(ڈین ٹری) - اپنے بنائے ہوئے میٹھے سوپ کے کپ کے معیار پر پراعتماد، " ہنوئی میں سب سے مہنگے مکسڈ میٹھے سوپ کی دکان" کی مالک محترمہ لی من ڈنگ نے تصدیق کی: "میں قیمتیں کبھی کم نہیں کروں گی، صرف ان میں اضافہ کروں گی۔"
1976 کی پرانی مکسڈ ڈیزرٹ شاپ Tran Hung Dao Street (Hoan Kiem, Hanoi) پر ایک گلی میں واقع ہے۔ دکان میں 2 منزلیں ہیں، تقریباً 15 مربع میزیں اور پلاسٹک کی کرسیاں، ہر میز پر 4-5 افراد بیٹھ سکتے ہیں۔
اس کے نام کے مطابق، دکان میں نشان، میز، کرسیاں، کپ اور چمچ سے لے کر دیوار کی پینٹنگز اور سجاوٹ تک ہر چیز پرانی اور دہاتی ہے۔
دکان کی مالک محترمہ لی من ڈنگ (63 سال کی عمر) نے کہا: "میری دکان میں زیادہ تر درمیانی عمر کے گاہک ہیں، جو کئی دہائیوں سے یہاں کھانا کھا رہے ہیں، اس لیے میرے خیال میں وہ نشستوں کی وجہ سے یہاں نہیں آتے۔ اہم بات یہ ہے کہ جگہ صاف ستھری ہو اور گاہکوں تک پہنچنے والی چائے کا معیار ہمیشہ مزیدار ہو۔"
مکسڈ ڈیزرٹ شاپ کی دوسری منزل کی جگہ (تصویر: Thanh Thuy)۔
محترمہ ڈنگ کے مطابق، مکسڈ میٹھے سوپ کی دکان ان کی والدہ نے 1976 میں کھولی تھی، اور انہوں نے 1996 میں اس کی ذمہ داری سنبھالی تھی۔ پہلے، میٹھا سوپ 7,000 VND/کپ میں فروخت ہوتا تھا، جو کہ pho کے ایک پیالے کی دگنی قیمت تھی، جو اس وقت تقریباً 3,000 VND/کپڑی تھی۔
"میرا میٹھا سوپ ابھی نہیں بلکہ پچھلے 50 سالوں سے اچھا بک رہا ہے،" مسز ڈنگ نے کہا۔ اس وجہ سے، ابتدائی چند سال دکان بہت پرسکون تھی، لوگ اپنا پیٹ بھرنے کے لئے ایک کپ میٹھا سوپ کھانے کے بجائے دو پیالے فو کھاتے تھے۔ تاہم مسز ڈنگ کی والدہ پھر بھی ثابت قدم رہیں۔
مسز ڈنگ کی والدہ کا تعلق فو ین سے ہے، یہی وجہ ہے کہ ہنوئی میں ایک کپ مخلوط میٹھے سوپ کا ذائقہ مختلف ہے۔
دکان کے مینو میں 72 مختلف قسم کے میٹھے سوپ ہیں۔ یہاں میٹھے سوپ کے ہر کپ میں 15-20 اجزاء ہوتے ہیں جیسے کہ سبز چاول، سبز پھلیاں، سرخ پھلیاں، ناریل کا دودھ، مختلف پھل… اس کے علاوہ، خاص بات یہ ہے کہ چاکلیٹ، انگور، سبز پھلیاں، کمل، تل، ناریل کے ذائقے والے بڑے ٹیپیوکا موتی ہیں۔
یہاں کے ہر کپ میں 15-20 اجزاء ہوتے ہیں جیسے سبز چاول، مونگ کی پھلیاں، سرخ پھلیاں، ناریل کا دودھ، اور مختلف پھل (تصویر: Thanh Thuy)۔
ان میں سے، ہلچل تلے ہوئے سبز چاول خاص طور پر بہت سے کھانے والوں کو پسند ہیں، آپ ناریل کے دودھ کے ساتھ کھانے کے لیے علیحدہ پلیٹ آرڈر کر سکتے ہیں (تصویر: Thanh Thuy)۔
یہ چاکلیٹ مسز ڈنگ کی بہن نے جرمنی سے بھیجی تھی، ہر بار تقریباً 10 کلو، 500 سلاخوں کے برابر۔ مسز ڈنگ نے ویتنام میں چاکلیٹ کی کچھ دوسری اقسام آزمائی تھیں لیکن انہیں مناسب اور مزیدار نہیں پایا۔
