- گرلڈ سانپ ہیڈ مچھلی
- گاڈ آف ویلتھ فیسٹیول کے دن 2 ٹن سے زیادہ سانپ ہیڈ مچھلی کو پیسنا۔
- اسکوائر ہیڈ سانپ ہیڈ مچھلی کی پرورش کے لیے جال پنجرے۔
Ca Mau خطہ ، ندیوں اور نہروں کے اپنے پیچیدہ نیٹ ورک کے ساتھ، مچھلی اور جھینگا سے مالا مال ہے، جن میں سانپ ہیڈ مچھلی میٹھے پانی کی ایک جانی پہچانی نسل ہے، جو بہت سے خاندانوں کے روزمرہ کے کھانے میں موجود ہے۔ اسنیک ہیڈ مچھلی کا تعلق تقریباً 200 سال قبل دو آباؤ اجداد ٹو من چان اور نگوین وان لان کی اہم کوششوں کی مشکل لیکن طے شدہ کہانی سے بھی ہے۔
مقامی لوگ بڑی، تازہ سانپ ہیڈ مچھلی کا انتخاب کرتے ہیں اور چھوٹی، کم سائز والی مچھلیوں کو واپس ان کے قدرتی ماحول میں چھوڑ دیتے ہیں۔
لیجنڈ کے مطابق، دونوں افراد ابتدائی طور پر اپنے خاندانوں کے ساتھ Nha Vi علاقے (اب ٹران تھوئی کمیون، Cai Nuoc ضلع کا حصہ) میں عارضی طور پر آباد ہوئے۔ بعد میں، انہوں نے دریائے بے ہاپ کے ساتھ اوپر کی طرف دریافت کرنے کے لیے ایک کھودنے والی کینو کا استعمال کیا، جو اونگ ڈو نہر سے گزرتے ہوئے، پھر دریائے کوا لون کے ساتھ ساتھ دریائے Cai Ngay تک، اور آخر میں نہروں کے ساتھ ساتھ موجودہ تھی وان کینال (Thanh Tung ہیملیٹ، Thanh Tung commune، Dam Doi ضلع)۔ یہ تسلیم کرتے ہوئے کہ زمین زرخیز ہے، جس میں وافر میٹھے پانی اور بے شمار مچھلیاں اور کیکڑے ہیں، انہوں نے پہاڑ اور آبی روحوں سے زمین پر کاشت کرنے اور وہاں اپنی زندگی بسر کرنے کی اجازت مانگی۔
یہ دعا، جیسا کہ نسل در نسل گزرتی ہے، اس طرح پڑھتی ہے: "ہم، تو من چھان اور نگوین وان لان، دور دراز سے اس ویران سرزمین پر آئے ہیں، یہ نہیں جانتے کہ زندگی کیسے کمائی جائے! ہم دیوتاؤں سے التجا کرتے ہیں کہ وہ ہماری رہنمائی کریں، تو من چھن اور نگوین وان لان، ایک محفوظ، خوشحال اور صاف ستھری زمین کے ساتھ گاؤں کو ایک صاف ستھرا اور صاف ستھرا مقام بنائیں۔ اگر ہماری خواہش پوری ہو جاتی ہے تو ہم اپنی شکر گزاری کے اظہار کے لیے ایک مزار تعمیر کریں گے اور نیکی کے ساتھ زندگی گزارنے کے لیے، اپنے بچوں کو اخلاقی اصولوں کو برقرار رکھنے کے لیے پرورش کریں گے، اور آنے والی نسلوں کے لیے اپنی روایات کو برقرار رکھیں گے۔
پہاڑی اور پانی کی روحوں سے دعا کرنے کے بعد، دونوں آدمیوں نے اپنی کشتی کو چاروں طرف چلایا اور بہت سے سرسبز پودے اور خاص طور پر، بہت سی سانپ ہیڈ مچھلیاں کشتی کے پار اچھلتی ہوئی دیکھیں۔ یہ طے کرتے ہوئے کہ یہ "انسانی خوشحالی اور وافر وسائل" کی سرزمین ہوگی، وہ Nha Vi واپس آئے اور اپنے خاندانوں کو وہاں آباد کرنے کے لیے لائے۔
دیوتاؤں سے اظہار تشکر کرنے کے لیے، دونوں آدمیوں نے ماؤنٹین گاڈ (ٹائیگر گاڈ ٹیمپل) اور واٹر گاڈ (واٹر ڈریگن دیوی ٹیمپل، جسے واٹر ڈریگن دیوی بھی کہا جاتا ہے) کے لیے وقف مندر بنائے۔ واٹر ڈریگن دیوی کا مندر اس نئی سرزمین میں ویتنامی برادری کے پیش قدمی اور توسیع کی یادگاری نشان بن گیا۔ یہاں اور آس پاس کے علاقوں میں لوگ واٹر ڈریگن دیوی کی پوجا کرتے رہتے ہیں، اور آج واٹر ڈریگن دیوی فیسٹیول کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر پہچانا جاتا ہے۔
