سیگن کا ذائقہ

ٹی پی - ایسے لوگ ہیں جو کئی دہائیوں سے سائگون سے دور ہیں، پوچھ رہے ہیں کہ کیا سائگون کی پرانی خصوصیات اب بھی موجود ہیں؟ 21ویں صدی کے سائگون کے بارے میں کیا دلچسپ ہے؟ ادھر ایسے لوگ ہیں جو سائگون سے صرف چند سالوں سے دور ہیں اور پوچھ رہے ہیں کہ شہر میں نیا کیا ہے؟ یہاں تک کہ وہ لوگ جو اس شہر میں ہر روز اور ہر گھنٹے رہتے ہیں سوچتے رہے ہیں کہ سائگون میں ایسا کیا ہے جو مقامی لوگوں اور دور دراز سے آنے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے؟

میں بھی، سائگون میں پیدا ہوا، اپنی زندگی کے نصف سے زیادہ عرصے تک گھومتا رہا، میرے گھر کا پتہ اب بھی بان کو، ڈسٹرکٹ 3 ہے۔ پھر بھی کبھی کبھی میں سوچتا ہوں کہ اس شہر میں کیا منفرد ہے جو مجھے اور بہت سی نسلوں کو قریب اور دور چھوڑنے کی طرف راغب کرتا ہے؟

ہو چی منہ شہر کے وسط میں دریائے سائگون۔ تصویر: Phuc Le

سیگن سے پیار کرو جیسے کسی خوبصورتی سے پیار کرنا

Saigon سے محبت کرنا ایک خوبصورتی سے محبت کرنے کے مترادف ہے، یہ حیرت انگیز مقام یا "اس" کی قدرتی خوبصورتی اور فن تعمیر سے "پہلی نظر میں محبت" سے شروع ہوسکتا ہے۔ ان میں سے، مضبوط دریائے سائگون اپنے خوبصورت منحنی خطوں کے ساتھ، ڈونگ نائی کے علاقے کو سمندر سے جوڑتا ہے، ایک قدرتی فائدہ لایا ہے۔ دریائے سائگون کے بغیر کوئی بین نگے نہیں ہوگا، بین باخ ڈانگ وہ وسیع و عریض حصہ ہے جہاں 17ویں صدی سے ویتنامی لوگ "گھاٹ پر رک گئے" (امر گانا سائگون بہت خوبصورت ہے Y وان کا)۔ کوئی سبز، جنگلی Thu Thiem جزیرہ نما نہیں ہوگا، جو ایک جدید شہری علاقہ بننے کے لیے بیدار ہوگا۔ سمندر اور بیرونی دنیا سے رابطہ قائم کرنے کے لیے کوئی Can Gio بندرگاہ نہیں ہوگی۔ میکونگ ڈیلٹا کے چاول کے اناج تک پھیلنے اور کمبوڈیا، تھائی لینڈ اور لوئر لاؤس سے جڑنے والے دریاؤں، نہروں اور گڑھوں کا کوئی نظام نہیں ہوگا۔

روٹی

دوسری طرف، بہت سی جنگوں کے ذریعے، سائگون کے پاس اب Gia Dinh Imperial Citadel (1790) اور بہت سے قدیم ویتنامی فن تعمیرات جیسے تھانگ لانگ - ہنوئی نہیں رہے۔ بدلے میں، سائگون میں بہت سے خوبصورت مناظر اور شہری فن تعمیر ہیں، جو 19ویں صدی کے وسط سے مشرق اور مغرب کے درمیان "بین الثقافتی تبادلے" کو ظاہر کرتے ہیں۔ سائگون کا دورہ کرتے ہوئے، سائگون کو یاد کرتے ہوئے، لوگ بین تھانہ مارکیٹ کی تصویر کو اس کے بڑے، منفرد کلاک ٹاور کے ساتھ نہیں بھول سکتے۔ نہیں بھولنا، نوٹری ڈیم کیتھیڈرل - "شہر کے وسط میں گلابی دل" اور "سٹی ہال کیسل" (سٹی پیپلز کمیٹی کا ہیڈ کوارٹر)۔ اس کے بعد پوسٹ آفس، جیا لانگ پیلس (سٹی میوزیم)، "راؤنڈ اباؤٹ" Nguyen Hue - Le Loi، Independence Palace، Opera House ہے۔ اور پھر، Thu Ngu flagpole، Nha Rong Wharf، Ong Lang، Tao Dan Garden اور Zoo۔ یہ وہ کام ہیں جو طویل عرصے سے "لوگوں کے دلوں میں" دلکش ورثے کے طور پر رکھے گئے ہیں جنہیں ضائع نہیں کیا جا سکتا!

