Nghe An سے چارکول کے اوپر خوشبودار گرل میکریل

(این ایل ڈی او) - چارکول گرل میکریل نگھے این ساحلی علاقے کے لوگوں کی ایک مشہور لذیذ خاصیت ہے۔ یہ غذائیت سے بھرپور اور مزیدار ڈش صرف ایک کاٹنے کے بعد ہمیشہ کے لیے یاد رکھی جائے گی۔

شیڈول کے مطابق، ہر سال 12ویں قمری مہینے کے اختتام پر، نگھی تھوئی وارڈ، ون شہر، نگھے این صوبے کے ساحل پر لوگ سمندری غذا کو پکڑنے اور پراسیس کرنے کے کام میں مصروف ہوتے ہیں۔ صبح 5 بجے، Nghi Thuy وارڈ فش وارف مارکیٹ کے گیٹ کے سامنے تقریباً 100 میٹر سڑک اس وقت مزید ہلچل مچانے لگی جب فش گرلز پر موجود خواتین آگ جلاتی ہیں۔

فش گرلنگ اسٹیبلشمنٹ کی مالک محترمہ ہوانگ تھی ہاؤ نے شیئر کیا: "قمری نئے سال کے دوران، کھانے اور تحائف کے لیے گرلڈ میکریل کی مانگ بڑھ جاتی ہے۔ اسٹیبلشمنٹ کو باقاعدگی سے کام کرنے والے مرکزی کارکنوں کے علاوہ، آرڈرز کی تکمیل کے لیے مزید موسمی کارکنوں کی خدمات حاصل کرنا پڑتی ہیں۔"

مزیدار گرل میکریل مصنوعات حاصل کرنے کے لیے، ان پٹ مچھلی تازہ اور فربہ ہونی چاہیے۔

گرل سفید میکریل فروخت کرنے والے اداروں کے مالکان کے مطابق، مزیدار مچھلی حاصل کرنے کے لیے، سب سے پہلے، یہ تازہ اور اچھی طرح سے محفوظ ہونی چاہیے۔ قمری کیلنڈر کے مطابق ہر سال نومبر سے لے کر فروری تک - وہ وقت جب مچھلی سب سے موٹی ہوتی ہے اور اس میں سب سے زیادہ گوشت ہوتا ہے، تاجر گوشت کو کاٹنے، گرل کرنے اور سارا سال فروخت کرنے کے لیے اسے کولڈ اسٹوریج میں خریدنا اور منجمد کرنا شروع کر دیتے ہیں۔

Nghi Hai وارڈ، Vinh شہر میں میکریل پروسیسنگ کی ایک سہولت کی مالک محترمہ Nguyen Thi Loan نے کہا: "پروسیسنگ کے بعد مزیدار میکریل کے ٹکڑوں کو حاصل کرنے کے لیے سب سے اہم بات یہ ہے کہ ان پٹ مواد معیاری ہونا چاہیے۔ ماہی گیروں سے خریدی گئی میکریل 4 کلو یا اس سے زیادہ ہونی چاہیے، مچھلی کو تازہ اور فربہ ہونے کے بعد، مچھلیوں کو ذخیرہ کرنے کے بعد مچھلی کو ذخیرہ کرنے کے بعد فربہ کیا جاتا ہے۔ خریداری کی سہولیات، اور گاہک خریدنے کے بعد ہی انہیں کاٹ کر گرل کیا جاتا ہے۔

کاٹنے کے بعد، میکریل کو چارکول پر گرل کرنا ضروری ہے۔

میکریل کے مزیدار ٹکڑے کو گرل کرنے کے لیے، گرلنگ کے عمل کے اپنے راز ہونے چاہئیں۔ گرلڈ مچھلی کو یکساں طور پر پکایا جانا چاہیے، جلایا نہیں جانا چاہیے، اور اس کی مخصوص خوشبو کو برقرار رکھنا چاہیے۔ "صاف کرنے کے بعد، میکریل کو ترچھی طور پر ٹکڑوں (3-4 ٹکڑے فی کلوگرام) میں کاٹ کر نکالنا چاہیے، پھر گرل کرنے کے لیے چارکول کے تندور میں ڈالنا چاہیے۔ گرل کرنے کے عمل کو یقینی بنانا چاہیے کہ چارکول یکساں طور پر جل رہا ہے، چارکول سے فش گرل تک کا فاصلہ 10-15 سینٹی میٹر ہونا چاہیے، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ مچھلی اکثر جلتی ہے جب گرل بھی کام نہیں کرتی ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ مچھلی کو یکساں طور پر پکایا جائے اور مچھلی کا مزیدار ٹکڑا حاصل کرنے کے لیے، گرل کرنے کا وقت صرف 6-9 منٹ درکار ہوتا ہے، اسے ٹھنڈا ہونے دیں، پھر اسے ویکیوم پیک کریں اور مچھلی کی تازگی کو یقینی بنائیں۔" - محترمہ Nguyen Thi Trang، Nghi Hai وارڈ، Vinh شہر میں ایک میکریل پروسیسنگ کی سہولت کی مالک، نے مچھلی کو گرل کرنے کے "راز" کے بارے میں بتایا۔

گرلنگ کے عمل کو یقینی بنانا چاہیے کہ مچھلی کو یکساں طور پر پکایا جائے اور جل نہ جائے۔

یہ معلوم ہے کہ Nghe ایک ساحلی علاقوں جیسے کہ Vinh City، Dien Chau District، Quynh Luu... میں چارکول پر گرل سفید میکریل اپنے بے مثال ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ مچھلی کا گوشت سفید، مضبوط اور میٹھا ہوتا ہے، جس سے سمندر کی قدرتی تازگی کا احساس ہوتا ہے۔ Nghe An سے گرے ہوئے میکریل کی قیمت 200,000 سے 350,000 VND فی کلو یا وزن کے لحاظ سے زیادہ ہے۔

گرل کرنے کے بعد، اس بات کو یقینی بنائیں کہ مچھلی سنہری بھوری ہے اور مچھلی کی مخصوص خوشبو کو برقرار رکھتی ہے۔

Nghe An سے گرے ہوئے میکریل کو بہت سے مزیدار پکوانوں میں پروسیس کیا جا سکتا ہے، سادہ سے پیچیدہ جیسے: نمک اور کالی مرچ کے ساتھ گرل شدہ میکریل؛ ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ تلی ہوئی میکریل؛ کالی مرچ کے ساتھ بریزڈ میکریل؛ پیاز اور ادرک کے ساتھ ابلی ہوئی میکریل...

Tet تعطیلات کے دوران، خاندان کے ارکان کے ساتھ جمع ہونا، چارکول پر گرے ہوئے میکریل سے تیار کردہ پکوان کھانا غذائیت سے بھرپور، مزیدار ہے اور ہمیشہ یاد رکھا جائے گا۔

ماخذ: https://nld.com.vn/thom-lung-ca-thu-nuong-than-hong-xu-nghe-196250129121317189.htm