بان تھن سی فوڈ ریسٹورنٹ کے حوالے سے

2(1).jpg — بان تھان کا سمندری علاقہ - ہون مانگ - ہون دعا اپنی قیمتی سمندری غذا کے لیے مشہور ہے۔

مزیدار تازہ پکوان

جو لوگ ساحل سمندر پر سفر کرنے کا انتخاب کرتے ہیں وہ عام طور پر دو چیزوں کو پورا کرنا چاہتے ہیں - تازہ سمندری غذا سے بنی پکوانوں سے لطف اندوز ہوں اور خود کو سمندر کے پرامن، قدیم مناظر میں غرق کریں۔

شاید یہی وجہ ہے کہ بان تھان - ہون منگ - ہون دعا کے خوبصورت علاقے کا انتخاب بہت سارے سیاحوں، خاص طور پر نوجوان لوگ کرتے ہیں، جو ساحل سمندر پر کیمپ لگاتے ہیں یا پارٹیاں منعقد کرتے ہیں۔ مچھلی، سکویڈ، سیپ... بہت تازہ ہیں، ان کے بار بار واپس آنے کے لیے کافی ہیں۔

دا نانگ میں زیر تعلیم Nghe An صوبے کا ایک طالب علم Le Thanh Hieu، اپنے بیگ پیکنگ کے سفر پر یہاں آیا تھا۔ ہیو نے کہا کہ اس نے اور اس کے دوستوں کے گروپ نے اس بیک پیکنگ ٹرپ کے لیے چیک ان پوائنٹس میں سے ایک کے طور پر تام ہائی جزیرے کمیون کو منتخب کرنے کا فیصلہ کیا۔

جزیرہ کمیون میں دو فیری ٹرمینلز ہیں، جس کی وجہ سے بان تھان کے قریب پہاڑ کی چوٹی پر کیمپ لگانے کے لیے موٹرسائیکل کے ذریعے سفر کرنا آسان ہے۔ "ہمارا گروپ سستے داموں تازہ سمندری غذا خریدنے اور مقامی لوگوں سے ہماری درخواستوں کے مطابق پکوان تیار کرنے کے قابل تھا۔ یہ دیگر ساحلی سیاحتی مقامات کی نسبت زیادہ دلچسپ ہے،" ہیو نے شیئر کیا۔

ہمیشہ کی طرح، ساحلی دیہاتوں کے پکوانوں کو کبھی بھی بہت سے مصالحوں یا دلکش سجاوٹ کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ وہ صرف کیکڑے، جھینگا، مچھلی وغیرہ کو ابالتے، گرل یا بھاپ لیتے ہیں۔ کیونکہ اجزاء خود تازہ اور لذیذ ہوتے ہیں، انہیں صرف اپنے مخصوص ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے پکانے کی ضرورت ہوتی ہے۔

بان تھان خطے کا کھانا پکانے کا ایک سادہ انداز برقرار رکھتا ہے، جس میں سمندری غذا عام طور پر ابلی ہوئی، ابلی ہوئی یا اس کے قدرتی ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے گرل کی جاتی ہے۔ تصویر: ایچ ڈی

محترمہ Huynh Thi Thy نے کہا کہ ان کا ریسٹورنٹ اپنے مزیدار کھانوں کی بدولت سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ "اگرچہ ریسٹورنٹ سادہ ہے اور ناریل کے باغ کے نیچے بسا ہوا ہے، لیکن یہاں آنے والا ہر شخص زیادہ آرڈر دینے کے لیے واپس آتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ سمندری غذا تازہ ہے، جسے مقامی ماہی گیر ہر صبح پکڑتے ہیں۔ شہر کے باشندے تیزی سے کھانے اور پکانے کے اس سادہ، دہاتی طریقے کی طرف لوٹ رہے ہیں جو ہمارے آباؤ اجداد کرتے تھے،" محترمہ تھی نے کہا۔

سمندر سے گھر کے تحائف لے آئیں۔

بان تھان کا دورہ کرنے کا "راز" - ہون منگ - ہون دعا موسم بہار کے مہینوں کا انتخاب کرنا ہے، جب سمندری غذا بہت زیادہ ہو۔ تھوان این گاؤں سے تعلق رکھنے والے تجربہ کار ماہی گیر Nguyen Ngoc Tho کے مطابق، یہاں کی چٹانیں سینکڑوں نایاب اور خاص قسم کی سمندری غذاؤں کا گھر ہیں۔

نئے قمری سال کے بعد، یہ سبز پنجوں والے کیکڑوں اور کٹل فش کا موسم ہے۔ "اس سیزن میں کیکڑے گوشت دار ہیں، تقریباً 6-7 کیکڑے ایک کلو گرام بنتے ہیں، اور کٹل فش کا وزن 1.5 کلو گرام تک ہو سکتا ہے، جو انہیں بہت دلکش بناتا ہے،" مسٹر تھو نے شیئر کیا۔

بائی بیک میں چٹانی چٹان پر کلیم کی کٹائی۔ تصویر: ایچ ڈی

ماہی گیر عام طور پر صبح سویرے ساحل پر واپس آتے ہیں، اس لیے سیاح گھر لے جانے کے لیے سمندری غذا صرف اسی صورت میں خرید سکتے ہیں جب وہ جلدی جاگنے کے لیے تیار ہوں۔ متبادل طور پر، وہ واپس کمیون کے مرکز تک جا سکتے ہیں، جہاں سڑک کے کنارے ایک چھوٹا بازار ہے جو صبح اور دوپہر کو چلتا ہے۔

مرجان کی چٹانوں پر اگنے والی خصوصیات میں سے، سمندری سوار جیلی ہر ایک کے لیے ایک یادگار بن گئی ہے۔ اس قسم کا سمندری سوار عام طور پر صرف پتھروں پر تقریباً 3 ماہ تک اگتا ہے۔ ٹیٹ (قمری نئے سال) تک کا عرصہ مقامی لوگوں کے لیے سمندری سوار جیلی کی کٹائی کا موسم ہے۔ جب لہر کم ہوتی ہے، تو وہ پتھریلی فصلوں پر جاتے ہیں تاکہ انہیں ہاتھ سے چن سکیں۔ 1 کلوگرام تازہ سمندری سوار جیلی کی قیمت تقریباً 1 ملین VND ہے، اور خشک سمندری سوار کی قیمت 3 ملین VND سے زیادہ ہے۔ اس کی تازگی بخش خصوصیات، بھرپور غذائی اجزاء، اور تیاری میں آسانی یہ سمجھنا آسان بناتی ہے کہ یہ سمندر سے تحفے کے طور پر سیاحوں کے لیے ایک مقبول انتخاب کیوں ہے۔

اس جزیرے کے علاقے کا کھانا صرف مچھلی اور کیکڑے کے بارے میں نہیں ہے۔ سمندری غذا اور کلیم بھی سمندری غذا کی خصوصیات کی فہرست میں شامل ہیں۔ بائی باک کے ساحل سے گزرتے ہوئے، تقریباً ایک کلومیٹر کے بعد، ایک بڑی چٹانی چٹان نظر آتی ہے۔ یہ تام ہائی جزیرے کمیون میں کلیم جمع کرنے کا سب سے بڑا علاقہ بھی ہے۔ یہاں، لوگ سال بھر کلیم جمع کرتے ہیں۔ جب بھی لہر کم ہوتی ہے، خواتین چٹانوں کے نیچے یا کنکر کے ساحل پر تلاش کرنے کے موقع سے فائدہ اٹھاتی ہیں۔

"یہاں لاتعداد کلیمز ہیں۔ یہ ہمارے وطن کے لیے قدرت کی طرف سے ایک تحفہ ہے۔ تام ہائی کلیمز میں مزیدار، میٹھا گوشت ہوتا ہے، اس لیے وہ سیاحوں میں بہت مقبول ہیں۔ حال ہی میں، بہت سے سیاح آئے ہیں، اور وہ کیمپنگ کے سفر کی تیاری کے لیے انہیں براہ راست ہم سے خریدنا چاہتے ہیں یا ریستوران ان کے لیے تیار کرتے ہیں"

تم ہے کے حکام نے اپنے وطن کی طاقتوں کو پہچان لیا ہے۔ "سمندری غذا سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے میں ایک بڑا فائدہ ہے، اور یہ ان کے لیے تام ہائی میں واپس آنے کی ایک وجہ بھی ہے۔ اس جزیرے کی کمیون میں سمندری غذا کے پکوان نہ صرف تازہ اور لذیذ ہیں بلکہ کافی سستی بھی ہیں، اور کچھ جگہوں پر ہونے والی قیمتوں میں اضافے کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے"۔

جام کے ساتھ سمندری سوار سوپ کا ایک پیالہ ابھی پیش کیا گیا ہے۔ ذکر کرنے کی ضرورت نہیں، ابلی ہوئی اسکویڈ کی ایک پلیٹ رنگ کے ساتھ چمک رہی ہے۔ آپ کس چیز کا انتظار کر رہے ہیں؟ آؤ اور لطف اٹھائیں!

ماخذ