ویتنام میں فوری دودھ: دنیا کی جدید پروسیسنگ اور پیکیجنگ ٹیکنالوجی کے مطابق تیار کیا جاتا ہے۔

(Chinhphu.vn) - ویتنام میں فوری طور پر دودھ کی مصنوعات دنیا کی جدید ترین پروسیسنگ اور پیکیجنگ ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے تیار کی جاتی رہی ہیں اور کی جا رہی ہیں۔

مسٹر ٹران کوانگ ٹرنگ، ویتنام ڈیری ایسوسی ایشن کے چیئرمین، فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ کے سابق ڈائریکٹر ( وزارت صحت )

تقریباً 1.2%/سال کی بلند آبادی میں اضافے کی شرح کے ساتھ ایک ملک کے طور پر، ویتنام میں ڈیری مارکیٹ میں بڑی صلاحیت موجود ہے۔ جی ڈی پی کی شرح نمو 6-8%/سال، فی کس اوسط آمدنی میں 14.2%/سال کا اضافہ، ویتنامی لوگوں کی صحت اور قد کو بہتر بنانے کے رجحان کے ساتھ مل کر، ڈیری مصنوعات کی مانگ ہمیشہ بلند شرح نمو کو برقرار رکھتی ہے۔

یہ کہا جا سکتا ہے کہ ملک کی اقتصادی ترقی کے اہداف میں ڈیری انڈسٹری کا بھی اہم کردار ہے۔ فی الحال، وزارت صنعت و تجارت 2030 تک کی مدت کے لیے ڈیری انڈسٹری کی ترقی کی حکمت عملی کا مسودہ تیار کر رہی ہے، جس کا وژن 2050 تک ہے، جس سے ڈیری کاروباروں کو ترقی کے لیے ایک نئی، تخلیقی اور موزوں سمت فراہم کرنے میں مدد مل رہی ہے۔

ڈیری انڈسٹری کی عمومی ترقی میں، صارفین کی طرف سے سب سے زیادہ استعمال ہونے والی مصنوعات فوری اور مائع دودھ ہیں۔ لہذا، ڈیری کمپنیوں نے خوراک کی حفاظت اور صحیح معنوں میں صحت مند غذائی مصنوعات کو یقینی بنانے کے لیے انتہائی جدید اور جدید ترین بین الاقوامی پیکیجنگ ٹیکنالوجیز اور عمل میں سرمایہ کاری کی ہے۔

ویتنام میں دودھ کی پروسیسنگ اور پیکیجنگ ٹیکنالوجی کے بارے میں مزید واضح کرنے کے لیے، رپورٹر نے ویتنام ڈیری ایسوسی ایشن کے چیئرمین مسٹر ٹران کوانگ ٹرنگ، وزارت صحت کے محکمہ فوڈ سیفٹی کے سابق ڈائریکٹر کے ساتھ پیکیجنگ اور مائع دودھ کے معیار کے ساتھ ساتھ اس پروڈکٹ کو محفوظ طریقے سے استعمال کرنے کے راز کے درمیان تعلق کی وضاحت کے لیے ایک انٹرویو کیا۔

PV: محفوظ دودھ حاصل کرنے، غذائیت کی قیمت اور مناسب شیلف لائف کو برقرار رکھنے کے لیے، کیا آپ ہمیں بتا سکتے ہیں کہ صارفین کی صحت کو یقینی بنانے کے لیے ڈیری انڈسٹری کے کاروبار کو کن ضوابط کی تعمیل کرنے کی ضرورت ہے؟

ایسوسی ایشن پروفیسر ڈاکٹر ٹران کوانگ ٹرنگ: ویتنام ایک ایسی مارکیٹ ہے جس کی نوجوان آبادی تقریباً 100 ملین افراد پر مشتمل ہے، اس لیے ڈیری انڈسٹری کے لیے اب بھی بہت زیادہ گنجائش موجود ہے۔ لہذا، ہماری ڈیری مارکیٹ عروج پر ہے اور مینوفیکچررز صارفین کی مانگ کو پورا کرنے کے لیے آلات، اپ گریڈنگ اور جدید ٹیکنالوجی کے استعمال میں مسلسل سرمایہ کاری کر رہے ہیں۔

ڈیری انٹرپرائزز نئی ٹکنالوجی میں سرمایہ کاری، جدید پیداوار اور پروسیسنگ کے سازوسامان کے ساتھ ساتھ سمارٹ ڈسٹری بیوشن سسٹمز کی تلاش میں فعال اور تخلیقی ہیں تاکہ ملکی اور غیر ملکی منڈیوں کو پورا کرنے کے لیے اعلیٰ معیار اور شہرت کے ساتھ نئی مصنوعات تیار کی جا سکیں۔ ڈیری انڈسٹری ملک کے لیے غذائی تحفظ کو یقینی بناتے ہوئے ملکی معیشت کی ترقی میں تیزی سے اپنے کردار کی تصدیق کر رہی ہے۔

