مسٹر Nui سستی لیکن صاف اور غذائیت سے بھرپور سویا دودھ فروخت کرتے ہیں - تصویر: TC
اپنی آواز کو محفوظ رکھیں تاکہ آپ کے شناسا اسٹریٹ فروش کی فریاد شہر کے قلب میں گونج سکے۔
بہت سے لوگوں نے تشہیر کے لیے لاؤڈ سپیکر کا استعمال شروع کر دیا ہے، لیکن بہت سے لوگ اب بھی اپنی آواز کا استعمال کرتے ہیں جیسا کہ وہ پرانے زمانے میں کرتے تھے۔ ان کا کہنا ہے کہ پہلے سے ریکارڈ شدہ آڈیو کو نشر کرنے کے لیے استعمال کرنے سے ہر ایک کی آواز ایک جیسی ہو جائے گی، اس لیے وہ اب بھی اپنی آوازیں استعمال کرتے ہیں تاکہ باقاعدہ صارفین انہیں پہچان سکیں۔
کچھ بوڑھے باقاعدہ گاہک بھی خریدنے کے لیے فٹ پاتھ پر نکل آتے ہیں، "کیونکہ میں رات کو بان جیو اور بن چنگ بیچنے والے دکاندار کی آواز کو پہچانتا ہوں؛ میں اس سے بہت واقف ہوں۔"
شہر خشک اور برسات کے موسموں کے درمیان تبدیلی کا سامنا کر رہا ہے۔ جون کی ایک تیز شام کو، آسمان اچانک سیاہ ہو جاتا ہے، اور موسلادھار بارش شروع ہو جاتی ہے۔ اس کے باوجود، پھو تھو صوبے سے تعلق رکھنے والا ایک 50 سالہ آدمی، ڈیم وان تھائی، اب بھی چاولوں کے چپکنے والے کیک اور چکنائی والے چاولوں کے پکوڑے بیچنے کے لیے تندہی سے چکر لگاتا ہے۔
تان تھوئی ہیپ وارڈ (ہو چی منہ سٹی، سابقہ ضلع 12) میں ایک کمرہ کرائے پر لے کر، وہ اپنی بقا کی جدوجہد شروع کرنے کے لیے شام کے وقت گھر سے نکلتا ہے۔ رات 10 بجے تک، وہ جانی پہچانی گلیوں اور گلیوں سے 10 کلومیٹر سے زیادہ کا سفر طے کر چکا ہے، اس کا مخصوص شمالی لہجہ جنوبی شہر میں گونجتا ہے۔
"گرم ابلی چاولوں کے کیک اور چپچپا چاولوں کے پکوڑے کس کو چاہیے؟"
درجنوں میٹر کے فاصلے سے بھی، آپ مسٹر تھائی کی مانوس آواز سن سکتے ہیں، ایک ایسی آواز جو بہت سے باقاعدہ صارفین کے لیے مانوس ہو چکی ہے۔
"آپ اسے یہاں زیادہ مناسب بنانے کے لیے جنوبی لہجے کے ساتھ لاؤڈ اسپیکر کیوں نہیں استعمال کرتے؟"
"میں نے یہ جان بوجھ کر کیا ہے۔ میں شمال سے ہوں، اس لیے میں اپنے مانوس شمالی لہجے میں بات کروں گا۔ اس کے علاوہ، یہاں بہت سے ہم وطن ہیں جو روزی کما رہے ہیں، اور وہ اپنے آبائی شہر کے لوگوں کی طرح کیک کی خواہش رکھتے ہیں،" مسٹر تھائی نے خوش دلی سے جواب دیا۔
ٹران وان جیاؤ اسٹریٹ کے ساتھ ایک چھوٹے سے پارک میں رک کر، ہو چی منہ شہر کی سڑکوں پر ایک دہائی سے زیادہ عرصے سے کیک بیچنے والے شخص نے اعتراف کیا کہ اس کے پاس سڑکوں پر اپنا سامان بیچنے کے لیے کافی لہجے ہیں، "لیکن ان میں سے زیادہ تر شمالی اور جنوبی لہجے ہیں۔"
سامان کو کال کرنے کا راز پیچیدہ نہیں ہے۔ آواز صاف ہونی چاہیے تاکہ گاہک سن سکیں اور پہچان سکیں "چاول کا کیک بیچنے والا، آدھی رات کو جوتا چمکانے والا نہیں۔"