"ایک کپ چائے کے کامل ہونے کے لیے ہر اجزاء کو احتیاط سے منتخب کیا جانا چاہیے۔ میں اپنی ماں کی احتیاط اور احتیاط کو برقرار رکھتی ہوں،" محترمہ ڈنگ نے کہا۔
موسمی پھلوں کا انتخاب بھی مسز گوبر نے احتیاط سے کیا ہے۔ ہمیشہ یہ یقینی بنائیں کہ وہ تازہ اور مزیدار ہیں۔ اس کے علاوہ، میٹھا سوپ پاؤڈر، سبز پھلیاں، سرخ پھلیاں، ناریل کا دودھ، اور سبز چاول کے فلیکس، مسز ڈنگ نے کہا، یہ سب اعلیٰ ترین معیار کے ہونے چاہئیں۔
میٹھے بڑے کپوں میں پیش کیے جاتے ہیں، کنارہ تک بھرے ہوتے ہیں۔ میٹھے آرڈر کرنے والے صارفین کو جیسمین چائے کا مفت کپ ملے گا۔ کھانے سے پہلے کھانے والے ذائقہ کو متوازن کرنے کے لیے چائے کا ایک گھونٹ لیتے ہیں۔
ڈورین مکسڈ میٹھے سوپ میں بہت زیادہ ڈورین گوشت ہوتا ہے، اس کے ساتھ دیگر اجزاء جیسے ٹیپیوکا پرل، فرائیڈ گرین رائس وغیرہ۔ یہ سب ناریل کے دودھ میں ملا ہوا، گاڑھا اور چکنائی والا۔
یہاں کی میٹھیوں کی قیمت 60,000 VND/کپ ہے، سب سے مہنگا کپ 90,000 VND/کپ میں ڈورین مکسڈ ڈیزرٹ ہے (تصویر: Thanh Thuy)۔
دکان پر پہلی بار میٹھے سوپ سے لطف اندوز ہونے والے ایک نوجوان گاہک ہوانگ ہیوین نے کہا، "یہاں کے ملے جلے میٹھے سوپ میں کیمیکل شوگر کا میٹھا ذائقہ نہیں ہوتا، بلکہ تازہ پھلوں کا ہلکا، خوشگوار ذائقہ ہوتا ہے۔ میرے خیال میں لوگوں کو میٹھا سوپ کھاتے وقت زیادہ برف نہیں ڈالنی چاہیے۔"
"ہنوئی کی سب سے مہنگی میٹھی سوپ شاپ" کے نام سے موسوم، دکان کے میٹھے سوپ کی قیمت 60,000 VND/کپ ہے، سب سے مہنگا کپ 90,000 VND میں ڈورین مکسڈ میٹھا سوپ ہے۔ اس قیمت پر، 50 سال بعد، مسز ڈنگ کی دکان پر ایک کپ مخلوط میٹھا سوپ اب بھی pho کے پیالے سے دوگنا مہنگا ہے، تقریباً 45,000 VND۔
تاہم، محترمہ گوبر نے پھر بھی تصدیق کی کہ قیمتوں میں کوئی کمی نہیں ہوگی، صرف اضافہ ہوگا۔ "یہ مہنگا ہے لیکن قابل قدر ہے۔ جس نے بھی میری دکان پر کھایا ہے وہ یہ جانتا ہے، خاص طور پر وہ لوگ جو کئی دہائیوں سے میری دکان پر کھا رہے ہیں اور اب بھی واپس آتے ہیں۔ وہی کپ، وہی جگہ، اور ذائقہ اور معیار بالکل نہیں بدلا ہے،" محترمہ ڈنگ نے کہا۔
ریستوراں کے مینو میں 72 مختلف قسم کے میٹھے سوپ ہیں، جو روایتی خاندانی ترکیبوں کے مطابق بنائے گئے ہیں (تصویر: Thanh Thuy)۔
ہر روز مسز ڈنگ کی دکان 9:00 سے 22:30 تک کھلتی ہے۔ چوٹی کے اوقات 11:00 سے 13:00 اور 19:00 کے بعد ہیں۔ براہ راست کھانے والے صارفین کے علاوہ، دکان فون کے ذریعے آرڈر بھی قبول کرتی ہے، اس لیے دکان کی جگہ چھوٹی ہونے کے باوجود اس میں 15 ملازمین ہیں، جو ہمیشہ گاہکوں کے لیے میٹھا سوپ تیار کرنے میں مصروف رہتے ہیں۔
اوسطا، مسز ڈنگ کی میٹھے سوپ کی دکان فی دن تقریباً 700 کپ میٹھے سوپ فروخت کرتی ہے، اور اختتام ہفتہ یا چھٹیوں پر یہ روزانہ 1,000-1,200 کپ فروخت کرتی ہے۔
Dantri.com.vn
تبصرہ (0)