پاک سیاحت کی رغبت

Tuyen Quang نہ صرف اپنے شاندار مناظر اور پرفتن پھر دھنوں اور مونگ بانسری کی موسیقی کے لیے جانا جاتا ہے بلکہ اس کے پاس ویتنام کے انتہائی شمال کے پہاڑوں اور جنگلات کے ذائقوں سے مزین مقامی مصنوعات کا خزانہ بھی ہے۔ سیاحت کے حقیقی معنوں میں ایک اہم اقتصادی شعبہ بننے کے لیے، ان مقامی مصنوعات کو سیاحوں کے کھانوں میں شامل کرنا صرف کھانوں کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ ثقافت کو فروغ دینے اور پہاڑی علاقوں کی زرعی مصنوعات کی قدر کو بڑھانے کے بارے میں بھی ہے۔

مقامی پیداوار کو ترجیح دیں۔

صوبائی ٹورازم ڈویلپمنٹ اسٹیئرنگ کمیٹی کے حالیہ اجلاس میں، صوبائی پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین وونگ نگوک ہا نے ثقافت، کھیل اور سیاحت کے محکموں کو ہدایت کی۔ صنعت اور تجارت؛ زراعت اور ماحولیات؛ اور صوبائی پولیس صوبے میں ریسٹورنٹ چینز، ہوٹلوں اور ہوم اسٹیز کو کھانے کی فراہمی کے معائنے اور کنٹرول کو مربوط اور مضبوط کرنے کے لیے، خاص طور پر اہم سیاحتی علاقوں میں جہاں سیاحوں کی آمدورفت زیادہ ہے۔

صوبہ مختلف ذرائع سے مارکیٹ میں دراندازی کرنے والے غیر معیاری خوراک کے ذرائع کا پتہ لگانے اور انہیں ختم کرنے کے لیے پرعزم ہے۔ انتظامی اقدامات کے علاوہ، صوبے کو سیاحت کے کاروبار، خاص طور پر کھانے کے شعبے میں، قانونی ضوابط اور پیشہ ورانہ اخلاقیات کی تعمیل کرنے کی ضرورت ہے۔ ریستوراں اور ہوٹلوں کی حوصلہ افزائی کی جاتی ہے کہ وہ جغرافیائی اشارے کے ساتھ مقامی زرعی مصنوعات کے استعمال کو ترجیح دیں، جو روایتی، محفوظ، اور پائیدار طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے اگائی اور پرورش پائی جاتی ہیں۔

Lung Tam کمیون میں H'mong Village Resort میں سیاحوں کی خدمت کے لیے کارن pho کی تیاری۔

شیف Do Nguyen Hoang Long، ویتنام ینگ شیفس ایسوسی ایشن کے مستقل نائب صدر، نے Tuyen Quang کے کھانوں کا تجربہ کرنے، تیار کرنے اور لطف اندوز ہونے کے لیے کئی دورے کیے ہیں۔ وہ تصدیق کرتا ہے کہ یہاں کے اجزاء کا معیار بہترین، تازہ، صاف ستھرا اور مزیدار ہے۔ ایک موقع پر، وہ ذاتی طور پر Tuyen Quang ہائیڈرو الیکٹرک ریزروائر سے کیٹ فش خریدنے کے لیے نا ہینگ مارکیٹ گیا اور مقامی مصالحوں کے ساتھ گرل کیٹ فش تیار کی، جس کو کھانے والوں نے اسے مزیدار قرار دیا۔

یہاں تک کہ مقامی کھانے والے بھی حیران رہ گئے کہ شیف ڈو نگوین ہونگ لانگ کے ہنرمند ہاتھوں سے تیار کی گئی گرل کیٹ فش نے اپنا مستند پہاڑی ذائقہ برقرار رکھا۔ نہ صرف شیف Do Nguyen Hoang Long، بلکہ صحافی Ngo Ba Luc بھی، جب Tuyen Quang میں اسائنمنٹ پر تھے، جھیل کی بریز والی چھوٹی مچھلیوں نے اپنے سحر میں لے لیا۔ بظاہر سادہ نظر آنے والی اس اسٹریٹ فوڈ ڈش نے اپنے مخصوص ذائقے کے ساتھ اس پر دیرپا تاثر چھوڑا۔

جاپان-ویتنام کُلنری ایسوسی ایشن کے صدر مسٹر ماتسوو تومویوکی کا خیال ہے کہ تیوین کوانگ صوبے کو منفرد زرعی مصنوعات بنانے کے لیے بہترین موسمی اور مٹی کے حالات سے نوازا گیا ہے۔ فی الحال، Tuyen Quang صوبے میں سینکڑوں مصنوعات ہیں جنہوں نے OCOP (ون کمیون ون پروڈکٹ) کا درجہ حاصل کیا ہے۔ یہ مقامی مصنوعات کے لیے بڑے ریستورانوں اور ہوٹلوں میں داخل ہونے کے لیے ایک اہم "پاسپورٹ" ہے۔

کسانوں، کوآپریٹیو اور ٹریول ایجنسیوں کے درمیان تعلق ایک پائیدار بند لوپ بنا رہا ہے۔ دسترخوان پر کھانے سے لطف اندوز ہونے کے بعد، سیاح فوری طور پر اعلیٰ معیار کی پیک شدہ مصنوعات بطور تحائف خرید سکتے ہیں۔ یہ نہ صرف کھپت کو متحرک کرتا ہے بلکہ پہاڑی علاقوں میں نسلی اقلیتی برادریوں کے لیے مستحکم ذریعہ معاش بھی پیدا کرتا ہے۔ جاپان-ویت نام کی کُلنری ایسوسی ایشن Tuyen Quang صوبے میں بکواہیٹ کی قدر کی بہت تعریف کرتی ہے اور کھانا بنانے کی ترقی اور سیاحت کو ملا کر پیداوار میں تعاون کرنا چاہتی ہے۔ خاص طور پر، وہ نا ہینگ اور لام بنہ جیسے پہاڑی علاقوں میں بکواہیٹ کی پیداوار کو بڑھانے کی تجویز پیش کرتے ہیں۔

سیاحت کے ماہرین کے مطابق Tuyen Quang میں مقامی کھانوں میں بڑی صلاحیت موجود ہے۔ قابل ذکر پکوانوں میں سیاہ سور کا گوشت، کالی چکن، ندی اور ندی کی مچھلی، تازہ بھینس اور گائے کا گوشت، مختلف قسم کے کیک اور جنگلی سبزیاں شامل ہیں۔ 22 نسلی گروہوں میں سے، ہر ایک کے پاس خوراک کی پرورش، کاشت اور پروسیسنگ کے اپنے منفرد طریقے ہیں، جس کے نتیجے میں مختلف ذائقے ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر، Tay لوگوں کا تمباکو نوشی کا سیاہ سور کا گوشت مونگ لوگوں سے کچھ مختلف ہے، اس طرح Tuyen Quang کے کھانوں میں تنوع اور بھرپوری پیدا ہوتی ہے۔

کھانے کا سیاحت سے گہرا تعلق ہے۔

سیاحت صرف تجربہ کرنے، تلاش کرنے، اور نئے مقامات کی خوبصورتی کو دیکھنے کے بارے میں نہیں ہے۔ اس کا کھانا کھانے سے بھی گہرا تعلق ہے۔ کھانا سیاحت کا ایک اہم ستون ہے۔ ہنوئی کی ایک سیاح محترمہ Nguyen Thu Huong نے لو لو چائی گاؤں میں چار دن سے زیادہ سیاحت کا تجربہ کرنے کے بعد کہا کہ ان کی پسندیدہ ڈش ادرک کے ساتھ روایتی سیاہ چکن سوپ تھی۔ اس نے کہا کہ یہاں چکن کا ذائقہ بالکل مختلف ہے – گوشت چبایا ہوا، مضبوط، قدرتی خوشبو اور میٹھا ہے۔

