خاندانی ورثے سے قومی وسائل تک

لا وونگ فش کیک کی پروسیسنگ اور ان سے لطف اندوز ہونے کا علم، ثقافتی مقامات جیسے Nguyen Van Huyen Museum، Pham Than Duat History Award… خاندان اور قبیلے کے ورثے کی کہانیاں ہیں۔

خاندانی ورثہ، شاہی پکوان

جولائی 2025 میں، ڈوان خاندان کی آبائی قربان گاہ، جو پہلے کاریگر کے لیے وقف تھی جس نے لا وونگ فش کیک تیار کیا تھا، کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثہ کا سرٹیفکیٹ ملنے کے دن دوبارہ روشن کیا گیا۔ سرٹیفکیٹ میں " ہنوئی میں لا وونگ فش کیک کی پروسیسنگ اور لطف اندوز ہونے کا علم" درج ہے۔ یہ ایک غیر معمولی معاملہ ہے: ایک خاندان کے ذریعہ تیار کردہ ڈش قومی غیر محسوس ثقافتی ورثہ بن جاتی ہے۔ ویتنام ہیریٹیج ایسوسی ایشن کے نائب صدر ڈاکٹر لی تھی من لی نے کہا کہ "ایسے بہت سے ورثے نہیں ہیں کیونکہ وہ عام طور پر کمیونٹی سے تعلق رکھتے ہیں۔ لا وونگ فش کیک ایک ڈش ہے جسے ایک خاندان نے بنایا اور پھر مشہور اور مقبول ہوا"، ویتنام ہیریٹیج ایسوسی ایشن کے نائب صدر ڈاکٹر لی تھی من لی نے کہا۔

Nguyen Van Huyen میوزیم میں، اس کی اپنی بیوی کے ساتھ آزاد شادی کی کہانی ہے۔

ورثے کا اعزاز حاصل کرنے کے دن ڈوان خاندان کی پیشکش کی ٹرے میں، اس ڈش کی تمام مشکل ضروریات کے ساتھ لا وونگ فش کیک موجود ہے۔ جب کہ بہت سے ریستوراں مچھلی کے ٹوٹ جانے کے خوف سے فش کیک کے بڑے ٹکڑے بناتے ہیں، تاکہ اسے ضائع ہونے سے بچایا جا سکے اور کھاتے وقت اسے دو یا تین ٹکڑوں میں کاٹنا پڑے، لا وونگ فش کیک کا سائز کا ہونا ضروری ہے۔ ڈش میں کھائی جانے والی بھنی ہوئی مونگ پھلی بھوننے اور ان کی کھال اتارنے کے بعد بھی پوری ہونی چاہیے... اس کے علاوہ اس پیشکش کی ٹرے میں، ایک بہت ہی خاص ڈش ہے جسے "پین فرائیڈ فش کیک" کہا جاتا ہے (جسے Vinh Thuy بھی کہا جاتا ہے)۔

ورثے کے ریکارڈ سے پتہ چلتا ہے کہ ڈش "پین فرائیڈ فش کیک" کو وسیع پیمانے پر تیار کیا جاتا ہے، صرف ان باقاعدہ صارفین کے لیے جو پہلے سے آرڈر دیتے ہیں۔ نوڈلز کو فرائی کر کے فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ وہ مضبوط نہ ہو جائیں، مچھلی کے ٹکڑوں کو پیاز اور ڈل کے ساتھ یکساں طور پر رکھ دیا جاتا ہے، انڈے کو اس وقت تک پیٹا جاتا ہے جب تک کہ اس میں اتنی اچھی طرح مکس نہ ہو جائے کہ انڈے کی سفیدی اور زردی کی تمیز نہ ہو سکے، دونوں طرف کوٹ کرنے کے لیے نوڈلز پر ڈالا جائے، پھر سنہری ہونے تک فرائی کیا جائے۔ جب کھایا جائے تو باہر سے خستہ، اندر سے نرم، رنگ سبز، سرخ، پیلے، سفید، خوبصورت، جھینگے کے پیسٹ یا واٹر بگ فش ساس میں ڈبونے پر ذائقہ زیادہ شدید ہوتا ہے۔

