اپنے انکرت خود بنائیں
حالیہ ہفتوں میں، جب سبزیوں کی قیمتوں میں اضافہ ہوا، محترمہ ڈانگ تھاو (تھان شوان وارڈ) نے اس بات کو یقینی بنانے کے لیے انکرت اور پھلیاں اگائیں کہ ان کے خاندان کا کھانا غذائیت سے بھرپور اور کم خرچ ہو۔
ان کے مطابق، یہ ایک مناسب حل ہے کیونکہ یہ سستا، کم محنت اور جلدی ہے۔ کیونکہ انکروں اور پھلیوں کے انکروں کو گھر میں سادہ اشیاء جیسے کہ نم تولیوں، دودھ کے کارٹن، استعمال شدہ اسٹائرو فوم بکس وغیرہ کا استعمال کرکے گھر میں بھگو کر انکیوبیٹ کیا جا سکتا ہے اور صرف 3-5 دنوں میں ان کی کٹائی اور پروسیسنگ کی جا سکتی ہے۔
"میرے خاندان کو واقعی پتوں والی سبزیاں پسند ہیں، لیکن ان دنوں سبزیاں بہت کم ہیں اور قیمتیں زیادہ ہیں، اس لیے اگر ہم انہیں معمول کی طرح دن میں دو وقت کے کھانے کے لیے خریدیں گے، تو اکیلے سبزیوں کی قیمت کافی مہنگی ہو جائے گی۔
ذکر کرنے کی ضرورت نہیں، ایک ایسے وقت میں جب سبزیاں نایاب اور مہنگی ہیں، میں سبزیوں کو تیزی سے اگانے کے لیے محرک کے چھڑکاؤ کی صورت حال سے خوفزدہ ہوں۔ دیہی علاقوں میں، میرے والدین اپنے بچوں کو بھیجنے کے لیے سبزیاں نہیں اگا سکتے، اس لیے میرے خیال میں انکرت اور پھلیاں اگانا خود زیادہ محفوظ ہوں گے،" محترمہ تھاو نے شیئر کیا۔
سبزیوں کی قیمتیں بڑھ رہی ہیں، ہنوئی میں بہت سے خاندان اس پر قابو پانے کے طریقے تلاش کر رہے ہیں جیسے اپنی سبزیاں خود اگانا، دیہی علاقوں سے لے جانا، پکوان کم کرنا...
سبز سبزیاں چند ہزار سے بڑھ کر دسیوں ہزار VND/گچھے تک پہنچ گئیں۔ ٹماٹر سب سے زیادہ بڑھے، 18,000-20,000 VND سے 60,000-70,000 VND/kg تک۔ تصویر: Nhat Ha
اس خاتون نے یہ بھی کہا کہ انکرت اور پھلی کے انکروں کی قیمت کافی سستی ہے، صرف 10,000-20,000 VND/پیکیج، وزن 20-50 گرام، ہر قسم کے مصلوب انکرت (سفید مولی، سرخ مولی، میٹھی گوبھی، سبز گوبھی، سبز گوبھی، سرخ مولی) سویابین، مٹر) دوسری اقسام جیسے پانی کی پالک، سورج مکھی، کالے تل کے بیج، چیا کے بیج...
محترمہ تھاو نے حساب لگایا کہ پہلے، سرسوں کے ساگ، مالابار پالک یا پانی کی پالک کا ایک گچھا جسے چار افراد کا خاندان آرام سے کھا سکتا تھا، اس کی قیمت صرف 10,000-15,000 VND تھی، لیکن اب قیمت دگنی ہو گئی ہے جبکہ سبزیوں کی مقدار کم ہو کر آدھی یا 2/3 رہ گئی ہے۔ اگر اس کا خاندان آرام سے ایک وقت کا کھانا کھا سکتا ہے، تو انہیں 2 گچھے خریدنے ہوں گے، جس کی قیمت 40,000-50,000 VND ہوگی۔
دریں اثنا، تقریباً 20,000 VND میں خریدی گئی چند اونس سبز پھلیاں کے ساتھ، وہ 1 کلو گرام انکرت کو بھگو کر انکیوبیٹ کر سکتی ہے، جسے تقسیم کرکے 2-3 کھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ جہاں تک میٹھی سرسوں کے بیجوں کا تعلق ہے، 50 گرام پیکج (قیمت 15,000 VND) بھگونے سے چند اونس انکرت حاصل ہوں گے، جو پورے خاندان کے لیے ایک ساتھ استعمال کرنے کے لیے کافی ہیں۔
"یہ سبزیاں نہ صرف غذائیت سے بھرپور ہوتی ہیں جو کہ وافر مقدار میں وٹامن فراہم کرتی ہیں، بلکہ ان کو لچکدار طریقے سے کئی پکوانوں میں بھی پروسس کیا جا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، پھلیوں کے انکروں کو ابال کر، فرائی کیا جا سکتا ہے، یا سلاد میں بنایا جا سکتا ہے، کھٹا سوپ، اور انکروں کو کچا کھایا جا سکتا ہے یا سلاد وغیرہ میں ملا کر کھایا جا سکتا ہے،" یہ سب مزیدار ہیں۔
بہت سے خاندان پیسے بچانے اور حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے اپنی پھلیاں اور انکرت خود اگاتے ہیں۔ تصویر: Hoa Quynh Nguyen، Nguyen Hong Nghia
