کے اسٹیلٹ ہاؤس ہوم اسٹے میں، غیر ملکی سیاحوں کو یہ غیر معمولی لگتا ہے، ہنوئی کے لوگوں کو یہ مزیدار لگتا ہے، اور وہ بس کہتی ہیں: "ہمارے مقامی لوگ اسے یاد کرتے ہیں۔ اس موسم میں، گھونگوں کے بغیر کھانا ادھورا محسوس ہوتا ہے۔"

معاش کی قربانی دیں یا پائیداری کو محفوظ رکھیں؟

پہاڑی علاقوں میں بہت سے لوگوں کے لیے، دبلی پتلی کے موسم میں پتھر کے گھونگے "آسمان کا تحفہ" ہیں۔ ہر بارش کی رات، لوگ اپنے کندھوں پر بانس کی ٹوکریاں لے کر جنگل میں ٹارچ روشن کرتے ہیں۔ ہنر مند شکاری ایک رات میں 4-7 کلوگرام جمع کر سکتے ہیں، جس کی قیمتیں سیزن کے آغاز میں 80,000-90,000 VND/kg تک پہنچ جاتی ہیں۔ گھونگوں کا سیزن 3-4 ماہ تک رہتا ہے، اور محنتی لوگ 5-7 ملین VND/ماہ کما سکتے ہیں - جو دور دراز علاقوں میں گھرانوں کے لیے کافی رقم ہے۔

ایک شائستہ ڈش سے، راک گھونگے ایک خاص چیز بن گئے ہیں، جو اپنے ساتھ گاؤں والوں کو زیادہ آرام دہ کھانے فراہم کرنے، سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے کے لیے ہوم اسٹیز کو ایک منفرد ڈش پیش کرنے، اور برسات کے موسم میں جنگل کے مکینوں کو اضافی آمدنی فراہم کرنے کی امید لے کر جا رہے ہیں۔ تاہم، یہ ایک بڑھتی ہوئی تشویش کو بھی جنم دیتا ہے: جیسے جیسے زیادہ لوگ گھونگوں کا شکار کرنے کے لیے جنگل میں داخل ہوتے ہیں، کیا جنگل کا فضل سب کے لیے کافی ہوگا؟ ہر بارش کے طوفان کے ساتھ فصل کی کٹائی کا موسم ہوتا ہے، کیا فطرت سے حاصل ہونے والی یہ روزی طویل مدت تک برقرار رہ سکتی ہے؟

"پرانے دنوں میں، ہر بارش کے بعد، آپ صرف ندی کی طرف جا سکتے تھے اور گھونگے اٹھا سکتے تھے، لیکن اب آپ کو ایک کلومیٹر گہرائی میں جانا پڑتا ہے،" مسٹر بوئی وان چاو نے کہا، جنہوں نے ٹین لیک جنگل کے علاقے میں گھونگوں کی تلاش میں 20 سال گزارے ہیں، آہستہ آہستہ کہانی سناتے ہوئے۔ وہ شکایت نہیں کر رہا تھا۔ وہ ایک واضح حقیقت کے بارے میں بات کر رہا تھا: جنگل میں اب اتنے گھونگے نہیں ہیں جتنے پہلے تھے۔ اور اگر کوئی ہیں، تو وہ گہرائی میں چھپے ہوئے ہیں اور تلاش کرنا مشکل ہے۔

چٹانی گھونگے، جو کبھی برسات کے موسم میں لذیذ ہوتے تھے، ایک شے بن چکے ہیں۔ اور جنگل، جو کبھی مسکن تھا، رفتہ رفتہ "گودام" بن گیا ہے۔ بارش کی ہر بارش ان گھونگوں کے ایک بڑے اجتماع کو متحرک کرتی ہے۔ تاجر جنگل کے کنارے پر انتظار کرتے ہیں، انہیں کلوگرام کے حساب سے خریدتے ہیں۔ سوشل میڈیا پر، "زندہ پہاڑی گھونگھے جمع کرنے، لامحدود مقدار" کے لیے وقف گروپس مسلسل پاپ اپ ہو رہے ہیں۔ بہت سے لوگ اب صرف بالغ گھونسلے ہی نہیں چنتے بلکہ پورے گھونسلے کو اکٹھا کرتے ہیں—بشمول بڑے، چھوٹے، اور یہاں تک کہ چھوٹے گھونگے جو دوبارہ پیدا کرنے کے لیے ابھی اتنے پرانے نہیں ہیں۔

کمی کے خطرے کے علاوہ، گھونگوں کی تلاش میں جان لیوا خطرات بھی ہوتے ہیں۔ 2024 میں، لو سون کمیون (سابقہ ​​ٹین لاک ڈسٹرکٹ) میں ایک خاتون رات کے وقت گھونگوں کی تلاش کے دوران پھسل کر ایک شگاف میں گرنے سے مر گئی۔ اس سے پہلے، Ninh Binh کے دو لوگ جو گھونگے جمع کرنے Cuc Phuong کے جنگل میں گئے تھے، تین دن اور تین راتوں تک گم ہو گئے... اس طرح کے واقعات کوئی معمولی بات نہیں، لیکن یہ اب بھی لوگوں کو جانے سے روکنے کے لیے کافی نہیں ہیں۔

چٹانی گھونگھے کا ایک گول، چپٹا، سرپل خول ہوتا ہے جو گہرا بھورا یا سفید رنگ کا ہوتا ہے۔

فی الحال، راک گھونگے ایک محفوظ پرجاتی کے طور پر درج نہیں ہیں۔ فصل کی کٹائی کے موسم، گھونگھے کے کم از کم سائز، یا شکار کے ممنوعہ علاقوں سے متعلق کوئی ضابطے نہیں ہیں۔ اگرچہ مقامی حکام نے انتباہ جاری کیا ہے، لیکن ان کی کوششیں بنیادی طور پر عوامی بیداری کی مہموں کے ذریعے رہی ہیں، بغیر کسی خاص کنٹرول کے اقدامات کے۔

"مشکل اس حقیقت میں ہے کہ یہ گھونگے جنگلی ہیں، پورے جنگل میں بکھرے ہوئے ہیں، اور ابھی تک کوئی بھی ان کی افزائش کرنے میں کامیاب نہیں ہوا ہے اور نہ ہی کوئی ان کی تعداد گن سکا ہے،" جنگل کے ایک رینجر نے بتایا۔ "اگر ہم ان کو اچھی طرح سے کنٹرول نہیں کرتے ہیں، تو چند سالوں میں ہمیں... راک گھونگے درآمد کرنے پڑیں گے تاکہ انہیں ایک خاص ڈش بنایا جا سکے۔"

یہ اب خالی وارننگ نہیں ہے۔ یہ بہت قریب کا مستقبل ہے اگر ہم یہ مانتے رہیں کہ قدرت کا فضل لازوال ہے، اگر بارش کی ہر بارش ایک مکمل نالی ہے، اگلے موسم کے لیے زندگی کا کوئی بیج نہیں چھوڑتا۔

نگوین ین

ماخذ: https://baophutho.vn/oc-da-loc-rung-thuc-giac-235357.htm