لو لو چائی گاؤں کے سربراہ، مسٹر سن دی گائی کے مطابق، لنگ کیو کمیون، گاؤں میں سیاحتی کاروبار ہمیشہ مقامی اور ہمسایہ کھانے کی مصنوعات کو منتخب کرنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ ہوم اسٹے کے بہت سے مالکان کو ہائی لینڈ مارکیٹ جانے کے لیے جلدی اٹھنا پڑتا ہے یا پکوان تیار کرنے کے لیے نیم جنگلی انداز میں پالے گئے مستند سیاہ مرغیوں کو تلاش کرنے اور خریدنے کے لیے انفرادی گھرانوں کا دورہ کرنا پڑتا ہے۔

تھونگ لام کمیون کے گاؤں نا ٹونگ میں ہوانگ توان ہوم اسٹے میں مہمانوں کو پیش کیے جانے والے کھانے میں مقامی ذائقے ہوتے ہیں۔

سیاحوں کے کھانے کے تجربات میں مقامی مصنوعات کی شمولیت کو بڑھانے کے لیے صوبائی پیپلز کمیٹی کی ہدایت کے بعد، صوبائی ٹورازم ایسوسی ایشن کے چیئرمین مسٹر لائی کووک ٹِن نے تمام ممبران کو ہدایت جاری کی۔ تمام اراکین نے اسے صوبے میں سیاحتی خدمات کے برانڈ اور معیار کے تحفظ کی جانب ایک قدم سمجھتے ہوئے بھرپور حمایت کا اظہار کیا۔

بہت سے مسافروں کا کہنا ہے کہ کھانا منزل کا "ثقافتی سفیر" ہے۔ ہر ڈش اپنے اندر اس سرزمین کی تاریخ، جغرافیہ اور لوگوں کے بارے میں ایک کہانی رکھتی ہے۔ ذائقوں، تیاری کے طریقوں، اور کھانے کی رسومات کے ذریعے، مسافر علاقے کی آب و ہوا، مٹی اور رسم و رواج کو سمجھ سکتے ہیں۔ پکوان مسافروں کے لیے زبان کی ضرورت کے بغیر انتہائی واضح انداز میں مقامی ثقافت سے جڑنے کا تیز ترین طریقہ ہے۔ بہت سے مسافر صرف ایک مقامی خصوصیت سے لطف اندوز ہونے یا کسی مشہور ریستوراں میں جانے کے لیے سفر کی منصوبہ بندی کرنے کے لیے تیار ہوتے ہیں۔

Tuyen Quang کی مقامی مصنوعات سے سیاحوں کے دلوں کو صحیح معنوں میں اپنی گرفت میں لینے کے لیے، نایاب اور قیمتی مقامی پودوں اور جانوروں کی نسلوں کے تحفظ پر بھرپور توجہ دینے کی ضرورت ہے تاکہ ان کی گمشدگی کو روکا جا سکے۔ مستقبل میں، فوڈ فیسٹیول یا تجرباتی سیاحتی دوروں کی تنظیم کو مضبوط کرنا (جیسے چائے چننا، نارنجی چننا، اور ہاتھ سے کیک بنانا) اس بات کو یقینی بنانے کا ایک مؤثر طریقہ ہو گا کہ سیاحوں کے کھانے کی میزیں ہمیشہ Tuyen Quang کے ذائقوں اور خوشبووں سے بھری رہیں۔

کھانا پکانے کے تجربات کے بغیر سفر کبھی مکمل نہیں ہوتا۔ کھانوں کی بنیاد پر سیاحت کو ترقی دینے سے نہ صرف معیشت کو فروغ دینے میں مدد ملتی ہے بلکہ یہ ٹوئن کوانگ صوبے اور اس کے لوگوں کی مقامی اور بین الاقوامی سطح پر دوستوں کے لیے امیج کو فروغ دینے کا سب سے پائیدار طریقہ بھی ہے۔

Baotuyenquang.com.vn کے مطابق

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/suc-hut-am-thuc-du-lich-a485682.html