اس فراخ قدرتی زمین کی تزئین کے درمیان، گرلڈ سانپ ہیڈ مچھلی Ca Mau کی پاک ثقافت کا ایک لازمی حصہ بن کر ابھری۔ یہ ایک دیہاتی پکوان ہے، جو اکثر اس ندی کے علاقے کے لوگوں کے سادہ لیکن گرم کھانوں میں نظر آتا ہے۔
اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے، Ca Mau میں لوگ عموماً تالاب سے بڑی، تازہ سانپ ہیڈ مچھلیوں کو چنتے ہیں اور چھوٹی، پسماندہ مچھلیوں کو دوبارہ تالاب میں چھوڑ دیتے ہیں۔ چھوٹی مچھلیوں کو رکھنا قدرتی وسائل کے تحفظ کے لیے احترام اور بیداری کو ظاہر کرتا ہے۔ پکڑنے کے بعد، مچھلی کو براہ راست خشک بھوسے پر گرل کیا جاتا ہے، جو کہ چاول کی ہر کٹائی کے بعد آسانی سے حاصل کیا جا سکتا ہے۔ بھنے والی مچھلی کی بو کے ساتھ مل کر بھوسے کی مخصوص مہک ایک ناقابل تلافی کشش پیدا کرتی ہے۔
گرلڈ اسنیک ہیڈ مچھلی کو عام طور پر مرچ نمک یا املی کی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اس کے ساتھ باغ کی تازہ سبزیاں ہوتی ہیں، جو قدرت کے فضل کے زیادہ سے زیادہ استعمال کا مظاہرہ کرتی ہیں۔ روزانہ کھانے کے دوران مشترکہ ڈپنگ چٹنی میں کمیونٹی کا احساس واضح طور پر ظاہر ہوتا ہے۔ یہ ایک مخصوص پاک روایت ہے، جو ویتنام میں خاندان کے اراکین اور دوستوں کے درمیان اشتراک اور بندھن کی عکاسی کرتی ہے۔
خاص طور پر، یہ ڈش ین اور یانگ اور پانچ عناصر کے توازن کے بارے میں جدلیاتی فلسفہ کو بھی مجسم کرتی ہے۔ ان عناصر کا ہم آہنگ امتزاج نہ صرف ایک منفرد ذائقہ پیدا کرتا ہے بلکہ کائنات اور زندگی میں توازن کے ویتنامی تصور کی بھی عکاسی کرتا ہے۔
گرلڈ سانپ ہیڈ مچھلی کو مختلف سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
گرلڈ اسنیک ہیڈ فش ڈش لوگوں کی فیاض اور وفادار فطرت کو بھی ظاہر کرتی ہے، جیسا کہ لوک آیت میں بیان کیا گیا ہے: "سانپ ہیڈ مچھلی پکڑو اور اسے گرل کرو/ کسی دور کے دوست کی تفریح کے لیے سفید شراب کے ساتھ دعوت تیار کرو/ جنگلی پالک کا اچار/ گرلڈ مچھلی کا ایک جوڑا کھانے سے یہ بھی خوش ہو جائے گا۔"
یہ سادہ، دہاتی لوک گیت Ca Mau کے علاقے کی سخاوت کی ایک حقیقی تصویر پیش کرتا ہے، اور اپنے انتہائی قیمتی املاک کو دور سے دوستوں کے ساتھ بانٹتا ہے۔
روزمرہ کے کھانوں میں نہ صرف گرلڈ سانپ ہیڈ مچھلی ایک مانوس ڈش ہے، بلکہ یہ دولت کے خدا کے دن Ca Mau میں ایک پسندیدہ پیشکش بھی ہے۔ ان کا ماننا ہے کہ اس ڈش کا مخصوص ذائقہ اور دہاتی نوعیت، جب دولت کے خدا کو پیش کی جاتی ہے، تو خوش قسمتی، دولت اور کاروبار میں کامیابی لائے گی۔
تانگ وو خاک
ماخذ: https://baocamau.vn/tan-man-ca-loc-nuong-trui-a39891.html
تبصرہ (0)