مکسڈ فش نوڈل سوپ کھانے کے لیے تھائی بنہ جائیں۔

محدود مینو کے ساتھ صرف ایک چھوٹی سی کھانے کی جگہ ہونے کے باوجود، گلی 126 میں محترمہ اوآنہ کی فش نوڈل سوپ شاپ صبح سویرے سے لے کر رات گئے تک ہمیشہ گاہکوں سے بھری رہتی ہے۔

مخلوط مچھلی نوڈل ڈش بہت سے کھانے والوں پر دیرپا تاثر چھوڑتی ہے۔

کیو ہین

مسٹر Nguyen Dinh Chung (51 سال، مالک) کے مطابق، اسے یہ کاروبار اپنے والدین سے وراثت میں ملا ہے۔ اسے بالکل یاد نہیں ہے کہ اس کا خاندان کتنے سالوں سے اس کاروبار میں ہے، لیکن جو چیز اسے خوش کرتی ہے وہ یہ ہے کہ ریستوران نے کسٹمر سروس کے اپنے اعلیٰ معیار اور اس کے منفرد ذائقے کو برقرار رکھا ہے۔ اگرچہ اس کا ریستوراں پرانا ہے اور ایک کونے میں ٹکرا ہوا ہے، لیکن بہت سے گاہک جو بہت دور چلے گئے ہیں وہ اب بھی اسے شوق سے یاد کرتے ہیں۔

مسٹر چنگ کے مطابق اس ڈش کے مستند ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے سب سے پہلی چیز یہ ہے کہ تمام اجزاء تازہ ہونے چاہئیں۔ کارپ اور سانپ ہیڈ مچھلی ایسی ہونی چاہیے جو صنعتی فیڈ پر نہیں پالی گئی ہوں۔ صفائی کے بعد، مچھلیوں کو ابال کر، ڈیبون کیا جاتا ہے، اور گوشت کو آدھے حصے میں تقسیم کیا جاتا ہے، ایک آدھا ہلانے کے لیے اور دوسرا آدھا ڈیپ فرائی کرنے کے لیے۔

مسٹر چنگ مچھلی کی ہڈیوں کو دیگر ہڈیوں کے ساتھ ابالتے ہیں، پھر ان کا شوربہ بنانے کے لیے سیزن کرتے ہیں۔ اس مکسڈ فش نوڈل سوپ کی منفرد خصوصیت شوربے کا سنہری پیلا رنگ ہے۔ لہذا، اس شوربے کو حاصل کرنے کے لئے تیاری کا طریقہ بھی کافی مخصوص ہے.

مچھلی فرائی کرتے وقت، مسٹر چنگ باقاعدہ تلنے والا تیل استعمال نہیں کرتے۔ اس کے بجائے، فرائی کرنے سے پہلے، وہ رنگین اور خوشبودار چٹنی بنانے کے لیے تیل کو کاجو کے ساتھ کیریملائز کرتا ہے۔ اس کے بعد وہ اس چٹنی کو مچھلی کو بھوننے کے لیے استعمال کرتا ہے۔

"یہ تھائی بن فش نوڈل سوپ کا علامتی رنگ بھی ہے، ایسا رنگ جو آپ کو کہیں اور نہیں ملے گا۔ ایک بھرپور شوربہ، ایناٹو آئل کی خوشبودار مہک اور مچھلی کی چکنائی سے بھرپور۔ تلی ہوئی مچھلی کے لیے، مچھلی کے گوشت کو کالی مرچ اور تازہ ہلدی کے جوس سے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ پھر گرل کر کے فرائی کے ذریعے اس وقت تک پکایا جاتا ہے، جب تک کہ اس کو ڈیپ کر لیا جائے۔ کرسپی اور گولڈن براؤن، مسٹر چنگ نے کہا۔

فش نوڈل سوپ کے پیالے کو زیادہ دلکش اور مزیدار بنانے کے لیے، ریسٹورنٹ میں ہمیشہ پانی کی پالک یا سرسوں کا ساگ بطور سائیڈ ڈش شامل ہوتا ہے۔ سبزیوں کی اقسام موسم کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں، لیکن مچھلی کے نوڈل سوپ میں شامل کرنے سے پہلے، انہیں لہسن کے ساتھ اس وقت تک بھونا جاتا ہے جب تک کہ خوشبو نہ آجائے۔ کھانا کھاتے وقت، کھانے والے ذائقہ بڑھانے کے لیے اپنی پسند کے مطابق کچھ جڑی بوٹیاں، چونا اور کالی مرچ ڈال سکتے ہیں۔

ورمیسیلی نوڈلز کا ایک پیالہ، اس کے چمکتے ہوئے سنہری شوربے اور بھرپور ذائقے کے ساتھ، جس میں مچھلی اور سبز سبزیوں کا چھڑکاؤ سب سے اوپر ہے، کھانے والوں کی جانب سے شاندار تعریف حاصل کرتا ہے۔ اس کی وجہ سے، کئی سالوں سے، محترمہ Oanh کی فش نوڈل شاپ نے اپنی مقبولیت کو برقرار رکھا ہے، جو مصروف دنوں میں 1,000 سے زیادہ گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے اور اب بھی سست دنوں میں 800-900 کھانے والوں تک پہنچ جاتی ہے۔

یہاں، صارفین کو دو قسم کی مچھلیاں پیش کی جاتی ہیں جن میں سے انتخاب کیا جا سکتا ہے: تلی ہوئی مچھلی یا بریزڈ مچھلی، یا کھانے والے بھی ڈش میں مزید کشش اور نیاپن شامل کرنے کے لیے مکس آرڈر کر سکتے ہیں۔

ماخذ لنک