یہ وہ ڈش ہے جو خاندان کی تیسری نسل کی مسز ڈوان تھی تھائی نے کنگ باؤ ڈائی کی خدمت کے لیے بنائی تھی جب وہ چا کا سون ہے کی دکان نمبر 5 ہینگ سون سٹریٹ پر کھانے کے لیے آئیں۔ کنگ باؤ ڈائی نے اسے مزیدار قرار دیا، اس لیے اگلی بار جب اس نے دکان پر بادشاہ کا استقبال کیا تو مسز تھائی نے پین میں تلے ہوئے فش کیک تیار کرنا جاری رکھا۔ اس نے اس ڈش کا نام "ون تھوئے" (بادشاہ باؤ ڈائی کا اصل نام) اپنے خاندان اور قبیلے کے لیے ایک انتہائی قیمتی یاد کے طور پر رکھا۔ اگر فش کیک کے برانڈز ریسیپی کے بارے میں اپنے اندازوں کے مطابق فش کیک بنا سکتے ہیں اور سرکہ فش سوپ کو مینو میں بھی رکھ سکتے ہیں لیکن چا کا لا وونگ میں اگر گاہک پہلے سے آرڈر نہیں دیں گے تو وہ اس سے لطف اندوز نہیں ہو سکیں گے۔

ثقافتی جگہ، یونیسکو کی دستاویزی ورثہ

خاندانی اور قبیلے کے ورثے جیسے کہ ہنوئی لا وونگ فش کیک کی پروسیسنگ اور اس سے لطف اندوز ہونا ورثے کے تنوع کا حصہ ہیں۔ وہ مختلف ثقافتی مقامات کے ساتھ ساتھ تاریخی تسلسل بھی پیدا کر رہے ہیں۔

وہ گھر جس نے پرانی ہینگ سن اسٹریٹ پر لا وونگ فش کیک کے "خاندانی ورثے کی کہانی" کا آغاز کیا

تصویر: فیملی فراہم کی گئی۔

خاندانی وراثت میں سے ایک تاریخی ثقافت کی ترقی کے لیے فنڈز ہے۔ دانشور Pham Than Duat کے خاندان نے ایک فنڈ قائم کیا، جس نے ویتنام کی تاریخی سائنس ایسوسی ایشن کے ساتھ مل کر، Pham Than Duat کو سال کی تاریخ کے بہترین ڈاکٹریٹ کے مقالے کے لیے تاریخی انعام سے نوازا۔ انعام دینے کا آغاز 2000 میں ہوا۔

دریں اثنا، Nguyen Van Huyen ایوارڈ اس وزیر تعلیم کے خاندان کا نشان دکھاتا ہے۔ ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر Nguyen Van Huy، میوزیم آف ایتھنولوجی کے سابق ڈائریکٹر نے کہا کہ اینتھروپولوجیکل ریسرچ کے لیے Nguyen Van Huyen فنڈ ان کے والد کا خیال نہیں تھا۔ تاہم، خاندان نے یہ فنڈ گریجویٹ طلباء اور بشریات میں محققین کی حوصلہ افزائی کے لیے قائم کیا۔ ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر نگوین وان ہوئی نے کہا، "مسٹر نگوین وان ہوا کا کیریئر علم بشریات سے وابستہ ہے۔ موجودہ تناظر میں، بشریات ابھی تک ترقی یافتہ نہیں ہے، اس لیے ہمیں اس شعبے کے بارے میں پرجوش طلباء اور محققین کی مدد کے لیے وظائف کی ضرورت ہے۔"

