آؤ ایک کٹورا تارو سوپ کھائیں۔

شکرقندی - ایک واقف آلو جو بہت سے مزیدار پکوان بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

شمال کی ہوا چلی اور جلد ہی سال ختم ہو جائے گا۔ چھوٹی گلیاں، چھوٹی گلیاں، ہوا چل پڑی۔ اچانک میرے اندر تارو سوپ کے ایک برتن کے لذیذ، فربہ اور خوشبودار ذائقے کے لیے ایک طویل پرانی یادیں جاگ اٹھیں۔

کٹائی کے موسم کے دوران، شکرقندی لوگوں کے کندھے کے کھمبوں پر اٹھائے جاتے ہیں اور گھر کے کونے کونے میں، بستر کے نیچے "ٹھہر" جاتے ہیں۔ کبھی کبھار، جب اہم مہمان ہوتے ہیں، تو دیہی علاقوں کی خواتین کو صرف بستر کے نیچے سے چند شکرقندی گھسیٹ کر باہر کی جلد کو دھونے، ابالنے، اور سیم کے نمک میں ڈبونے کی ضرورت ہوتی ہے۔

کوانگ نام میں میٹھے آلو کی میٹھی ہے۔ اسے مٹھی بھر چپکنے والے چاولوں سے بھونیں، آلو کے نرم ہونے تک چینی کاںٹا ہلائیں، پھر چینی ڈالیں، اور تھوڑا پسا ہوا تازہ ادرک ڈالنا نہ بھولیں۔ میٹھے کو ایک پیالے میں ڈالیں، آلو اور ادرک کی میٹھی خوشبو آپس میں مل جاتی ہے۔

لیکن ہڈیوں کے ساتھ شکرقندی کے سوپ جیسی کوئی چیز نہیں ہے۔ تندور سے تازہ شکرقندی کے سوپ کا ایک پیالہ پکڑ کر، اسے صرف سانس لینا ہی جسم کو گرم کرنے کے لیے کافی ہے۔

شکرقندی کا سوپ پکانے کا طریقہ آسان ہے، اسے تیار کرنے میں کچن میں صرف چند منٹ لگتے ہیں۔ لیکن سوپ کا مزیدار، ذائقہ دار پیالہ حاصل کرنے کے لیے، صحیح اجزاء کا انتخاب بہت ضروری ہے۔ سور کے گوشت کی صرف چند ہڈیاں، چند شکرقندی اور مصالحے، آپ کے پاس پورے خاندان کے لیے سوپ کا ایک مزیدار برتن ہے۔

تیز ہوا کے دن تارو سوپ کا پرکشش گرم پیالہ

ایسی جڑیں جو ابھی تک مضبوط، تازہ، زخم نہیں، کچلی ہوئی، پھٹی ہوئی یا کٹی ہوئی ہیں، گھریلو خواتین کی پہلی پسند ہیں۔ شکرقندی کو چھیل لیں، اسے دھو لیں، اسے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، اور نکال لیں۔

دیہی علاقوں کی خواتین کے تجربے کے مطابق شکرقندی کو چھیلنے سے پہلے آپ اسے چاول کے ابلتے ہوئے پانی میں ملا دیں۔ یہ قدم آلو کی جلد کو آسانی سے چھیلنے میں مدد کرتا ہے۔ جہاں تک ہڈیوں کا تعلق ہے، آپ کو ہڈی کی قسم کا انتخاب کرنا چاہیے، چاہے وہ پنڈلی کی ہڈی ہو یا دم کی ہڈی۔

ہلکی آگ پر، ہڈیوں کو نرم ہونے تک ابال لیا جاتا ہے، پھر آلو ڈالے جاتے ہیں۔ آگ کو ضرور دیکھیں تاکہ ہڈیاں اور آلو نرم ہوں لیکن پھر بھی برقرار رہیں۔ کچھ باریک کٹی ہوئی پیاز اور دھنیا کی چند ٹہنیاں ڈالیں، اور پورا خاندان کھانے کی میز کے گرد ہلچل مچا دے گا۔

ٹیٹ میں ایک ماہ سے زیادہ کا عرصہ گزر چکا ہے، لیکن آج سہ پہر گلی بازار کا گوشہ میرے آبائی شہر کے ٹیٹ ماحول سے بھرا ہوا ہے جس میں بہت سی پھلیاں، آلو اور سبزیاں ہیں۔ اس لیے میں ہچکچا نہیں سکا، میں نے اپنی پرانی یادوں کو پورا کرنے کے لیے سوپ پکانے کے لیے فوراً ایک کلو شکرقندی خریدی۔

اگرچہ اس میں لکڑی کے دھوئیں کی بو نہیں ہے، لیکن شہر کے وسط میں گرم، سادہ تارو سوپ کا ایک پیالہ گھر کی یادوں کے سوپ کے پیالے کی طرح خوشبودار ہے۔

ماخذ: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html