پرانے ٹیٹ پر بے ترتیب خیالات

قدیم ویتنامی نئے سال کے رسوم و رواج سادہ، خوشگوار، ہم آہنگی اور قومی ثقافتی شناخت کے ساتھ جڑے ہوئے تھے۔

یعنی پودے لگانے کے نئے دور کا آغاز، ایک نیا مہینہ، ایک نیا موسم، ایک نیا سال، لہٰذا ٹیٹ کو ویتنامی لوگوں کی زندگیوں میں بہت اہمیت حاصل ہے۔

ہر ویتنامی کے لیے، Tet خاندانی ملاپ کا ایک موقع ہے۔ دور کام کرنے والے بچے، خواہ وہ کتنے ہی مصروف کیوں نہ ہوں، اپنے گھر والوں کے ساتھ ٹیٹ منانے گھر آنے کی کوشش کریں۔ ہر کوئی اپنا کام ختم کرنے اور Tet سے پہلے قرض ادا کرنے کی کوشش کرتا ہے، تاکہ وہ نئے سال کا استقبال امن اور خوشی کے ساتھ کر سکے۔

قدیم ویتنامی نئے سال کے رسوم و رواج سادہ، خوشگوار، ہم آہنگی اور قومی ثقافتی شناخت کے ساتھ جڑے ہوئے تھے۔

ویتنامی لوگوں کے لیے ٹیٹ خوابوں اور حقیقت کے درمیان ہم آہنگی ہے۔ Tet صرف مادی چیزوں، کھانے، گھر کی سجاوٹ کے بارے میں نہیں ہے… Tet روحانی ثقافت کا ایک خوبصورت حصہ بھی ہے، دادا دادی اور آباؤ اجداد کو یاد کرتے ہوئے، لوگ خاندان، قبیلے اور پڑوس کی محبت کی گرمجوشی اور تقدس کی طرف رجوع کرتے ہیں۔

ویتنامی لوگوں کے لیے کہا جاتا ہے کہ ٹیٹ تین دنوں تک منایا جاتا ہے، لیکن ٹیٹ کے ان تین دنوں کے لیے تقریباً پورا سال تیاری کرنی چاہیے۔

سب سے پہلے خنزیروں کو پالنا تھا۔ اس وقت، کوئی کراس بریڈ سور یا ترقی کو فروغ دینے والی خوراک نہیں تھی۔ وہ تمام فارمی خنزیر تھے جنہیں کیلے کے درختوں، شکرقندی یا بطخ کے ساتھ پکایا ہوا چوکر کھلایا جاتا تھا۔ وہ ہر ماہ صرف 4-6 کلو بڑھتے ہیں۔ لہٰذا، ٹیٹ کے لیے 50-60 کلو گوشت کے وزن تک پہنچنے کے لیے، انہیں سال کے آغاز سے ہی اٹھانا پڑا۔

لوگوں کی اکثریت، جو دیہی علاقوں میں کھیتی باڑی کرکے زندگی بسر کرتی ہے، بان چنگ اور سور کا گوشت پیش کش اور ٹیٹ کھانے کی بنیاد کے طور پر استعمال کرتی ہے۔

جو لوگ بان چنگ کو لپیٹنے کی استطاعت رکھتے ہیں، انہوں نے دسمبر کے آغاز سے ہی چپکنے والے چاول، سبز پھلیاں وغیرہ تیار کر لیے ہیں۔ یہاں تک کہ کیک کو لپیٹنے کے لیے استعمال ہونے والے پتے، جیسے ڈونگ کے پتے، اور بان چنگ اور بنہ جیو کو باندھنے کے لیے استعمال ہونے والی تاروں کو پہلے سے تیار کر لینا چاہیے، ٹیٹ کے قریب تک انتظار نہیں کرنا چاہیے۔ وہ یہ کیسے کرتے ہیں؟ جن کے پاس باغات ہیں وہ سارا سال گرے ہوئے پتوں کو اکٹھا کرتے ہیں، انہیں کاٹتے ہیں، باریک پٹی کرتے ہیں، اور ٹیٹ کے دوران جیو کو لپیٹنے کے لیے کچن میں استعمال کرنے کے لیے لپیٹ دیتے ہیں۔

