انڈے - ایک غذائیت سے بھرپور اور سستی خوراک۔

انڈے ہر ویتنامی کھانے میں ایک ورسٹائل، آسانی سے تیار کرنے والے، اور غذائی اجزاء کے طور پر موجود ہوتے ہیں۔ نہ صرف مرغی کے انڈے بلکہ بطخ کے انڈے، بٹیر کے انڈے، ہنس کے انڈے وغیرہ بھی اگر مناسب اور سائنسی طریقے سے استعمال کیے جائیں تو صحت بہتر ہوتی ہے۔

چکن انڈے - ہر ویتنامی باورچی خانے میں ایک مانوس کھانا۔ تصویر: Xuan Hien

چکن انڈے - مزیدار، غذائیت سے بھرپور، اور سستی.

مرغی کے انڈوں میں مرغی کے انڈے سب سے زیادہ کھائے جاتے ہیں۔ یہ نہ صرف ان کی مناسب قیمت کی وجہ سے ہے، بلکہ اس وجہ سے بھی کہ مرغی کے انڈوں میں غذائیت زیادہ ہوتی ہے۔

ایک ابلا ہوا مرغی کا انڈا (تقریباً 50 گرام) تقریباً 70 کیلوریز فراہم کرتا ہے اور اس میں 6-7 گرام اعلیٰ قسم کا پروٹین ہوتا ہے، جو ضروری امینو ایسڈز سے مکمل ہوتا ہے۔ مزید برآں، انڈے کی زردی میں کولین ہوتا ہے - دماغی افعال اور یادداشت کے لیے ایک اہم غذائیت، خاص طور پر حاملہ خواتین اور بوڑھوں کے لیے فائدہ مند ہے۔

اس کے علاوہ، مرغی کے انڈوں میں وٹامن ڈی (جو کیلشیم کے جذب کو بڑھاتا ہے)، وٹامن اے، بی 12، آئرن اور زنک پر مشتمل ہوتا ہے۔ کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ روزانہ ایک انڈے کا استعمال دل کی بیماری کا خطرہ نہیں بڑھاتا ہے۔ اس کے برعکس، یہ کولیسٹرول کو مثبت طریقے سے متوازن رکھنے میں مدد کرتا ہے – اچھے کولیسٹرول کو بڑھاتا ہے اور خراب کولیسٹرول کو کم کرتا ہے۔

تاہم، کلید کھانا پکانے کے طریقہ کار میں ہے. ابلے ہوئے انڈے سرفہرست انتخاب رہتے ہیں کیونکہ وہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھتے ہیں، چربی کو محدود کرتے ہیں اور ہضم کرنے میں آسان ہوتے ہیں۔ کچے انڈے کھانے سے بالکل پرہیز کریں - یہ افواہوں کی طرح "غذائیت بخش" نہیں ہیں - اور سالمونیلا انفیکشن کا بہت خطرناک خطرہ ہے۔

صحت کے فوائد

مرغی کے انڈوں کے ساتھ ساتھ بطخ کے انڈے بھی توانائی سے بھرپور ہوتے ہیں۔ بطخ کا انڈا بڑا ہوتا ہے اور اس میں چکن کے انڈے سے زیادہ چربی اور پروٹین ہوتا ہے۔ خاص طور پر کیلشیم، آئرن اور بی وٹامنز سے بھرپور، بطخ کے انڈے خون کو بھرنے، بیماری کے بعد صحت بحال کرنے میں مدد کرتے ہیں، اور بچے کی پیدائش کے بعد بھاری مشقت کرنے والے یا خواتین کے لیے بہت موزوں ہیں۔

تاہم، ان کے ہائی کولیسٹرول کے مواد کی وجہ سے، بطخ کے انڈے ان لوگوں کے لیے موزوں نہیں ہیں جن کی دل کی بیماری، ہائی بلڈ لپڈز، یا ذیابیطس کی تاریخ ہے۔ ایک صحت مند شخص کو فی ہفتہ صرف 2-3 بطخ کے انڈے کھانے چاہئیں۔

بلوت (فرٹیلائزڈ بطخ کا انڈا) - بہت سے ویتنامی لوگوں کی پسندیدہ ڈش - غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے لیکن اگر اسے کثرت سے کھایا جائے تو یہ آسانی سے "گرمی" کا باعث بن سکتی ہے، خاص طور پر شام کے وقت یا جب جسم تھکا ہوا ہو۔

