برطانیہ میں ویتنامی ریستوراں کی کیا خاصیت ہے جس کی تعریف 'ہر ایک پیسہ' کے طور پر کی جاتی ہے؟

آئلنگٹن (لندن، انگلینڈ) میں ہلچل سے بھرپور کھانا پکانے والی گلی کے وسط میں، Dzo نامی ایک چھوٹا ویتنامی ریستوراں ہے! ویت کا کچن جو اپنے منفرد ڈیزائن اور مینو کے ساتھ بہت سے کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

گارڈین اخبار نے تبصرہ کیا کہ یہ ریستوراں "ڈنر کے وقت کے ایک ایک پیسے اور ہر منٹ کے قابل ہے" اور "جو بھی وہاں گیا ہے اسے واپس آنے کے لئے کافی ہے"۔

اس ریستوراں کی بنیاد تین ویتنامی لوگوں نے رکھی تھی: اینڈی لی، ونسنٹ نگوین اور شیف تھانگ ٹران۔ ریسٹورنٹ کھولنے کا خیال روایتی ویتنامی ذائقوں کو بین الاقوامی ڈنر کے قریب لانے کی خواہش سے پیدا ہوا۔

نام "Dzo!" (چیئرز) واقف ویتنامی کلینکنگ آواز سے متاثر ہے، جو خوشی اور تعلق کے جذبے کا اظہار کرتی ہے۔

ریستوراں کو مباشرت اور آرام دہ ہونے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ تصویر: دی گارڈین

ریستوران کی جگہ میں ایک کریم ٹون ہے، جس میں اینٹوں کی ننگی دیواریں، بُنے ہوئے بانس کے لیمپ، بانس کی کرسیاں اور سبز برتنوں کے ساتھ مل کر ایک آرام دہ، قریبی احساس پیدا ہوتا ہے۔

ریستوراں کا مینو روایتی کھانوں اور جدید پریزنٹیشن اسٹائل کا ہوشیار امتزاج ہے۔ صرف مینو کو دیکھتے ہوئے، کھانے والے فو کے بھاپتے پیالوں کی تصویر سے متوجہ ہوتے ہیں، ہنوئی کے عام نوڈل پکوان جیسے: بن چا، بن داؤ مام ٹام، گوشت سے بھری روٹی، تازہ سبز سبزیوں سے بھرے اسپرنگ رولز...

ریسٹورنٹ میں اسٹریٹ فوڈ کے بہت سے پرکشش پکوان بھی متعارف کرائے گئے ہیں جیسے لہسن کے ساتھ تلی ہوئی بطخ، نمک اور مرچ کے ساتھ گرل شدہ بٹیر، خنزیر کے گوشت کی چربی کے ساتھ تلی ہوئی ککڑی یا لیمن گراس اور مرچ کے ساتھ اسٹر فرائیڈ بکری۔ لہسن اور پرکشش گرلڈ لولوٹ پتوں کے ساتھ خوشبودار ہلکی تلی ہوئی مارننگ گلوری بھی دہاتی پکوان ہیں جو انگلستان کے دارالحکومت میں کھانے والوں کو پرجوش کر دیتے ہیں۔

ریستوراں میں ویتنامی پکوانوں کا متنوع مینو ہے، جو خوبصورتی سے پیش کیا گیا ہے۔ تصویر: dzovietkitchen

مشہور برطانوی اخبار نے لکھا، "گرم فو کے ایک پیالے کا مقابلہ کرنا مشکل ہے۔ لیکن یہاں اور بھی بہت سے دلچسپ پکوان ہیں جو کھانے والوں کو دریافت کرنے کی ترغیب دیتے ہیں۔"

کھانے والے اپنے کھانے کا آغاز تازہ لیٹش سے بھرے بیف اسپرنگ رولز، نرم چاولوں کے نوڈلز، کرسپی بین اسپراوٹس، خوشبودار گرلڈ بیف کے ساتھ کر سکتے ہیں، جسے میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اگر آپ سمندری غذا پسند کرتے ہیں، تو آپ خوشبودار گرل کیکڑے کے اسپرنگ رولز کا انتخاب کر سکتے ہیں۔

مکمل بیف اسپرنگ رولس۔ تصویر: دی گارڈین

دی گارڈین نے لہسن کی بھنی ہوئی بطخ اور نمک اور مرچ کے گرے ہوئے بٹیر کو بہت زیادہ درجہ دیا۔

لہسن سے تلی ہوئی بطخ بطخ کے گوشت کے موٹے ٹکڑوں سے بنائی جاتی ہے، اسے کئی بار اس وقت تک تلا جاتا ہے جب تک کہ یہ باہر سے گہرا بھورا اور کرکرا نہ ہو جائے۔ بطخ کے گوشت کو لہسن، مرچ اور ہری پیاز کے ٹکڑوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے جو خوشبودار اور ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔

نمک اور مرچ کے ساتھ گرے ہوئے بٹیر کھانے کو "ہڈی تک چبانے" بناتا ہے۔ ہموار چٹنی کے ساتھ نمکین انڈے کے ساتھ فرائی کیکڑے، روٹی کے ساتھ پیش کیے جانے والے بھی بہت لذیذ ہوتے ہیں۔

میٹھا اور مسالہ دار سمندری باس اور مزیدار تلی ہوئی بکری۔ تصویر: دی گارڈین

فوڈ ریویو ایپ Infatuation نے چٹنی میں بھیگی ہوئی بیف ڈش کی تعریف کی، کالی مرچ کے ساتھ خوشبودار، یا ملا ہوا چپچپا چاول جو بریزڈ سور کا گوشت، بھرپور انڈے اور کچھ تازہ سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

دریں اثنا، ٹائم آؤٹ ٹینڈر گائے کے گوشت، گھر کا بنا ہوا پیٹ اور ایک گرم دھوپ والے انڈے کے ساتھ بان می چاو (تلی ہوئی روٹی) کی سفارش کرتا ہے۔ میٹھا اور مسالہ دار سمندری باس بھی ایک قابل انتخاب ہے، جو بصری طور پر دلکش اور مزیدار ہے۔

ریستوراں کی ویب سائٹ پر، بانیوں کا کہنا ہے کہ ہر ایک ڈش ویتنامی کھانا پکانے کی ثقافت میں ان کا فخر ہے۔ وہ ویتنام کے ایک کونے کو لندن کے دل میں لانا چاہتے ہیں - جہاں ہر کھانے والا ایک روشن مسکراہٹ اور ایک مانوس ذائقہ کے ساتھ رخصت ہوتا ہے۔

ریستوراں میں پکوان کی قیمت 4 سے 25 یورو (120,000 اور 770,000 VND) کے درمیان ہے۔ تصویر: dzovietkitchen

لن ٹرانگ - کھنہ لن

نیو یارک میں ایک ویتنامی ریستوراں کھانے والوں کو 1-2 گھنٹے انتظار کرنے پر آمادہ کرتا ہے تاکہ بان Uot Chong، La Vong Hanoi فش کیک، اور Hai Phong baguettes جیسی خصوصیات کی ایک سیریز سے لطف اندوز ہوں۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/quan-an-viet-o-anh-co-dac-san-gi-ma-duoc-khen-dang-gia-tung-dong-2449551.html