ٹاپ 5 آرمینیائی سمر ڈشز: ماؤنٹین کنٹری کے تازہ ذائقے دریافت کریں۔

آرمینیا ایک ایسا ملک ہے جو قفقاز کے علاقے میں واقع ہے جس میں شاندار فطرت، تازہ آب و ہوا اور منفرد کھانے ہیں۔ گرمیوں میں، یہاں کے لوگ اکثر ہلکے، ٹھنڈے پکوان کا انتخاب کرتے ہیں لیکن پھر بھی ذائقے اور غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں۔ آرمینیائی موسم گرما کے پکوان نہ صرف مؤثر طریقے سے ٹھنڈا ہونے میں مدد کرتے ہیں بلکہ اس ملک کی روایتی پاک ثقافت کی بھی واضح عکاسی کرتے ہیں۔ آئیے سرفہرست 5 سب سے نمایاں آرمینیائی موسم گرما کے پکوان کو دریافت کریں جو آپ کو اس ملک میں آتے وقت آزمانا چاہیے۔

1. خوروات

خرووٹس سب سے زیادہ مقبول اور پسندیدہ آرمینیائی موسم گرما کے پکوانوں میں سے ایک ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

خرووٹس سب سے زیادہ مقبول اور محبوب آرمینیائی موسم گرما کے پکوانوں میں سے ایک ہے۔ یہ ایک روایتی کباب ہے جو سور کے گوشت، گائے کے گوشت یا بھیڑ کے بچے سے بنا ہوا ہے جسے پیاز، کالی مرچ، نمک اور مقامی جڑی بوٹیوں جیسے مسالوں کے ساتھ میرین کیا جاتا ہے۔ میرینیٹ کرنے کے بعد، گوشت کو ترچھا کر کے براہ راست گرم کوئلوں پر گرل کیا جاتا ہے، جس سے ایک خوشبودار جلی ہوئی پرت اور نرم، رسیلی اندرونی حصہ بنتا ہے۔

موسم گرما آرمینیائی باشندوں کے لیے پکنک منانے کا بہترین وقت ہے، اور خرووتس کا مینو میں ہونا ضروری ہے۔ مغربی باربی کیو کے برعکس جو اکثر چٹنی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، خروات کو کچی سبزیوں، گرے ہوئے ٹماٹروں اور روایتی لاواش کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ سادگی گوشت کا اصل ذائقہ سامنے لاتی ہے، جس سے کھانے کا ایک ناقابل فراموش تجربہ ہوتا ہے۔

ذائقہ کی کلیوں کو مطمئن کرنے کے علاوہ، یہ آرمینیائی موسم گرما کی ڈش خاندانی بندھن کی علامت بھی ہے۔ آرمینیائی اکثر گوشت کے پکنے کا انتظار کرتے ہوئے گپ شپ کرتے ہوئے گرل کے گرد جمع ہوتے ہیں۔ لہٰذا خرووت صرف ایک پکوان ہی نہیں بلکہ یہاں کے لوگوں کی موسم گرما کی ثقافت کا ایک ناگزیر حصہ بھی ہے۔

2. Matsun اور Okroshka

Matsun یا روایتی خمیر شدہ دہی (تصویری ماخذ: جمع)

ایک ہلکی اور تازگی بخشنے والی آرمینیائی ڈش جسے یاد نہیں کیا جا سکتا Matsun، یا روایتی خمیر شدہ دہی ہے۔ Matsun قدرتی طور پر ہلکا کھٹا ذائقہ رکھتا ہے اور اسے اکثر اکیلے یا گرمیوں کے بہت سے پکوان جیسے کہ اوکروشکا کولڈ سوپ میں ایک اہم جزو کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

