دا لات کے دیودار کے جنگل میں مشروم چننے کا تجربہ کریں۔

جب لام ڈونگ صوبے کے علاقے برسات کے موسم میں داخل ہوتے ہیں تو یہ وہ وقت ہوتا ہے جب دیودار کے جنگلات میں کھمبیوں کی درجنوں اقسام اگتی اور پھلتی پھولتی ہیں۔ بارش کے بعد، لوگ اور سیاح بہت سے پکوان تیار کرنے کے لیے جنگلی کھمبیاں جمع کرنے دیودار کے جنگلوں میں جاتے ہیں۔ پائن مشروم کا ایک خاص ذائقہ ہے، جسے "آسمانی تحفہ" کہا جاتا ہے۔

ڈا لاٹ سٹی کے وارڈ 11 کی رہائشی محترمہ کیو نہا فونگ کے مطابق، جنہیں مقامی دیودار کے جنگلات میں کھمبیاں چننے کا کئی سالوں کا تجربہ ہے، نے کہا کہ پائن مشروم کو دا لاٹ کے لوگ قدرت کا تحفہ سمجھتے ہیں۔

برسات کے موسم میں داخل ہوتے ہی، میں اور میرا خاندان اور دوست کھمبیاں لینے جنگل میں جاتے ہیں۔ دالٹ پائن مشروم رنگین ہوتے ہیں، ان کا ذائقہ مزیدار اور منفرد ہوتا ہے اور اسے گرم برتن، سٹر فرائی، سٹو دلیہ وغیرہ تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، مشروم چنتے وقت، آپ کو کھانے کی کھمبیوں میں اگنے والے زہریلے مشروموں کو چننے سے بچنے کے لیے علم اور تجربہ کی ضرورت ہوتی ہے۔

محترمہ Kieu Nha Phuong کی صبح مشروم چننے کا نتیجہ۔

جب بھی میں جنگل میں جاتا ہوں، میرے دوستوں کا گروپ اور میں کھانا پکانے کے لیے گھر لانے کے لیے عموماً 3 سے 5 کلو وزن اٹھاتا ہوں۔ کچھ دنوں میں ہم اتنے خوش قسمت ہوتے ہیں کہ ہم ایک "مشروم کا گھونسلہ" تلاش کرتے ہیں اور 20 سے 30 کلو گرام جمع کرتے ہیں۔ محترمہ فوونگ نے مزید کہا کہ ایسے دنوں میں جب ہمارے پاس بہت زیادہ "آسمانی نعمتیں" ہوتی ہیں، وہ اور گروپ کے اراکین انہیں ضرورت مندوں کو 120,000 سے 200,000 VND/kg کی قیمت پر فروخت کرتے ہیں۔

کھمبیاں مسلسل 2 سے 3 دنوں کی بارش کے بعد پروان چڑھتی ہیں اور ہر قسم کی کھمبیاں مختلف علاقوں میں تقسیم ہوتی ہیں۔

دا لاٹ سٹی کے وارڈ 3 کے رہائشی مسٹر نگوین وان با نے بتایا کہ دیودار کے جنگل میں مرغی کے انڈے کا مشروم اپنی خوبصورت شکل اور لذیذ ذائقے کی وجہ سے لوگوں میں مقبول ترین قسم ہے۔ تاہم، مشروم کی ایک اور قسم جو مرغی کے انڈے کے مشروم کی طرح دکھائی دیتی ہے اور اس کی ٹوپی پر نارنجی رنگ کی پاؤڈری تہہ ہوتی ہے، زہریلی ہے۔ اس لیے ناتجربہ کار لوگ جو اسے کھانا تیار کرنے کے لیے چنتے ہیں وہ زہر آلود ہو جائیں گے۔

مقامی لوگوں کے مطابق، ہر بارش کی دوپہر کے بعد، اگلی صبح، کھمبیاں اگتی ہیں اور دا لات اور پڑوسی پائن پہاڑیوں میں دیودار کے جنگل کی چھتوں کے نیچے آبادیوں میں ترقی کرتی ہیں۔ عام طور پر، مشروم مسلسل 2 سے 3 بارش کے دنوں کے بعد مضبوطی سے اگتے ہیں اور ہر قسم کی کھمبی مختلف علاقوں میں تقسیم ہوتی ہے۔

اگرچہ سیکڑوں مختلف انواع ہیں، ڈا لاٹ لوگ پکوان تیار کرنے کے لیے صرف عام اقسام جیسے بیف لیور مشروم، چکن انڈے کے مشروم، راکھ مشروم، مرجان مشروم (پتھر کے مشروم)، دودھ کے مشروم... کاٹتے ہیں۔ دا لیٹ پائن مشروم طویل عرصے سے مزیدار ہونے کے لیے جانے جاتے ہیں اور ان کی غذائیت بہت زیادہ ہوتی ہے۔

پائن فارسٹ انڈے کے مشروم اپنی خوبصورت شکل اور لذیذ ذائقے کی وجہ سے لوگوں میں سب سے زیادہ مقبول ہیں۔

ڈاکٹر ٹرونگ بن نگوین، پی ایچ ڈی۔ دلت یونیورسٹی کی حیاتیات کی فیکلٹی آف مائکولوجی نے کہا کہ برسات کے موسم میں دلت میں پائن مشروم مضبوطی سے بڑھتے ہیں اور اکثر آبادیوں میں تقسیم ہوتے ہیں۔ کھمبیوں کی کچھ اقسام میں مزیدار ذائقے اور دلکش رنگ ہوتے ہیں، اس لیے وہ لوگوں اور سیاحوں کو جنگل میں جانے کے لیے اکٹھا کرتے ہیں اور استعمال کے لیے گھر لے آتے ہیں۔

مشروم چننا نہ صرف مقامی لوگوں کے لیے ایک دلچسپ تجربہ ہے بلکہ بہت سے سیاحوں کو دا لات کی طرف راغب کرتا ہے۔

ڈا لاٹ پائن مشروم کی تقریباً 300 انواع کا ایک شائع شدہ مطالعہ ہے، جن میں سے کئی کھانے کے قابل ہیں، لیکن کئی قسم کے زہریلے مادے بھی ہیں جو انسانی زندگی کے لیے خطرناک ہیں۔

"لہذا، کھانا پکانے کے لیے جنگلی کھمبیوں کی کٹائی کے لیے حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے علم اور تجربے کی ضرورت ہوتی ہے۔ خاص طور پر، غیر تصدیق شدہ مشروم کا مزہ نہ چکھیں، اپنی صحت کو متاثر کرنے سے بچنے کے لیے زہریلی یا عجیب کھمبیوں کو ہاتھ نہ لگائیں،" ڈاکٹر ٹرونگ بن نگوین نے مشورہ دیا۔

جیانگنم

ماخذ: https://nhandan.vn/trai-nghiem-hai-nam-duoi-rung-thong-da-lat-post884236.html