ماضی میں ٹیٹ پر موسیقی

روایتی ویتنامی نئے سال کے رسم و رواج سادہ، خوشگوار، ہم آہنگی اور قومی ثقافتی شناخت میں گہری جڑیں تھیں۔

پودے لگانے کے نئے موسم، نئے مہینے، نئے موسم اور نئے سال کے آغاز کی نشاندہی کرتے ہوئے، ٹیٹ (ویتنامی نیا سال) ویتنامی لوگوں کی زندگیوں میں بہت زیادہ اہمیت رکھتا ہے۔

ہر ویتنامی فرد کے لیے، Tet خاندانی ملاپ کا وقت ہوتا ہے۔ بچے اور پوتے پوتیاں جو دور کام کرتے ہیں، چاہے وہ کتنے ہی مصروف کیوں نہ ہوں، اپنے گھر والوں کے ساتھ ٹیٹ منانے کے لیے گھر واپس آنے کی پوری کوشش کریں۔ ہر کوئی اپنا کام ختم کرنے کی کوشش کرتا ہے اور Tet سے پہلے تمام قرضوں کا تصفیہ کرتا ہے تاکہ وہ نئے سال کا پرامن اور خوشی سے استقبال کر سکیں۔

روایتی ویتنامی نئے سال کے رسم و رواج سادہ، خوشگوار، ہم آہنگی اور قومی ثقافتی شناخت میں گہری جڑیں تھیں۔

ویتنامی لوگوں کے لیے ٹیٹ (قمری نیا سال) خوابوں اور حقیقت کا ہم آہنگ امتزاج ہے۔ Tet صرف مادی چیزوں، کھانے، اور گھر کو سجانے کے بارے میں نہیں ہے… یہ روحانی ثقافت کا ایک خوبصورت پہلو بھی ہے، آباؤ اجداد کو یاد کرنے کا وقت، اور گرمجوشی، مقدس خاندانی بندھنوں اور اجتماعی جذبے کا وقت۔

ویتنامی لوگوں کے لیے کہا جاتا ہے کہ قمری نیا سال تین دن تک جاری رہتا ہے، لیکن ان تین دنوں کی تقریبات کے لیے تقریباً سارا سال تیاریاں کی جاتی ہیں۔

سب سے پہلے، سور کاشتکاری تھی۔ اس وقت، کوئی ہائبرڈ سور کی نسلیں یا نمو بڑھانے والی فیڈ نہیں تھیں۔ ہم نے صرف مقامی خنزیروں کو پالا ہے جو کیلے کے ڈنٹھل، میٹھے آلو کی بیلوں یا بطخوں کے ساتھ پکی ہوئی چوکر پر کھلایا جاتا ہے۔ وہ صرف 4-6 کلو فی مہینہ بڑھتے ہیں۔ لہذا، ٹیٹ (ویتنامی نئے سال) کے لیے 50-60 کلو گوشت کے وزن تک پہنچنے کے لیے، ہمیں سال کے آغاز سے ہی ان کو بڑھانا شروع کرنا پڑا۔

دیہی علاقوں میں رہنے والے لوگوں کی اکثریت کے لیے جو کھیتی باڑی سے روزی کماتے ہیں، خنزیر کے گوشت کے ساتھ چپکنے والے چاول کے کیک ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران پیش کشوں اور کھانے کے لیے بنیادی خوراک ہیں۔

وہ خاندان جو بان چنگ (روایتی ویتنامی چاول کے کیک) بنانے کی استطاعت رکھتے ہیں، وہ بارہویں قمری مہینے کے آغاز سے ہی چکنائی والے چاول، مونگ کی پھلیاں وغیرہ خریدنا شروع کر دیتے ہیں۔ یہاں تک کہ لپیٹنے کے لیے استعمال ہونے والے پتے، جیسے ڈونگ کے پتے، اور بان چنگ اور بان جیو (ویتنامی ساسیج کی ایک اور قسم) کو باندھنے کے لیے ڈور پہلے سے تیار کر لینا چاہیے، ٹیٹ (قمری نئے سال) کے قریب آنے تک انتظار نہیں کرنا چاہیے۔ وہ کیسے تیار کرتے ہیں؟ باغات والے لوگ سال بھر گرے ہوئے پتوں کو اکٹھا کرتے ہیں، انہیں کاٹتے ہیں، انہیں باریک کاٹتے ہیں، اور ٹیٹ کے دوران جیو بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔

ہر سال 12ویں قمری مہینے کی 15ویں تاریخ کو ہر گھر میں پیاز کا اچار بنایا جاتا ہے۔ بڑے، گول پیاز کو خریدا جاتا ہے، اسے لکڑی کی راکھ کے پانی میں 5 دن تک بھگو کر رکھا جاتا ہے، پھر چھیل کر، جڑوں کو کاٹ دیا جاتا ہے، اور بھگونے والا پانی نکالنے سے پہلے دو دن تک نمک کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ پیاز کو اپنی مسالہ دار پن کھونے اور ہلکے کھٹے اچار میں تبدیل ہونے میں مزید 7-8 دن لگتے ہیں۔ اگرچہ ایک اہم ڈش نہیں ہے، لیکن یہ ٹیٹ (قمری نئے سال) کی دعوت کی میز پر ناگزیر ہے، لہذا ماضی میں اسے چھ خصوصیت والے ٹیٹ آئٹمز میں سے ایک سمجھا جاتا تھا: "نئے سال کا قطب، پٹاخے، سبز چپچپا چاول کا کیک / فیٹی سور کا گوشت، اچار والا پیاز، سرخ جوڑے۔"

ٹیٹ ماحول 12 ویں قمری مہینے کے 23 ویں دن سے شروع ہوتا ہے، باورچی خانے کے دیوتاؤں کو آسمان پر چڑھنے سے پہلے پیش کش کے ساتھ۔ 24 تاریخ کے بعد سے، ماحول پہلے ہی ہلچل ہے۔ بچے بازار سے پٹاخے خریدتے ہیں اور گاؤں کے چوک میں زوردار دھماکوں کے ساتھ چھوڑ دیتے ہیں۔ بالغ لوگ آبائی قربان گاہوں کو صاف کرتے ہیں، اپنے دادا دادی اور پردادا کی قبروں پر دیوتاؤں کو خراج عقیدت پیش کرتے ہیں۔ اور اپنے گھروں اور محلوں کی مکمل صفائی کریں...

بارہویں قمری مہینے کی 27 سے 30 تاریخ تک، ہر گھر خنزیر کو ذبح کرنے، بان چنگ اور بنہ ٹی (روایتی ویتنامی چاولوں کے کیک) کو لپیٹنے، چے لام (ایک قسم کا میٹھا سوپ) بنانے، مونگ پھلی کی کینڈی پکانے، اور پفڈ چاول بنانے میں مصروف ہے۔

افسروں اور شہر کے باسیوں کے چند خاندانوں کے علاوہ جنہوں نے مہنگی پکوانوں کے ساتھ تیت کو منایا، دیہی علاقوں میں لوگوں کی اکثریت، جو کھیتی باڑی کرتے تھے، ٹیٹ کے دوران پیش کشوں اور کھانوں کے لیے بنیادی خوراک کے طور پر خنزیر کے گوشت کے ساتھ چپکنے والے چاول کے کیک پر انحصار کرتے تھے۔

عام طور پر، ہر گھرانہ ایک سور ذبح کرتا ہے۔ اگر ایک خاندان چھوٹا یا غریب ہے، تو وہ دو خاندانوں کے درمیان ایک سور بانٹتے ہیں۔ اگر کوئی خاندان بہت چھوٹا یا بہت غریب ہے تو وہ ایک ٹانگ یا آدھی ٹانگ بانٹتے ہیں۔