والیوم اتنا بلند ہونا چاہیے کہ مہمان سن سکیں، لیکن زیادہ اونچی یا زیادہ بات کرنے والا نہیں، خاص طور پر رات کے وقت۔
مسٹر تھائی نے کہا، "ایک اور چھوٹا راز یہ ہے کہ سیلز کی پچ گرم ہونی چاہیے اور اس میں بیچنے والے کی مخصوص آواز ہونی چاہیے تاکہ باقاعدہ گاہکوں کو برقرار رکھا جا سکے۔" اس نے بتایا کہ اس کے آبائی شہر سے اس کے کئی دوست ہیں جو گھر گھر سامان بھی بیچتے ہیں۔ کچھ آواز سے چلنے والے اعلان کے نظام کا استعمال کرتے ہیں، جبکہ دیگر اب بھی اپنی صاف، گلے والی آوازیں استعمال کرتے ہیں۔
ہر رات گھر گھر کیک بیچنے والے شخص کی یادداشت ناقابل فراموش ہے: 2021 میں COVID-19 لاک ڈاؤن کے بعد، ایک باقاعدہ گاہک، اس کی آواز سن کر، کچھ خریدنے کے لیے باہر نکلا اور پرجوش انداز میں کہا، "اوہ میرے خدا، میں آپ کی آواز دوبارہ سن کر بہت خوش ہوں۔ میں نے سوچا..."
درحقیقت، وبائی مرض کے دوران، بہت سے واقف گلی فروشوں کی آوازیں غائب ہو گئیں کیونکہ وہ بیماری میں مبتلا ہو گئے تھے اور صحت یاب نہیں ہو سکے تھے!
مسٹر ووونگ نے اپنے بچوں کی پرورش کی اور 20 سال سے زیادہ کیلے کی چائے بیچ کر اپنی پیاری کالوں کے ذریعے انہیں اسکول بھیج دیا - تصویر: TC
وہ صارفین کو اپنی طرف متوجہ کرنے والے سادہ، سیدھے نعروں کے ساتھ اس کی تشہیر کرتے ہیں۔
آج کل، کبھی کبھار خریدار توجہ نہیں دیتے، لیکن باقاعدہ گاہک کسی حد تک وینڈر کی کالوں سے سامان کی قسم کی شناخت کر سکتے ہیں۔
شمال کے لوگ اکثر چسپاں چاولوں کے کیک، سور کا گوشت ساسیج رولز، بٹیر کے انڈے، فرٹیلائزڈ بطخ کے انڈے، تلی ہوئی مکئی اور ابلی ہوئی مکئی فروخت کرتے ہیں۔ جنوب کے لوگ عام طور پر سبزیاں اور میٹھے سوپ جیسے کیلے اور توفو کو ناریل کے دودھ کے ساتھ فروخت کرتے ہیں۔ وسطی علاقے سے تعلق رکھنے والے اکثر چاولوں کے کریکر، مکسڈ رائس پیپر سلاد، خمیر شدہ سور کے گوشت کے رولز اور کیچین...
محترمہ نگوین تھی ہینگ (73 سال کی عمر، تان تاؤ وارڈ، سابقہ بن ٹان ڈسٹرکٹ میں رہائش پذیر) نے طنزیہ انداز میں کہا: "میں صرف ان کی آوازیں سن کر اندازہ لگا سکتا ہوں کہ سڑک کے دکاندار کیا بیچ رہے ہیں۔ میں نہیں جانتا کہ میں مبالغہ آرائی کر رہا ہوں، لیکن بان چنگ اور بان گیو فروخت کرنے والوں میں سے تقریباً 90 فیصد ہیں کیونکہ ان کے پاس یہ قسمیں شمال سے ہیں۔"
ایک صبح لی ڈنہ کین اسٹریٹ (ٹین تاؤ وارڈ) پر، مسٹر لی وان نوئی، اپنے موبائل سویا دودھ کی ٹوکری کے ساتھ، گاہکوں کو متوجہ کرنے کے لیے اپنا اشتہار چلا رہے تھے۔ "یہاں خالص، مزیدار، گرم سویا دودھ ہے!"
