سیگن ذائقہ

TP - کچھ لوگ جو کئی دہائیوں سے سائگون سے دور ہیں پوچھتے ہیں کہ کیا سائگون کی پرانی دلکشی اب بھی باقی ہے؟ 21 ویں صدی میں سائگن کے بارے میں کیا بہت اچھا ہے؟ دریں اثنا، کچھ لوگ جو سائگون سے صرف چند سالوں سے دور ہیں پہلے ہی پوچھ رہے ہیں کہ شہر میں نیا کیا ہے؟ یہاں تک کہ جو لوگ اس شہر میں ہر روز رہتے ہیں وہ سوچتے ہیں کہ سائگون کو مقامی لوگوں اور سیاحوں کے لیے اتنا پرکشش کیا بناتا ہے؟

میں وہی ہوں؛ سائگون میں پیدا ہوا، میں نے اپنی آدھی سے زیادہ زندگی یہاں گزاری ہے، اور میرا پتہ ابھی بھی بان کو، ڈسٹرکٹ 3 میں ہے۔ پھر بھی، کبھی کبھی میں غیر حاضری سے سوچتا ہوں کہ اس شہر میں ایسی کیا منفرد بات ہے جو مجھے اور بہت سی نسلوں کو، قریب اور دور، اس سے اس قدر منسلک ہونے کی طرف راغب کرتی ہے؟

ہو چی منہ شہر کے قلب میں دریائے سائگون۔ تصویر: Phuc Le

سائگون سے محبت کرنا ایک خوبصورت عورت سے محبت کرنے کے مترادف ہے۔

Saigon سے محبت کرنا ایک خوبصورت عورت سے محبت کرنے کے مترادف ہے۔ اس کی شروعات اس کے شاندار مقام یا اس کی قدرتی اور تعمیراتی خوبصورتی سے "پہلی نظر میں محبت" سے ہو سکتی ہے۔ دریائے سائگون، اپنے زوردار، خوبصورت منحنی خطوط کے ساتھ ڈونگ نائی کے علاقے کو سمندر سے جوڑتا ہے، قدرتی فائدہ فراہم کرتا ہے۔ دریائے سائگون کے بغیر، کوئی بین نگے یا بین باخ ڈانگ نہیں ہوگا، وہ وسیع واٹر فرنٹ جہاں ویتنامی لوگ 17ویں صدی سے "گھاٹ پر رک گئے" (جیسا کہ Y وان کے لافانی گیت "سائیگن بہت خوبصورت ہے")۔ کوئی سرسبز، جنگلی Thu Thiem جزیرہ نما نہیں ہوگا، جو اب ایک جدید شہر بننے کے لیے بیدار ہو رہا ہے۔ ایسا کوئی Can Gio ایسٹوری نہیں ہوگا جو سمندر اور بیرونی دنیا سے منسلک ہو۔ دریاؤں، نہروں اور آبی گزرگاہوں کا کوئی نظام نہیں ہوگا جو میکونگ ڈیلٹا چاول کے اناج تک پھیلے اور کمبوڈیا، تھائی لینڈ اور لوئر لاؤس سے منسلک ہو۔

روٹی

دوسری طرف، متعدد جنگوں کے بعد، سائگن کے پاس اب Gia Dinh Imperial Citadel (1790) اور بہت سے قدیم ویتنامی تعمیراتی ڈھانچے نہیں ہیں جیسے کہ تھانگ لانگ - ہنوئی۔ تاہم، سائگون بہت سے خوبصورت شہری مناظر اور فن تعمیر پر فخر کرتا ہے، جو 19ویں صدی کے وسط سے مشرق اور مغرب کے ثقافتی امتزاج کی عکاسی کرتا ہے۔ سائگون کا دورہ کرتے ہوئے، سائگون کو یاد کرتے ہوئے، کوئی بھی اس کے بڑے، منفرد کلاک ٹاور کے ساتھ بین تھانہ مارکیٹ کی تصویر کو نہیں بھول سکتا۔ نوٹری ڈیم کیتھیڈرل - "شہر میں گلابی دل" - اور "سٹی ہال کیسل" (پیپلز کمیٹی کا ہیڈ کوارٹر) کو کوئی نہیں بھول سکتا۔ اس کے بعد پوسٹ آفس، جیا لانگ پیلس (سٹی میوزیم)، نگوین ہیو - لی لوئی چکر، آزادی محل، اور اوپیرا ہاؤس ہیں۔ اور پھر تھو نگو فلیگ پول، نہ رونگ وارف، اونگ کا مقبرہ، تاؤ ڈین گارڈن، اور چڑیا گھر ہے۔ یہ وہ ڈھانچے ہیں جو طویل عرصے سے "لوگوں کے دلوں میں" خوبصورت ثقافتی ورثے کے مقامات کے طور پر رکھے گئے ہیں جنہیں کھویا نہیں جا سکتا!

