چٹانوں کی سرمئی اور سیاہ رنگت زمین کی تزئین کو چھپا دیتی ہے۔ وسیع پہاڑ اور جنگلات، پانی کے قلیل وسائل کے ساتھ، پھر بھی مکئی کے کھیتوں کی گہری سبزہ اور قدیم چائے کے درختوں کا مضبوط سبزہ نمایاں ہے۔ شاید یہی وجہ ہے کہ Lung Phin چائے کی انوکھی مہک اور ذائقہ ہمیشہ پراسرار ہوا کرتا ہے۔ یہاں تک کہ ایک ذائقہ بھی ناقابل فراموش ہے!
چائے کے پتلے پودے، اپنے مضبوط جڑوں کے ساتھ چٹان کی تہوں میں چھیدتے ہیں، معدنیات کو جذب کرتے ہیں تاکہ ان کے ویرل لیکن مضبوط اور گھنے پودوں کی پرورش ہو۔ چائے کے ان قدیم درختوں کے نیچے کھڑے ہو کر بھی کوئی آسمان دیکھ سکتا ہے، کبھی صاف نیلا، کبھی سرد سرمئی۔ سورج کی روشنی پہاڑوں پر جھکی ہوئی ہے، درختوں کی چوٹیوں پر سستی سے لٹک رہی ہے، ہر ایک پتے کو چھان رہی ہے۔ رات کے وقت، اوس اور پتھروں سے ٹھنڈی ہوا چائے کے پودوں کو لپیٹ لیتی ہے۔ سیکڑوں سالوں سے، پھیپھڑوں کی چائے چٹانی پہاڑوں کے ساتھ مشکلات بانٹتے ہوئے وفادار رہی ہے۔
Lung Phin میں ہمونگ لوگ نسلوں سے چائے کے پودوں کے ساتھ رہتے ہیں، چائے بنانے کے اپنے منفرد طریقے تیار کرتے ہیں۔ وہ چائے کی کلیاں کبھی نہیں کاٹتے جیسے دوسرے چائے اگانے والے خطوں میں۔ وہ اس وقت تک انتظار کرتے ہیں جب تک کہ کلیاں نرمی سے چننے سے پہلے مکمل طور پر نرم پتوں میں تبدیل نہ ہو جائیں۔ چائے کو بھوننے کے لیے استعمال ہونے والی آگ مکئی کے ان ڈنڈوں سے آتی ہے جو پہلے ہی کاٹ چکے ہیں۔ یہ ایندھن ایک شعلہ پیدا کرتا ہے جو ٹمٹماتے ستاروں کی طرح بھڑکتا ہے، پھر مر جاتا ہے، چائے کی پتیوں کو خشک کرنے کے لیے اتنی گرمی چھوڑتا ہے جب تک کہ وہ معدنیات سے سنہری رنگت کے ساتھ خوشبودار اور چمکدار نہ ہوں۔ یہ واقعی خاص ہے!
آج صبح سویرے، اپنے گہرے، میٹھے ذائقے کے ساتھ پھیپھڑوں کی چائے کے ایک گرم کپ کے پاس، قدیم چٹانی جنگلوں سے دور دور کی یادوں کو جنم دینے والی چائے کی خوشبو کو سن کر، ہم نے بہت کچھ سوچا۔ ویتنام کی سرزمین پر، کسی اور چائے کے پودے میں پھیپھڑوں کی چائے جیسی معجزاتی اور لچکدار زندگی نہیں ہے!
("ویتنامی کافی اور چائے پر تاثرات" مقابلے کے لیے داخلہ، "ویتنامی کافی اور چائے کا جشن منانے" پروگرام کا حصہ، دوسرا ایڈیشن، 2024، Nguoi Lao Dong Newspaper کے زیر اہتمام)۔
گرافکس: CHI PHAN
ماخذ
تبصرہ (0)