طوفان کے بعد کوانگ ٹرائی صوبے میں لوگ مچھلیاں پکڑنے کے لیے کھیتوں میں چلے گئے۔

ٹائفون نمبر 5 کے بعد، کوانگ ٹرائی صوبے میں چاول کے بہت سے کھیتوں میں اب بھی بڑے پیمانے پر سیلاب ہے۔ لوگ جوق در جوق کھیتوں میں آئے، جال ڈالتے ہوئے، اسکوپس اور ٹوکریاں استعمال کرتے ہوئے، اور ان گنت مچھلیاں اور کیکڑے پکڑے۔

ٹائفون نمبر 5 کے بعد کوانگ ٹرائی صوبے میں چاول کے بہت سے کھیتوں میں اب بھی پانی بھرا ہوا ہے۔ اس وقت، لوگ جال ڈالنے کے لیے کھیتوں میں جا رہے ہیں، بانس کے جال، سکوپ، ٹوکریاں اور دیگر مچھلی پکڑنے کے آلات کا استعمال کرتے ہوئے لاتعداد مچھلیاں اور کیکڑے پکڑ رہے ہیں۔ مچھلیوں سے بھرے جال کو واپس لایا جا رہا ہے - تصویر: THANH NGUYEN

شمالی کوانگ ٹری صوبے کے کھیتوں میں، لوگ صبح سویرے سے ہی پانی بھرے چاولوں کے کھیتوں میں میٹھے پانی کی مچھلیاں پکڑنے کے لیے نکل پڑے۔

بہت سے لوگ چاول کے کھیتوں کو گھیرنے کے لیے جال کا استعمال کرتے ہیں، جب کہ دیگر لوگ مہارت کے ساتھ کناروں کے قریب، آبپاشی کے گڑھوں کے ساتھ مچھلیوں کے سوئمنگ اسکولوں کو پکڑتے ہیں۔

پکڑی جانے والی مچھلیوں میں زیادہ تر سانپ کے سر والی مچھلی، تلپیا، کارپ، کیٹ فش وغیرہ ہیں۔ تصویر: THANH NGUYEN

"موسلا دھار بارش دریاؤں، ندیوں اور تالابوں سے مچھلیوں کو کھیتوں میں بہا دیتی ہے۔ بڑھتا ہوا پانی جال ڈالنے کو بھی آسان بنا دیتا ہے۔ صرف ایک صبح کی کوشش سے، ہم پورے خاندان کے لیے کئی دنوں تک کھانے کے لیے کافی مچھلی کا سٹو رکھ سکتے ہیں،" Nguyen Van Hung (36 سال کی عمر) نے جوش و خروش سے تازہ پکڑی ہوئی اپنی ٹوکری دکھاتے ہوئے کہا۔

پکڑی جانے والی مچھلیاں زیادہ تر تلپیا، کارپ اور کبھی کبھار سانپ ہیڈ مچھلیاں ہیں۔ خاص طور پر اس موسم میں مچھلی بہت صاف ستھری اور موٹی ہوتی ہے۔

اس موسم میں مچھلیاں بہت صاف اور بولڈ ہوتی ہیں۔ سیاہ، مضبوط جسم والی سانپ ہیڈ مچھلی کو اولین ترجیح دی جاتی ہے، کیونکہ وہ ہلدی کے پتوں کے ساتھ بریزڈ ڈشز میں استعمال ہوتی ہیں - ایک روایتی وسطی ویتنامی ڈش جو نسلوں سے موجود ہے۔ - تصویر: THANH NGUYEN

سیاہ، مضبوط جسم والی سانپ ہیڈ مچھلی کو بہت سے لوگوں کی طرف سے "اولین ترجیح" سمجھا جاتا ہے، کیونکہ وہ ہلدی کے پتوں کے ساتھ بریزڈ ڈشز میں استعمال ہوتی ہیں - ایک روایتی وسطی ویتنامی ڈش جو نسلوں سے موجود ہے۔

