طوفان کے بعد کوانگ ٹرائی کے لوگ مچھلیاں پکڑنے کے لیے کھیتوں میں گئے۔

Sau bão, dân Quảng Trị đổ ra đồng bắt cá - Ảnh 1. — طوفان نمبر 5 کے بعد کوانگ ٹرائی میں کئی کھیت اب بھی زیر آب ہیں۔ اس وقت، لوگ بانس کے جال، جال، ٹوکریاں، جال... کا استعمال کرتے ہوئے جال ڈالنے کے لیے کھیتوں میں نکلے اور بے شمار مچھلیاں اور کیکڑے پکڑے۔ مچھلیوں سے بھرا جال واپس لایا گیا - تصویر: THANH NGUYEN

شمالی کوانگ ٹرائی کے کھیتوں میں، صبح سے ہی، لوگ مچھلیاں پکڑنے کے لیے سیلابی کھیتوں میں نکل پڑے۔

بہت سے لوگ چاول کے کھیتوں کے ارد گرد پھیلانے کے لیے جال کا استعمال کرتے ہیں، دوسرے لوگ مہارت کے ساتھ ساحل کے قریب، کھائی کے کنارے پر مچھلیوں کے تیراکی کے اسکولوں کو کھوجتے ہیں۔

پکڑی جانے والی مچھلیوں میں زیادہ تر پرچ، تلپیا، کارپ، سانپ ہیڈ مچھلیاں ہیں... - تصویر: THANH NGUYEN

"موسلا دھار بارش دریاؤں، ندیوں اور تالابوں سے مچھلیاں بہا کر کھیتوں میں لے گئی۔ پانی کی سطح بڑھنے سے جال ڈالنا بھی آسان ہو گیا۔ صرف ایک دن کی محنت کافی ہے کہ مچھلی کئی دنوں تک پورے خاندان کو زندہ رکھ سکے،" Nguyen Van Hung (36 سال) نے خوشی سے ابھی پکڑی ہوئی پرچ کی ٹوکری دکھاتے ہوئے کہا۔

پکڑی جانے والی مچھلی زیادہ تر پرچ، تلپیا، کارپ اور کبھی کبھار سانپ ہیڈ مچھلیاں ہیں۔ اس موسم میں مچھلی خاص طور پر صاف اور فربہ ہوتی ہے۔

Quảng Trị - Ảnh 4. — اس موسم میں مچھلیاں بہت صاف ستھری اور موٹی ہوتی ہیں۔ سیاہ، مضبوط پرچ کو "نمبر ون ترجیح" کی فہرست میں رکھا گیا ہے، کیونکہ اس قسم کی مچھلی کو ہلدی کے پتوں میں بریز کرنے کے لیے واپس لایا جاتا ہے - "معیاری وسطی ویتنامی ذائقہ" کے ساتھ ایک دہاتی ڈش جو نسلوں سے موجود ہے - تصویر: THANH NGUYEN

بہت سے لوگوں کی طرف سے سیاہ، مضبوط پرچ کو "نمبر ایک ترجیح" کی فہرست میں شامل کیا جاتا ہے، کیونکہ اس قسم کی مچھلی کو ہلدی کے پتوں میں بریز کرنے کے لیے واپس لایا جاتا ہے - "معیاری وسطی ویتنامی ذائقہ" کے ساتھ ایک دہاتی ڈش جو نسلوں سے موجود ہے۔

ان دنوں، مسز ڈانگ تھی ہوا (55 سال، فو ٹریچ کمیون) کا خاندان بھی پورے خاندان کو مچھلیاں پکڑنے کے لیے کھیتوں میں جانے کے لیے متحرک کرتا ہے۔

مچھلی کو صاف کیا جاتا ہے، خوشبودار اور مضبوط ہونے تک چارکول پر گرل کیا جاتا ہے، پھر مٹی کے برتن میں تازہ ہلدی، پسی ہوئی گلانگل، مچھلی کی چٹنی، کالی مرچ اور مرچ کے ساتھ ابالنے کے لیے ڈال دیا جاتا ہے - تصویر: THANH NGUYEN

"ماضی میں، کھیت کروسیئن کارپ سے بھرے ہوتے تھے، لیکن اب یہاں کم اور تلپیا کم ہیں۔ ہلدی کے پتوں میں بریز شدہ تلپیا یا سویا ساس یہاں کے مقامی لوگوں کی ایک مشہور ڈش ہے۔ اس ڈش کے ساتھ، چاہے آپ کے پاس کتنے ہی چاول ہوں، آپ یہ سب کھا سکتے ہیں۔ طوفان کے بعد، ایک برتن رکھنے سے گولڈن مچھلی کے برتن میں مدد ملتی ہے۔ طوفانوں کی وجہ سے فصلوں کی خرابی کے بارے میں فکر، محترمہ ہوا نے خوشی سے کہا۔

مقامی لوگوں کا تلپیا پکانے کا طریقہ کافی وسیع ہے۔ مچھلی کو صاف کیا جاتا ہے، خوشبودار اور مضبوط ہونے تک چارکول پر گرل کیا جاتا ہے، پھر تازہ ہلدی، پسی ہوئی گلانگل، مچھلی کی چٹنی، کالی مرچ اور مرچ کے ساتھ ابالنے کے لیے مٹی کے برتن میں ڈالیں۔

Quảng Trị - Ảnh 7. — مچھلی کے برتن کو گھنٹوں ابالنا چاہیے تاکہ مچھلی کا گوشت مصالحے کو جذب کر لے اور مچھلی کی ہڈیاں نرم ہو جائیں، تاکہ جب کھائیں تو ہڈیوں کو چبا سکیں۔ فوٹو: THANH NGUYEN

مچھلی کے برتن کو گھنٹوں ابالنا چاہیے تاکہ مچھلی کا گوشت مصالحے کو جذب کر لے، مچھلی کی ہڈیاں نرم ہو جائیں، اور جب کھایا جائے تو آپ ہڈیوں کو چبا سکتے ہیں۔ لوگ کہتے ہیں کہ مچھلی کو جتنی دیر تک ابالیں گے، اتنی ہی مزیدار ہوگی۔ مچھلی کا ایک ٹکڑا اٹھائیں جو نرم اور میٹھی ہو، اور اسے سفید چاولوں کے ساتھ کھائیں، اس سے "بہت سارے چاول نکل جائیں گے"۔

انہیں نہ صرف ہلدی سے پکایا جاتا ہے بلکہ مقامی لوگ انہیں کھٹا سوپ بنانے یا ڈیپ فرائی کرنے کے لیے بھی استعمال کرتے ہیں۔ ہر طوفان اور سیلاب کے بعد، مقامی مچھلیاں لوگوں کے لیے ایک "آسمانی نعمت" بن جاتی ہیں، تازہ کھانا فراہم کرتی ہیں، ان مشکل دنوں میں مقامی لوگوں کو گرم کھانا کھانے میں مدد کرتی ہیں۔

واپس موضوع پر

THANH NGUYEN

ماخذ: https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm