|
ٹوونگ ہا فوڈ سروس، پروڈکشن اور پروسیسنگ کی سہولت سے خمیر شدہ سور کا گوشت (نیم چوا) مصنوعات صارفین کے درمیان مقبول انتخاب ہیں۔ |
تقریباً ہر روز ٹوونگ ہا اسٹیبلشمنٹ سرگرمی سے بھری رہتی ہے۔ صبح سویرے سے، گاہک سور کا گوشت ساسیج، میٹ بالز، اور خمیر شدہ سور کے رولز خریدنے پہنچ جاتے ہیں۔ پڑوسی کمیونز کے آرڈرز کے ساتھ فون مسلسل بج رہا ہے۔ بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ آج انہیں جو کامیابی حاصل ہے، مسٹر اور مسز ٹران وان ٹونگ اور نگو تھی ہا نے اپنے چھوٹے سے خاندانی باورچی خانے میں چند برتنوں، مارٹروں اور اپنے محنتی ہاتھوں سے شروعات کی۔
شروع میں، محترمہ ہا نے مقامی کمیونٹی کی خدمت کے لیے صرف سور کا گوشت ساسیج، میٹ بالز، اور خمیر شدہ سور کے رولز بنائے۔ ان کے مزیدار ذائقے اور یقینی حفظان صحت کی بدولت، صارفین ان سے مانوس ہو گئے اور اس بات کو پھیلایا، جس کی وجہ سے فروخت میں مسلسل اضافہ ہوا۔
"ماضی میں، میں نے صرف اس بارے میں سوچا تھا کہ کس طرح ہر ایک کے لیے مزیدار اور محفوظ کھانا فراہم کیا جا سکتا ہے۔ گاہک اطمینان محسوس کریں گے اور آہستہ آہستہ ہماری مدد کے لیے واپس آئیں گے،" مسٹر ٹونگ نے یاد کیا۔ محترمہ ہا نے اشتراک کیا: "گاہکوں کے لیے کھانا بنانا میرے شوہر، بچوں اور رشتہ داروں کے لیے کھانا بنانے جیسا ہونا چاہیے۔ یہ مشکل ہو سکتا ہے، منافع کم ہو سکتا ہے، لیکن کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کی ضمانت ہونی چاہیے۔"
کاروبار میں اپنے سالوں کے دوران، جوڑے نے ہمیشہ صارفین کے مفادات اور صحت کو ترجیح دی ہے۔ ان کی سہولت پر عمل کا ہر مرحلہ احتیاط اور احتیاط سے انجام دیا جاتا ہے۔ ہر روز، مسز ہا صبح 4 بجے اٹھتی ہیں تاکہ ذاتی طور پر ذبح خانے میں تازہ خنزیر کا گوشت منتخب کر سکیں۔
خمیر شدہ سور کا گوشت ساسیج (نیم چوا) کے لئے - اسٹیبلشمنٹ کی اہم پیداوار - وہ اور بھی زیادہ پیچیدہ ہے۔ ساسیج تازہ خنزیر کے گوشت اور چمڑے کے ساتھ روایتی مصالحوں کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، وزن بڑھانے کے لیے اس میں بالکل آٹا نہیں ملایا جاتا۔ نتیجے کے طور پر، پروڈکٹ کا قدرتی گلابی رنگ، ایک بھرپور، میٹھا میٹھا ذائقہ ہے، اور یہ نرم ہے لیکن ریزہ ریزہ یا خشک اور سخت نہیں۔
اس کا خاندان بھی مقدار پر تازگی کو ترجیح دیتا ہے۔ مصنوعات بنتے ہی فروخت ہو جاتی ہیں، عام طور پر ان کے مزیدار ذائقے کو محفوظ رکھنے کے لیے انہیں 24 گھنٹے سے زیادہ نہیں رکھا جاتا۔
یہی احتیاط ہے جس نے Tuong Ha اسٹیبلشمنٹ کو صارفین کے ساتھ بڑھتا ہوا اعتماد پیدا کرنے میں مدد کی ہے۔ پڑوسی کمیونز کے بہت سے گاہک خمیر شدہ سور کا گوشت ساسیج، ہیم اور دیگر مصنوعات ذاتی استعمال کے لیے یا تحفے کے طور پر آرڈر کرنے کے لیے بھی آتے ہیں۔
"Tuong Ha Fermented Pork Sausage" برانڈ کی تعمیر کے سفر کو یاد کرتے ہوئے، محترمہ Ha نے کہا: "جب میں کمیون کے میلوں اور نمائشوں میں پروڈکٹ لے کر آئی، تو میں نے محسوس کیا کہ اگرچہ خمیر شدہ پورک ساسیج اچھی کوالٹی کی تھی، پھر بھی اس کا مقابلہ کرنا مشکل تھا کیونکہ اس میں واضح برانڈ کی کمی تھی۔ کمیون ون پروڈکٹ (OCOP) پروگرام۔"
OCOP مصنوعات کی ترقی کے دوران، سہولت خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کی ضروریات کو سخت کرتی رہتی ہے۔ اضافی اعلیٰ صلاحیت والے گوشت کے سلائسرز، ریفریجریٹرز، ویکیوم پیکیجنگ مشینوں میں سرمایہ کاری کرتا ہے اور ایک بند پروسیسنگ ایریا بناتا ہے۔ وہ برتن جو کھانے کے ساتھ براہ راست رابطے میں آتے ہیں انہیں پیداوار سے پہلے، دوران اور بعد میں اچھی طرح سے صاف اور جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔
فی الحال، پیداواری سہولت ہر ماہ اوسطاً 3,000-4,000 خمیر شدہ سور کا گوشت (نیم چوا) تیار کرتی ہے۔ نئے قمری سال جیسے چوٹی کے موسموں کے دوران، پیداوار 1,000 رولز فی دن تک پہنچ سکتی ہے۔ نیم چوا کے علاوہ، یہ خاندان مختلف قسم کے ساسیج بھی تیار کرتا ہے اور پکا ہوا کھانا فروخت کرتا ہے، جس سے سالانہ تقریباً 200 ملین VND کی آمدنی ہوتی ہے۔
مسٹر اور مسز ٹونگ اور ہا کے لیے، OCOP (ون کمیون ون پروڈکٹ) سرٹیفیکیشن حتمی مقصد نہیں ہے۔ زیادہ اہم بات یہ ہے کہ صارفین کے ہر خاندانی کھانے میں ذہنی سکون ہو۔ وان فو کے دیہی علاقے میں ان کے چھوٹے سے باورچی خانے سے، "Ky Phu" برانڈ والے خمیر شدہ سور کا گوشت ان کی لگن، ذمہ داری اور صاف ستھرا کھانا تیار کرنے کے جذبے کی انتہا بن گئے ہیں۔
ماخذ: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202605/tu-can-bep-nho-den-san-pham-ocop-f85564c/
تبصرہ (0)