پرانا سائگون سائیکلو

دنیا کے کونے کونے سے رسم و رواج اور روایات کا امتزاج۔

بہت سے لوگ سائگن کی طرف راغب ہوتے ہیں کیونکہ اس کے کھانے اور رہنے کی انوکھی عادات دوسرے شہروں میں شاذ و نادر ہی پائی جاتی ہیں۔ آئیے کھانے کے بارے میں بھی بات نہ کریں۔ چلو پینے کے بارے میں بات کرتے ہیں. اصلی سائگون کو صبح کے وقت گرم چائے کا کپ پینے کی عادت نہیں تھی۔ برسات اور دھوپ دونوں موسموں میں، دانشوروں سے لے کر مزدوروں تک، بالغوں نے اپنے دن کا آغاز کافی سے کیا، جو عام طور پر آئسڈ کافی ہے۔ کافی کو مغرب نے ویتنام میں متعارف کرایا تھا، جس کی ابتدا سائگون سے ہوئی تھی۔ لیکن Saigon کافی میں ایک منفرد امتزاج ہے، اثرات کا بھرپور اور متنوع امتزاج۔ سب سے پہلے اور سب سے اہم "فین کافی" ہے، جو پیرس کا مستند انداز ہے، یہ روایت اب خود فرانس میں کھو گئی ہے۔

مغرب کے لوگ صرف گرم سیاہ کافی یا کیفے او لیت (تازہ دودھ کے ساتھ کافی) پیتے ہیں۔ سائگونی لوگ وہیں نہیں رکتے۔ وہ آئسڈ کافی، گاڑھا دودھ کے ساتھ کافی، اور مکھن کے ساتھ کافی بناتے ہیں۔ لیکن سائگون اپنی "فلٹر کافی،" "سپر سائز کافی،" اور "روایتی چینی ادویات کی کافی" کے لیے بھی مشہور ہے، جو چولن سے نکلتی ہے۔ سائگونی لوگ جب کسی کیفے میں جاتے ہیں تو ایک چھوٹا کپ "xay chung" (بلیک کافی کا ایک چھوٹا کپ) یا "bac xiu" (کم کافی، زیادہ دودھ) کا آرڈر دینے میں ہچکچاہٹ محسوس نہیں کرتے۔ حالیہ دہائیوں میں، سائگون نے "مشین سے بنی کافی،" "نمکین والی کافی،" "انڈے کی کافی،" اور حال ہی میں مختلف جگہوں سے درآمد کی گئی "ڈورین کافی" شامل کی ہے۔

ویتنامی فلٹر کافی

کافی کے بعد ہمیں روٹی، تھیٹر، کتابیں، سنیما اور آج انٹرنیٹ کا ذکر کرنا چاہیے۔ کھانے، مشروبات، اور ثقافتی ذرائع ابلاغ کو کہیں سے بھی ڈھال لیا جاتا ہے اور سائگون میں "ری سائیکل" کیا جاتا ہے۔ سائگون کوئی دیہی علاقہ یا باغیچہ شہر نہیں ہے بلکہ ایک بڑا صنعتی اور خدماتی شہر ہے۔ یہ ملک کے کونے کونے سے ٹیلنٹ اور وسائل کا پگھلنے والا برتن ہے، جس سے بہت سی اختراعی مصنوعات اور صارفین کے ذوق پیدا ہوتے ہیں جو پورے ملک میں پھیلے ہوئے ہیں۔ سائگون ویتنام کے تینوں خطوں کے لوگوں کے ساتھ ساتھ فرانسیسی، چینی، ہندوستانیوں اور مقامی خمیر اور چام کے لوگوں سے "کھیلتا اور سیکھتا ہے"۔ عام طور پر کھانوں ، زبان، مذہب اور ثقافت میں، بہت سے عناصر ہم آہنگی کے ساتھ گھل مل جاتے ہیں اور سیگون کا جوہر بنتے ہیں، ہمیشہ تازہ، متنوع، اور قدامت پسند نہیں۔

