اے لاؤ ندی کے کنارے خوشبودار وطن

کیو ٹی او - او لاؤ - ایک دریا کا نام جو کسی حد تک قدیم چمپا سرزمین کو ابھارتا ہے، اس کا ذکر ڈاکٹر ڈونگ وان این کی کتاب "او چاؤ کین لوک" میں کیا گیا ہے، اور اسے یہاں کے لوگوں اور زمین کے شعور میں ایک ثقافتی بہاؤ سمجھا جاتا ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ، O Lau نے دونوں کناروں پر زندگی کو بھرپور بنایا ہے، جس نے زمین سے بہت سی مصنوعات کے ساتھ خوشحال اور قدیم گاؤں بنائے ہیں، جو لوگوں کے محنتی اور ہنر مند ہاتھوں کا نتیجہ ہے۔ اس سرزمین کو اب نام ہی لانگ کہا جاتا ہے، جو اپنے اندر شمالی-جنوبی شاہراہ پر قدیم مائی چان گاؤں کی روح کو لے کر جا رہا ہے۔

اور یوں وقت کی لہروں میں وہ جگہ نہ صرف چاولوں کے دھانوں کی سرزمین ہے جہاں گرمیوں میں کمل کے پھول کھلتے ہیں اور قدیم بانس کے باغ طوفانوں کے مقابلہ میں ڈٹے رہتے ہیں بلکہ ہر گھر کے نیچے آج بھی دیہی علاقوں کے وہ قیمتی تحفے موجود ہیں جنہوں نے اس وطن کی روح کو تشکیل دیا ہے۔

جب بھی انہیں دریائے او لاؤ کے عکس کو دیکھنے کا موقع ملتا ہے، بہت سے لوگ ادرک کے جام، ٹیپیوکا پکوڑی، یا سبز چائے کی ہلکی کڑواہٹ، باغ میں پھلوں کی لطیف خوشبو کے لیے پرانی یادوں کے سوا کچھ نہیں کر پاتے۔ اور کل.

محترمہ نگو تھی تھو، تائی چان گاؤں، نام ہے لانگ کمیون میں چائے کے باغات کی مالکہ - تصویر: پی ٹی ایل

Nam Hai Lang کی طرف واپس آکر ایسا محسوس ہوتا ہے جیسے زمین اور پانی کی تاریخ دریافت ہو رہی ہے : مشرق میں دیہی علاقے، دریائے O Lau سے سیراب ہوتے ہیں، اور مغرب میں گھومتی ہوئی پہاڑیاں، Truong Son پہاڑی سلسلے کے دامن تک پھیلی ہوئی ہیں۔ جلی ہوئی مٹی اور سمیٹنے والے دریا کی بنیاد پر، My Chanh، Hoi Ky، Phuoc Dien، Cau Nhi، Van Quy، Thi Ong، Phu Kinh… کے لوگ نسل در نسل خوشحال دیہاتوں میں اکٹھے رہتے ہیں۔

آج Nam Hai Lang خطے کی خصوصیات کے بارے میں بات کرتے ہوئے، سب سے پہلے جس چیز کا ذکر کرنا ضروری ہے وہ ہے My Chanh ادرک کے جام کا ذائقہ — ایک روایتی ثقافتی خصوصیت جو اب بھی ہر Tet چھٹی پر محفوظ ہے۔ ابتدائی طور پر، ادرک کے اس جام برانڈ کے لیے خام مال ادرک کو دریائے او لاؤ کے جنوب مغرب کی پہاڑیوں سے احتیاط سے حاصل کیا جاتا تھا، ایک ذائقہ دار ادرک جسے مقامی لوگ اکثر سبز چائے کے ساتھ پیا کرتے تھے۔

بعد میں، جیسے جیسے جام پراسیسنگ کی سہولیات تیار ہوئیں، مارکیٹ کی طلب کو پورا کرنے کے لیے، مائی چان کے لوگوں نے بہت سے دوسرے علاقوں سے، بنیادی طور پر وسطی پہاڑی علاقوں کے وسیع جنگلات سے اضافی خام مال کی کوشش کی۔

توان تام کی سہولت، مائی چان گاؤں، نام ہے لانگ کمیون میں جام بنانے کے لیے ادرک کی پروسیسنگ - تصویر: پی ٹی ایل

میرے چنہ ادرک کے جام میں عام طور پر خشک لیکن چبانے والی ساخت ہوتی ہے، زیادہ مسالہ دار نہیں ہوتا ہے، اور اس کا ذائقہ ادرک کی قدرتی گرمی کے ساتھ ملا ہوا ہوتا ہے۔ یہ نہ صرف ایک میٹھا ہے بلکہ ایک لوک علاج بھی ہے جو سردی کے موسم میں جسم کو گرم رکھتا ہے۔

