ہنوئی فو - ہنوئی کے کھانوں کا جوہر۔

ہنوئی کی دستخطی فو ڈش پہلی بار 1930 کی دہائی میں نمودار ہوئی۔ 1937-1938 تک، pho ہر جگہ دستیاب تھا۔ اس ڈش کا سنہری دور 1939 سے 1942 تک تھا۔

1960 کی دہائی کے وسط سے لے کر 1990 کی دہائی تک، بغیر گوشت کے فو ڈش - "فو بغیر ڈرائیور کے" - ہنوئی اور شمالی ویتنام کے بہت سے صوبوں میں نمودار ہوئی۔ 1990 کی دہائی کے بعد سے، pho زیادہ متنوع ہو گیا تھا اور اسے اکثر خستہ فرائیڈ آٹے کی چھڑیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا تھا۔

ہنوئی pho کی تصاویر۔ تصویر: جمع — ہنوئی pho کی تصویر۔ تصویر: مختلف ذرائع سے جمع

روایتی pho اکثر سڑک کے دکانداروں سے فروخت کیا جاتا تھا، جس میں دار چینی، ستارہ سونف، گائے کے گوشت کی ہڈیوں کے شوربے اور دیگر مختلف مصالحوں سے بھرپور شوربہ ہوتا تھا۔ شوربے کو تقریباً 10 گھنٹے ابال کر پکایا گیا، جس کے نتیجے میں ایک میٹھا ذائقہ آیا، اور سٹار سونف اور دار چینی کو ان کے مخصوص ذائقے کو بڑھانے کے لیے پکانے سے پہلے بھون لیا گیا۔

ہنوئی طرز کے فو نوڈلز چوڑے ہوتے ہیں اور زیادہ موٹے نہیں ہوتے، اپنی نرمی کو برقرار رکھتے ہیں۔ گوشت کو کمال تک پکایا جاتا ہے، اور اس میں خوشبودار جڑی بوٹیوں جیسے اسکیلینز، لال مرچ اور پیاز شامل ہوتے ہیں۔ گرم شوربہ pho کے پیالے میں ڈالا جاتا ہے، اور بہت سے لوگ اکثر اسے تلی ہوئی آٹے کی چھڑیوں (quẩy) کے ساتھ کھاتے ہیں۔

آج، pho کھانے کی دکانوں اور ریستورانوں میں آرام دہ اور پرسکون سے لے کر اعلیٰ درجے کے ذوق کے مطابق فروخت کیا جاتا ہے۔ روایتی ذائقوں کے علاوہ، آج pho شوربے کو MSG، بولن کیوبز، یا تجارتی طور پر دستیاب pho سیزننگ مکس کے ساتھ بھی پکایا جا سکتا ہے۔

سٹار سونف، الائچی اور دار چینی کو بھی کم کر دیا گیا ہے تاکہ عام ذوق کے مطابق ہو سکے۔ pho میں گوشت بھی زیادہ متنوع ہے، اسے تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں جیسے سٹر فرائیڈ گائے کا گوشت، نایاب گائے کا گوشت، اچھی طرح سے تیار کردہ گائے کا گوشت… تلی ہوئی آٹے کی چھڑیوں کے علاوہ، pho ٹوڈے کو ابلے ہوئے انڈوں کے ساتھ بھی کھایا جا سکتا ہے۔

ہنوئی فو ایک ناقابل فراموش پاک آئکن ہے، جو قوم کے بہترین ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے۔ Pho بھرپور شوربے، تازگی بخش جڑی بوٹیاں، خوشبودار گائے کا گوشت/چکن اور بہت سے دوسرے اجزاء کا ایک نازک مرکب ہے۔ یہ ڈش گرم اور ذائقہ دار مزے کی بہترین ہے۔ بہت سے لوگ اپنے ذائقے کے مطابق چونا، لہسن کا سرکہ، یا ہنوئی فو چلی ساس شامل کرنا پسند کرتے ہیں۔