چکنائی والے چاول سے پاک جوہر۔

Tuyen Quang کے پہاڑی علاقوں میں، چپکنے والے چاول نہ صرف لوگوں کو برقرار رکھتے ہیں بلکہ کمیونٹی کی ثقافت اور رسم و رواج کو پروان چڑھانے میں بھی حصہ ڈالتے ہیں۔ چاولوں کے دھانوں پر، چپکنے والے چاول پک کر سنہری پیلے رنگ کے ہو جاتے ہیں، جس سے خوشبو آتی ہے، اور مقامی لوگ تخلیقی طور پر اسے کئی منفرد پکوانوں میں بدل دیتے ہیں۔ ان میں، تیوین کوانگ میں نسلی اقلیتوں کی زندگیوں سے قریبی تعلق رکھنے والے تین عام پکوان بانس سے پکے ہوئے چاول، چپچپا چاول کیک اور پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاول ہیں۔

بانس کے نلکوں میں پکا ہوا چپچپا چاول - پہاڑوں اور جنگلوں کا ذائقہ۔

بانس کے نلکوں میں پکائے جانے والے چپکنے والے چاول (Cơm lam) Tay، Dao اور Mong کے نسلی گروہوں کی ایک جانی پہچانی ڈش ہے۔ خوشبودار چپکنے والے چاولوں کو صاف دھویا جاتا ہے، موسم بہار کے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیا جاتا ہے، پھر بانس کے جوان ٹیوبوں میں رکھا جاتا ہے، دونوں سروں پر کیلے کے پتوں سے بند کر کے گرم کوئلوں پر بھونا جاتا ہے۔ جب بانس کی نلی ہلکی سی جل جائے تو پکے ہوئے چاول کی بو کے ساتھ بانس کی تیز خوشبو نکلتی ہے، چپکنے والے چاول تیار ہیں۔ Cơm lam نہ صرف کھیتوں اور کھیتوں میں روزانہ کا کھانا ہے بلکہ فطرت سے تعلق اور پہاڑوں اور جنگلوں میں مسلسل محنت کے جذبے کی علامت بھی ہے۔

چسپاں چاول کا کیک - تہواروں اور خاندانی ملاپ کی ایک ڈش۔

Hmong، Dao اور Tay لوگوں کی زندگیوں میں، Tet (Lunar New Year) اور دیگر تہواروں کے دوران چپکنے والے چاول کے کیک ایک ناگزیر پکوان ہیں۔ چپکنے والے چاولوں کو پکانے تک ابلیا جاتا ہے، پھر لکڑی کے مارٹر میں ایک بڑے موسل کے ساتھ گھونپ کر ایک ہموار، لچکدار آٹا بناتا ہے، جسے پھر گول، قدیم سفید کیک کی شکل دی جاتی ہے۔ چپکنے والے چاول کے کیک مکمل اور کثرت کی علامت ہیں، جو زرعی عقائد اور سازگار موسم کے لیے دعاؤں سے گہرا تعلق رکھتے ہیں۔ Tuyen Quang کے بہت سے پہاڑی دیہاتوں میں، تہواروں اور Tet کے دوران، ہمیشہ باپ دادا کو چاولوں کے کیک کی ایک ٹرے پیش کی جاتی ہے، پھر بچوں، پوتے پوتیوں اور مہمانوں کے ساتھ لطف اندوز ہونے کے لیے اس کا اشتراک کیا جاتا ہے۔

پانچ رنگ کے چپچپا چاول - جنگل کے علاقے کی ایک ٹیپسٹری۔

جب کہ بانس سے پکے ہوئے چاول سادہ ہوتے ہیں اور چپکنے والے چاول کے کیک کثرت کی علامت ہوتے ہیں، پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاول اتنے ہی متحرک ہوتے ہیں جیسے جشن کی میز پر ٹیپسٹری۔ پہاڑی علاقوں میں ہنر مند خواتین چاول کے دانوں کو قدرتی رنگوں سے رنگتی ہیں: پریلا کے پتوں سے جامنی، گاک پھل سے سرخ، ہلدی سے پیلا، پکے ہوئے چاول سے سبز، اور چاول کا اصل سفید رنگ...

یہ تینوں پکوان – بانس کی نلکوں میں پکائے گئے چپکنے والے چاول، چاولوں کے کیک، اور پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاول – اگرچہ مختلف طریقے سے تیار کیے گئے ہیں، لیکن ایک مشترکہ نکتہ ہے: یہ خوشبودار، چپچپا چاول کے دانے، محنتی محنت، اور نسلی لوگوں کی تخلیقی صلاحیتوں کی انتہا ہیں۔

ماخذ: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-tu-lua-nep-e5d3ede/