ویتنام میں دودھ کی پیداوار اور تقسیم کرنے والی کمپنیوں کو دنیا کے ٹیسٹنگ سسٹم اور معیارات پر عمل کرنا چاہیے۔ خاص طور پر دودھ کی مصنوعات اور عام طور پر غذائی مصنوعات کو Codex Alimentarius کمیشن کے معیارات اور معیارات کی تعمیل کرنی چاہیے اور خاص طور پر، صارفین میں تقسیم کیے جانے سے پہلے ویتنامی وزارت صحت کے جاری کردہ فوڈ سیفٹی کے عمومی ضوابط کی تعمیل کرنی چاہیے۔

ساتھ ہی اس بات کی تصدیق بھی ضروری ہے کہ ویتنام یا دنیا میں مائع دودھ کی پروسیسنگ اور پیکنگ کا عمل ایک جیسا ہے۔ ٹیکنالوجی کے لحاظ سے، ویتنام میں بہت سی ڈیری کمپنیوں نے ڈیری مصنوعات کی پیداوار کی خدمت کے لیے دنیا کی جدید ترین اور جدید ترین ٹیکنالوجیز میں سرمایہ کاری کرنے میں کوئی ہچکچاہٹ محسوس نہیں کی ہے۔

جراثیم سے پاک دودھ تیار کرنے کا دنیا کا عام عمل

PV: کیا آپ ڈیری مصنوعات کے معیار کو یقینی بنانے کے لیے ضوابط اور طریقہ کار کے بارے میں مزید وضاحت کر سکتے ہیں؟

ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر ٹران کوانگ ٹرنگ: محفوظ دودھ حاصل کرنے اور اس کی غذائی قدر کو برقرار رکھنے کے لیے، کاروبار کو سب سے بنیادی اور اہم اصول پر عمل کرنا چاہیے، جو کہ نس بندی ہے۔ اس کے مطابق، خام دودھ سے انسانی صحت کے لیے نقصان دہ اور مصنوعات کو خراب کرنے والے مائکروجنزموں کو نکال دیا جائے گا۔

اس کے بعد، کچے دودھ کو 4 ڈگری ریفریجریٹڈ ٹینکر کے ذریعے فیکٹری میں لایا جاتا ہے، اور پیداوار میں ڈالنے سے پہلے معیار کی جانچ پڑتال کی جاتی ہے۔ دودھ کو 75 ڈگری سینٹی گریڈ پر 15 سیکنڈ تک پیسٹورائز کیا جاتا ہے اور پھر اسے 4 ڈگری سینٹی گریڈ تک بہت تیزی سے ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ اس مرحلے پر، انسانی صحت کے لیے نقصان دہ تمام مائکروجنزموں کو ختم کر دیا گیا ہے۔ تاہم، دودھ میں اب بھی چند مائکروجنزم موجود ہیں جو صحت کے لیے نقصان دہ نہیں ہیں لیکن اگر اسے مسلسل فریج میں نہ رکھا جائے تو دودھ خراب ہو جائے گا۔

ان ایجنٹوں کو مکمل طور پر ختم کرنے کے لیے، مینوفیکچرر کو دودھ کو 140 ڈگری سیلسیس پر تقریباً 4 سیکنڈ کے لیے جراثیم سے پاک کرنا چاہیے اور پھر اسے جلدی سے 25 ڈگری سیلسیس تک ٹھنڈا کرنا چاہیے۔ اس مقام پر، دودھ کو جراثیم سے پاک کاغذ کے کارٹنوں میں پیک کرنے کے لیے بھرنے کے سامان میں ڈالا جا سکتا ہے۔

یہ پورا عمل تقریباً خودکار اور بند ہے، اس لیے دودھ میں مزید نقصان دہ مائکروجنزم نہیں ہوں گے، اور حفاظتی سامان کی ضرورت کے بغیر اس کی طویل شیلف لائف ہوگی۔ مصنوعات کو ریفریجریشن کے بغیر دور دراز مقامات پر بھی پہنچایا جا سکتا ہے۔

PV: کچھ صارفین نے سوشل میڈیا پر دودھ کے مشکل کارٹن کے بارے میں پوسٹ کیا ہے۔ آپ کے خیال میں اس صورت حال کی وجہ کیا ہے؟

ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر ٹران کوانگ ٹرنگ: دودھ کی مصنوعات صرف اس وقت فیکٹری سے باہر فروخت ہوتی ہیں جب وہ کوالٹی اور فوڈ سیفٹی کے معیارات پر پورا اترتی ہوں۔ تاہم، صارفین تک پہنچنے سے پہلے، مصنوعات اب بھی نقل و حمل، لوڈنگ، ایجنٹوں میں تقسیم، اور گوداموں اور اسٹورز میں ذخیرہ کرنے کے عمل سے گزرتی ہیں۔

