پرانے ٹیٹ کے بارے میں چکر لگانا

قدیم ویتنامی لوگوں کا ٹیٹ کو منانے کا رواج سادہ، خوش کن، ہم آہنگی اور قومی ثقافتی شناخت سے جڑا ہوا تھا۔

یعنی پودے لگانے کے نئے دور کا آغاز، ایک نیا مہینہ، ایک نیا موسم، ایک نیا سال، لہٰذا ٹیٹ کو ویتنامی لوگوں کی زندگیوں میں بہت اہمیت حاصل ہے۔

ہر ویتنامی کے لیے، Tet خاندانی ملاپ کا ایک موقع ہے۔ دور کام کرنے والے بچے، خواہ وہ کتنے ہی مصروف کیوں نہ ہوں، اپنے گھر والوں کے ساتھ ٹیٹ منانے گھر آنے کی کوشش کریں۔ ہر کوئی اپنے کام کو ختم کرنے اور Tet سے پہلے اپنے قرضوں کو ادا کرنے کی کوشش کرتا ہے، تاکہ وہ پرامن اور خوشگوار نئے سال کا استقبال کر سکیں۔

قدیم ویتنامی لوگوں کا ٹیٹ کو منانے کا رواج سادہ، خوش کن، ہم آہنگی اور قومی ثقافتی شناخت سے جڑا ہوا تھا۔

ویتنامی لوگوں کے لیے ٹیٹ خوابوں اور حقیقت کے درمیان ہم آہنگی ہے۔ Tet صرف مادی چیزوں، کھانے، گھر کی سجاوٹ کے بارے میں نہیں ہے… Tet روحانی ثقافت میں بھی ایک خوبصورت خصوصیت ہے، دادا دادی، آباؤ اجداد کو یاد کرتے ہوئے، لوگ خاندان، قبیلے، گاؤں اور محلے کی محبت کی گرمجوشی، تقدس کی طرف رجوع کرتے ہیں۔

ویتنامی لوگوں کے لیے کہا جاتا ہے کہ ٹیٹ تین دنوں تک منایا جاتا ہے، لیکن ٹیٹ کے ان تین دنوں کے لیے تقریباً پورا سال تیاری کرنی چاہیے۔

سب سے پہلے، خنزیر کی پرورش. اس وقت، کوئی کراس بریڈ سور یا ترقی کو فروغ دینے والی خوراک نہیں تھی۔ وہ تمام فارمی خنزیر تھے جنہیں کیلے کے درختوں، شکرقندی یا بطخ کے ساتھ پکایا ہوا چوکر کھلایا جاتا تھا۔ وہ ہر ماہ صرف 4-6 کلو بڑھتے ہیں۔ لہٰذا ٹیٹ کے لیے 50-60 کلو گوشت کے وزن تک پہنچنے کے لیے، انہیں سال کے آغاز سے ہی اٹھانا پڑا۔

لوگوں کی اکثریت، جو دیہی علاقوں میں کھیتی باڑی کرکے زندگی بسر کرتی ہے، بان چنگ اور سور کا گوشت پیش کش اور ٹیٹ کھانے کی بنیاد کے طور پر استعمال کرتی ہے۔

جو لوگ بان چنگ کو لپیٹنے کی استطاعت رکھتے ہیں، انہوں نے دسمبر کے آغاز سے ہی چپکنے والے چاول، سبز پھلیاں وغیرہ تیار کر لیے ہیں۔ یہاں تک کہ کیک کو لپیٹنے کے لیے استعمال ہونے والے پتے، جیسے ڈونگ کے پتے، اور بان چنگ اور بان جیو کو باندھنے کے لیے استعمال ہونے والی تاروں کو بھی پہلے سے تیار کر لینا چاہیے، انہیں خریدنے کے لیے ٹیٹ کے قریب انتظار نہیں کرنا چاہیے۔ وہ یہ کیسے کرتے ہیں؟ جن کے پاس باغات ہیں وہ سارا سال گرے ہوئے پتوں کو اکٹھا کرتے ہیں، انہیں کاٹتے ہیں، باریک پٹی کرتے ہیں، اور ٹیٹ کے دوران جیو کو لپیٹنے کے لیے کچن میں استعمال کرنے کے لیے لپیٹ دیتے ہیں۔

بارہویں قمری مہینے کے ہر پورے چاند پر ہر خاندان اچار پیاز بناتا ہے۔ پیاز بڑے اور گول ہوتے ہیں، خرید کر گرم پانی میں 5 دن تک بھگو کر رکھیں، پھر چھیل کر جڑوں کو کاٹ لیں، نمک ملا کر 2 دن تک بھگو کر پانی ڈالیں، پیاز کی مزے داریت ختم ہونے اور اچار والی پیاز بننے میں مزید 7-8 دن لگتے ہیں۔ اگرچہ اہم ڈش نہیں ہے، یہ ڈش ٹیٹ ٹرے پر ناگزیر ہے، لہذا ماضی میں اسے 6 عام ٹیٹ پیشکشوں میں سے ایک کے طور پر درجہ بندی کیا گیا تھا: "قطب، پٹاخے، سبز مربع کیک/فیٹی گوشت، اچار پیاز، سرخ متوازی جملے"۔

ٹیٹ ماحول 23 دسمبر کو شروع ہوتا ہے، جب باورچی خانے کے دیوتاؤں کی پوجا کی جاتی ہے اور جنت میں بھیجا جاتا ہے۔ 24 تاریخ کے بعد سے، یہ بہت ہلچل ہے، بچے بازار میں چھوٹے پٹاخے خریدتے ہیں تاکہ وہ اجالا کرنے اور اجتماعی گھر کے صحن میں کھیلنے کے لیے۔ بالغ لوگ آبائی قربان گاہوں کو صاف کرتے ہیں، اپنے باپ دادا کی قبروں پر دیوتاؤں کی زیارت کرتے ہیں۔ گھر، گلیاں صاف کرو...

27 سے 30 دسمبر تک، ہر خاندان خنزیر کو ذبح کرنے، بان چنگ اور بنہ ٹی کو لپیٹنے، چے لام کو ہلانے، مونگ پھلی کی کینڈی پکانے اور ایکنی بنانے میں مصروف ہے۔

مینڈارن اور شہر کے لوگوں کے چند خاندانوں کو چھوڑ کر، جو ٹیٹ کو مہنگے پکوانوں کے ساتھ مناتے ہیں، لوگوں کی اکثریت، جو دیہی علاقوں میں کھیتی باڑی کر کے رہتے ہیں، بان چنگ اور خنزیر کے گوشت کو پیشکشوں اور تیت کی تقریبات کی بنیاد کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔

عام طور پر ہر خاندان ایک سور ذبح کرتا ہے، چند افراد والے خاندان یا غریب لوگ ایک سور کا اشتراک کرتے ہیں، بہت کم افراد والے خاندان یا بہت غریب لوگ ایک ٹانگ یا آدھی ٹانگ کھاتے ہیں۔

28 سے 30 دسمبر تک سارا دن سوروں کے چیخنے کی آواز سے گاؤں بھر جاتا رہا۔ دونوں طرف دریا کے کناروں پر لوگ آتے جاتے تھے، یہاں وہ ڈونگ کے پتے رگڑ رہے تھے، وہیں سور کی انتڑیاں بنا رہے تھے۔

سارا سال مصروف، چند پکوانوں کے سادہ کھانے، تمام سبزیاں، اچار، اچار پیاز، مچھلی، جھینگے، کیکڑے، اییل، گھونگے اور مینڈک۔ ٹیٹ میں، جب سور کو ذبح کیا جاتا ہے، پیش کرنے سے پہلے سجانے اور پھر کھانے کا موقع ملتا ہے۔ سر کو اکثر ہیم کو لپیٹنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جسے "جیو تھو" کہا جاتا ہے، ہیم کو لپیٹنے کے لیے ٹینڈرلوئن کو گولی مار دی جاتی ہے، کچھ خاندان چربی سے ہیم کو بھی لپیٹتے ہیں۔ فرائیڈ ہیم کو دبلے پتلے گوشت سے پلیٹ بنا کر بنایا جاتا ہے، گرے ہوئے ہیم کو کاٹ کر پیاز، مچھلی کی چٹنی کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے، اور گلانگل اور خمیر شدہ چاول سے بھی میرینیٹ کیا جاتا ہے، سیخ بنانے کے لیے بانس کو تیز کیا جاتا ہے، ہر سیخ کے 7-8 ٹکڑے ہوتے ہیں۔

سور کا پیٹ یا آدھا دبلا آدھا چربی مضبوط ہونے تک پکایا جاتا ہے، پھر چند انگلیوں کی چوڑائی والی سلاخوں میں کاٹ کر پین فرائی کیا جاتا ہے۔ پسلیوں کو چیکر میں کاٹا جاتا ہے اور چمٹے سے گرل کیا جاتا ہے یا ہڈیوں کو ساسیج میں کاٹا جاتا ہے۔ ہڈیوں کو بانس کی خشک ٹہنیاں سٹو کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ بہت سے خاندان امرود کے پتوں میں لپیٹ کر نیم کی پتلی بھی بناتے ہیں، کیونکہ اس میں نئے سال کا ذائقہ بھرپور ہوتا ہے۔