پرانا سائگون سائیکلو

پوری دنیا سے کھانے پینے کی عادات اور آداب کی ہم آہنگی۔

بہت سے لوگ اب بھی کھانے اور رہنے کی عادات کی وجہ سے "سائیگون کی پیروی کرتے ہیں" جو دوسرے شہروں میں شاذ و نادر ہی نظر آتے ہیں۔ کھانے کی بات نہیں کرتے، پینے کی بات کرتے ہیں، اصل سائگن کو صبح گرم چائے پینے کی عادت نہیں تھی۔ برسات اور دھوپ دونوں موسموں میں، بالغوں، دانشوروں سے لے کر پورٹرز تک، اپنے دن کا آغاز کافی، عام طور پر آئسڈ کافی سے کرتے تھے۔ کافی کو "مغرب" کے ذریعے "ویتنام" لایا گیا تھا، جس کا آغاز سائگون سے ہوا۔ لیکن سائگن کافی میں بہت سے ذرائع سے بھرپور ایجادات کا مرکب ہے۔ سب سے پہلے "فین کافی" ہے، حقیقی پیرس کا انداز جو اب فرانس میں کھو گیا ہے۔

Tay Dam صرف گرم سیاہ کافی، café au lait (تازہ دودھ کے ساتھ کافی) پیتا ہے۔ سائگونی وہاں نہیں رکتے، آئسڈ کافی، گاڑھا دودھ والی کافی، مکھن والی کافی بناتے ہیں۔ لیکن سائگون "فلٹر کافی"، "سپر کافی"، "چائنیز میڈیسن کافی" کے لیے بھی مشہور ہے جو چو لون سے نکلتی ہے۔ سائگونی ایک کپ "xay Chung" (چھوٹی سیاہ کافی) یا ایک کپ "bac xiu" (چھوٹی کافی، بہت سا دودھ) کا آرڈر دینے میں ہچکچاہٹ محسوس نہیں کرتے۔ حالیہ دہائیوں میں، سائگون نے "مشین کافی"، "نمک کافی"، "انڈے کی کافی"، اور حال ہی میں بہت سی دوسری جگہوں سے درآمد کی گئی "ڈورین کافی" کو شامل کیا ہے۔

کافی کو فلٹر کریں۔

کافی کے بعد ہمیں روٹی، تھیٹر، کتابیں، سنیما اور آج انٹرنیٹ کا ذکر کرنا چاہیے۔ کھانے پینے اور ثقافتی ذرائع ابلاغ جہاں سے بھی آتے ہیں وہ سیگنائزڈ اور "ری سائیکل" ہوتے ہیں۔ سائگون کوئی دیہی علاقوں یا باغیچے کا گھر نہیں بلکہ ایک بڑا صنعتی اور خدماتی شہر ہے۔ یہ وہ سرزمین ہے جو سیکڑوں سمتوں سے ہنر اور وسائل اکٹھا کرتی ہے، بہت سی اختراعی مصنوعات اور صارفین کے ذوق پیدا کرتی ہے، جو پورے ملک میں پھیلتی ہے۔ سائگن تینوں خطوں کے ویتنامی سے فرانسیسی، چینی، ہندوستانی، خمیر اور چام کے لوگوں سے "کھیلتا اور سیکھتا ہے"۔ عام طور پر کھانوں ، زبان، مذہب اور ثقافت میں، بہت سے ایسے عناصر ہیں جو گھل مل جاتے ہیں اور میٹھے طریقے سے مل جاتے ہیں، جو سائگون کا جوہر بنتے ہیں جو ہمیشہ تازہ، متنوع اور قدامت پسند نہیں ہوتے۔

