سپنج کیک کے ساتھ "آؤ اور ٹھہرو"۔

زندگی کی مسلسل بدلتی ہوئی رفتار کے درمیان، سپنج کیک گھر کا ایک سادہ، پائیدار ذائقہ ہے۔ یہ یادوں اور پیاروں کو جوڑنے والے ایک پُل کی طرح ہے، جو کوئی بھی دور ہے جو واپس آنا چاہتا ہے اور "ہمیشہ کے لیے یہاں رہنا چاہتا ہے۔"

جنوبی ویتنامی سپنج کیک: سادہ لیکن بہتر۔ تصویر: DO TINH

"اوہ، آنٹی ہائے، اسفنج کیک میں پیلے رنگ کی پستول اور سفید پنکھڑیاں ہیں، لیکن اس اسفنج کیک میں پیلے رنگ کی پستول اور پیلی پنکھڑیاں بھی ہیں۔ پھر بھی، جب بھی آپ دور ہوتے ہیں، مجھے بہت دکھ ہوتا ہے۔ شاید میں واپس آ کر یہاں رہوں گا... یہاں نیچے..." کیک اور پیسٹری کا تذکرہ کرتے ہوئے، تقریباً اپنے گھر کے لوگوں کے دلوں میں کام کرنے والے کیک اور پیسٹری کا تذکرہ کیا۔ "سپنج کیک" (بذریعہ Quế Chi)۔ دلی دھن جنوب کے لاتعداد لوگوں کے لیے یادوں کے چشمے کو چھوتی ہے۔

زندگی کی مسلسل بدلتی ہوئی رفتار کے درمیان، سپنج کیک گھر کا ایک سادہ، پائیدار ذائقہ ہے۔ یہ یادوں اور پیاروں کو جوڑنے والے ایک پُل کی طرح ہے، جو بہت دور جا چکے ہیں وہ واپس آنا چاہتے ہیں اور "ہمیشہ کے لیے یہاں رہنا" چاہتے ہیں، ایماندارانہ، گرم جوشی خاندانی روایات کے ساتھ رہنا۔

جنوبی ویتنامی سپنج کیک اپنے سادہ لیکن بہتر ذائقہ کے لیے مشہور ہے۔ اجزاء تلاش کرنا آسان ہیں: آٹا، انڈے، اور چینی؛ کبھی کبھی تھوڑا سا ونیلا ملایا جاتا ہے، اور کچھ جگہوں پر ناریل کا دودھ ملایا جاتا ہے تاکہ اس کی بھرپوری اور خوشبو بڑھ جائے۔ لیکن مہارت یہ جاننا ہے کہ "اسے کیسے کرنا ہے"، یہ جاننا کہ انڈوں کو پھیپھڑے ہونے تک کس طرح ہلانا ہے، آٹے کو بالکل ٹھیک مکس کرنا ہے، اور چارکول کی آگ کو یکساں طور پر کنٹرول کرنا ہے۔

پرانے دنوں میں، دیہی علاقوں میں بجلی کے تندوروں کے وجود سے پہلے، چمکتے ہوئے کوئلے کے چولہے پر ایلومینیم کے سانچے رکھے جاتے تھے، جن پر چاول کی بھوسی جلتی تھی۔ بڑے لوگ آگ بجھاتے اور کوئلوں کی کڑک کو سنتے، جب کہ بچے انتظار میں بیٹھے رہتے، ان کی آنکھیں بے تابی، اس میٹھی خوشبو کو سانس لے رہی تھیں جو پورے گاؤں میں پھیلی ہوئی تھی۔ جب کیک پکائے جاتے تھے، تو ان کی سنہری بھوری سطح اور نرم، پھولے ہوئے اندرونی حصے نے ایک میٹھی، آرام دہ خوشبو جاری کی تھی—ایک مہک اتنی طاقتور تھی کہ محنت سے بھری زندگی کی مشکلات کو سکون دے سکے۔

صرف ایک دعوت سے زیادہ، اسفنج کیک جنوبی خطے کی گرمجوشی اور دوستانہ جذبے کو ابھارتا ہے۔ بازار سے واپسی کے بعد، میری والدہ اکثر گھر میں بچوں کے ساتھ بانٹنے کے لیے چند کیک خریدتی، یا خیر سگالی کے طور پر پڑوسیوں کو پلیٹ پیش کرتی۔ کبھی کبھی، برسات کے دنوں میں، جب پڑوسی آتے جاتے، میری والدہ گرم چائے کا کپ انڈیلتی، انہیں اسفنج کیک کی پلیٹ پیش کرتی، اور وہ کھانا کھاتے ہوئے گپ شپ کرتے، برادری کے رشتوں کو مضبوط کرتے۔

پورے چاند کے دن اور ٹیٹ (ویتنامی قمری نئے سال) کے دوران، کیک کی ایک پلیٹ آبائی قربان گاہ پر احترام کے ساتھ رکھی جاتی ہے۔ یہ صرف کھانا نہیں ہے، بلکہ شکر گزاری کا نشان اور خاندانی روایات کا تسلسل ہے۔ میٹھا، نرم کیک گرم جوشی، خوشحالی، اور محبت اور اشتراک کی خوبیوں کی علامت ہے۔ اس طرح، یہ چھوٹا سا کیک جنوبی ویتنام کے لوگوں کی زندگی کے نرم اور پرہیزگار فلسفے کو مجسم کرتا ہے۔

آج کل، چاہے دیہی بازاروں میں یا شہر کی گلیوں میں، اسفنج کیک بہت سی مختلف حالتوں میں آتا ہے: گول اسفنج کیک، رولڈ اسفنج کیک، پنیر کا اسفنج کیک، نمکین انڈے کا اسفنج کیک… ہر قسم کی اپنی منفرد خصوصیات ہیں، جو ہر عمر کے کھانے والوں کو خوش کرتی ہیں۔ لیکن اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ یہ کیسے بدلتا ہے، جوہر غیر تبدیل ہوتا ہے: ایک نرم مٹھاس، ایک خوشبودار انڈے کی مہک، ایک نرم اور تیز ساخت، دیہی دلکشی کا "سنہری کور"۔

کیک کے اندر، کوئی اب بھی جنوبی ویت نام کی محنتی، لچکدار خاتون کی تصویر دیکھ سکتا ہے۔ اس کی ماں کے ہاتھ، اس کی بہن کے ہاتھ، مہارت سے بلے کو ہلاتے ہیں، آگ جلاتے ہیں، اور کیک کے ہر بیچ پر نظر رکھتے ہیں۔ منافع شاید زیادہ نہ ہو، لیکن وہ ایک سادہ خاندان کے کھانے اور اس کے بچوں کو اسکول جانے کے لیے سینڈل کے ایک نئے جوڑے میں حصہ ڈالتے ہیں۔ اس لیے ہر کیک میں محبت اور کوشش گرم اور گہری ہوتی ہے، نہ کہ صرف آٹا اور انڈے۔

اور جب روایتی لوک گیت بجتا ہے: "اسفنج کیک کا سنہری مرکز اور سنہری پنکھڑیاں بھی ہیں…"، کوئی نہ صرف کیک کا سنہری رنگ دیکھتا ہے، بلکہ جنوب کے گرم جوش، پیار کرنے والے لوگوں کا سنہری رنگ بھی دیکھتا ہے۔ سپنج کیک، اس لیے، محض کھانے کی چیز نہیں ہے۔ یہ ایک یادداشت بھی ہے، زندگی گزارنے کا ایک طریقہ، فخر کا ایک نرم اور پائیدار ذریعہ۔ تاکہ جو کوئی بھی دور سفر کرے، پکے ہوئے کیک کی خوشبو کو پکڑنے پر، جذبات کی ایک لہر محسوس کرے، واپس لوٹنے اور "نیچے... یہاں..." رہنے کے لیے اپنے وطن، اسفنج کیک کے ٹکڑے کی طرح میٹھے پیار اور مہربانی کے لیے۔

آسمانی نیلا

ماخذ: https://www.sggp.org.vn/ve-o-luon-voi-banh-bong-lan-post812924.html