سادہ، بے مثال سیلز پچ کارکنوں کو روکتی ہے اور دس ہزار ڈونگ میں پلانٹ پر مبنی دودھ کا ایک گلاس خریدنے کے لیے، انہیں نئے کام کے دن کے لیے صحت مند غذائیت فراہم کرتی ہے۔
مسٹر نوئی نے کہا، "میں چیزوں کی تشہیر کرتا ہوں جیسا کہ وہ ہیں؛ اگر آپ روزی کمانے جا رہے ہیں، تو آپ کو فاصلہ طے کرنے کے لیے ایماندار ہونا پڑے گا۔" سویا دودھ گلی 266 لی ڈنہ کین میں اس 64 سالہ شخص نے گھر میں بنایا ہے اور وہ حفظان صحت اور معیار پر پوری توجہ دیتا ہے۔
"عام طور پر، صرف غریب مزدور ہی سستا دودھ کا گلاس خریدنے آتے ہیں، اس لیے مجھے ان کی صحت کو یقینی بنانے کے لیے کوالٹی پر اور بھی زیادہ توجہ دینی پڑتی ہے،" مسٹر نوئی نے نچلی آواز میں کہا۔
اس کی آواز لاؤڈ اسپیکر کی طرح تھی، لیکن اس نے اسے صرف ایک والیوم میں تبدیل کیا جو زیادہ اونچی نہ ہو۔
زیادہ تر اسٹریٹ وینڈرز کے برعکس جو تارکین وطن ہیں، مسٹر نوئی ضلع 5 کے ایک نسل سے ہیں، وہ نسلوں سے وہاں مقیم ہیں۔ حکومت کی جانب سے رہائشی علاقے کو شہری تزئین و آرائش کے لیے خالی کرنے کے بعد، وہ تان تاؤ چلا گیا اور روزی کمانے کے لیے ہر طرح کی نوکریاں کیں، بشمول موٹر والا رکشہ چلانا جب اس کی اجازت تھی۔
اس نے ایمانداری کے ساتھ اعتراف کیا، "میں کوئی بھی ایماندارانہ کام کرنے کو تیار ہوں جو مجھے روزی کمانے کی اجازت دیتا ہے۔"
ایک وقت تھا جب مسٹر نوئی اپنا سامان بیچنے کے لیے اپنی آواز کا استعمال کرتے تھے، لیکن جیسے جیسے وہ بڑے ہوتے گئے، انہیں وائس ایمپلیفائر استعمال کرنا پڑا۔
جب وہ گپ شپ کر رہا تھا، چند نوجوان گاہک گرم سویا دودھ خریدنے آئے۔ بیچنے والے اور گاہک دونوں ہی دوستانہ تھے کیونکہ وہ ایک دوسرے کو پہلے سے جانتے تھے۔
درحقیقت، تھوڑی دیر کے لیے فروخت کے لیے اچھی ساکھ بنانے کے بعد، اس جیسے بہت سے لوگوں کو اب اپنی موبائل اشتہاری مشینیں استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ وہ صرف اپنے معمول کے راستوں پر چلتے ہیں اور ان جگہوں پر رکتے ہیں جہاں بہت سے لوگ خریدتے ہیں، اور باقاعدہ گاہک آتے ہیں، اکثر مضافاتی علاقوں میں یا فیکٹریوں اور صنعتی علاقوں کے آس پاس۔
اعلیٰ معیار کا اسٹریٹ فوڈ صارفین کو کئی دہائیوں تک واپس آتے رہتے ہیں۔
اس ترقی یافتہ دور میں، لوگ خریداری، خاص طور پر کھانے کے معاملے میں تیزی سے پیچیدہ ہوتے جا رہے ہیں۔
