دا لات کے دیودار کے جنگل میں مشروم چننے کا تجربہ کریں۔

جب لام ڈونگ صوبے کے علاقے برسات کے موسم میں داخل ہوتے ہیں تو یہ وہ وقت ہوتا ہے جب دیودار کے جنگلات میں کھمبیوں کی درجنوں اقسام اگتی اور پھلتی پھولتی ہیں۔ بارش کے بعد، لوگ اور سیاح بہت سے پکوان تیار کرنے کے لیے جنگلی کھمبیاں جمع کرنے دیودار کے جنگلوں میں جاتے ہیں۔ پائن مشروم کا ایک خاص ذائقہ ہے، جسے "آسمانی تحفہ" کہا جاتا ہے۔

ڈا لاٹ سٹی کے وارڈ 11 کی رہائشی محترمہ کیو نہا فونگ کے مطابق، جنہیں مقامی دیودار کے جنگلات میں کھمبیاں چننے کا کئی سالوں کا تجربہ ہے، نے کہا کہ پائن مشروم کو دا لات کے لوگ قدرت کا تحفہ سمجھتے ہیں۔

برسات کے موسم میں داخل ہونے پر، میں اور میرا خاندان اور دوست کھمبیاں لینے جنگل میں جاتے ہیں۔ دلت پائن مشروم رنگین ہوتے ہیں، ان کا ذائقہ مزیدار اور منفرد ہوتا ہے اور اسے گرم برتن، سٹر فرائی، سٹو دلیہ وغیرہ تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، مشروم چنتے وقت، آپ کو زہریلی کھمبیوں کو چننے سے بچنے کے لیے علم اور تجربہ کی ضرورت ہوتی ہے جو کھانے کے مشروم کے ساتھ مل کر اگتے ہیں۔

محترمہ Kieu Nha Phuong کی صبح مشروم چننے کا نتیجہ۔

جب بھی میں جنگل میں جاتا ہوں، میرے دوستوں کا گروپ اور میں کھانا پکانے کے لیے گھر لانے کے لیے عموماً 3 سے 5 کلو وزن اٹھاتا ہوں۔ خوش قسمت دنوں میں، ہمیں "مشروم کا گھونسلہ" ملتا ہے اور 20 سے 30 کلو گرام جمع ہوتا ہے۔ جن دنوں ہمارے پاس بہت ساری "آسمانی نعمتیں" ہوتی ہیں، وہ اور گروپ کے اراکین انہیں ضرورت مندوں کو 120,000 سے 200,000 VND/kg تک کی قیمتوں پر فروخت کرتے ہیں، محترمہ Phuong نے مزید کہا۔

کھمبیاں مسلسل 2 سے 3 دنوں کی بارش کے بعد پروان چڑھتی ہیں اور ہر قسم کی کھمبیاں مختلف علاقوں میں تقسیم ہوتی ہیں۔

دا لاٹ سٹی کے وارڈ 3 کے رہائشی مسٹر نگوین وان با نے بتایا کہ دیودار کے جنگل میں مرغی کے انڈے کا مشروم اپنی خوبصورت شکل اور لذیذ ذائقے کی وجہ سے لوگوں میں مقبول ترین قسم ہے۔ تاہم، مشروم کی ایک اور قسم جو مرغی کے انڈے کے مشروم کی طرح دکھائی دیتی ہے اور مشروم کی ٹوپی پر نارنجی پاؤڈر کی تہہ ہوتی ہے، زہریلی ہے۔ اس لیے ناتجربہ کار لوگ جو اسے کھانا تیار کرنے کے لیے چنتے ہیں وہ زہر آلود ہو جائیں گے۔

مقامی لوگوں کے مطابق، ہر بارش کی دوپہر کے بعد، اگلی صبح، کھمبیاں اگتی ہیں اور دا لات اور پڑوسی پائن پہاڑیوں میں دیودار کے جنگلات کی چھتوں کے نیچے آبادی بن جاتی ہیں۔ عام طور پر، مشروم مسلسل 2 سے 3 بارش کے دنوں کے بعد مضبوطی سے اگتے ہیں اور ہر قسم کی کھمبیاں مختلف علاقوں میں تقسیم ہوتی ہیں۔

اگرچہ سیکڑوں مختلف انواع ہیں، ڈا لاٹ لوگ پکوان تیار کرنے کے لیے صرف عام اقسام جیسے بیف لیور مشروم، مرغی کے انڈے، راکھ مشروم، مرجان کے مشروم (پتھر کے مشروم)، دودھ کے مشروم... جمع کرتے ہیں۔ دا لیٹ پائن مشروم طویل عرصے سے مزیدار ہونے کے لیے جانے جاتے ہیں اور ان کی غذائیت بہت زیادہ ہوتی ہے۔

پائن فارسٹ انڈے کے مشروم اپنی خوبصورت شکل اور لذیذ ذائقے کی وجہ سے لوگوں میں سب سے زیادہ مقبول ہیں۔

دا لاٹ یونیورسٹی کے شعبہ حیاتیات کے ماہر امراضیات ڈاکٹر ٹرونگ بن نگوین نے کہا کہ برسات کے موسم میں دا لاٹ میں پائن مشروم مضبوطی سے بڑھتے ہیں اور اکثر آبادیوں میں تقسیم ہوتے ہیں۔ کھمبیوں کی کچھ اقسام میں لذیذ ذائقے اور دلکش رنگ ہوتے ہیں، جو لوگوں اور سیاحوں کو جنگل کی طرف راغب کرتے ہیں تاکہ وہ اکٹھا کر کے استعمال کے لیے گھر لے جائیں۔

مشروم چننا نہ صرف مقامی لوگوں کے لیے ایک دلچسپ تجربہ ہے بلکہ بہت سے سیاحوں کو دا لات کی طرف راغب کرتا ہے۔

ڈا لاٹ پائن مشروم کی تقریباً 300 اقسام کا ایک شائع شدہ مطالعہ ہے، جن میں سے کئی کھانے کے قابل ہیں، لیکن کئی اقسام ایسی بھی ہیں جن میں زہریلے مادے ہوتے ہیں جو انسانی زندگی کے لیے خطرناک ہیں۔

"لہذا، کھانا پکانے کے لیے جنگلی کھمبیوں کی کٹائی کے لیے حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے علم اور تجربے کی ضرورت ہوتی ہے۔ خاص طور پر، غیر تصدیق شدہ مشروم کا مزہ نہ چکھیں، اپنی صحت کو متاثر کرنے سے بچنے کے لیے زہریلی یا عجیب کھمبیوں کو ہاتھ نہ لگائیں،" ڈاکٹر ٹرونگ بن نگوین نے مشورہ دیا۔

جیانگنم

ماخذ: https://nhandan.vn/trai-nghiem-hai-nam-duoi-rung-thong-da-lat-post884236.html