Okroshka کا آرمینیائی ورژن عام طور پر Matsun دہی سے بنایا جاتا ہے جسے ٹھنڈے یا معدنی پانی سے ملایا جاتا ہے، پھر اس میں کٹے ہوئے کھیرے، ڈل، ہری پیاز اور بعض اوقات ابلے ہوئے انڈے یا پکے ہوئے آلو جیسے اجزاء شامل ہوتے ہیں۔ یہ سب ایک تازگی، ہلکا اور انتہائی غذائیت سے بھرپور ٹھنڈا سوپ بناتا ہے۔

Matsun کو نہ صرف اس کے مزیدار ذائقے کے لیے پسند کیا جاتا ہے بلکہ اس کے صحت سے متعلق فوائد بھی ہیں۔ روایتی آرمینیائی دہی میں بہت سے فائدہ مند بیکٹیریا ہوتے ہیں، جو نظام انہضام کو سہارا دینے، قوت مدافعت بڑھانے اور گرمی کے دنوں میں جسم کو مؤثر طریقے سے ٹھنڈا کرنے میں مدد دیتے ہیں۔ لہذا، یہ آرمینیائی موسم گرما کی ڈش اکثر مقامی لوگوں کے دوپہر کے کھانے یا ناشتے میں ظاہر ہوتا ہے.

3. کولڈ ڈولما

ڈولما آرمینیائی کھانوں میں ایک مشہور رول ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

ڈولما آرمینیائی کھانوں میں ایک مشہور ڈش ہے، جو عام طور پر کیما بنایا ہوا گوشت، چاول اور مسالوں سے بھرے ہوئے انگور کے پتوں سے تیار کی جاتی ہے۔ تاہم، گرمیوں میں، آرمینیائی اکثر اس ڈش کو ٹھنڈے ڈولما میں تبدیل کرتے ہیں، یہ ایک ہلکا ورژن ہے جو گرم موسم کے لیے زیادہ موزوں ہے۔

ٹھنڈا ڈولما اس میں مختلف ہے کہ بھرنے میں گوشت کا استعمال نہیں کیا جاتا ہے، بلکہ اس کے بجائے چاول، گاجر، پیاز، جڑی بوٹیاں اور گری دار میوے جیسے مونگ پھلی یا پائن نٹ استعمال کیا جاتا ہے۔ اجزاء کو ہلکا سا ساوٹ کیا جاتا ہے اور انگور کے جوان پتوں میں رول کیا جاتا ہے، پھر ابال کر پیش کرنے سے پہلے مکمل ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔ یہ آرمینیائی موسم گرما کی ڈش اکثر دہی کی چٹنی یا ماتسن کے ساتھ تازہ ذائقہ کے لیے پیش کی جاتی ہے۔

نہ صرف کھانے میں آسان بلکہ ٹھنڈا دولما آپ کی صحت کے لیے بھی بہت اچھا ہے جس کی بدولت اس میں بھرپور فائبر، وٹامن اور چکنائی کم ہوتی ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے بہترین انتخاب ہے جو موسم گرما میں اپنے مزیدار ذائقے کو ترک کیے بغیر شکل میں رہنا چاہتے ہیں۔ یہ آرمینیائی موسم گرما کی ڈش اکثر ہلکی پھلکی پارٹیوں، پکنک یا خاندانی اجتماعات میں بھوک بڑھانے کے طور پر ظاہر ہوتی ہے۔

4. آف سیزن گھپاما

گھپاما کے پاس موسم گرما کے لیے ایک خاص ورژن بھی ہے (تصویری ماخذ: جمع)

اگرچہ روایتی طور پر موسم خزاں اور موسم سرما کی ڈش سمجھی جاتی ہے، گھپاما - چاول اور خشک میوہ جات سے بھرے کدو - کا موسم گرما کا ایک خاص ورژن بھی ہے۔ گرمی کے شدید دنوں میں، آرمینیائی لوگ ٹھنڈا گھپاما تیار کرنے کے لیے چھوٹے، نرم، میٹھے کدو کا انتخاب کرتے ہیں، جس سے ایک مزیدار اور غذائیت سے بھرپور آرمینیائی گرمیوں کی ڈش بنتی ہے۔

