لیمون گراس کے ساتھ ابلی ہوئی گھونگوں میں دلکش مہک ہوتی ہے۔
لیمون گراس کے ساتھ ابلی ہوئی گھونگے، کالی مرچ کے ساتھ ابلی ہوئی گھونگے، گوشت سے بھرے ہوئے گھونگے… یا اجزاء کے تخلیقی اور انوکھے امتزاج سبھی ایک خواہش کو جنم دیتے ہیں۔ لوگ فوری طور پر مسالہ دار ادرک کی مچھلی کی چٹنی کے پیالے، خوشبودار لیمن گراس، چونے کے پتوں کی مہک جو ذائقہ کی کلیوں کو جگاتا ہے، اور گرم، مسالیدار مرچ کے بارے میں سوچتے ہیں۔
گھونگوں کے برتن کو گرم بھاپ کے ساتھ باہر لایا گیا، اور ہر گھونگے کو مہارت سے اٹھایا گیا اور سارا گوشت نکالنے کے لیے انگور کے کانٹے سے مروڑا گیا۔ گھونگھے کھانے کا لطف انوکھی ہے؛ آپ کو ہر ایک کو خود چننا ہوگا، جیسے ہی آپ اسے حاصل کریں گے ہر ایک کو کھا لیں گے۔ اگر کوئی اور آپ کو ایک مکمل پیالہ پیش کرے تو اس کا ذائقہ اتنا اچھا نہیں ہوگا۔
ابلی ہوئی پکوانوں کے لیے، باورچیوں کو چاہیے کہ گھونگوں کو چاول کے پانی میں احتیاط سے بھگو دیں تاکہ تمام کیچڑ اور گندگی دور ہو جائے۔ اس کے بعد، مٹی کے برتن میں شوربہ، لیموں گراس اور کالی مرچ کے ساتھ مل کر، ایک نازک مٹھاس جاری کرتا ہے، جس سے کھانے والے گرم شوربے کو گھونٹتے ہوئے گھٹے ہوئے گھونگھے کے گوشت سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔
کالی مرچ کی چٹنی کے ساتھ بھرے ہوئے گھونگھے۔
سادہ ابلی ہوئی پکوانوں کے علاوہ، بھرے ہوئے گھونگے میکونگ ڈیلٹا میں خواتین کی مہارت اور احتیاط کو ظاہر کرتے ہیں۔ ابلنے کے بعد، بولڈ گھونگوں کو ڈیبون کیا جاتا ہے، ان کے گوشت کو کیما بنایا ہوا سور کا گوشت، لکڑی کے کان کے مشروم، کالی مرچ، اور شلوٹس کے ساتھ ملا دیا جاتا ہے… ایک پیسٹ بنانے کے لیے، پھر گھونگوں کے خولوں میں بھرا جاتا ہے۔
چاہے ابلی ہو یا گرم چارکول پر گرل ہو، یہ ڈش ایک ناقابل تلافی مہک خارج کرتی ہے۔ اور ظاہر ہے، ذائقہ کی کلیوں کو مکمل طور پر بیدار کرنے کے لیے ایک پیالے میں میٹھی اور کھٹی املی کی مچھلی کی چٹنی یا مرچ، چونے کے پتوں اور نمک کا گاڑھا مکسچر ضروری ہے۔
ابلی ہوئے گھونگھے جوان املی کی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔
آج کل، میٹھے پانی کے گھونگے اب صرف خاندانی کھانوں تک ہی محدود نہیں رہے بلکہ یہ سب سے مشہور ریستوراں میں پائے جا سکتے ہیں۔ Tinh Bien وارڈ ( An Giang Province) میں دریا کے کنارے ایک ریسٹورنٹ کی مالک محترمہ Do Ngoc Tram نے بتایا: "ریسٹورنٹ موسمی پکوان پیش کرتا ہے، لیکن اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ مینو کتنا ہی متنوع ہو، گھونگے ہمیشہ ضروری ہوتے ہیں۔ بس لیموں گراس کے ساتھ ابالے، کالی مرچ کے ساتھ ابالے ہوئے، یا تلی ہوئی... وہ ہمیشہ گاہکوں کو جیتتے ہیں۔"
کمل کی جڑ کے ساتھ ابلی ہوئی گھونگے: ایک ذائقہ جو منفرد اور مانوس ہے۔
My Hoa Hung Commune (An Giang Province) میں، محترمہ Le Thi Tuyet Nhung بھی پکوانوں کو اختراع کرنے کے لیے اپنے "آبائی" وسائل سے فائدہ اٹھاتی ہیں۔ محترمہ ہنگ نے کہا کہ ان کے کمل کے باغ کی بدولت نہروں میں گھونگھے پنپتے ہیں۔ "حال ہی میں، بہت سے لوگوں کو کمل کی جڑ کے ساتھ ابلی ہوئی گھونگے بہت پسند ہیں۔ یہ غیر معمولی لیکن مانوس لگتا ہے، تیاری آسان ہے، لیکن ذائقہ بہت نازک ہے،" محترمہ ہنگ نے کہا۔
میٹھے پانی کے گھونگوں کا سادہ کھانا، گھونگوں کے ہلنے کی خوشگوار آواز، امرود کے پتوں، لیمن گراس اور چونے کے پتوں کی خوشبو۔ کمل کے تالاب کے پاس کھجلی والی جھونپڑی کے پرسکون ماحول میں، میکونگ ڈیلٹا کے لوگوں کی دل دہلا دینے والی کہانیاں سنتے ہوئے گھونگوں کے بھاپ سے لطف اندوز ہوتے ہوئے، یہ دیہاتی میٹھے پانی کے گھونگھے کی ڈش زائرین کے لیے ایک ناقابل فراموش یادگار بن جاتی ہے۔
ماخذ: https://baoangiang.com.vn/thuong-nho-vi-oc-dong-que-nha-a472464.html
تبصرہ (0)