انضمام اور رواداری

سائگون کا انداز بھی ایک بڑے شہر کی کھلے ذہن کی روح ہے، جو پوری دنیا کے ساتھ بہت جلد تجارت اور تبادلہ کرتا ہے۔ نئی سرزمین پر ہجرت کے وقت سے، سائگون کے لوگ جانتے تھے کہ مقامی اور نئے آنے والوں کے ساتھ ہم آہنگی کے ساتھ کیسے رہنا ہے۔ وہ فطرت اور تاریخ کی مصیبتوں میں ایک دوسرے کی حفاظت اور دیکھ بھال کرنا جانتے تھے۔ وہ غیر ملکی حملہ آوروں کے خلاف لڑنا، ناانصافی کے خلاف احتجاج کرنا اور ساتھ ہی ساتھ اپنے ہم وطنوں اور انسانوں سے محبت اور برداشت کرنا جانتے تھے۔ اس کردار کو مسٹر تھو ہوانگ کی کہانی کے ذریعے بہت جلد دکھایا گیا تھا - ایک شخص جس نے رضاکارانہ طور پر ایک بیڑا بنایا تھا تاکہ دریا کے سنگم پر راہگیروں کے لیے مفت خوراک اور سامان کی نمائش کی جا سکے۔ یہ ایک "زیرو-ڈونگ سپر مارکیٹ" تھی، جو کہ ہم عصر سائگون کے الفاظ میں، جس نے "نہا بی" نام کو جنم دیا، جو سادہ مگر جذبات سے بھرپور تھا۔

21ویں صدی میں، سائگون ویتنام میں تارکین وطن کی سب سے بڑی سرزمین بنی ہوئی ہے، جو کہ ویتنام کے لوگوں کے لیے روزی کمانے اور کاروبار شروع کرنے کے لیے "مقناطیس" ہے۔ یہ پیسے، ٹیکنالوجی اور ہنر کے بہت سے بہاؤ کے ساتھ ساتھ نئے ثقافتی اور فنکارانہ بہاؤ کا بھی ملاپ ہے۔ سائگون کے انداز کو مزید انوکھا بنایا گیا ہے اور بنایا جا رہا ہے۔ سائگون کا انداز ایک رنگین انسانی زندگی کی فراوانی اور فراوانی پیدا کرتا رہتا ہے۔ اگر آپ نہیں جانتے کہ کس طرح لطف اندوز ہونا، وراثت میں حصہ لینا اور کاشتکاری میں حصہ لینا ہے، تو آپ سائگون کے "سچے" شہری اور سائگون کے "سرکاری" عاشق نہیں ہیں!

میرا سائگن اور ہمارا بہت سے بے مثال چیلنجوں کے درمیان جدوجہد جاری ہے۔ لہٰذا، موسمیاتی تبدیلیوں، بڑی آبادی، ٹریفک کی بھیڑ، شہری آلودگی اور یک طرفہ ترقی جیسے مسائل کا سامنا کرتے ہوئے کثیر الجہتی مشکلات کو حل کرنے کے لیے سیکھنے اور استعمال کرنے کے لیے موروثی اچھی اور خوبصورت چیزوں کو فروغ دینا اور متحرک کرنا ضروری ہے۔

میرا سائگن اور ہمارا بہت سے بے مثال چیلنجوں کے درمیان جدوجہد جاری ہے۔ لہٰذا، موسمیاتی تبدیلیوں، بڑی آبادی، ٹریفک کی بھیڑ، شہری آلودگی اور یک طرفہ ترقی جیسے مسائل کا سامنا کرتے ہوئے کثیر الجہتی مشکلات کو حل کرنے کے لیے سیکھنے اور استعمال کرنے کے لیے موروثی اچھی اور خوبصورت چیزوں کو فروغ دینا اور متحرک کرنا ضروری ہے۔

Phuc Tien

ماخذ: https://tienphong.vn/phong-vi-sai-gon-post1633537.tpo