بارہویں قمری مہینے کی 28 سے 30 تاریخ کے دوران، سوروں کی چیخوں سے گاؤں بھر گئے، اور لوگ دریا کے کنارے ہلچل مچا رہے تھے، کچھ کیلے کے پتے جھاڑ رہے تھے، اور کچھ سور کی آنتیں تیار کر رہے تھے۔

سال بھر، معمول کے مطابق مصروف، کھانا سادہ ہوتا ہے، جس میں صرف چند پکوان ہوتے ہیں: سبزیاں، اچار پیاز، مچھلی، کیکڑے، کیکڑے، مچھلی، گھونگے اور مینڈک۔ صرف ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران وہ سور کو ذبح کرتے ہیں اور کھانے سے پہلے پیش کش کے لیے وسیع پکوان تیار کرنے کا ذریعہ رکھتے ہیں۔ سور کے سر کو اکثر سور کا گوشت بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جسے "جیو تھو" کہا جاتا ہے، جبکہ ٹینڈرلوئن کو گولی مار کر "جیو لوا" بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے اور کچھ خاندان "جیو مو" بھی بناتے ہیں۔ تلی ہوئی سور کے گوشت کی پیٹیز ڈسکس کی شکل والے دبلے پتلے گوشت سے بنائی جاتی ہے، جب کہ گرل شدہ پیٹیز کو پیاز، مچھلی کی چٹنی، اور گلنگل اور خمیر شدہ چاول کے پیسٹ سے کاٹ کر میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر بانس کی چھڑیوں پر سیخ کیا جاتا ہے، ہر سیخ میں 7-8 ٹکڑے ہوتے ہیں۔

سور کا پیٹ یا دبلی پتلی اور چکنائی کے مرکب کو مضبوطی تک ابال لیا جاتا ہے، پھر اسے چند انگلیاں چوڑی سٹرپس میں کاٹ کر پین فرائی کیا جاتا ہے۔ پسلیوں کو کیوبز میں کاٹا جاتا ہے اور گرل یا بونڈ کر کے گرلڈ سور کے گوشت کی پیٹیز بنائی جاتی ہے۔ ہڈیوں کو بانس کی خشک ٹہنیاں سٹونے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ بہت سے خاندان امرود کے پتوں میں لپٹے ہوئے خمیر شدہ سور کے گوشت کے رول بھی بناتے ہیں، کیونکہ وہ ٹیٹ کی چھٹی کو بھرپور اور مستند ذائقہ دیتے ہیں۔

بان چنگ (ویتنامی چپچپا چاول کیک) ایک مزیدار ڈش ہے، اور چاول کے دانے خود اگائے جاتے ہیں، اس لیے ان کی پیمائش کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ تاہم، مسئلہ یہ ہے کہ گاؤں کے صرف پانچ یا سات امیر خاندان ہی ایک تانبے کے برتن کی استطاعت رکھتے تھے جو تیس یا چالیس کیک پکا سکتے تھے۔ اس لیے انہیں ایک دوسرے سے ادھار لینا پڑتا تھا، اور انہیں پہلے سے مالک کے ساتھ انتظام کرنا پڑتا تھا۔ کچھ خاندانوں نے 27 تاریخ کی صبح کو کیک پکانا شروع کیا، جب کہ قرض لینے والا آخری خاندان 30 تاریخ کی دوپہر کو تھا، احتیاط سے حساب لگا رہے تھے کہ نئے سال کی آمد کا جشن منانے والے پٹاخوں کی آواز کے درمیان میزبان نئے سال کو خوش آمدید کہنے کے لیے بخور جلانے سے پہلے برتن کو کیسے واپس کریں۔