ہر سال، مائی چان گاؤں کے ادارے بازار کو تقریباً 400 ٹن ادرک کا جام فراہم کرتے ہیں، جس سے تقریباً 150 مقامی کارکنوں کو مستحکم روزگار ملتا ہے۔ تاہم، اپنی ساکھ کو برقرار رکھنے کے لیے، مائی چان میں ادرک کے جام پراسیسنگ کی صنعت بھی کئی اتار چڑھاو سے گزری ہے۔

Tuan Tam سہولت کی مالک محترمہ Nguyen Thi Diep نے اشتراک کیا: "پہلے، My Chanh میں پیداوار میں 100 تک خاندان شامل تھے، لیکن اب ہماری طرح صرف 6 سہولیات ہیں۔" اس کے باوجود، ہر Tet چھٹی کے دوران، محترمہ Diep کی Tuan Tam سہولت اب بھی مارکیٹ کو تقریباً 100 ٹن مصنوعات فراہم کرتی ہے، جس سے 70 کارکنوں کے لیے روزگار کے مواقع پیدا ہوتے ہیں جن کی روزانہ 250-300 ہزار VND آمدنی ہوتی ہے۔

مائی چان میں، خاص بان لوک (ٹیپیوکا ڈمپلنگ) بھی ہے، جس کا راز پہاڑی علاقوں سے حاصل کیے گئے ٹیپیوکا آٹے کے محتاط انتخاب اور گوندھنے میں مضمر ہے، اس کے ساتھ ساتھ دریائے او لاؤ سے پکڑے گئے جھینگوں کی بھرائی بھی ہے، جو ایک بھرپور، روایتی ترکیب کے ساتھ تیار ہے۔ ہر پکوڑی پیچیدہ کاریگری کی انتہا ہے۔ گھر کے باغیچے سے کیلے کے تازہ پتوں کی تہوں میں لپیٹے ہوئے، پکوڑی کو ان کی قدرتی خوشبو اور رنگ برقرار رکھنے کے لیے ابال کر تیار کیا جاتا ہے۔ My Chanh banh loc ایک سادہ لیکن شاندار مقامی پکوان ہے جو زمین کے ذائقوں، دریاؤں اور اس پیارے دیہی علاقوں کے لوگوں کے کردار کو سمیٹتا ہے۔

تائی چان گاؤں میں جیک فروٹ کا موسم، نام ہے لانگ کمیون - تصویر: پی ٹی ایل

نام ہائی لانگ خطے کی تمام خصوصیات میں سے، مائی چان گرین ٹی ایک ایسی مصنوعات ہے جو خطے کی ترقی کی تاریخ سے انتہائی گہرا اور گہرا تعلق رکھتی ہے۔ چائے محض ایک فصل نہیں ہے بلکہ ہمارے آباؤ اجداد کی نمایاں کاوشوں کا زندہ گواہ بن چکی ہے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ چائے کے پودے اصل میں مائی چان گاؤں میں نہیں اگائے جاتے تھے۔ اس کے بجائے، قدیم چائے کے باغات مزید مغرب میں نام ہائی لانگ کے علاقے میں واقع ہیں، جو اونچی ڈھلوانوں اور چٹانی پہاڑیوں پر واقع ہیں جیسے ٹرام سون، ٹین لوونگ، اور ووک کے... یہ ان پہاڑی علاقوں کی منفرد دھوپ، ہوا اور مٹی ہے جس نے چائے کی پتیوں کا مخصوص میٹھا اور قدرے کڑوا ذائقہ بنا دیا ہے۔

چائے کو اس کا موجودہ نام اس لیے ملا کیونکہ، قدیم زمانے سے، فصل کی کٹائی کے بعد، اسے بنیادی طور پر مائی چان مارکیٹ میں اکٹھا کیا جاتا تھا اور فروخت کیا جاتا تھا، یہ ایک ہلچل مچانے والی مارکیٹ ہے جو دریائے او لاؤ کے بالکل ساتھ اور شمال-جنوبی شاہراہ پر واقع ہے۔ اس طرح، تجارتی عمل نے نام کو شکل دی؛ "My Chanh Tea" کا نام قدرتی طور پر وقت کے ساتھ صارفین کے ذہنوں میں بیٹھ گیا۔

