چپچپا چاول سے پاک quintessence

Tuyen Quang کے پہاڑی علاقوں میں، چپکنے والے چاول نہ صرف لوگوں کو کھانا کھلاتے ہیں بلکہ کمیونٹی کی ثقافت اور رسم و رواج کو پروان چڑھانے میں بھی حصہ ڈالتے ہیں۔ چاول کے کھیتوں پر، چپکنے والے چاول موسم میں پک جاتے ہیں، جس سے خوشبو آتی ہے، اور مقامی لوگ اسے کئی منفرد پکوانوں میں بناتے ہیں۔ ان میں سے تین مخصوص پکوان جو تیوین کوانگ کی نسلی اقلیتوں کی زندگیوں سے جڑے ہوئے ہیں وہ ہیں بانس ٹیوب رائس، اسٹیکی رائس کیک اور پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاول۔

بانس کے چاول - پہاڑوں اور جنگلوں کا ذائقہ

بانس کے چاول ٹائی، ڈاؤ اور مونگ کے لوگوں کا مانوس پکوان ہے۔ خوشبودار چپکنے والے چاولوں کو دھویا جاتا ہے، موسم بہار کے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیا جاتا ہے، پھر بانس کے جوان ٹیوبوں میں ڈالا جاتا ہے، جس کے دونوں سروں پر کیلے کے پتوں سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، اور گرم کوئلوں پر گرل کیا جاتا ہے۔ جب بانس کی نلی جل جاتی ہے، تو پکے ہوئے چپچپا چاول کی بو کے ساتھ بانس کی خوشبو کی خوشبو نکلتی ہے، اور بانس کے چاول بنتے ہیں۔ بانس کے چاول نہ صرف کھیتوں میں روزانہ کا کھانا ہے بلکہ یہ پہاڑوں اور جنگلوں میں مسلسل محنت کے جذبے کی فطرت سے تعلق کی علامت بھی ہے۔

بان ڈے - تہواروں اور ملاپ کی ایک ڈش

مونگ، ڈاؤ، ٹائی وغیرہ لوگوں کی زندگیوں میں، بان ڈے ٹیٹ یا تہواروں کے دوران ایک ناگزیر پکوان ہے۔ چپکنے والے چاولوں کو ابال کر لکڑی کے مارٹر میں ایک بڑے موسل کے ساتھ ٹھونس دیا جاتا ہے، جو ایک ہموار، نرم ماس بناتا ہے، پھر گول سفید کیک کی شکل دیتا ہے۔ بان کا دن مکمل، مکمل پن کی علامت ہے اور اس کا تعلق زرعی عقائد کے ساتھ ہے جو موافق موسم کی دعا کرتے ہیں۔ Tuyen Quang کے بہت سے پہاڑی دیہاتوں میں، تعطیلات اور Tet کے دوران، ہمیشہ باپ دادا کو بان ڈے کی ایک ٹرے پیش کی جاتی ہے، پھر بچوں اور مہمانوں کے ساتھ لطف اندوز ہونے کے لیے اس کا اشتراک کیا جاتا ہے۔

پانچ رنگوں کے چپچپا چاول - جنگل کی ایک بروکیڈ پینٹنگ

اگر چپکنے والے چاول سادہ ہیں اور چپچپا چاول کیک کثرت کی علامت ہے، تو پانچ رنگوں کے چپچپا چاول اتنے ہی شاندار ہیں جیسے خوش ٹرے پر بروکیڈ۔ ہائی لینڈ کی خواتین مہارت کے ساتھ چپکنے والے چاولوں کو قدرتی رنگوں سے رنگتی ہیں: جامنی کے لیے جامنی پتے، سرخ کے لیے سرخ گاک پھل، پیلے کے لیے ہلدی، سبز کے لیے سبز چپچپا چاول، اور چپکنے والے چاول کا اصل سفید رنگ...

تین پکوان - بانس کے چاول، چپکنے والے چاول کیک، اور پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاول - اگرچہ مختلف طریقے سے تیار کیے گئے ہیں، لیکن ان میں کچھ مشترک ہے: یہ خوشبودار چپکنے والے چاولوں، محنت اور نسلی لوگوں کی تخلیقی صلاحیتوں کا کرسٹلائزیشن ہیں۔

ماخذ: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-tu-lua-nep-e5d3ede/