Pho، ٹوٹے ہوئے چاول... اب فاسٹ فوڈ چینز بنائے جا رہے ہیں۔

مقامی ذوق کے مطابق، ویتنامی ٹوٹے ہوئے چاول باضابطہ طور پر جاپانی ریستوراں چین ماتسویا کے مینو پر نمودار ہوئے ہیں، جس سے فاسٹ فوڈ کی شکل میں ویتنامی کھانوں کو فروغ دینے کا موقع ملا ہے۔

جاپان میں ویتنامی سفیر فام کوانگ ہیو، اسٹور مینیجر کے طور پر، ماتسویا ریستوران (روپونگی، جاپان) میں گاہکوں کو ویتنامی ٹوٹے ہوئے چاول پیش کر رہے ہیں - تصویر: VNA

اگرچہ ویتنام کے کھانے والے پہلے ہی ویتنام کے بہت سے ریستورانوں کے مینو میں موجود جاپانی پکوانوں سے واقف ہیں، حال ہی میں، جاپانی لوگ پہلی بار جاپان کے ایک مستند جاپانی ریستوران میں ٹوٹے ہوئے چاول (com tam) کا آرڈر دینے کے قابل ہوئے۔

جاپانی ایف اینڈ بی چین کے مینو میں ٹوٹے ہوئے چاول کی ڈش شامل کی گئی۔

اگست 2025 کے اواخر میں، جاپانی ریستوراں کی زنجیر Matsuya نے باضابطہ طور پر جاپان بھر کے صارفین کے لیے "سور کے چاول کے چاول کا پیالہ ٹوٹے ہوئے چاول کی ڈش کے انداز میں" متعارف کرایا، اس ڈش کو چین کے 1,000 سے زیادہ ریستورانوں کے مینو میں شامل کیا۔

جاپان میں ویت نامی ٹوٹے ہوئے چاول کی کہانی دونوں ممالک کے درمیان تجارت کی بدولت شروع ہوئی۔ جاپان میں تین سب سے بڑی گیوڈن (بیف نوڈل سوپ) کی زنجیروں میں سے ایک کے طور پر، ماتسویا کے رہنماؤں نے ویتنام میں ایک مارکیٹ سروے کے دوران، ٹوٹے ہوئے چاولوں سے متاثر ہونے کی کوشش کی اور وہاں سے اس "خصوصی" ویتنامی ڈش کو جاپانی لوگوں سے متعارف کرانے کا خیال آیا۔

"جاپانی طرز کے ٹوٹے ہوئے چاول" کے عمل کو جاپان میں ویتنامی تجارتی دفتر کی مکمل حمایت حاصل ہے۔ جاپان میں ویتنام کے کمرشل کونسلر مسٹر ٹا ڈک منہ نے کہا کہ تجارتی دفتر نے ماتسویا کو ویتنام کے کاروباری اداروں کے ساتھ جوڑا تاکہ ڈش میں سب سے مستند ویتنامی اجزاء اور مصالحہ جات کو منتخب کیا جا سکے۔

"ہم نے مشورہ دیا کہ متسویا عام مصنوعات جیسے ویتنامی ساسیج، ST25 چاول، اور ویتنام سے براہ راست درآمد شدہ روایتی مچھلی کی چٹنی استعمال کرنے پر غور کریں،" مسٹر من نے کہا۔

ٹووئی ٹری اخبار سے بات کرتے ہوئے، مسٹر من نے کہا کہ حالیہ برسوں میں، ویتنامی کھانوں کو جاپانیوں کی طرف سے پذیرائی مل رہی ہے، بہت سے ویتنامی ریستوران کھلے ہیں اور مختلف قسم کے پکوان جیسے فو، بن بو ہیو، بنہ می، بن چا، نیم رن، وغیرہ کی پیشکش کر رہے ہیں۔

خاص طور پر، اکتوبر 2023 میں جاپان میں Tuoi Tre اخبار کے ذریعے شروع کیا گیا Pho ڈے، ویتنامی کھانوں کی ایک مشہور ڈش کے طور پر pho کی شبیہہ کو مزید بہتر کرنے والا سمجھا جاتا ہے۔

"مٹسویا چین کے مینو پر جاپانی طرز کے ٹوٹے ہوئے چاول کی ظاہری شکل مزید ظاہر کرتی ہے کہ ویتنامی کھانا محض ایک دریافت نہیں ہے بلکہ جاپانی لوگوں کی روزمرہ کی زندگی میں بتدریج اپنا مقام حاصل کر چکا ہے۔ خاص طور پر، ویتنامی مچھلی کی چٹنی اب جاپان میں کچھ سپر مارکیٹوں اور کھانے پینے کی دکانوں پر دستیاب ہے،" مسٹر نے کہا کہ اس کی مقبولیت ابھی بھی محدود ہے۔

مسٹر من کے مطابق، ویتنامی کھانوں کا متوازن، ہلکا پھلکا اور جاپانیوں کے پسند کردہ "لذیذ اور صحت بخش کھانے" کے رجحان کے لیے موزوں ہونے کا فائدہ ہے۔

"مزید آگے بڑھنے کے لیے، ویتنامی کاروباروں کو تین نکات پر توجہ مرکوز کرنے کی ضرورت ہے: خوراک کی حفاظت کے معیارات کو یقینی بنانا، پیکیجنگ اور ثقافتی کہانی سنانے میں سرمایہ کاری، اور مقامی تقسیمی نظام جیسے کہ AEON، Beisia، Donkihote..." کے ساتھ قریبی تعاون کرنا، مسٹر من نے مشورہ دیا۔

8 اکتوبر کی صبح ٹوکیو میں ہونے والے فو فیسٹیول میں دسیوں ہزار کھانے پینے والوں نے pho کا دورہ کیا اور لطف اٹھایا - تصویر: Q. DINH

Pho اور ٹوٹے ہوئے چاول کے برتن چین ماڈل کے لیے موزوں ہیں۔

Tuoi Tre اخبار سے بات کرتے ہوئے، Matsuya Foods ویتنام کے جنرل ڈائریکٹر، مسٹر Arakawa Ken نے کہا کہ Matsuya نے ویتنام میں کاروبار کرنے کا فیصلہ اس بات کا اندازہ لگانے کے بعد کیا کہ مارکیٹ میں نوجوان آبادی ہے اور معاشی ترقی کا ایک امید افزا راستہ ہے۔

2024 کے آخر میں ویتنام میں اپنا پہلا اسٹور کھولنے کے بعد، Matsuya بیف رائس باؤل چین کے اب ہو چی منہ شہر میں 4 اسٹورز ہیں۔ ماتسویا 2026 تک ویتنام میں 10 اسٹور کھولنے کا ارادہ رکھتی ہے۔

ویتنامی صارفین کی ترجیحات پر تبصرہ کرتے ہوئے، مسٹر اراکاوا نے نوٹ کیا کہ ویتنامی صارفین دوسرے ممالک کے مقابلے میں کچھ زیادہ سمجھدار ہیں۔ ماتسویا کے نمائندے نے کہا، "جب کوئی نیا اسٹور کھلتا ہے، تو 'اسے آزمانا چاہتے ہیں' کی ذہنیت دوسرے ممالک کے مقابلے میں کمزور دکھائی دیتی ہے۔

تاہم، ایک بار جب انہوں نے کھانا آزما لیا اور اسے اپنی پسند کے مطابق پایا، تو ویتنامی گاہک باقاعدہ بن جاتے ہیں اور زیادہ کثرت سے جاتے ہیں۔

"بنیادی طور پر، ہم یہیں ویتنام میں جاپان کے ذائقوں کو دوبارہ بنا رہے ہیں۔ چاول کے اس ٹوٹے ہوئے پکوان کی طرح، ہم مستقبل میں ویتنام کے لوگوں سے واقف ذائقوں کو بھی فعال طور پر شامل کرنے کی امید کرتے ہیں،" مسٹر اراکاوا نے کہا، انہوں نے مزید کہا کہ متسویا عام ویتنامی مصالحہ جات جیسے مچھلی کی چٹنی اور کیکڑے کے ماضی کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔

Matsuya براہ راست ویتنام سے اجزاء کی فراہمی کو ترجیح دیتا ہے۔ ہو چی منہ شہر میں ماتسویا کے ریستورانوں کا سلسلہ اپنے بیف سٹو ساس کے لیے سفید شراب کا استعمال کرتا ہے، جو دا لاٹ سے حاصل کی گئی ہے۔ چاول میکونگ ڈیلٹا سے حاصل کیا جاتا ہے۔ اور زیادہ تر سبزیاں اور پھل مقامی طور پر ویتنام میں حاصل کیے جاتے ہیں۔

جاپان بھر میں 1,000 بیف رائس باؤل ریستوراں کے ساتھ Matsuya کی کامیابی اور چین، تائیوان اور ویت نام جیسے بازاروں میں اس کی موجودگی کی بنیاد پر، مسٹر اراکاوا کا خیال ہے کہ ویتنام میں فوڈ چینز کی تعداد اب بھی بہت کم ہے، خاص طور پر وہ لوگ جو ٹوٹے ہوئے چاول اور فو جیسے روایتی پکوانوں میں مہارت رکھتے ہیں، جو اس سے بھی کم ہیں۔

یہ تسلیم کرتے ہوئے کہ یہ پکوان پہلے سے ہی مزیدار ذائقے اور فاسٹ فوڈ چین کے ماڈل کے لیے موزوں ایک ہموار شکل کے حامل ہیں، مسٹر اراکاوا نے مزید کہا کہ سرمایہ کاری کے سرمائے، مصنوعات کی ترقی کی صلاحیتوں، اور آپریشنل صلاحیت کے امتزاج سے، ویتنام میں گھریلو F&B چین کا منظرنامہ تیزی سے بدل جائے گا۔

بہت سے سازگار عوامل برآمدات کو بڑھانے میں معاون ہیں۔

مسٹر ٹا ڈک من کا خیال ہے کہ 126 ملین سے زیادہ لوگوں کے ساتھ، جاپان ایک بڑی درآمد اور کھپت کی طلب والی مارکیٹ ہے۔ "جاپانی لوگوں میں ویتنام کی اشیاء کے بارے میں بڑھتی ہوئی بیداری کے ساتھ، ویتنام کے پاس اس ملک کو برآمدات کو مزید فروغ دینے کے لیے بہت سے سازگار عوامل ہیں،" مسٹر من نے تصدیق کی۔

جاپان میں ویتنام کے تجارتی دفتر کے اعدادوشمار کے مطابق، 2025 کے پہلے چھ مہینوں میں، ویتنام اور جاپان کے درمیان کل درآمدی اور برآمدی کاروبار تقریباً 24.4 بلین امریکی ڈالر تک پہنچ گیا، جو کہ 2024 کے اسی عرصے کے مقابلے میں 9.93 فیصد زیادہ ہے۔ 2024۔

این جی ایچ آئی وی یو

ماخذ: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-vao-chuoi-fast-food-20250909224754923.htm