جولائی کا گرم اور آرام دہ پورے چاند کا دن

تازہ ترین، مستند، درست خبریں۔

- خزاں کے ٹھنڈے موسم میں، جولائی کا پورا چاند (قمری کیلنڈر کی 14 جولائی) لینگ سون میں ٹائی اور نگ لوگوں کے لیے ہمیشہ ایک خاص چھٹی ہوتی ہے۔ روایت کے مطابق، یہ چھٹی بیٹیوں اور دامادوں کے لیے اپنے والدین اور دادا دادی سے ملنے کے لیے واپس آنے کا ایک موقع ہے، محبت، تقویٰ اور ملاپ کا دن (جسے "پے تائی" چھٹی بھی کہا جاتا ہے، جس کا مطلب ہے "ماں کے گھر واپس جانا")۔ سب سے گرم چیز میرے نانا نانی کے گھر میں روایتی پورے چاند کا کھانا ہے جس میں لانگ لوگوں کے مخصوص پکوان جیسے "پینگ تائی"، بطخ کا گوشت... پکوان سادہ لگتے ہیں لیکن خاندانی رشتوں کو مضبوط کرتے ہوئے بہت زیادہ انسانی معنی بیان کرتے ہیں۔

2 ستمبر کی حالیہ چھٹی کے فوراً بعد، تھو ہنگ کمیون کی ایک ننگ نسل کی مسز پھنگ تھی پن خشک نوڈلز بنانے گئی، مزیدار چپچپا چاول، ریمی کے پتے، کھجور کی شکر کا انتخاب کرنے کے لیے بازار گئی، اور سب سے موٹا جوڑا چننے کے لیے اپنے خاندان کے بطخوں کے ریوڑ کو دیکھا۔ اس کے لیے، بہو ہونے کے 30 سال سے زائد عرصے کے بعد، ہر سال، جب جولائی کا پورا چاند آتا ہے، تو وہ ٹیٹ کے لیے اپنے ماموں کے گھر جانے کے لیے جانے پہچانے پکوان بنانے میں مصروف ہوتی ہے۔ بہو ہونے کے بعد سے، اس نے اور اس کی بہو نے اپنی بہو اور بیٹے کے لیے ٹیٹ کے لیے اپنے ماموں کے گھر جانے کی تیاری کی ہے، جب کہ وہ اب بھی اپنے والد کے ساتھ ٹیٹ منانے کے لیے اپنے نانا نانی کے گھر جانے کی روایت کو برقرار رکھتی ہے۔

مسز پن نے شیئر کیا: کوئی بات نہیں، "پینگ تائی"، بطخ کے گوشت اور ورمیسیلی کے ساتھ کھانا کافی معنی خیز ہے۔ میں ہمیشہ چاہتا ہوں کہ میرے بچے اور پوتے اس رسم کو برقرار رکھیں، تاکہ جب بھی وہ اپنے دادا دادی سے تیت کے لیے جاتے ہیں، تو یہ نہ صرف بیٹوں اور بہوؤں کے لیے تحائف لانے کا موقع ہوتا ہے بلکہ اپنے والدین سے ملنے کے لیے دل سے تقویٰ اور احترام کا جذبہ بھی ہوتا ہے۔

Tay خواتین 7ویں قمری مہینے کے 15 ویں دن "پے تائی" تیار کرنے کے لیے پینگ تائی بناتی ہیں

Tay اور Nung لوگوں کی پورے چاند کی عید میں، "پینگ تائی" ایک ناگزیر کیک ہے۔ کیک کا تعلق Tay اور Nung لوگوں کی کام کی زندگی اور زرعی پیداوار سے ہے۔ ساتویں قمری مہینے کے پورے چاند پر، فصل کی پودے لگانے کے بعد، لوگ جشن منانے کے لیے جشن مناتے ہیں، سازگار موسم کے لیے آسمان اور زمین کا شکریہ ادا کرتے ہیں۔ کیک بنانے کے اجزاء کے ساتھ "پینگ تائی" کاشت کے عمل کا نتیجہ ہے جیسے چپچپا چاول، ریمی کے پتے، پھلیاں، مونگ پھلی، چینی وغیرہ۔