"ہم اپنا سامان سڑک پر بیچتے ہیں، اس لیے ہماری قیمتیں ریستوراں سے بہت سستی ہیں، لیکن اس کا یہ مطلب نہیں کہ معیار کمتر ہے یا حفظان صحت ناقص ہے۔ ان دنوں گاہک بہت پسند ہیں؛ اگر ہم معیارات پر پورا نہیں اترتے ہیں، تو ہم فوری طور پر اپنے صارفین سے محروم ہو جائیں گے،" مسٹر ووونگ نے اعتراف کیا، جو 20 سال سے کیلے کے میٹھے سوپ، رائس کیک، اور پوک کیک فروخت کر رہے ہیں۔
60 سال کی عمر کے قریب پہنچتے ہوئے، اور اب اتنا مضبوط نہیں ہے کہ وہ اپنا سامان چلا سکے، وہ ایک موبائل وینڈنگ مشین استعمال کرتا ہے، لیکن رہائشی علاقوں میں رکنے پر اسے صرف اتنا چوڑا کھولتا ہے تاکہ دوسروں کو پریشان نہ کریں۔
"بھلے ہوئے کیلے، گرے ہوئے کیلے، چاول کے کیک، یا سور کے گوشت کے کیک کون چاہتا ہے؟" دکاندار کی آواز، ٹین تاؤ اور پویوین صنعتی علاقوں میں خواتین فیکٹری ورکرز کے جنوبی ویتنامی لہجوں کی طرح ہے جہاں وہ اکثر اپنا سامان بیچنے کے لیے رک جاتی ہے۔
"وہ بہت اچھا ہے، ہم ایک دہائی سے زیادہ عرصے سے باقاعدہ گاہک ہیں۔ صرف اس کے اسٹال کا نام سن کر ہی ہمیں گرل کیلے کی میٹھی کی خواہش ہو جاتی ہے،" گارمنٹس فیکٹری کے کارکن ہا تھی کم نے خوشی سے کہا۔
آج، کام کے بعد، اس نے مسٹر ووونگ سے کیلے کی میٹھی کے چار حصے کل 60,000 ڈونگ میں خریدے۔ اس کی ماں ابھی گرمیوں کی چھٹیوں میں اپنے دو پوتوں کو ملنے آئی تھی، اس لیے اس نے ایک ساتھ چار حصے خریدے۔ وہ انڈسٹریل پارک کے گیٹ پر گئی اور کچھ دیر دکاندار کی جانی پہچانی کال کا انتظار کرتی رہی، اس سے پہلے کہ اسے کیلے کے گرم میٹھے کا ایک برتن نظر آیا، جس سے ناریل کے دودھ کی بھرپور، خوشبودار مہک نکل رہی تھی۔
رہائشی علاقوں میں سامان فروخت کرتے وقت بہت سے لوگ اب شعوری طور پر اپنے سپیکر کو بند یا بند کر رہے ہیں - تصویر: TC
اسٹریٹ وینڈر ٹران تھی تھو ہا نے شیئر کیا کہ اس کے سامان کو اپنی آواز میں پکارنا سب سے بہتر لگتا ہے کیونکہ کوئی دو آوازیں ایک جیسی نہیں ہیں۔ تاہم، ہر کسی کے پاس اتنی سانس نہیں ہوتی کہ وہ گھومنے پھرنے اور چیخنے کے لیے، خاص طور پر مصروف علاقوں میں۔ اب بہت سے لوگ لاؤڈ سپیکر استعمال کرتے ہیں، لیکن انہیں شائستہ ہونا چاہیے اور انہیں زیادہ اونچی آواز میں نہیں آنا چاہیے، خاص طور پر گلیوں میں یا اسکولوں کے قریب۔
"میں صرف اس وقت لاؤڈ سپیکر آن کرتا ہوں جب میں اپنا سامان بیچنے کے لیے نکلتا ہوں؛ جب میں بیچنا بند کرتا ہوں تو میں اسے بند کر دیتا ہوں تاکہ کسی کو پریشانی نہ ہو۔ لوگ مجھے پہلے ہی دیکھ چکے ہیں، اور اگر وہ خریدنا چاہتے ہیں تو وہ خرید چکے ہیں،" ہا نے اعتراف کیا۔
ماخذ: https://tuoitre.vn/tieng-rao-than-thuong-giua-pho-100260626095557544.htm