خاندانی ورثے کی ایک اور شکل خاندان کے ذریعہ قائم کردہ ثقافتی یادگار کی جگہ ہے۔ یہ تھانہ چوونگ ویت محل میں کم لین ثقافتی جگہ کا معاملہ ہے (پینٹر تھانہ چوونگ مصنف کم لین کا بیٹا ہے)، ہوا میوزیم، نگوین وان ہوان میوزیم خاندانوں کے ذریعہ قائم کیا گیا ہے۔ یہ تمام جگہیں ہیں جن کا دورہ بہت سے لوگ کرتے ہیں، جن میں بہت سے غیر ملکی زائرین بھی شامل ہیں۔ خاص طور پر To Huu اور Nguyen Van Huyen میوزیم دونوں ہی وقت کی متاثر کن کہانیاں سناتے ہیں۔ Nguyen Van Huyen میوزیم کے ساتھ، ایک ماہر نسلیات اور ایک ماہر تعلیم کی کہانی کے علاوہ، آزاد شادی کی کہانی بھی ہے۔ ٹو ہوو میوزیم کے ساتھ، نوجوانوں کے انقلابی نظریات کی کہانی، تزئین و آرائش کی کہانی ہے۔

حال ہی میں، موسیقار ہوانگ وان کے موسیقی کے مجموعوں کو یونیسکو کے دستاویزی ورثے کے طور پر درج کیا گیا تھا۔ اس ورثے کو حاصل کرنے کے لیے، محترمہ لی وائی لن (موسیقار ہوانگ وان کی بیٹی) نے بہت سے گہرائی سے انٹرویوز کیے، موسیقی، مخطوطات، نصف صدی سے زائد عرصے سے محفوظ کتابیں، یا ایسی آڈیو فائلیں حاصل کرنے کے لیے جمع کرنے والوں کو تلاش کیا جن کے بارے میں سوچا جاتا تھا کہ دوبارہ کبھی نہیں مل پائے گی۔ اس کا چھوٹا بھائی، کنڈکٹر لی فائی، مخطوطات میں ترمیم، موازنہ، ڈیجیٹائزنگ، اور یہاں تک کہ آڈیو ریکارڈنگ کے ذریعے ریکارڈنگ کے ذریعے کاموں کو بحال کرنے کا ذمہ دار تھا۔

ثقافتی "خلیات"

ڈاکٹر لی تھی من لی نے ہنوئی لا وونگ فش کیک کے علم اور لطف جیسے غیر محسوس ورثے کے معاملے کو بہت قیمتی قرار دیا۔ یہ ورثہ ایک خاندان سے شروع ہوا اور رفتہ رفتہ تاریخ بن گیا۔

تاہم، ڈاکٹر لی تھی من لی کو اس خاندانی ورثے کے بارے میں جو چیز سب سے زیادہ پسند ہے وہ یہ ہے کہ خاندانی ورثے سے، یہ ایک اجتماعی میراث بن گیا ہے جس میں بہت سے لوگ مل کر مشق کر رہے ہیں۔ یہ موجودہ فش کیک چینز کے ذریعے دکھایا گیا ہے۔ ان میں، تھانگ لانگ فش کیک جیسی جگہیں ہیں جو کہ میکلین کھانے کی فہرست میں بھی شامل ہیں۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Van Huy اس حقیقت میں بہت دلچسپی رکھتے ہیں کہ خاندان اور قبیلے اپنی اپنی میراث بناتے ہیں۔ "آج ویتنام میں قبیلے بالکل پرانی روایات کی طرح ہیں۔ وہ اپنے قبیلوں کی روایات کو وراثت میں لینے میں بہت دلچسپی رکھتے ہیں، خاص طور پر مطالعہ اور باہمی محبت کی وہ روایات جو ان کے آباؤ اجداد نے چھوڑی ہیں۔ ان چیزوں کو اگلی نسلیں فروغ دے رہی ہیں۔ خاص طور پر قبیلوں میں سیکھنے کے فروغ کی انجمنوں کو بھی فروغ دیا جا رہا ہے۔ یہ نہ صرف قبیلوں اور قبیلوں سے لے کر قوموں کی قیادت تک ہے۔ ملک یہ قبیلے سے ملک تک کھل جائے گا،" ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر ہوئی نے کہا۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/tu-di-san-gia-dinh-den-tai-nguyen-quoc-gia-185250827184258118.htm