کیک بنانے کا عمل بھی بہت وسیع ہے۔ اس کیک کو بنانے کے لیے جو چاول استعمال کیے جاتے ہیں وہ مزیدار چپچپا چاول ہونے چاہئیں، عام چاولوں کے ساتھ نہ ملائے جائیں، اسے پانی سے "بھرنے" کے لیے رات کو بھگو دیں، پتھر کے مارٹر میں پیس لیں یا مشین کے ذریعے گاڑھا پیسٹ بنا کر کپڑے کے تھیلے میں ڈال کر پانی نکالنے کے لیے لٹکا دیا جائے۔ ریمی کے پتے نرم ہونے تک ابالے جاتے ہیں، پانی سے نچوڑا جاتا ہے، پھر رگوں کو نکال کر خشک کر دیا جاتا ہے۔ خشک پتے خوشبودار ہونے تک بھونے جاتے ہیں۔ براؤن شوگر - چینی کی ایک قسم جو گنے سے ہاتھ سے بنائی جاتی ہے - پگھل جاتی ہے۔ اس کے بعد، چینی کو رامی کے پتوں اور آٹے کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور ہموار ہونے تک پتھر کے مارٹر میں گھونپ دیا جاتا ہے۔ حالیہ برسوں میں، کیک کو پاؤنڈ کرنے کے عمل کو تقریباً ہمیشہ ہی مشینوں کی مدد حاصل رہی ہے۔

دھکیلنے کے عمل کے ذریعے، چپکنے والے چاول کے آٹے، شہد، اور ریمی کے پتوں کی بو آپس میں گھل مل کر ایک سبز سیاہ، چپچپا، خوشبودار آٹا بناتی ہے۔ فلنگ پسی ہوئی مونگ پھلی یا ہری پھلیاں چینی کے ساتھ ملا کر بنائی جاتی ہے۔ ریمی لیف کیک کے ساتھ ساتھ، بہت سے لوگ کیلے، چپکنے والے چاول کے آٹے سے کیلے کی جڑیں یا مونگ پھلی کے چپکنے والے چاول کے آٹے سے سفید کیک جیسے اجزاء سے بھی کیک بناتے ہیں... کیک کو چپٹے دائروں کی شکل دی جاتی ہے، کیلے کے پتوں میں لپیٹی جاتی ہے، 2 ٹکڑے ایک دوسرے کے متوازی رکھے جاتے ہیں، پھر ایک سٹیم میں ڈالنے کے لیے۔ کیک کے ہر جوڑے کو ابالنے کے بعد ایک لمبے کھمبے پر لٹکایا جائے گا۔ آج کل، اگرچہ زندگی بہت بدل چکی ہے، لیکن بہت سی خواتین، خاص طور پر دیہی علاقوں کی خواتین اب بھی ہاتھ سے "پینگ تائی" بنانے کی عادت کو برقرار رکھتی ہیں۔

ابالنے کے بعد چاول خشک ہو جاتے ہیں۔

اگر "پینگ تائی" ایک ناگزیر کیک ہے، تو بطخ "پے تائی" کی تقریب میں ایک مقدس ڈش ہے۔ لوک عقائد کے مطابق، بطخ ایک ایسا جانور ہے جو مرغ کو سمندر کے پار لے جاتا ہے تاکہ اچھی فصل کی دعا مانگے۔ بطخیں لینگ سون میں ٹائی اور ننگ نسلی گروہوں کے زرعی پیداواری دور سے بھی وابستہ ہیں۔ بطخیں تیسرے قمری مہینے کے آخر سے پالی جاتی ہیں، اور جولائی تک وہ بالغ ہو جاتی ہیں، مزیدار گوشت اور سنہری جلد کے ساتھ۔ لہٰذا، موٹی بطخوں کا جوڑا ہمیشہ ایک اہم تحفہ ہوتا ہے جسے داماد اور بیٹیاں جولائی کے ہر پورے چاند پر اپنے سسرال کے گھر لاتے ہیں۔