بارہویں قمری مہینے کے ہر پورے چاند پر ہر خاندان اچار پیاز بناتا ہے۔ بڑے گول پیاز کو خرید کر 5 دن تک پانی میں بھگو کر رکھ دیں، پھر چھیل کر جڑوں کو کاٹ لیں، نمک ملا کر 2 دن تک بھگو کر پانی ڈالیں، پیاز کی مصالحت ختم ہونے اور اچار والے پیاز میں تبدیل ہونے میں 7-8 دن لگتے ہیں۔ اگرچہ ایک اہم ڈش نہیں ہے، لیکن یہ ڈش ٹیٹ ٹرے پر ناگزیر ہے، لہذا ماضی میں اسے 6 عام ٹیٹ پیشکشوں میں سے ایک کے طور پر درجہ بندی کیا گیا تھا: "قطب، پٹاخے، سبز مربع کیک/فیٹی گوشت، اچار پیاز، سرخ متوازی جملے"۔

ٹیٹ ماحول 23 دسمبر کو شروع ہوتا ہے، جب باورچی خانے کے دیوتاؤں کی جنت کے راستے پر پوجا کی جاتی ہے۔ 24 تاریخ کے بعد سے ماحول بہت پرجوش ہے، بچے بازار سے چھوٹے پٹاخے خریدتے ہیں اور اجتماعی گھر کے صحن میں روشنی ڈالتے ہیں۔ بالغ لوگ آبائی قربان گاہوں کو صاف کرتے ہیں، اپنے باپ دادا کی قبروں پر دیوتاؤں کی زیارت کرتے ہیں۔ اور گھر اور گلیوں کی عمومی صفائی کریں...

27 سے 30 دسمبر تک، ہر خاندان خنزیر کو ذبح کرنے، بان چنگ اور بنہ ٹی کو لپیٹنے، چی لام کو ہلانے، مونگ پھلی کی کینڈی پکانے اور ایکنی بنانے میں مصروف ہے۔

مینڈارن اور شہر کے لوگوں کے چند خاندانوں کو چھوڑ کر، جو ٹیٹ کو مہنگے پکوانوں کے ساتھ مناتے ہیں، لوگوں کی اکثریت، جو دیہی علاقوں میں کھیتی باڑی کر کے رہتے ہیں، بان چنگ اور خنزیر کے گوشت کو پیشکشوں اور تیت کی تقریبات کی بنیاد کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔

عام طور پر ہر خاندان ایک سور ذبح کرتا ہے، چند افراد والے خاندان یا غریب خاندان ایک سور کا اشتراک کرتے ہیں، بہت کم افراد والے خاندان یا بہت غریب خاندان ایک ران یا آدھی ران کھاتے ہیں۔

28 سے 30 دسمبر تک سارا دن سوروں کے چیخنے کی آواز پورے گاؤں میں گونجتی رہی۔ دریا کے کنارے آنے جانے والے لوگوں سے ہلچل مچا رہے تھے، یہاں ڈونگ کے پتے رگڑ رہے تھے، وہاں سور کی انتڑیاں بنا رہے تھے۔

سارا سال مصروف، چند پکوانوں کے سادہ کھانے، تمام سبزیاں، اچار، اچار پیاز، مچھلی، جھینگے، کیکڑے، اییل، گھونگے اور مینڈک۔ ٹیٹ میں، انہوں نے سور کو ذبح کیا تاکہ پیشکش کرنے سے پہلے تیاری کرنے اور پھر کھانے کا موقع ملے۔ سر کو اکثر ہیم کو لپیٹنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جسے "جیو تھو" کہا جاتا ہے، ہیم کو لپیٹنے کے لیے ٹینڈرلوئن کو گولی مار دی جاتی ہے، کچھ خاندان چربی سے ہیم کو بھی لپیٹتے ہیں۔ فرائیڈ ہیم کو دبلے پتلے گوشت سے بنا کر پلیٹ بنایا جاتا ہے، گرے ہوئے ہیم کو کاٹ کر پیاز، مچھلی کی چٹنی کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے، اور گلانگل اور چاول کے سرکہ سے بھی میرینیٹ کیا جاتا ہے، بانس کو تیز کیا جاتا ہے تاکہ ہر ایک کے 7-8 ٹکڑوں کے سیخ بنائے جائیں۔

سور کا پیٹ یا آدھا دبلا آدھا چربی مضبوط ہونے تک ابالا جاتا ہے، پھر انگلیوں کی چوڑائی کی چند چھڑیوں میں کاٹا جاتا ہے، پھر پین میں فرائی کیا جاتا ہے۔ پسلیوں کو چیکرس میں کاٹا جاتا ہے اور چمٹے سے گرل کیا جاتا ہے یا ساسیج بنانے کے لیے ہڈیوں کو مونڈ دیا جاتا ہے۔ ہڈیوں کو بانس کی خشک ٹہنیوں سے سٹو کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ بہت سے خاندان امرود کے پتوں میں لپیٹ کر نیم کی پتلی بھی بناتے ہیں، کیونکہ اس میں نئے سال کا ذائقہ بھرپور ہوتا ہے۔