انضمام اور شمولیت

سائگون کی توجہ ایک بڑے شہر کے آزادانہ ماحول میں بھی ہے، جو کہ چھوٹی عمر سے ہی دنیا کے ساتھ تجارت اور تعامل کا مرکز ہے۔ اس نئی سرزمین پر اپنی ہجرت کے وقت سے، سائگونی لوگ جانتے تھے کہ مقامی اور نئے آنے والوں دونوں کے ساتھ ہم آہنگی سے کیسے رہنا ہے۔ وہ جانتے تھے کہ قدرتی اور تاریخی مشکلات میں ایک دوسرے کا ساتھ دینا اور ان کی حفاظت کرنا۔ وہ جانتے تھے کہ غیر ملکی حملہ آوروں کے خلاف کیسے لڑنا ہے، ناانصافی کے خلاف کیسے مزاحمت کرنی ہے اور ساتھ ہی ساتھ اپنے ہم وطنوں اور خواتین سے محبت اور رواداری کا طریقہ بھی جانتے تھے۔ یہ کردار مسٹر تھو ہوانگ کی کہانی میں اوائل عمری سے ہی عیاں تھا – جس نے رضاکارانہ طور پر ایک بیڑا بنایا اور دریا کے سنگم پر کھانا اور سامان مفت لگایا۔ یہ ایک "صفر لاگت والی سپر مارکیٹ" تھی، جس نے ہم عصر سائگن اصطلاحات کو استعمال کیا، جس نے سادہ لیکن معنی خیز نام "Nha Be" (رافٹ ہاؤس) کو جنم دیا۔

21ویں صدی میں، سائگون ویتنام کا سب سے بڑا امیگریشن مرکز بنا ہوا ہے، جو کہ ویتنام کے لوگوں کے لیے ذریعہ معاش اور کاروبار کے لیے ایک مقناطیس ہے۔ یہ رقم کے مختلف بہاؤ، ٹیکنالوجی، ہنر، اور نئے ثقافتی اور فنکارانہ اثرات کے لیے ایک کنورجنس پوائنٹ بھی ہے۔ سائگون کے منفرد کردار کو بھرپور اور بہتر بنایا گیا ہے، جس سے ایک متحرک اور متنوع انسانی زندگی پیدا ہوئی ہے۔ اگر آپ نہیں جانتے کہ اس سے کیسے لطف اندوز ہوتے ہیں، اس کی فراوانی کا وارث بنتے ہیں، اور اس کی ترقی میں اپنا حصہ ڈالتے ہیں، تو آپ ایک سچے سائیگونی شہری یا سائگون کے حقیقی عاشق نہیں ہیں!

میرا سائگون، اور ہمارا سائگون، بے مثال چیلنجوں کے درمیان جدوجہد جاری رکھے ہوئے ہے۔ لہذا، یہ ضروری ہے کہ ہم پہلے سے موجود اچھی خوبیوں کی قدر کریں اور ان کو متحرک کریں، ان سے سیکھیں اور ان کو استعمال کرتے ہوئے ان کثیر الجہتی مشکلات پر قابو پانے کے لیے استعمال کریں جن کا سامنا ہمیں موسمیاتی تبدیلی، بڑے پیمانے پر آبادی میں اضافے، ٹریفک کی بھیڑ، شہری آلودگی اور غیر متوازن ترقی کا سامنا ہے۔

میرا سائگون، اور ہمارا سائگون، بے مثال چیلنجوں کے درمیان جدوجہد جاری رکھے ہوئے ہے۔ لہذا، یہ ضروری ہے کہ ہم پہلے سے موجود اچھی خوبیوں کی قدر کریں اور ان کو متحرک کریں، ان سے سیکھیں اور ان کو استعمال کرتے ہوئے ان کثیر الجہتی مشکلات پر قابو پانے کے لیے استعمال کریں جن کا سامنا ہمیں موسمیاتی تبدیلی، بڑے پیمانے پر آبادی میں اضافے، ٹریفک کی بھیڑ، شہری آلودگی اور غیر متوازن ترقی کا سامنا ہے۔

Phuc Tien

ماخذ: https://tienphong.vn/phong-vi-sai-gon-post1633537.tpo