ان دنوں، محترمہ ڈانگ تھی ہوا (55 سال، Phu Trach commune) کا خاندان بھی پورے خاندان کو مچھلیاں پکڑنے کے لیے کھیتوں میں جانے کے لیے متحرک کر رہا ہے۔

مچھلی کو پکڑے جانے کے بعد صاف کیا جاتا ہے، گوشت کی خوشبو اور مضبوطی کو بڑھانے کے لیے چارکول پر ہلکے سے گرل کیا جاتا ہے، پھر مٹی کے برتن میں ہلکی آنچ پر تازہ ہلدی، باریک پسی ہوئی گلنگل، مچھلی کی چٹنی، کالی مرچ اور مرچ کے ساتھ ابال دیا جاتا ہے - تصویر: THANH NGUYEN

"پرانے زمانے میں، کھیت کروسیئن کارپ سے بھرے ہوتے تھے، لیکن اب عام کارپ بھی نایاب ہوتے جا رہے ہیں۔ ہلدی کے پتوں یا سویا ساس کے ساتھ پکایا جانے والا کامن کارپ یہاں کے لوگوں کا ایک لذیذ، دہاتی پکوان ہے۔ اس ڈش کے ساتھ، آپ اپنے پاس موجود تمام چاول کھا سکتے ہیں۔ طوفان کے بعد، ایک برتن رکھنے کے بعد، سنہری اور مچھلی کے ساتھ گائے کے برتنوں میں مدد ملتی ہے۔ طوفان کی وجہ سے فصل کی خرابی کے بارے میں کچھ پریشانیوں کو دور کریں،" مسز ہوا نے خوشی سے کہا۔

یہاں کے مقامی لوگ جس طرح سے سانپ ہیڈ مچھلی کو پالتے ہیں وہ کافی وسیع ہے۔ مچھلی کو صاف کیا جاتا ہے، گوشت کی خوشبو اور مضبوطی کو بڑھانے کے لیے چارکول پر ہلکے سے گرل کیا جاتا ہے، پھر مٹی کے برتن میں رکھا جاتا ہے اور تازہ ہلدی، باریک پیس کی ہوئی گلنگل، مچھلی کی چٹنی، کالی مرچ اور مرچ کے ساتھ ہلکی آنچ پر ابال دیا جاتا ہے۔

مچھلی کو گھنٹوں ابالنا چاہیے تاکہ مچھلی کا گوشت مصالحے کو جذب کر لے، ہڈیاں نرم اور نرم ہو جائیں، اور آپ کھاتے وقت انہیں پوری طرح چبا سکتے ہیں - تصویر: THANH NGUYEN

مچھلی کو گھنٹوں ابالنا چاہیے تاکہ مچھلی کا گوشت مصالحے کو جذب کر لے، ہڈیاں نرم اور نرم ہو جائیں اور آپ انہیں پوری طرح چبا سکیں۔ مقامی لوگوں کا کہنا ہے کہ مچھلی کو جتنی دیر تک ابالیں گے، اتنا ہی ذائقہ دار ہو جائے گا۔ سفید چاولوں کے ساتھ کھائی جانے والی ٹینڈر، میٹھی مچھلی کا کاٹنا ناقابل یقین حد تک مزیدار ہوتا ہے اور آپ کو بہت سارے چاول کھانے کا دل کرتا ہے۔

ہلدی پر مبنی پکوانوں میں استعمال ہونے کے علاوہ، میٹھے پانی کی مچھلیوں کو مقامی لوگ کھٹا سوپ بنانے یا خستہ ہونے تک ڈیپ فرائی کرنے کے لیے بھی استعمال کرتے ہیں۔ ہر طوفان اور سیلاب کے بعد، میٹھے پانی کی مچھلی لوگوں کے لیے "قدرت کی طرف سے تحفہ" بن جاتی ہے، جو تازہ اور لذیذ کھانا مہیا کرتی ہے، ان مشکل وقتوں میں گرم اور آرام دہ کھانا کھانے میں ان کی مدد کرتی ہے۔

واپس موضوع پر

THANH NGUYEN

ماخذ: https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm