Ca Mau میں حال ہی میں جنوبی ویتنامی روایتی کیک پکانے کے مقابلے میں، Tac Goc Hamlet (Vien An Commune، Ngoc Hien District) کی خواتین کی ایسوسی ایشن کی سربراہ محترمہ Ta Thi Tam، مقابلے کے لیے ایک غیر معمولی مزیدار خصوصی ڈش لے کر آئیں: کیکڑے اور چپچپا چاول کا نوڈل سوپ۔

محترمہ ٹام کے مطابق، Ngoc Hien کے نوجوان چاولوں کے فلیکس کے ساتھ سگنیچر کرب نوڈل سوپ بنانے کے لیے، اہم اجزاء میں چاول شامل ہیں جو کہ تھوڑے سے چپکنے والے چاولوں کے ساتھ ملا کر رات بھر بھگوئے جائیں، پھر آٹے میں پیس لیں۔ نوڈلز بناتے وقت، تھوڑا سا ٹیپیوکا نشاستہ، ناریل کا دودھ، پانی، اور کچھ مصالحے جیسے کالی مرچ، پیاز اور مرچ ڈالے جاتے ہیں۔ نوڈل کے آٹے کو خشک ہونا چاہیے، پھر ایک پیالے میں رکھ کر ہاتھ سے گوندھا جائے جب تک کہ وہ نرم نہ ہو۔ کھانا پکانے سے پہلے، آٹے کو ایک بوتل کے گرد شکل دی جاتی ہے، اسے چاقو سے موٹی پٹیوں میں کاٹا جاتا ہے، ابلتے ہوئے سوپ میں شامل کیا جاتا ہے، اور جب پکایا جاتا ہے تو پیش کیا جاتا ہے۔

کیکڑے کے نوڈل سوپ کے لیے شوربہ عام طور پر ناریل کے دودھ میں ملا کر پانی سے بنایا جاتا ہے، اور مزیدار ذائقے کے لیے کیکڑے کا گوشت اور رو کو شامل کیا جاتا ہے۔ نوڈل سوپ کی قسم اور کھانے کے ذائقے کے لحاظ سے استعمال ہونے والی بوٹیاں مختلف ہوتی ہیں۔ چھوٹے کیکڑوں کو ابالا جاتا ہے، ٹھنڈا کیا جاتا ہے، اور پھر اوپر کے پتلے خول کو آہستہ سے الگ کر دیا جاتا ہے، جس سے نرم جلد گوشت اور مرغ کو ڈھکتی رہتی ہے۔

ابالنے اور خول کو ہٹانے کے بعد، نرم خول والے کیکڑے مزیدار اور غذائیت سے بھرپور گوشت اور روئی پیدا کرتے ہیں۔

کیکڑے اور چپچپا چاول کے نوڈل سوپ بنانے کے لیے ایک بھرپور اور ذائقہ دار سوپ استعمال کیا جاتا ہے۔

ناریل کے دودھ کے ساتھ کیکڑے نوڈل سوپ، ایک سادہ لیکن مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ڈش۔

Ngoc Hien کی زرخیز جنگلاتی سرزمین جھینگا، کیکڑے اور سمندری مچھلی جیسی بہت سی مزیدار خصوصیات کا حامل ہے... لیکن جب لوگ نرم خول والے کیکڑے کو پکڑتے ہیں، تو وہ اکثر نوڈل سوپ ڈش بناتے ہیں۔ محترمہ تام کے مطابق، نرم خول والے کیکڑے کا گوشت بہت میٹھا ہوتا ہے، اور روہ عام کیکڑوں سے زیادہ نرم اور بھرپور ہوتا ہے۔ نرم خول والے کیکڑے کے پنجے نرم ہوتے ہیں، پتلے خول اور مزیدار گوشت کے ساتھ۔ نہ صرف یہ نایاب ہے، بلکہ نرم خول والے کیکڑے میں بھی اعلیٰ غذائیت کی قیمت ہوتی ہے، زیادہ رو، اور عام کیکڑوں سے زیادہ مضبوط گوشت ہوتا ہے، اس لیے نوڈل سوپ میں استعمال ہونے پر کوئی بھی چیز اس سے موازنہ نہیں کر سکتی۔

کیکڑے اور چپچپا چاول کے فلیکس کے ساتھ چاول کا نوڈل سوپ، Ngoc Hien ضلع کا ایک مشہور پکوان۔

کیکڑے اور چپچپا چاولوں کے ساتھ چاول کا نوڈل سوپ زیادہ چکنائی والا نہیں، مچھلی والا نہیں، لیکن سمندر کے لذیذ ذائقے سے بھرپور ہے، اور بالکل بھی نہیں ہے۔ اگر آپ کو Ngoc Hien کا دورہ کرنے کا موقع ملے تو، Ca Mau کے سب سے جنوبی ٹپ کی اس انتہائی نفاست کو آزمانا نہ بھولیں: کیکڑے اور چپچپا چاول کے ساتھ چاول کے نوڈل سوپ!

نہ صرف Ngoc Hien کا نرم خول والا کیکڑے نوڈل سوپ مشہور ہے، بلکہ Ca Mau میں نوڈل سوپ کی بہت سی دیگر مزیدار اقسام بھی ہیں، جیسے کہ Ca Mau City کے وارڈ 5 میں Xua کا کریب نوڈل سوپ۔

Huynh Lam کی طرف سے کارکردگی کا مظاہرہ کیا

ماخذ: https://baocamau.vn/tuyet-dinh-banh-canh-cua-com-a1277.html