تیت کے تین دنوں کے بعد، دعوت کا سلسلہ مزید کئی دنوں تک جاری رہتا ہے۔ دور دراز سے رشتہ دار اور دوست ملنے آتے ہیں اور کھانا بانٹتے ہیں۔ بچے اور پوتے پوتے جھولنے، ماربل کھیلنا، ٹگ آف وار، کاک فائٹنگ، کشتی اور شطرنج جیسے کھیلوں سے لطف اندوز ہوتے ہوئے گھومتے ہیں، بھوک لگنے پر کھانے کے لیے گھر لوٹتے ہیں۔ رواج یہ ہے: "جنوری کا مہینہ دعوتوں اور رونقوں کا ہے۔" وہ کھیتوں میں دھوپ اور اوس کے نیچے کھیتوں میں گزاری گئی طویل سردیوں کی قضاء کے لیے ضیافت کرتے اور لطف اندوز ہوتے ہیں۔ وہ کھانا کھاتے ہیں اور خوشی مناتے ہیں کیونکہ کھیتی کا سارا کام ہو جاتا ہے۔

حتمی تیاری میں بچوں کو نئے سال کے تحفے کے طور پر دینے کے لیے چھوٹی تبدیلی لانا شامل ہے۔ سب سے پہلے، نئے قمری سال کے پہلے دن کی صبح، خاندان میں بچوں اور پوتے پوتیوں کو رقم دی جاتی ہے، اور پھر جو بھی بچہ ملنے آتا ہے وہ کچھ وصول کرتا ہے۔ اگر نئے سال کی مبارکباد دینے کے لیے بزرگوں یا اعلیٰ افسران کے پاس جانا فرض ہے تو بچوں کو دینے کے لیے چھوٹی تبدیلی بھی لانی چاہیے۔

نئے قمری سال کے 30 ویں دن کی دوپہر کو، ہر گھر صحن کے بیچ میں نئے سال کا کھمبا لگاتا ہے۔ وہ چھوٹے بانس یا سرکنڈے کے ڈنٹھلوں کا استعمال کرتے ہیں، جن کی نوکیں ماہی گیری کی سلاخوں کی طرح مڑے ہوئے ہیں، اور اس پر سرخ اور سبز رنگ کا جھنڈا یا جنگلی پاندان کے پتوں کا ایک گچھا باندھتے ہیں تاکہ وہ اپنے آباؤ اجداد کے گھر ٹیٹ کا استقبال کریں اور بری روحوں سے بچ سکیں۔ ایسا لگتا ہے کہ ٹیٹ کی تیاریاں بہت وسیع اور مشکل ہیں۔ لیکن عجیب بات ہے کہ کوئی شکایت نہیں کرتا۔ جوان اور بوڑھے، مرد اور عورتیں، سبھی خوش اور پرجوش ہیں۔

لوگ اپنے گھروں کو صاف کرتے ہیں اور بان چنگ (روایتی ویتنامی چاولوں کے کیک) کو ٹیٹ کے استقبال کے لیے لپیٹتے ہیں۔

نئے سال کو خوش آمدید کہنے کے لیے Tet کی تیاری صرف روزمرہ کی چیزوں کا خیال رکھنے کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ پیاری یادوں اور گہرے رشتوں کو پالنے کے بارے میں بھی ہے۔

ٹھیک آدھی رات کو، لوگ اپنے آباؤ اجداد، فوت شدہ رشتہ داروں کی پوجا کرنے اور موسم بہار کی آمد کو خوش آمدید کہنے کے لیے بخور اور موم بتیاں جلاتے ہیں۔

ویتنامی روایت کے مطابق "سال کا پہلا وزیٹر"، اگر ٹیٹ کے پہلے دن سب کچھ آسانی سے چلتا ہے، تو خوش قسمتی سارا سال رہے گی۔ اس لیے نئے سال میں گھر میں آنے والا پہلا مہمان بہت اہم ہے۔

ہر سال کے اختتام پر، خاندان جان بوجھ کر اپنے خاندان اور بڑھے ہوئے خاندان کے اندر خوش مزاج، زندہ دل، جلد باز، اور اخلاقی طور پر درست افراد کی تلاش کرتے ہیں جو سال کا پہلا مہمان بنیں۔ آنے والا ایک ہموار اور کامیاب سال کی امید میں عام طور پر صرف 5-10 منٹ تک رہتا ہے۔