"2 کھانے کے لیے 3 ڈشز"
محترمہ تھاو کی طرح، محترمہ نہت ہا (ہوانگ لیٹ وارڈ) تقریباً ایک ماہ سے باقاعدگی سے اپنے والدین سے ہر چند دنوں میں گھر میں اگائی گئی سبزیاں بھیجنے کے لیے کہہ رہی ہیں۔
انہوں نے کہا کہ Luu Kiem وارڈ ( Hi Phong City) سے Nuoc Ngam بس اسٹیشن تک سبزیوں کو بس کے ذریعے بھیجنے کا کرایہ تقریباً 50,000 VND ہے، جو موجودہ قیمتوں پر 1 کلو سبزیوں کے برابر ہے، لیکن اس کے بدلے میں پورا خاندان سبزیاں کھلا کر کھا سکتا ہے اور معیار کی یقین دہانی کرائی جا سکتی ہے۔
"عام طور پر، اس موسم کے دوران، میرے والدین بنیادی طور پر سرد موسم کی سبزیاں جیسے گوبھی، کوہلرابی، اور گوبھی اگاتے ہیں تاکہ ٹیٹ کے دوران کٹائی جائے۔
تاہم، چونکہ ہنوئی میں سبزیوں کی قیمتوں میں تیزی سے اضافہ ہوا ہے، اس لیے میری والدہ زیادہ قلیل مدتی سبزیاں اگاتی ہیں جیسے میٹھی بند گوبھی، بوک چوائے، کرسنتھیمم ساگ، لیٹش وغیرہ جلدی سے کٹائی کرنے کے لیے، یا پڑوسیوں سے کچھ اور tubers اور دیگر سبزیاں خریدتی ہیں، تاکہ وقت پر اپنے بچوں اور پوتے پوتیوں کو سامان بھیج سکیں۔"
ہنوئی میں بہت سی گھریلو خواتین کو دیہی علاقوں سے صاف سبزیاں لانے کے لیے اپنے خاندانوں پر انحصار کرنا پڑتا ہے۔
ان کے مطابق، دیہی علاقوں میں سبزیوں کی قیمتوں میں قدرے اضافہ ہوا ہے لیکن ہنوئی کے مقابلے میں اب بھی سستا ہے۔
اس سے پہلے، اس کے 4 (2 بالغ، 2 بچے) کے خاندان کے ہر کھانے میں عام طور پر 3 پکوان ہوتے تھے، جن میں 1 گوشت کی ڈش اور 2 سبزیوں کے پکوان (1 سوپ یا ابلی ہوئی سبزیاں اور 1 ہلکی تلی ہوئی سبزیوں کی ڈش) شامل تھے۔
تاہم، جب سبزیوں کی قیمتیں 2-3 گنا بڑھ گئیں، تو اس نے پیسے بچانے کے لیے "2 کے لیے 3 ڈشز" کا کھانا تیار کیا۔ یہاں تک کہ اسے اس بات کی فکر کرنی پڑی کہ خاندان کے ذائقے کے مطابق کیا پکایا جائے، پیسے بچائے لیکن پھر بھی کافی غذائیت فراہم کرے۔
"میرے شوہر اور بچے پسلیوں کا سوپ، کھٹا سوپ، سکویڈ، سٹر فرائیڈ گائے کا گوشت پسند کرتے ہیں، لیکن ان پکوانوں میں کئی قسم کی سبزیاں جیسے گوبھی، کوہلرابی، گاجر، آلو وغیرہ اور جڑی بوٹیوں کی ضرورت ہوتی ہے۔
لیکن جب سبزیاں مہنگی ہوتی ہیں تو مجھے زیادہ بچت کے لیے حساب لگانا پڑتا ہے، صرف ایک قسم کے گوشت اور ایک قسم کی سبزیوں کے ساتھ سادہ پکوان پکانا پڑتا ہے، تاکہ ہر کھانے کی قیمت صرف 80,000 - 120,000 VND ہو،" اس نے کہا۔
جب سبزیاں نایاب اور مہنگی تھیں، محترمہ ہا نے پکوانوں کی تعداد 2 سبزیوں سے کم کر کے 1 ڈش کر دی۔ تصویر: Nhat Ha
اس خاتون کے مطابق ناموافق موسم، طویل بارش، کٹائی میں مشکل اور ہنوئی کو سامان کی سپلائی میں نمایاں کمی کی وجہ سے آبی اور پتوں والی سبزیوں کی کمی ہے۔
ایک ہی وقت میں، نقل و حمل کے اخراجات بھی زیادہ ہیں، لہذا ان پٹ سبزیوں کی قیمتوں کو دھکیل دیا جاتا ہے اور تیزی سے اضافہ ہوتا ہے.
نہ صرف ہری سبزیاں بلکہ جڑ والی سبزیاں جیسے گاجر، آلو، اسکواش… کی قیمت میں 20 فیصد سے 40 فیصد تک اضافہ ہوا ہے۔
تاہم، ذاتی تجربے کے ساتھ، محترمہ ہا کا ماننا ہے کہ اگرچہ سبزیوں کی قیمتوں میں اضافہ ہوا ہے، اگر گھریلو خواتین حساب لگانا اور سمجھداری سے خرچ کرنا جانتی ہیں، تب بھی وہ اپنے خاندان کے کھانے میں توازن قائم کر سکتی ہیں، غذائیت اور سستی کو یقینی بنا سکتی ہیں۔
Vietnamnet.vn
ماخذ: https://vietnamnet.vn/rau-tang-gia-nguoi-ha-noi-tu-lam-gia-do-rau-mam-thiet-ke-bua-an-3-mon-con-2-2465347.html
تبصرہ (0)