نقل و حمل کے دوران تصادم دودھ کے کچھ کارٹنوں کو دھندلا سکتا ہے، جس کی وجہ سے مہر ڈھیلی ہو جاتی ہے اور دودھ نکلتا ہے۔ اس وقت، اگرچہ خلا بہت چھوٹا ہے، ہوا اور مائکروجنزم اب بھی گھس سکتے ہیں، جس سے دودھ خراب ہو سکتا ہے یا غیر ملکی اشیاء کا سبب بن سکتا ہے۔

اس کے علاوہ، ایجنٹوں اور سٹوروں پر ذخیرہ کرنے کے نامناسب حالات بھی دودھ کے کارٹن اور دودھ کے ڈبوں کو خراب کرنے کا سبب بن سکتے ہیں۔

PV: صارفین کی حفاظت اور صحت کو یقینی بنانے کے لیے، آپ کے خیال میں دودھ کے کاروبار، ٹرانسپورٹرز، اور تقسیم کاروں کو کیا کرنے کی ضرورت ہے؟

ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر ٹران کوانگ ٹرنگ: مارکیٹ میں دودھ کے کارٹنوں کی ایک چھوٹی سی تعداد ہمیشہ موجود رہے گی جنہیں تقسیم کے عمل کے دوران مندرجہ بالا وجوہات کی وجہ سے مسائل کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ اس خطرے کو کم سے کم کرنے کے لیے، مینوفیکچرنگ انٹرپرائزز کو سپلائی کرنے والوں اور ایجنٹوں کو مصنوعات کی نقل و حمل، لوڈنگ، ان لوڈنگ اور محفوظ کرنے کے لیے باقاعدگی سے ہدایات دینے کی ضرورت ہے۔

ڈسٹری بیوٹرز، ایجنٹس اور اسٹورز کو مینوفیکچرر کی طرف سے تجویز کردہ مصنوعات کو ذخیرہ کرنے، نقل و حمل اور اتارنے کی شرائط کی تعمیل کرنی چاہیے جیسے: دودھ کے کارٹن نہ پھینکیں؛ نقل و حمل یا ذخیرہ کرنے کے دوران دودھ کے 5 سے زیادہ کارٹن اونچے اسٹیک نہ کریں۔

دودھ کے ڈبوں کو صرف معیاری شیلفوں پر، خشک، صاف جگہ پر، سورج کی روشنی یا بارش سے بے نقاب نہ ہونے اور کیڑوں اور چوہوں سے پاک رکھنا چاہیے۔

PV: کیا آپ دودھ کی محفوظ مصنوعات کے انتخاب میں صارفین کی مدد کرنے کے لیے کچھ مشورہ دے سکتے ہیں؟

ایسوسی ایشن پروفیسر ڈاکٹر ٹران کوانگ ٹرنگ: صارفین کے لیے، استعمال کرنے سے پہلے، ہمیں دودھ کے ڈبوں کی شکل (ٹرانسپورٹ کے دوران خراب ہو سکتی ہے)، میعاد ختم ہونے کی تاریخ چیک کرنے کی ضرورت ہے (زیادہ عرصے سے استعمال نہ ہونے کی وجہ سے ختم ہو سکتی ہے)، ڈھکن کھولتے وقت چیک کریں اور ذائقہ محسوس کریں تاکہ اوپر کی مصنوعات کے نقصانات کی وجہ سے کیس کو خارج کیا جا سکے (حالانکہ بہت کم)۔ اگر کوئی اسامانیتا پائی جاتی ہے تو فوری طور پر فراہم کنندہ کو ہینڈلنگ کے لیے مطلع کریں۔

آپ کو پیکیجنگ پر مکمل ضروری معلومات کے ساتھ معروف برانڈز سے مصنوعات کا انتخاب کرنا چاہیے۔

صارفین کو بھی ویتنام میں قابل اعتماد کاغذی ڈبوں کے لیبلز کو چیک کرنے کی عادت ڈالنے کی ضرورت ہے۔ کاغذ کے ڈبے کا معیار ایک ایسا عنصر ہے جو دودھ کی مصنوعات کی حفاظت کو یقینی بناتا ہے۔

اس کے علاوہ، دودھ کے کارٹن کو ڈھانپنے والی پلاسٹک فلم کو کاٹنے کے لیے تیز دھار اشیاء کا استعمال نہیں کیا جانا چاہیے تاکہ کارٹن کو نقصان نہ پہنچے۔ غیر استعمال شدہ دودھ کو فریج میں رکھنا چاہیے۔/

لی نگوین