طوفان کے بعد کوانگ ٹرائی کے لوگ مچھلیاں پکڑنے کے لیے کھیتوں میں گئے۔

طوفان نمبر 5 کے بعد کوانگ ٹرائی میں کئی کھیت اب بھی زیر آب ہیں۔ لوگ کھیتوں میں جال ڈالنے، جال، ٹوکریاں وغیرہ استعمال کرنے نکلے اور لاتعداد مچھلیاں اور کیکڑے پکڑے۔

طوفان نمبر 5 کے بعد کوانگ ٹرائی میں کئی کھیت اب بھی زیر آب ہیں۔ اس وقت، لوگ بانس کے جال، جال، ٹوکریاں، جال کا استعمال کرتے ہوئے جال ڈالنے کے لیے کھیتوں میں گئے اور ان گنت مچھلیاں اور کیکڑے پکڑے۔ مچھلیوں سے بھرا جال واپس لایا گیا - تصویر: THANH NGUYEN

شمالی کوانگ ٹرائی کے کھیتوں میں، لوگ صبح سویرے سے سیلاب زدہ کھیتوں میں مچھلیاں پکڑنے کے لیے گھومتے ہیں۔

بہت سے لوگ چاول کے کھیتوں کے ارد گرد پھیلانے کے لیے جال کا استعمال کرتے ہیں، جب کہ دیگر لوگ مہارت کے ساتھ ساحل کے قریب اور گڑھوں کے کناروں پر مچھلیوں کے تیراکی کے اسکولوں کو کھینچتے ہیں۔

پکڑی جانے والی مچھلیوں میں زیادہ تر پرچ، تلپیا، کارپ، سانپ ہیڈ مچھلیاں ہیں... - تصویر: THANH NGUYEN

"موسلا دھار بارشیں ندیوں، ندیوں اور تالابوں سے مچھلیوں کو کھیتوں میں بہا دیتی ہیں۔ پانی کی سطح بڑھنے سے جال ڈالنا بھی آسان ہو جاتا ہے۔ صرف ایک دن کی محنت کافی ہوتی ہے کہ پورے خاندان کو کئی دنوں تک کھانے کے لیے بریزڈ مچھلی کا ایک برتن میسر ہو،" Nguyen Van Hung (36 سال کی عمر) نے خوشی سے کیچ ہیچ کی ٹوکری دکھاتے ہوئے کہا۔

پکڑی جانے والی مچھلی زیادہ تر پرچ، تلپیا، کارپ اور کبھی کبھار سانپ ہیڈ مچھلیاں ہیں۔ اس موسم میں مچھلی خاص طور پر صاف اور فربہ ہوتی ہے۔

اس موسم میں مچھلیاں بہت صاف ستھری اور موٹی ہوتی ہیں۔ سیاہ، مضبوط پرچ "نمبر ایک ترجیح" کی فہرست میں ہیں، کیونکہ اس قسم کی مچھلی کو ہلدی کے پتوں میں بریز کرنے کے لیے واپس لایا جاتا ہے - "معیاری وسطی ویتنامی ذائقہ" کے ساتھ ایک دہاتی ڈش جو نسلوں سے موجود ہے - تصویر: THANH NGUYEN

سیاہ، مضبوط پرچ بہت سے لوگوں کی "نمبر ایک ترجیح" کی فہرست میں ہے، کیونکہ اس قسم کی مچھلی کو ہلدی کے پتوں میں بریز کرنے کے لیے واپس لایا جاتا ہے - ایک دہاتی ڈش "معیاری مرکزی ذائقہ" جو نسلوں سے موجود ہے۔

ان دنوں، محترمہ ڈانگ تھی ہوا (55 سال، فو ٹریچ کمیون) کا خاندان بھی پورے خاندان کو مچھلیاں پکڑنے کے لیے کھیتوں میں جانے کے لیے متحرک کرتا ہے۔

مچھلی کو صاف کیا جاتا ہے، خوشبودار اور مضبوط ہونے تک چارکول پر گرل کیا جاتا ہے، پھر مٹی کے برتن میں ڈال کر اسے تازہ ہلدی، پسی ہوئی گلانگل، مچھلی کی چٹنی، کالی مرچ اور مرچ کے ساتھ ابال دیا جاتا ہے - تصویر: THANH NGUYEN

"ماضی میں، کھیتوں میں بہت سے کروسیئن کارپ ہوتے تھے، لیکن اب کم اور کم تلپیا ہیں۔ ہلدی کے پتوں یا سویا ساس میں تلیپیا یہاں کے لوگوں کی ایک دہاتی لذیذ ہے، اس ڈش کے ساتھ چاہے جتنے بھی چاول باقی رہ جائیں، وہ ختم ہو جائیں گے۔ طوفان کے بعد، سونے کے برتن اور گائے کے برتن میں سونے کے برتن رکھنے سے مچھلی کی مدد ملے گی۔ طوفانوں کی وجہ سے فصل کی خرابی کے بارے میں کچھ پریشانیوں کو کم کریں،" محترمہ ہوا نے خوشی سے کہا۔

مقامی لوگوں کا تلپیا پکانے کا طریقہ کافی وسیع ہے۔ مچھلی کو صاف کیا جاتا ہے، اسے خوشبودار اور مضبوط بنانے کے لیے چارکول پر گرل کیا جاتا ہے، پھر مٹی کے برتن میں تازہ ہلدی، پسی ہوئی گلانگل، مچھلی کی چٹنی، کالی مرچ اور مرچ ڈال کر ابالیں۔

مچھلی کے برتن کو گھنٹوں ابالنا چاہیے تاکہ مچھلی کا گوشت مصالحے کو جذب کر لے، مچھلی کی ہڈیاں نرم ہو جائیں اور جب کھایا جائے تو آپ ہڈیوں کو چبا سکتے ہیں - تصویر: THANH NGUYEN

مچھلی کے برتن کو گھنٹوں ابالنا چاہیے تاکہ مچھلی کا گوشت مصالحے کو جذب کر لے، مچھلی کی ہڈیاں نرم ہو جائیں، اور جب کھایا جائے تو آپ ہڈیوں کو چبا سکتے ہیں۔ لوگ کہتے ہیں کہ مچھلی کو جتنی زیادہ ابالیں گے، اتنی ہی مزیدار ہوگی۔ میٹھی اور چبائی ہوئی مچھلی کا ایک ٹکڑا اٹھائیں، اور اسے سفید چاولوں کے ساتھ کھائیں، یہ "بہت زیادہ چاول کھا جائے گا"۔

ہلدی کو نہ صرف پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے بلکہ مقامی لوگ میٹھے پانی کی مچھلی کو کھٹا سوپ بنانے یا اسے ڈیپ فرائی کرنے کے لیے بھی استعمال کرتے ہیں۔ ہر طوفان اور سیلاب کے بعد، میٹھے پانی کی مچھلی لوگوں کے لیے ایک "آسمانی نعمت" بن جاتی ہے، تازہ کھانا مہیا کرتی ہے، مشکل دنوں میں مقامی لوگوں کو گرم کھانا کھانے میں مدد دیتی ہے۔

واپس موضوع پر

THANH NGUYEN

ماخذ: https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm