اسفنج کیک کے ساتھ "آؤ... ٹھہرو"

زندگی کی بدلتی رفتار کے درمیان، اسفنج کیک گھر کا دہاتی اور پائیدار ذائقہ ہے۔ یہ یادوں اور پیاروں کو جوڑنے والے ایک پُل کی طرح ہے، جس سے جو بھی دور جاتا ہے وہ "ہمیشہ کے لیے... یہاں ٹھہرنا" پر واپس جانا چاہتا ہے۔

جنوبی ویتنامی سپنج کیک سادہ لیکن نفیس ہے۔ تصویر: DO TINH

"مس ہائی، آرکڈ میں پیلے رنگ کی پستول اور سفید پنکھڑیاں ہیں، اور اسفنج کیک میں پیلی پسٹل اور پیلی پنکھڑیاں ہیں۔ لیکن جب بھی میں دور ہوتا ہوں، مجھے دکھ ہوتا ہے۔ شاید کسی دن میں واپس آکر ہمیشہ کے لیے یہاں رہ جاؤں"… اپنے آبائی شہر کے کیک کے بارے میں بات کرتے ہوئے، جنوب کے لوگ بُونگ سینگ کی زبان کو جانتے ہیں۔ (مصنف: Quế Chi) ایسا لگتا ہے کہ دلی دھن جنوب کے بہت سے بچوں کی یادوں کے ماخذ کو چھوتی ہے۔

زندگی کی بدلتی رفتار کے درمیان، اسفنج کیک گھر کا دہاتی اور پائیدار ذائقہ ہے۔ یہ یادوں اور پیاروں کو جوڑنے والے ایک پُل کی طرح ہے، جس سے جو بھی دور جاتا ہے وہ ایمانداری اور گرمجوشی کے ساتھ گھر میں رہتے ہوئے "رہنے کے لیے... یہاں" لوٹنا چاہتا ہے۔

جنوب میں سپنج کیک اپنی سادگی اور نفاست کے لیے مشہور ہیں۔ اجزاء تلاش کرنا آسان ہیں: آٹا، انڈے، چینی؛ کبھی کبھی تھوڑا سا ونیلا شامل کریں، کچھ جگہوں پر ناریل کا دودھ شامل کریں تاکہ امیری اور خوشبو بڑھ جائے۔ لیکن چال یہ جاننے میں مضمر ہے کہ "بنانے" کا طریقہ، انڈوں کو پھیپھڑے ہونے تک کیسے پیٹنا ہے، آٹے کو اچھی طرح مکس کرنا ہے، اور چارکول کی آگ کو یکساں طور پر دیکھتے ہیں۔

ماضی میں، دیہی علاقوں میں بجلی کے تندور نہیں ہوتے تھے، اس لیے چارکول کے چولہے پر ایلومینیم کے سانچے رکھے جاتے تھے، جس پر چاول کی بھوسیوں کے ڈھکن ڈھکے ہوتے تھے۔ بڑوں نے آگ کو دیکھا، کوئلوں کی کڑکتی آوازیں سنیں، جب کہ بچے انتظار میں بیٹھے، ان کی آنکھیں مشتاق تھیں، جو پورے محلے میں پھیلی ہوئی میٹھی خوشبو کو سانس لے رہی تھیں۔ جب کیک بنایا گیا تو اس کی سطح سنہری تھی، اندر سے نرم اور چمچہ دار تھا، اور جب ٹوٹا تو اس سے ایک میٹھی خوشبو نکلتی تھی - ایک ایسی خوشبو جو محنتی زندگی کی مشکلات کو کم کرنے کے لیے کافی تھی۔

صرف ایک ناشتہ ہی نہیں، اسفنج کیک بھی جنوبی خطے کے دوستانہ طرز زندگی کو سمیٹتا ہے۔ بازار سے گھر آنے کے بعد، ماں اکثر گھر کے بچوں کے ساتھ اشتراک کرنے کے لیے کچھ خریدنے کے لیے رک جاتی ہے، یا پڑوسیوں کو "خیرات کے لیے کھانے" کے لیے کیک کی پلیٹ دیتی ہے۔ کبھی کبھی، برسات کے دنوں میں، جب پڑوسی آتے ہیں، تو ماں گرم چائے کا کپ انڈیلتی ہے، ان کو مدعو کرنے کے لیے سپنج کیک کی پلیٹ باہر رکھتی ہے، کھاتی ہے اور گپ شپ کرتی ہے، اور محلے کا رشتہ اور بھی گہرا ہو جاتا ہے۔

پورے چاند کے دنوں اور ٹیٹ کی تعطیلات پر، کیک پلیٹ کو آباؤ اجداد کی قربان گاہ پر سنجیدگی سے رکھا جاتا ہے۔ یہ نہ صرف ایک ڈش ہے، بلکہ شکر گزاری کا لفظ بھی ہے، خاندانی روایت کا تسلسل ہے۔ میٹھا، نرم کیک گرم جوشی، خوشحالی، اور محبت اور اشتراک کی اخلاقیات کی علامت ہے۔ تب سے، چھوٹا کیک اپنے اندر جنوبی لوگوں کی زندگی کا نرم اور مہربان فلسفہ رکھتا ہے۔

آج کل، دیہی علاقوں یا شہر کے بازاروں میں، اسفنج کیک میں بہت سے تغیرات ہیں: گول اسفنج کیک، رولڈ اسفنج کیک، پنیر کے اسفنج کیک، نمکین انڈے کے اسفنج کیک... ہر قسم کی اپنی خصوصیات ہیں، جو ہر عمر کے کھانے کو خوش کرتے ہیں۔ لیکن اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ وہ کیسے بدلتے ہیں، جوہر ایک ہی رہتا ہے: میٹھا ذائقہ، انڈے کی خوشبو، نرم سپنج، دیہی علاقوں کا "سنہری پسٹل"۔

کیک کے اندر، کوئی اب بھی ایک محنتی، محنتی جنوبی عورت کی تصویر دیکھ سکتا ہے۔ اس کی ماں اور اس کی بہن کے ہاتھ مہارت سے آٹا ہلاتے ہیں، آگ جلاتے ہیں، اور کیک کے ہر بیچ کو دیکھتے ہیں۔ منافع، اگرچہ زیادہ نہیں، ایک سادہ خاندان کے کھانے اور بچوں کے سکول جانے کے لیے سینڈل کے ایک نئے جوڑے میں حصہ ڈالتے ہیں۔ اس لیے ہر کیک میں محبت اور کوشش گرم اور گہری ہوتی ہے، نہ کہ صرف آٹا اور انڈے۔

اور جب روایتی گانا دوبارہ گونجتا ہے: "اسفنج کیک میں پیلے رنگ کے پستول اور پیلی پنکھڑی ہیں…"، لوگوں کو نہ صرف کیک کا پیلا رنگ، بلکہ گرم اور پیار کرنے والے جنوبی لوگوں کا پیلا رنگ بھی نظر آتا ہے۔ سپنج کیک، لہذا، صرف ایک ڈش نہیں ہے؛ یہ ایک یادداشت بھی ہے، زندگی گزارنے کا ایک طریقہ، ایک نرم اور دیرپا فخر بھی۔ تاکہ جو بھی دور چلا جائے، اچانک پکے ہوئے کیک کی خوشبو محسوس کرے، دل بھر جائے، "ہمیشہ رہنے کے لیے... یہاں"، وطن واپس لوٹنا، سپنج کیک کے ٹکڑے کی طرح میٹھے پیار کی طرف لوٹنا۔

نیلا

ماخذ: https://www.sggp.org.vn/ve-o-luon-voi-banh-bong-lan-post812924.html