حالیہ 2 ستمبر کی چھٹی کے فوراً بعد، تھو ہنگ کمیون کی ایک ننگ نسلی خاتون مسز پھنگ تھی پن، خشک چاولوں کے نوڈلز بنانے گئی، بازار سے لذیذ چپکنے والے چاول، کانٹے دار پتے، اور براؤن شوگر منتخب کیں، اور سب سے موٹی بطخوں کا انتخاب کرنے کے لیے اپنے خاندان کی بطخوں کا بغور جائزہ لیا۔ اس کے لیے، بہو کے طور پر 30 سال سے زیادہ کے بعد، ہر سال، ساتویں قمری مہینے کے 15 ویں دن کے قریب، وہ اپنے نانا نانی کے گھر ٹیٹ منانے کے لیے جانی پہچانی پکوان تیار کرتی ہے۔ چونکہ اس کی بہو اس کے ساتھ رہنے آئی تھی، اس لیے وہ اور اس کی بہو ٹیٹ کی تیاری کرتی ہیں تاکہ اس کی بہو اور بیٹا اپنے نانا نانی کے گھر ٹیٹ کا تہوار منا سکیں، جب کہ وہ اب بھی اپنے والد کے ساتھ اپنے نانا نانی کے گھر ٹیٹ منانے کی روایت کو برقرار رکھتی ہے۔
محترمہ پن نے شیئر کیا: "اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ 'pẻng tải' (ویتنامی ساسیج کی ایک قسم)، بطخ کے گوشت اور ورمیسیلی نوڈلز کے ساتھ کھانا مکمل اور بامعنی سمجھا جاتا ہے۔ میں ہمیشہ چاہتی ہوں کہ میرے بچے اور پوتے اس رسم کو برقرار رکھیں، تاکہ جب بھی وہ ٹیٹ کے دوران میرے والدین کے گھر آئیں، یہ صرف اپنے بیٹوں اور بیٹیوں کے لیے تحفہ لے کر آنے کا موقع نہیں ہے۔ ان کے والدین کا تقویٰ اور احترام۔"
Tay اور Nung لوگوں کے وسط خزاں کے تہوار کی دعوت میں، "پینگ تائی" ایک ناگزیر پکوان ہے۔ کیک کا تعلق Tay اور Nung لوگوں کی کام کی زندگی اور زرعی پیداوار سے ہے۔ ساتویں قمری مہینے کے وسط خزاں کے تہوار کے آس پاس، چاول کی بوائی مکمل ہونے کے بعد، لوگ خوشگوار موسم کے لیے آسمان اور زمین کا شکریہ ادا کرنے کے لیے جشن مناتے ہیں۔ "پینگ تائی" ان اجزاء کے ساتھ بنائی جاتی ہے جو ان کی محنت کا ثمر ہوتے ہیں، جیسے چپکنے والے چاول، کانٹے دار پتے، مختلف قسم کی پھلیاں، مونگ پھلی اور چینی…
اس کیک کو بنانے کا عمل بھی بہت وسیع ہے۔ استعمال شدہ چاول اعلیٰ قسم کے چپکنے والے چاول ہونے چاہئیں، بغیر کسی چپچپا چاول کی آمیزش کے، کافی پانی جذب کرنے کے لیے اسے رات بھر بھگو دیا جائے، پھر پتھر کے مارٹر میں پیس لیا جائے یا مشین کے ذریعے ایک موٹے، چپچپا پیسٹ میں پیس کر کپڑے کے تھیلے میں محفوظ کیا جائے، اور نکاسی کے لیے لٹکا دیا جائے۔ کانٹے دار پتوں کو نرم ہونے تک ابالا جاتا ہے، پانی نکالنے کے لیے نچوڑ لیا جاتا ہے، پھر رگیں نکال کر خشک کر دی جاتی ہیں۔ خشک پتے خوشبودار ہونے تک بھونے جاتے ہیں۔ براؤن شوگر - چینی کی ایک قسم جو گنے سے ہاتھ سے بنائی جاتی ہے - پگھل جاتی ہے۔ اس کے بعد، پگھلی ہوئی چینی کو کانٹے دار پتوں اور آٹے کے ساتھ ملایا جاتا ہے جب تک کہ اچھی طرح سے نہ مل جائے، اور پھر پتھر کے مارٹر میں بہت ہموار ہونے تک گھونپ دیا جاتا ہے۔ حالیہ برسوں میں، گولہ باری کے عمل میں بڑی حد تک مشینری کی مدد کی گئی ہے۔
دھکیلنے کے عمل کے ذریعے، چپچپا چاول کے آٹے، شہد اور کانٹے دار پتوں کی خوشبو آپس میں گھل مل جاتی ہے، جس سے گہرا سبز، چپچپا اور خوشبودار آٹا بنتا ہے۔ فلنگ باریک پیسی ہوئی مونگ پھلی یا مونگ کی دال سے چینی میں ملا کر بنائی جاتی ہے۔ کانٹے دار پتوں کے کیک کے ساتھ، بہت سے لوگ کیلے اور کیلے کے تنوں جیسے اجزاء سے کیک بھی بناتے ہیں جیسے چپکنے والے چاول کے آٹے سے، یا مونگ پھلی کے چپکے ہوئے چاول کے آٹے سے بنے سفید کیک... کیک کی شکل چپٹی، گول ڈسک میں ہوتی ہے، کیلے کے پتوں میں لپیٹی جاتی ہے، دو کیک رکھے جاتے ہیں، پھر ایک دوسرے کے متوازی پکایا جاتا ہے۔ بھاپ لینے کے بعد، کیک کے ہر جوڑے کو ایک لمبے کھمبے پر لٹکایا جاتا ہے۔ آج کل، اگرچہ زندگی کافی بدل چکی ہے، بہت سی خواتین، خاص طور پر دیہی علاقوں میں، اب بھی ہاتھ سے "pẻng tải" بنانے کی عادت کو برقرار رکھتی ہیں۔