بان چنگ ایک لذیذ پکوان ہے، چاول کے دانے بغیر پیمائش کیے خود تیار کیے جاتے ہیں، لیکن مسئلہ یہ ہے کہ تانبے کے برتن میں تیس یا چالیس کپ چاول کی کیک ابال سکتے ہیں، گاؤں کے پانچ یا سات امیر خاندان ہی اسے برداشت کر سکتے ہیں۔ لہذا، انہیں ایک دوسرے سے قرض لینا پڑتا ہے، اور انتظامات کرنے کے لئے مالک سے پہلے سے پوچھنا پڑتا ہے. کچھ خاندان 27 تاریخ کی صبح سے ہی کیک اُبالتے ہیں، قرض لینے کے لیے آخری خاندان 30 تاریخ کی دوپہر ہے، اس سے پہلے کہ مالک نئے سال کے استقبال کے لیے بخور جلاتا ہے، برتن کو وقت پر واپس کرنے کا حساب لگاتا ہے، نئے سال کا جشن منانے کے لیے پٹاخوں کے پھٹنے کی آواز آتی ہے۔

تیت کے تین دنوں کے علاوہ، دعوت اور کھانا بہت دنوں تک جاری رہا۔ رشتہ دار اور دوست جو دور دراز سے ملنے اور کھانے کے لیے آئے تھے۔ بچے اور نواسے نواسے جھولے، ماربل، رسہ کشی، کاک فائٹنگ، کشتی، شطرنج کے کھیلوں کے ساتھ گھومتے پھرتے تھے اور جب بھوک لگتی تھی تو کھانے کے لیے ہنگامہ آرائی کرتے تھے۔ رواج کچھ یوں تھا: ’’جنوری دعوتوں اور کھانے کا مہینہ ہے۔‘‘ دھوپ اور اوس کے نیچے کھیتوں میں گھومنے کے موسم سرما کی قضاء کے لیے کھانا اور کھانا۔ کھانا کھایا کیونکہ کھیتی کا سارا کام ہو چکا تھا۔

آخری تیاری بچوں کو دینے کے لیے چھوٹی تبدیلی ہے۔ سب سے پہلے نئے سال کے پہلے دن کی صبح گھر میں موجود بچوں کو پیسے دیے جاتے ہیں، پھر جو بھی بچہ ملنے آئے گا اسے بھی پیسے دیے جائیں گے۔ اگر آپ کا فرض ہے کہ آپ بڑوں سے مل کر انہیں نئے سال کی مبارکباد دیں تو آپ کو بچوں کو دینے کے لیے چھوٹی تبدیلی بھی لانی چاہیے۔

تیس کی 30 تاریخ کی دوپہر کو، ہر گھر صحن کے وسط میں ایک کھمبہ لگاتا ہے، جس میں ایک چھوٹا سا بانس یا سرکنڈے کا درخت استعمال ہوتا ہے جس کی نوک ابھی بھی مچھلی پکڑنے کی چھڑی کی طرح مڑی ہوئی ہوتی ہے، جسے سرخ اور سبز پنکھے یا جنگلی پاندان کے پتوں کا ایک گچھا باندھا جاتا ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ ٹیٹ کی تیاری کا کام بہت زیادہ اور مشکل ہے۔ لیکن عجیب بات یہ ہے کہ کوئی شکایت نہیں کرتا بلکہ جوان اور بوڑھے، مرد اور عورتیں سب خوش اور پرجوش ہیں۔

لوگ اپنے گھروں کو صاف کرتے ہیں اور تیٹ منانے کے لیے بن چنگ لپیٹتے ہیں۔

نئے سال کے استقبال کے لیے ٹیٹ کی تیاری، نہ صرف روزمرہ کی چیزوں کی فکر کریں بلکہ محبت اور گہرے رشتوں کے لیے بھی تیاری کریں۔

ٹھیک 0:00 بجے، لوگ اپنے آباؤ اجداد، فوت شدہ رشتہ داروں وغیرہ کی پوجا کرنے کے لیے بخور جلاتے ہیں، جو بہار کی آمد کا خیرمقدم کرتے ہیں۔

گھر میں پہلے آنے کے رواج کے مطابق، ویتنامی لوگوں کا ماننا ہے کہ اگر تیت کے پہلے دن سب کچھ ٹھیک رہا تو وہ سارا سال خوش قسمت رہیں گے۔ نئے سال میں گھر آنے والا پہلا مہمان اس لیے بہت اہم ہے۔