بھرنے کے لیے استعمال ہونے والے چاول کو عام طور پر کشمش، اخروٹ، خشک خوبانی، دار چینی اور تھوڑا سا شہد کے ساتھ پہلے سے پکایا جاتا ہے۔ گٹڈ اسکواش میں بھرے جانے کے بعد، ڈش کو ہلکے سے سینکا یا ابلیا جاتا ہے، پھر پوری طرح ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ نتیجہ خشک میوہ جات اور مسالوں سے ایک موہک مہک کے ساتھ قدرتی طور پر میٹھا، نرم اور چبانے والا ڈش ہے۔

موسم گرما میں گھپاما ہلکے کھانے کے لیے ایک اہم کورس کے طور پر، یا ایک غیر ملکی میٹھے کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔ یہ آرمینیائی موسم گرما کی ڈش میٹھے، کریمی اور جڑی بوٹیوں کے ذائقوں کا بہترین امتزاج ہے، جو ایک خوشگوار احساس پیدا کرتی ہے اور گرمیوں کی امس بھری گرمی کو ٹھنڈا کرتی ہے۔

5. آرمینیائی سمر سلاد

آرمینیائی سمر سلاد ایک سادہ لیکن رنگین ترکاریاں ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

آرمینیا میں موسم گرما کا کوئی کھانا باغ کے تازہ اجزاء سے تیار کردہ روایتی سلاد کے بغیر مکمل نہیں ہوتا۔ آرمینیائی سمر سلاد پکے ہوئے ٹماٹر، کھیرے، گھنٹی مرچ، پیاز اور تازہ دھنیا کا ایک سادہ لیکن رنگین مرکب ہے۔

آرمینیائی موسم گرما کی اس ڈش کی خاص بات یہ ہے کہ ڈریسنگ انتہائی ہلکی ہوتی ہے، اس میں عام طور پر صرف زیتون کا تیل، لیموں کا رس، نمک اور بعض اوقات تھوڑا سا ایپل سائڈر سرکہ یا کٹا ہوا لہسن ہوتا ہے۔ یہ ترکاریاں نہ صرف گرم دنوں میں جسم کو پانی اور وٹامنز سے بھرنے میں مدد دیتی ہیں بلکہ اہم پکوانوں سے پہلے ذائقہ کی کلیوں کو بھی متحرک کرتی ہیں۔

اپنے تازگی ذائقہ اور فوری تیاری کے ساتھ، آرمینیائی سمر سلاد گرمیوں میں روزمرہ کے کھانوں کے لیے ایک بہترین انتخاب ہے۔ اس موسم میں آرمینیا آنے والوں کو یہ سلاد خاندانی کھانوں یا روایتی ریستوراں میں آسانی سے مل جائے گا۔ یہ نہ صرف ایک سائیڈ ڈش ہے بلکہ آرمینیائی کھانوں میں فطرت کی نفاست اور محبت کو بھی ظاہر کرتی ہے۔

آرمینیا میں موسم گرما نہ صرف خوشگوار آب و ہوا اور شاندار مناظر لاتا ہے بلکہ اس ملک کے منفرد کھانوں کے ایک حصے کو تلاش کرنے کا موقع بھی فراہم کرتا ہے۔ آرمینیائی کھانا نفیس نہیں بلکہ جذبات سے بھرا ہوا ہے۔ ہر آرمینیائی موسم گرما کی ڈش نہ صرف گرمی کو دور کرنے میں مدد دیتی ہے بلکہ اپنے اندر ایک ہزار سال پرانے ملک کے لوگوں، زمین اور ثقافتی روایات کی کہانی بھی رکھتی ہے۔ اگر آپ کو گرمیوں میں آرمینیا میں قدم جمانے کا موقع ملے تو ایشیا اور یورپ کے درمیان واقع ایک خوبصورت ملک کو سمجھنے اور اس سے محبت کرنے کے لیے ان خاص پکوانوں سے لطف اندوز ہونا نہ بھولیں۔

ماخذ : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-armenia-v17582.aspx