ٹیٹ کے تین دنوں کے دوران، خواتین مندروں اور پگوڈا کا دورہ کر سکتی ہیں، مرد تاش کے کھیل جیسے "ٹو ٹام" اور شطرنج کھیلتے ہیں، اور گاؤں روایتی لوک کھیلوں کا اہتمام کرتا ہے۔ تیت کے تیسرے دن کی سہ پہر کو، خاندان اپنے آباؤ اجداد کو الوداع کرنے کے لیے ایک تقریب منعقد کرتے ہیں۔

نئے قمری سال کے پہلے اور دوسرے دن، لوگ جانوروں کو مارنے سے گریز کرتے ہیں اور زمین کو کھودنے یا جھاڑو دینے سے گریز کرتے ہیں تاکہ تہوار کا ماحول جلد ختم نہ ہو۔

نئے قمری سال کے دوران، لوگ ناگوار باتیں کہنے، لڑائی جھگڑے یا جھگڑے سے پرہیز کرتے ہیں اور تمام رنجشوں اور تنازعات کو ایک طرف رکھتے ہیں۔

غریبوں کو ان کے رشتہ داروں کی طرف سے ایک ساتھ ٹیٹ منانے کا موقع دیا جاتا ہے۔ بھکاریوں کو گھر کے مالک سے بن چنگ (روایتی ویتنامی چاول کیک)، گوشت اور جیو (ویتنامی ساسیج) حاصل کرنے کے لیے صرف دروازے پر کھڑے ہو کر خوش قسمتی کے چند الفاظ کہنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ ویتنامی لوگ اکثر کہتے ہیں: "غریب اور بھوکے تین دن کے تیت کے بارے میں فکر نہ کریں / امیر ہمدردی کے ساتھ اپنے دل کھولتے ہیں۔"

نئے قمری سال کے ساتویں دن، ہر خاندان نئے سال کے کھمبے کو نیچے لے جائے گا، جو کہ ٹیٹ کی چھٹی کے اختتام پر ہے۔ اس کے بعد لوگ اجتماعی گھروں، مندروں اور مزاروں جیسے مقدس مقامات پر جمع ہوتے ہیں، جہاں وہ موسم بہار کی تقریبات کا انعقاد کرتے ہیں، پانی لاتے ہیں، روایتی اوپیرا پیش کرتے ہیں، اور کھانا پکانے کے مقابلوں میں حصہ لیتے ہیں۔

یہاں تک کہ جب بچے اور پوتے پوتے دور رہنے کے لیے چلے گئے ہیں، تب بھی وہ ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران اپنے دادا دادی اور والدین کے لیے تحائف لانے کے لیے واپس آتے ہیں، یہ رقم ان کے حالات زندگی پر منحصر ہے۔ اگر وہ تندرست ہیں تو لذیذ کھانے اور نایاب پکوان لاتے ہیں۔ اگر وہ غریب ہیں تو انہیں کم از کم تحفہ کے طور پر کوئی چھوٹی چیز ضرور لانی چاہیے۔ اگر ان کے دادا دادی اور والدین دولت میں رہتے ہیں، تو کبھی کبھی ان کے بچے اور پوتے آڑو کے پھولوں کی ایک شاخ، کرسنتھیمم کے دو برتن، یا چند ڈیفوڈلز لے آتے ہیں۔ کبھی کبھی صرف ایک پٹاخہ ان کے والدین کو خوش کرنے کے لیے کافی ہوتا ہے۔ بچوں اور نواسوں کی ڈیوٹی کے ساتھ ساتھ طلبہ کی ڈیوٹی بھی ہے۔ یہاں تک کہ اگر وہ اسکالر یا مینڈارن بن گئے ہیں ان کے نام پتھر کی تختیوں پر کندہ ہیں، طلباء کو اب بھی اپنے پرانے اساتذہ سے ملنا یاد رکھنا چاہیے۔

Vietnamplus.vn کے مطابق

https://mega.vietnamplus.vn/tan-man-tet-xua-5542.html

ماخذ: https://thoidai.com.vn/tan-man-tet-xua-196681.html