بان چنگ ایک لذیذ پکوان ہے، چاول کے دانے ناپے بغیر خود ہی بنائے جاتے ہیں، لیکن مسئلہ یہ ہے کہ تانبے کے برتن میں چاول کے تیس یا چالیس دانے ابال سکتے ہیں، گاؤں میں صرف پانچ یا سات امیر خاندان ہی اسے برداشت کر سکتے ہیں۔ لہٰذا، کسی کو قرض لینا ہوگا اور اسے منتقل کرنا ہوگا، اور مالک سے پہلے سے بندوبست کرنے کے لیے کہنا چاہیے۔ کچھ خاندان 27 تاریخ کی صبح سے ہی کیک اُبالتے ہیں، قرض لینے والا آخری خاندان 30 تاریخ کی دوپہر کو برتن واپس کرنے کا حساب لگاتا ہے، اس سے پہلے کہ مالک نئے سال کو خوش آمدید کہنے کے لیے بخور جلاتا ہے، نئے سال کا جشن منانے کے لیے پٹاخوں کے پھٹنے کی آواز آتی ہے۔

تیت کے تین دنوں کے علاوہ کھانے پینے کا سلسلہ مزید کئی دنوں تک رہتا ہے۔ رشتہ دار اور دوست جو موسم بہار کی سیر پر دور رہتے ہیں کھانا کھانے کے لیے رک جاتے ہیں۔ بچے اور نواسے نواسے جھولے، ماربل، ٹگ آف وار، کاک فائٹنگ، کشتی، شطرنج کے کھیلوں کے ساتھ گھومتے پھرتے ہیں اور جب بھوک لگتی ہے تو وہ کھانے کے لیے واپس لوٹ آتے ہیں۔ رواج کچھ یوں ہے: ’’جنوری کھانے اور کھیلنے کا مہینہ ہے۔‘‘ کھانا اور کھیلنا موسم سرما میں دھوپ اور اوس کے نیچے کھیتوں میں گھومنے کی تلافی کرتا ہے۔ کھانا اور کھیلنا، کیونکہ کھیتی کے سارے کام ہوتے ہیں۔

آخری تیاری بچوں کو دینے کی تبدیلی ہے۔ سب سے پہلے نئے سال کے پہلے دن کی صبح گھر میں بچوں کو تبدیلی دی جاتی ہے، پھر جو بچہ ملنے آئے گا اسے بھی تبدیلی دی جائے گی۔ اگر آپ کا فرض ہے کہ آپ بڑوں سے مل کر انہیں نئے سال کی مبارکباد دیں تو آپ کو بچوں کو دینے کے لیے تبدیلی بھی لانی چاہیے۔

تیس کی 30 تاریخ کی دوپہر کو، ہر گھر صحن کے بیچ میں ایک کھمبہ لگاتا ہے، جس میں ایک چھوٹا سا بانس یا سرکنڈے کا درخت استعمال ہوتا ہے جس کی نوک ابھی تک مچھلی پکڑنے کی چھڑی کی طرح مڑی ہوئی ہوتی ہے، سرخ اور سبز پینٹ یا جنگلی پاندان کے پتوں کے ایک گچھے سے بندھے ہوئے ہوتے ہیں، جو تیت کو منانے کے لیے آباؤ اجداد کے استقبال کے لیے، اور بد روحوں کو دور کرنے کے لیے اشارہ کرتے ہیں۔ ایسا لگتا ہے کہ ٹیٹ کی تیاری کا کام بہت زیادہ اور مشکل ہے۔ لیکن عجیب بات یہ ہے کہ کوئی شکایت نہیں کرتا بلکہ جوان اور بوڑھے، مرد اور عورتیں سب خوش اور پرجوش ہیں۔

لوگ اپنے گھروں کو صاف کرتے ہیں اور تیٹ منانے کے لیے بن چنگ لپیٹتے ہیں۔

نئے سال کے استقبال کے لیے ٹیٹ کی تیاری، نہ صرف روزمرہ کی چیزوں کی فکر کریں بلکہ محبت اور گہرے رشتوں کے لیے بھی تیاری کریں۔

ٹھیک 0:00 بجے، لوگ نئے سال کے استقبال کے لیے اپنے آباؤ اجداد، فوت شدہ رشتہ داروں وغیرہ کی پوجا کرنے کے لیے بخور جلاتے ہیں۔

نئے سال میں سب سے پہلے دورہ کرنے کے رواج کے مطابق، ویتنامی لوگوں کا خیال ہے کہ اگر نئے سال کے پہلے دن سب کچھ آسانی سے چلتا ہے، تو وہ سارا سال خوش قسمت رہیں گے. نئے سال میں گھر آنے والا پہلا مہمان اس لیے بہت اہم ہے۔