پراونشل کلچرل ہیریٹیج ایسوسی ایشن کے چیئرمین مسٹر ہوانگ وان پاو نے کہا: ٹیٹ پے تائی محض دوبارہ ملاپ کا دن نہیں ہے بلکہ یہ تائی اور ننگ کے لوگوں کا گہرا انسانی فلسفہ بھی رکھتا ہے۔ شادی شدہ بیٹیاں ہمیشہ اپنے والدین کے ساتھ تقویٰ کا مظاہرہ کرتی ہیں۔ پکوان جیسے "پینگ تائی"، بطخ کا گوشت... نہ صرف کھانا پکانے کی اہمیت رکھتے ہیں بلکہ خاندانی پیار اور نسلوں کے درمیان تعلق کی علامت بھی ہیں۔ یہ حقیقت کہ لینگ سون کے ٹائی اور ننگ لوگ 7ویں قمری مہینے کے 15ویں دن اپنے رسم و رواج کے ساتھ ساتھ مخصوص پکوان بھی برقرار رکھتے ہیں، کمیونٹی کی منفرد ثقافتی شناخت کو برقرار رکھنے میں ایک تعاون ہے۔

آج کل، جب زندگی بہتر ہو گئی ہے، نوجوان خاندان، چاہے وہ کہیں بھی جائیں، کہاں لوٹیں، کہاں رہیں، پھر بھی اپنے لوگوں کے رسم و رواج کو نہیں بھولتے۔ پینگ تائی، بطخ کا گوشت، خشک نوڈلز، شراب کی بوتلوں کے ساتھ، جب "پے تائی" پر واپس آتے ہیں، تو خاندان اپنے معاشی حالات کے لحاظ سے روسٹ سور کا گوشت، پھل، کینڈی... بھی لاتے ہیں۔

لوگوں کی طرف سے کئی مہینوں تک پالی جانے والی بطخیں 7ویں قمری مہینے کے 15ویں دن "پے تائی" کی پیشکش میں سے ایک ہیں۔

مسٹر ڈو وان نام، ہائی فونگ شہر نے شیئر کیا: میں کنہ نسلی ہوں، 2023 میں میں نے ہوئی ہون کمیون میں ایک ٹائی خاتون سے شادی کی۔ تب سے، ہر سال، 7ویں قمری مہینے کی 14 تاریخ کو، میں اور میری بیوی Tay نسلی گروہ کے رسم و رواج کی پیروی کرتے ہوئے، بطخوں، پھلوں اور کیک کا ایک جوڑا اپنی بیوی کے والدین کے گھر لاتے ہیں۔ کام میں مصروف ہونے اور خود کیک بنانے کی شرائط نہ ہونے کی وجہ سے، ہم ہمیشہ اپنی بیوی کے رشتہ داروں سے اپنی مرضی کے مطابق "تقریب" بنانے میں مدد کے لیے کہتے ہیں۔ مجھے لگتا ہے کہ یہ نہ صرف ایک شائستگی ہے، بلکہ اپنے آپ کو یاد دلانے کا ایک طریقہ بھی ہے کہ مجھے ہمیشہ اپنی جڑوں کی طرف رجوع کرنا چاہیے اور اپنے والدین کی پیدائش کی تعریف کرنی چاہیے۔ میری اہلیہ کے گھر والے میرے داماد اور بیٹی کے ساتھ ابلی ہوئی بطخ کے ساتھ جو کھانا کھاتے ہیں، یا کھٹی بانس کی ٹہنیوں کے ساتھ پکائی گئی بطخ کی ورمیسیلی ایک بھرپور ذائقہ ہے جسے میں کبھی نہیں بھولوں گا۔

7ویں قمری مہینے کے 15 ویں دن، عام پکوانوں کے معنی جیسے "پینگ تائی"، بطخ کا گوشت... نہ صرف ٹیٹ کا ذائقہ پیدا کرتا ہے، بلکہ ثقافتی شناخت کو برقرار رکھنے میں بھی حصہ ڈالتا ہے، تاکہ ہر ملاپ ایک یاد بن جائے جسے بچے اپنی زندگی بھر اپنے ساتھ رکھتے ہیں۔ اگرچہ جدید زندگی میں بہت سی تبدیلیاں ہیں، لیکن یہ خوبصورتی کئی نسلوں تک محفوظ رہی ہے، جو لینگ سون کے ٹائی اور ننگ لوگوں کی منفرد ثقافتی خصوصیت بن گئی ہے۔

ماخذ: https://baolangson.vn/ram-thang-bay-am-ap-sum-vay-5057920.html