اگر "pẻng tải" (روایتی ویتنامی کیک کی ایک قسم) "pây tai" کی پیشکش کا ایک ناگزیر حصہ ہے، تو روایتی "pây tai" تقریب میں بطخ کو مقدس اہمیت حاصل ہے۔ لوک عقائد کے مطابق، بطخ کو مرغ کو سمندر کے اس پار لے جانے کا سہرا آسمانوں پر چڑھانے کے لیے دیا جاتا ہے، جس کی وجہ سے فصل کی بھرپور فصل کی دعا کی جاتی ہے۔ بطخوں کا لینگ سون میں ٹائی اور ننگ نسلی گروہوں کے زرعی پیداواری دور سے بھی گہرا تعلق ہے۔ بطخوں کو تیسرے قمری مہینے کے آخر سے اس وقت تک اٹھایا جاتا ہے جب تک کہ وہ بالغ نہ ہو جائیں، خوشبودار گوشت اور سنہری جلد کے ساتھ۔ لہٰذا، بولڈ بطخوں کا جوڑا ہمیشہ ایک اہم ہدیہ ہوتا ہے جو داماد اور بیٹیاں اپنے ماں باپ کو ساتویں قمری مہینے کی 15 تاریخ کو لاتے ہیں۔
پراونشل کلچرل ہیریٹیج ایسوسی ایشن کے چیئرمین مسٹر ہوانگ وان پاو نے کہا: "پے تائی ٹیٹ فیسٹیول صرف ایک سادہ ملاپ کا دن نہیں ہے، بلکہ یہ تائی اور ننگ کے لوگوں کا گہرا انسان دوست فلسفہ بھی رکھتا ہے؛ بیٹیاں، شادی کے بعد بھی، اپنے ماں باپ کے تئیں وفاداری کی ذمہ داری کو ہمیشہ برقرار رکھتی ہیں۔ نسلوں کے درمیان رشتہ داری اور رشتہ کی علامت یہ حقیقت ہے کہ لینگ سون کے تائی اور نگ کے لوگ ساتویں قمری مہینے کے 15ویں دن رسم و رواج اور خصوصی پکوانوں کو برقرار رکھتے ہیں جو کمیونٹی کی منفرد ثقافتی شناخت کو برقرار رکھنے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔
آج کل، بہتر معیار زندگی کے باوجود، نوجوان خاندان، چاہے وہ کہیں بھی جائیں یا رہتے ہوں، اپنے نسلی رسم و رواج کو کبھی نہیں بھولتے۔ pẻng tải (ایک روایتی پیشکش)، بطخ کے گوشت، خشک نوڈلز، اور شراب کی ایک بوتل کے ساتھ، "pây tai" (ایک روایتی اجتماع) کے لیے گھر واپس آنے والے خاندان اپنے معاشی حالات کے لحاظ سے بھنے ہوئے سور کا گوشت، پھل اور مٹھائیاں بھی لاتے ہیں۔
Hai Phong شہر سے مسٹر Do Van Nam نے کہا: "میں کنہ نسل سے ہوں، اور 2023 میں میں نے Hoi Hoan کمیون کی ایک Tay عورت سے شادی کی۔ تب سے، ہر سال ساتویں قمری مہینے کی 14 تاریخ کو، میں اور میری بیوی بطخوں، پھلوں اور کیکوں کی جوڑی لانے کے Tay نسلی رواج کی پیروی کرتے ہیں، ہم اس کے خاندان کے کام کے لیے بس کا شیڈول رکھتے ہیں۔ کیک خود بنانے کا وقت ہے، اس لیے ہم ہمیشہ اپنی بیوی کے رشتہ داروں سے کہتے ہیں کہ وہ اس بات کو یقینی بنانے میں ہماری مدد کریں کہ ہم روایت کے مطابق 'رسم' کو پورا کریں، مجھے لگتا ہے کہ یہ نہ صرف آداب کا معاملہ ہے، بلکہ اپنے آپ کو یاد دلانے کا بھی ایک طریقہ ہے کہ میں اپنے والدین اور ان کے خاندان کے ساتھ اپنے بیٹے کے لیے کھانا تیار کرتا ہوں۔ کھٹی بانس کی ٹہنیوں کے ساتھ بطخ نوڈل سوپ، ایک بھرپور ذائقہ ہے جسے میں کبھی نہیں بھولوں گا۔"
ساتویں قمری مہینے کے 15 ویں دن، "pẻng tải" (گرلڈ بطخ کی ایک قسم) جیسے مخصوص پکوانوں کی اہمیت نہ صرف میلے کا ذائقہ پیدا کرتی ہے بلکہ ثقافتی شناخت کو برقرار رکھنے میں بھی معاون ہوتی ہے، تاکہ ہر ملاپ ایک یاد بن جائے جسے بچے اپنی زندگی بھر اپنے ساتھ رکھتے ہیں۔ جدید زندگی میں بہت سی تبدیلیوں کے باوجود، یہ خوبصورت روایت نسل در نسل محفوظ ہے، جو صوبہ لینگ سون کے ٹائی اور ننگ لوگوں کی ایک منفرد ثقافتی خصوصیت بن گئی ہے۔
ماخذ: https://baolangson.vn/ram-thang-bay-am-ap-sum-vay-5057920.html
تبصرہ (0)