آؤ ایک کٹورا تارو سوپ کھائیں۔

شکرقندی - ایک واقف آلو جو بہت سے مزیدار پکوان بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

شمال کی ہوا چلتی ہے، اور سال کچھ ہی دیر میں ختم ہو جاتا ہے۔ چھوٹی گلیاں، چھوٹی گلیاں، اور ہوا چل رہی ہے۔ اچانک، میں تارو سوپ کے لذیذ، فربہ اور خوشبودار ذائقے کے لیے طویل پرانی یادوں سے بیدار ہوں۔

کٹائی کے موسم میں، شکرقندی کو لوگوں کے کندھے کے کھمبوں پر گھر کے کونے میں، بستر کے نیچے "ٹھہرنے" کے لیے لے جایا جاتا ہے۔ کبھی کبھار، جب اہم مہمان ہوتے ہیں، تو دیہی علاقوں کی خواتین کو صرف بستر کے نیچے سے چند کند گھسیٹ کر باہر کی جلد کو دھونے، ابالنے اور سیم کے نمک میں ڈبونے کی ضرورت ہوتی ہے۔

کوانگ نام میں میٹھے آلو کی میٹھی ہے۔ ایک مٹھی بھر چپچپا چاول کے ساتھ سٹو، آلو کے نرم ہونے تک چینی کاںٹا ہلائیں، پھر چینی ڈالیں، اور تھوڑا سا پسا ہوا تازہ ادرک ڈالنا نہ بھولیں۔ میٹھے کو ایک پیالے میں ڈالیں، آلو اور ادرک کی میٹھی خوشبو آپس میں مل جاتی ہے۔

لیکن ہڈیوں کے ساتھ شکرقندی کے سوپ جیسی کوئی چیز نہیں ہے۔ تندور سے تازہ شکرقندی کے سوپ کا ایک پیالہ پکڑ کر سانس لینا جسم کو گرم کرنے کے لیے کافی ہے۔

شکرقندی کا سوپ پکانے کا طریقہ آسان ہے، اسے پکانے میں صرف چند منٹ لگتے ہیں۔ لیکن سوپ کے مزیدار اور ذائقے دار پیالے کے لیے صحیح اجزاء کا انتخاب بہت ضروری ہے۔ سور کے گوشت کی صرف چند ہڈیاں، چند شکرقندی اور مصالحے، آپ کے پاس پورے خاندان کے لیے سوپ کا ایک مزیدار برتن ہے۔

تیز ہوا کے دن گرم تارو سوپ کا ایک پیالہ مزیدار ہوتا ہے۔

گھریلو خواتین کی پہلی پسند سخت، تازہ tubers ہیں، جو چوٹی ہوئی، پسے ہوئے، پھٹے یا کٹے ہوئے نہیں ہیں۔ شکرقندی کو چھیل لیں، اسے دھو لیں، اسے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، اور نکال لیں۔

دیہی علاقوں کی خواتین کے تجربے کے مطابق شکرقندی کو چھیلنے سے پہلے آپ اسے چاول کے ابلتے ہوئے پانی میں ملا دیں۔ یہ قدم شکرقندی کو آسانی سے چھیلنے میں مدد کرتا ہے۔ جہاں تک ہڈیوں کا تعلق ہے، آپ کو ہڈی کی قسم کا انتخاب کرنا چاہیے، چاہے وہ شافٹ ہو یا دم کی ہڈی۔

ہلکی آگ پر، ہڈیوں کو نرم ہونے تک ابال لیا جاتا ہے، پھر آلو ڈالے جاتے ہیں۔ آگ کو ضرور دیکھیں تاکہ ہڈیاں اور آلو نرم ہوں لیکن پھر بھی برقرار رہیں۔ کچھ باریک کٹی ہوئی پیاز اور دھنیا کی چند ٹہنیاں ڈالیں، اور پورا خاندان کھانے کی میز کے گرد ہلچل مچا دے گا۔

ٹیٹ کو ابھی ایک ماہ سے زیادہ کا وقت ہے، لیکن آج سہ پہر گلی بازار کا گوشہ میرے آبائی شہر کے ٹیٹ ماحول سے بھرا ہوا ہے جس میں بہت سی پھلیاں، آلو اور سبزیاں ہیں۔ اس لیے میں ہچکچاہٹ محسوس نہیں کر سکا، میں نے اپنی پرانی یادوں کو پورا کرنے کے لیے سوپ پکانے کے لیے فوراً ایک کلو شکرقندی خریدی۔

اگرچہ اس میں لکڑی کے دھوئیں کی بو نہیں ہے، لیکن شہر کے وسط میں گرم، سادہ تارو سوپ کا ایک پیالہ میرے آبائی شہر کی یادوں سے سوپ کے پیالے کی طرح خوشبودار ہے۔

ماخذ: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html