شاید اس وقت سے جب سے پہلے لوگوں نے دریائے او لاؤ کے کنارے قدم رکھا، زمین کی بحالی اور آباد کاری کے مشکل ابتدائی دنوں کے دوران، وہ اپنے ساتھ چائے کے پودے لائے اور صحت اور چوکنا رہنے کے لیے ایک قیمتی علاج کے طور پر چائے کے پودے کاشت کیے، جس سے وہ سخت پہاڑی آب و ہوا کے خلاف ثابت قدم رہ سکیں۔ صدیوں کے پائیدار عناصر کے بعد، اس سرزمین میں چائے کی سب سے زیادہ پسندیدہ اور گہری جڑیں "چڑیا کی پتی" چائے ہے۔

دریائے او لاؤ کے جنوبی علاقے میں، شاید سبز چائے کی سب سے بڑی اہمیت نہ صرف اس کی آمدنی اور معاش میں ہے، بلکہ اس کی آبائی یادوں کے سلسلے میں بھی ہے۔ لہٰذا، چاہے وہ کہیں بھی جائیں، نام ہی لینگ کے لوگ ہمیشہ اپنے وطن کی سبز چائے کی آرزو رکھتے ہیں۔ یہ تائی چان گاؤں کے مسٹر نگو وان تھی جیسے لوگوں کا بھی جذبہ ہے، جنہیں روزی کمانے کی خاطر اپنا وطن چھوڑنا پڑا لیکن آخر کار واپس لوٹ آئے۔

میری چان سبز چائے اپنے مخصوص، بھرپور ذائقے، موٹی سبز شراب، اور گہرے، میٹھے ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ وقت کے ساتھ ساتھ اس کے معیار اور ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے، چائے کے کاشتکار ہمیشہ کاشت کے عمل کی پیروی کرتے ہیں جو فطرت کے ساتھ ہم آہنگ ہے۔ حقیقت میں چائے کی کاشت سے آمدنی زیادہ نہیں ہے۔ چائے کے پودے سال میں دو بار کاٹے جاتے ہیں۔ پہلے، زمین کے ہر پلاٹ سے تقریباً 4 ملین VND/سال کی پیداوار ہوتی تھی، لیکن اب، کم مانگ کی وجہ سے، یہ صرف 2 ملین VND/پلاٹ/سال ہے۔

مائی چان گاؤں، نام ہے لانگ کمیون میں ہیو کے ٹیپیوکا پکوڑی - تصویر: پی ٹی ایل

Tay Chanh گاؤں میں چائے کے باغات کی مالک محترمہ Ngo Thi Thu نے بتایا: "حقیقت میں، چائے کے باغات کی دیکھ بھال کا کام زیادہ مشکل نہیں ہے۔ چائے کے کاشتکار بنیادی طور پر مزدوری کے ذریعے اپنی روزی کماتے ہیں اور اسے چائے کے درختوں کے نیچے انڈوں کے لیے مرغیوں کی پرورش اور کچھ دیگر پھلوں کے درخت لگانے کے ساتھ جوڑ سکتے ہیں۔

سبز چائے، ادرک کا جام، اور ٹیپیوکا پکوڑی کو "زمین کی خوشبو" سمجھا جا سکتا ہے، نرم او لاؤ ندی کے کنارے دیہی علاقوں سے خوشبودار تحائف۔ یہ سادہ خصوصیات لوگوں کو ہمیشہ اپنے وطن کی یاد دلاتی ہیں۔ انہیں ثقافتی سفیر کے طور پر دیکھا جاتا ہے، جو اپنے اندر زمین کی روح، زندگی کی سانس، اور ہمارے آباؤ اجداد کی تاریخ اور ثقافت کو لے کر جاتے ہیں۔ یہ فطرت نے انسانیت کو جو کچھ عطا کیا ہے اس سے اٹھنے اور قانونی طور پر خوشحال ہونے کی خواہش کی نمائندگی کرتے ہیں۔

گہرے نیلے او لاؤ دریا میں جھلکنے والے نام ہی لینگ کا دیہی علاقہ دن بدن بدل رہا ہے۔ دیہی علاقوں سے یہ سادہ، بے مثال تحفے خاموشی سے ہمارے آباؤ اجداد کو ایک پیغام دیتے نظر آتے ہیں: آج کی نسلیں اپنے آباؤ اجداد کی امنگوں کو برقرار رکھتی ہیں، ایک خوبصورت، خوشحال اور آرام دہ وطن کی تعمیر کے لیے مل کر کام کر رہی ہیں۔

فان ٹین لام

ماخذ: https://baoquangtri.vn/dat-va-nguoi-quang-tri/202605/thom-thao-que-nha-ben-dong-o-lau-71c0979/