ہر سال کے آخر میں، ہر خاندان جان بوجھ کر اپنے خاندان اور رشتہ داروں میں ایسے لوگوں کو تلاش کرتا ہے جو خوش مزاج، فعال، چست اور اچھے اخلاق کے حامل ہوں، اور ان سے نئے سال کے دن گھر میں سب سے پہلے داخل ہونے کو کہتے ہیں۔ جو شخص گھر میں داخل ہونے کے لیے آتا ہے وہ عموماً صرف 5-10 منٹ کے لیے گھر آتا ہے اور زیادہ دیر نہیں ٹھہرتا، اس امید کے ساتھ کہ سال میں سب کچھ ٹھیک ہو جائے گا۔

تیت کے تین دنوں کے دوران، خواتین مندروں اور پگوڈا میں جا سکتی ہیں، مرد تاش کھیلتے ہیں، شطرنج کھیلتے ہیں، اور گاؤں میں لوک کھیلوں کا اہتمام ہوتا ہے۔ تیس کے تیسرے دن کی سہ پہر میں، خاندان اپنے آباؤ اجداد کو رخصت کرنے کے لیے ایک تقریب کا انعقاد کرتا ہے۔

نئے سال کے پہلے اور دوسرے دن، لوگ قتل و غارت سے پرہیز کرتے ہیں اور زمین کو نہیں توڑتے اور نہ ہی جھاڑو دیتے ہیں تاکہ ٹیٹ کے رنگ جلد ختم نہ ہوں۔

Tet کے دوران، لوگ Tet کے دوران برا بھلا کہنے، لڑائی جھگڑے یا جھگڑے سے گریز کرتے ہیں، اور تمام نفرت اور تنازعات کو ختم کرتے ہیں۔

غریبوں کو ان کے رشتہ داروں کی طرف سے ایک ساتھ ٹیٹ منانے کا موقع دیا جاتا ہے۔ بھکاریوں کو صرف دروازے پر کھڑے ہو کر چند خوش قسمت الفاظ کہنے کی ضرورت ہے اور گھر کا مالک ان کے لیے بان چنگ، گوشت اور ساسیج لے کر آئے گا۔ ویتنامی لوگ اکثر یقین رکھتے ہیں: "ٹیٹ کے 3 دنوں کے دوران بھوک کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے / دولت دل کو ہمدردی کے لئے کھول دیتی ہے۔"

تیت کے 7 ویں دن، ہر خاندان نئے قمری سال کے اختتام پر پرچم کے کھمبے کو نیچے کرنے کی تقریب منعقد کرے گا۔ لوگ مقدس مقامات جیسے کہ فرقہ وارانہ گھروں، پگوڈا، مندروں اور مزاروں پر دوبارہ جمع ہوں گے، جہاں وہ بہار کے تہواروں کا اہتمام کرتے ہیں، پانی لاتے ہیں، اوپیرا گاتے ہیں، اور چاول پکانے میں مقابلہ کرتے ہیں۔

جب بچے اور پوتے باہر چلے جاتے ہیں، چاہے وہ کتنے ہی دور کیوں نہ ہوں، وہ پھر بھی اپنے دادا دادی اور والدین کے لیے اپنے حالات زندگی کے لحاظ سے Tet تحائف تلاش کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔ اگر ان کے پاس بہت پیسہ ہے تو وہ مزیدار اور نایاب چیز لا سکتے ہیں۔ اگر وہ غریب ہیں تو انہیں تحفہ کے طور پر کوئی چھوٹی چیز بھی لانی چاہیے۔ اگر دادا دادی اور والدین عیش و عشرت میں رہتے ہیں، تو بعض اوقات ان کے بچے اور نواسے ایک آڑو کے پھول کی شاخ، کرسنتھیمم کے دو برتن، یا چند نرگس کے بلب، یا یہاں تک کہ صرف ایک مارٹر اور پیسٹل لا سکتے ہیں، جو ان کے والدین کو خوش کرنے کے لیے کافی ہے۔ بچوں اور نواسوں کی حیثیت سے ان کے فرائض کے علاوہ طالب علم کی حیثیت سے بھی ان کا فرض ہے۔ یہاں تک کہ اگر وہ مینڈارن یا عالم بن گئے ہیں، اور ان کے نام پتھر کی تختیوں پر لکھے ہوئے ہیں، طالب علموں کو اب بھی اپنے پرانے اساتذہ سے ملنا یاد رکھنا چاہیے۔

Vietnamplus.vn کے مطابق

https://mega.vietnamplus.vn/tan-man-tet-xua-5542.html

ماخذ: https://thoidai.com.vn/tan-man-tet-xua-196681.html