دریں اثنا، بٹیر کے انڈے چھوٹے ہوسکتے ہیں، لیکن وہ ایک کارٹون پیک کرتے ہیں. وزن کے اعتبار سے بٹیر کے انڈوں میں چکن کے انڈوں سے زیادہ مقدار میں آئرن، وٹامن B1 اور B2 اور فاسفورس کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ بٹیر کے انڈے کھانے میں آسان، خوشبودار اور بھرپور ہونے کا فائدہ بھی رکھتے ہیں، جو انہیں بچوں اور بیماری سے صحت یاب ہونے والوں کے لیے پسندیدہ غذا بناتے ہیں۔ ایک دن میں 4-5 بٹیر کے انڈے دینا مناسب ہے۔

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ بٹیر کے انڈوں میں کولیسٹرول کی مقدار کم ہوتی ہے کیونکہ وہ چھوٹے ہوتے ہیں، لیکن حقیقت میں بٹیر کے انڈوں میں کولیسٹرول کی مقدار بھی نسبتاً زیادہ ہوتی ہے، اس لیے اس کے استعمال کی مقدار پر غور کرنا چاہیے، خاص طور پر بوڑھوں کے لیے۔

ہنس کے انڈے بھی صحت کے چند فوائد کے ساتھ ایک غذا ہیں۔ روایتی چینی طب ہنس کے انڈوں کو ٹھنڈا کرنے والی غذا سمجھتی ہے، جو گرمی کو دور کرنے، خشک کھانسی کے علاج اور جسمانی کمزوری کو دور کرنے میں مدد دیتی ہے۔ ہنس کے انڈے کی بڑی، چکنائی والی زردی غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتی ہے، جو ان لوگوں کے لیے موزوں ہوتی ہے جن کو اندرونی گرمی کا خطرہ ہوتا ہے۔ تاہم، بطخ کے انڈوں کی طرح، ہنس کے انڈوں کو زیادہ کثرت سے نہیں کھایا جانا چاہیے۔ فی ہفتہ صرف 1-2 انڈے تجویز کیے جاتے ہیں۔

صحیح طریقے سے انڈے کھانے کا طریقہ

اگرچہ ہر قسم کے انڈے کے اپنے فوائد ہوتے ہیں، لیکن غلط استعمال فوائد کو نقصان میں بدل سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، کچے یا کم پکے ہوئے انڈے کھانے سے پرہیز کریں۔ کچے انڈے نہ صرف ہضم کرنے میں مشکل ہوتے ہیں بلکہ یہ سالمونیلا سے بھی آلودہ ہو سکتے ہیں، جس سے آنتوں میں زہر پیدا ہوتا ہے، جو خاص طور پر بچوں اور بوڑھوں کے لیے خطرناک ہے۔

انڈے کا استعمال بھی زیادہ نہیں کرنا چاہیے۔ ایک عام آدمی اپنی توانائی کی ضروریات کے مطابق ہر ہفتے 3-4 چکن انڈے کھا سکتا ہے۔ جو لوگ ورزش کرتے ہیں وہ اس مقدار کو بڑھا سکتے ہیں، لیکن پھر بھی ضروری ہے کہ اس میں ہری سبزیوں، فائبر اور صحت مند چکنائی کے ساتھ توازن رکھا جائے۔

انڈوں کو سویا دودھ، مضبوط چائے، کھجور، یا کچھوے کے گوشت کے ساتھ ملانے سے پرہیز کریں - یہ امتزاج آسانی سے بدہضمی اور پیٹ میں پروٹین کی کمی کا سبب بن سکتا ہے۔

مزید برآں، انڈوں کو ایک مستحکم درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جانا چاہیے اور ان کی قدرتی حفاظتی تہہ کو کھونے سے بچنے کے لیے ریفریجریشن سے پہلے دھویا نہیں جانا چاہیے، جس سے وہ بیکٹیریل آلودگی کا زیادہ شکار ہو سکتے ہیں۔

انڈے کوئی "جادوئی دوائیاں" نہیں ہیں جسے آپ جتنا چاہیں کھا سکتے ہیں۔ آپ کی صحت کو نقصان پہنچانے سے بچنے کے لیے انہیں مناسب طریقے سے، اعتدال میں، اور علم کے ساتھ کھانے کی ضرورت ہے۔

ماخذ: https://baoquangnam.vn/trung-thuc-pham-binh-dan-bo-duong-3156309.html