ہر سال کے آخر میں، ہر خاندان جان بوجھ کر اپنے خاندان اور رشتہ داروں میں خوش مزاج، زندہ دل، چست اور اخلاقی طور پر اچھے لوگوں کی تلاش کرتا ہے جو نئے سال کے دن گھر میں داخل ہونے والے پہلے فرد بنیں۔ گھر میں داخل ہونے والا پہلا شخص عام طور پر صرف 5-10 منٹ کے لیے گھر آتا ہے اور زیادہ دیر نہیں ٹھہرتا، اس امید کے ساتھ کہ سال میں سب کچھ ٹھیک ہو جائے گا۔

ٹیٹ کے 3 دنوں کے دوران، خواتین مندروں اور پگوڈا میں جا سکتی ہیں، مرد تاش کھیلتے ہیں، شطرنج کھیلتے ہیں، اور گاؤں لوک کھیلوں کا اہتمام کرتا ہے۔ تیس کے تیسرے دن کی سہ پہر میں، خاندان اپنے آباؤ اجداد کو دیکھنے کے لیے ایک تقریب کا انعقاد کرتا ہے۔

نئے سال کے پہلے اور دوسرے دن، لوگ قتل و غارت سے پرہیز کرتے ہیں اور زمین کو نہیں توڑتے اور نہ ہی جھاڑو دیتے ہیں تاکہ ٹیٹ کے رنگ جلد ختم نہ ہوں۔

Tet کے دوران، لوگ Tet کے دوران برا بھلا کہنے، لڑائی جھگڑے یا جھگڑے سے گریز کرتے ہیں، اور تمام نفرت اور تنازعات کو ختم کرتے ہیں۔

غریبوں کو ان کے رشتہ داروں کی طرف سے ایک ساتھ ٹیٹ منانے کا موقع دیا جاتا ہے۔ بھکاریوں کو صرف دروازے پر کھڑے ہو کر چند خوش قسمت الفاظ کہنے کی ضرورت ہے اور گھر کا مالک ان کے لیے بان چنگ، گوشت اور ساسیج لے کر آئے گا۔ ویتنامی لوگ اکثر سوچتے ہیں: "ٹیٹ کے 3 دنوں کے دوران بھوک کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے / امیر اپنے دلوں کو ہمدردی کے لیے کھول دیتے ہیں۔"

تیت کے 7 ویں دن، ہر خاندان نئے قمری سال کے اختتام پر پرچم کے کھمبے کو نیچے کرنے کی تقریب منعقد کرے گا۔ لوگ دوبارہ مقدس مقامات جیسے کہ فرقہ وارانہ گھروں، پگوڈا، مندروں اور مزاروں پر جمع ہوتے ہیں، جہاں وہ بہار کے تہواروں کا اہتمام کرتے ہیں، پانی لاتے ہیں، اوپیرا گاتے ہیں، اور چاول پکانے میں مقابلہ کرتے ہیں۔

جب بچے اور پوتے باہر چلے جاتے ہیں، چاہے وہ کتنے ہی دور کیوں نہ ہوں، وہ پھر بھی اپنے دادا دادی اور والدین کے لیے اپنے حالات زندگی کے لحاظ سے Tet تحائف تلاش کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔ اگر ان کے پاس کافی ہے تو وہ مزیدار اور نایاب چیزیں رکھ سکتے ہیں۔ اگر وہ غریب ہیں تو ان کے پاس تحفہ کے طور پر کوئی چھوٹی چیز ہونی چاہیے۔ اگر دادا دادی اور والدین عیش و عشرت میں رہتے ہیں، تو بعض اوقات ان کے بچے اور نواسے ایک آڑو کے پھول کی شاخ، کرسنتھیمم کے دو برتن، یا چند نرگس کے بلب، یا یہاں تک کہ صرف ایک مارٹر اور پیسٹل لا سکتے ہیں، جو ان کے والدین کو خوش کرنے کے لیے کافی ہے۔ بچوں اور نواسوں کی ڈیوٹی کے ساتھ ساتھ طلبہ کی ڈیوٹی بھی ہے۔ یہاں تک کہ اگر وہ مینڈارن یا اسکالر بن گئے ہیں، اور ان کے نام پتھر کے سٹیل پر ہیں، طلباء کو اب بھی اپنے پرانے اساتذہ سے ملنا یاد رکھنا چاہیے۔

Vietnamplus.vn کے مطابق

https://mega.vietnamplus.vn/tan-man-tet-xua-5542.html

ماخذ: https://thoidai.com.vn/tan-man-tet-xua-196681.html