مکسڈ فش نوڈل سوپ کھانے کے لیے تھائی بنہ جائیں۔

اگرچہ یہ صرف ایک چھوٹا ریستوراں ہے جس کے مینو میں زیادہ پکوان نہیں ہیں، لیکن گلی 126 میں محترمہ اوآنہ کی فش نوڈل شاپ ہمیشہ صبح سویرے سے شام تک آنے اور جانے والے گاہکوں سے بھری رہتی ہے۔

مکسڈ فش نوڈل ڈش بہت سے کھانے پینے والوں کو دیرپا بنا دیتی ہے۔

کیو ہین

مسٹر Nguyen Dinh Chung (51 سال، مالک) کے مطابق، اسے اس کے والدین نے یہ پیشہ سکھایا تھا۔ اسے بالکل یاد نہیں ہے کہ اس کا خاندان کتنے سال سے اس پیشے سے وابستہ ہے، لیکن جو چیز اسے خوش کرتی ہے وہ یہ ہے کہ اب تک، ریستوران کسٹمر سروس کی صلاحیت اور اپنے منفرد ذائقے کے لحاظ سے اپنی "فارم" کو برقرار رکھے ہوئے ہے۔ اگرچہ اس کا ریسٹورنٹ بہت پرانا ہے، جو گلی کے ایک کونے میں واقع ہے، لیکن دور دور تک سفر کرنے والے بہت سے کھانے والے اسے آج بھی یاد کرتے ہیں۔

مسٹر چنگ کے مطابق اس ڈش کے معیاری ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے سب سے پہلی چیز یہ ہے کہ تمام اجزاء تازہ ہونے چاہئیں۔ کارپ اور سانپ ہیڈ مچھلی ایسی مچھلی ہونی چاہیے جو صنعتی فیڈ پر نہیں پالی جاتی ہیں۔ صفائی کے بعد، مچھلی کو ابال کر ہڈیاں نکال دی جاتی ہیں اور گوشت کو دو حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، ایک آدھا ہلانے کے لیے، دوسرا آدھا تلنے کے لیے۔

مسٹر چنگ نے مچھلی کی ہڈیوں کو ہڈیوں کے ساتھ پکایا، پھر ان کا شوربہ بنانے کے لیے پکایا۔ مکسڈ فش نوڈل سوپ کی انوکھی چیز شوربے کا سنہری رنگ ہے۔ اس لیے اس شوربے کو تیار کرنے کا طریقہ بھی بہت منفرد ہے۔

مچھلی کو فرائی کرنے کے لیے مسٹر چنگ عام کوکنگ آئل استعمال نہیں کرتے۔ بھوننے سے پہلے، وہ کاجو کے ساتھ کھانا پکانے کے تیل کو ابالتا ہے تاکہ رنگ اور خوشبو والی کیریمل چٹنی بن سکے۔ پھر، وہ مچھلی کو بھوننے کے لیے اس کیریمل چٹنی کا استعمال کرتا ہے۔

"یہ تھائی بن فش نوڈل سوپ کا علامتی رنگ بھی ہے جو کہیں اور نہیں مل سکتا۔ ایک بھرپور شوربہ، ایناٹو آئل کی خوشبو اور مچھلی کا چکنائی والا ذائقہ۔ تلی ہوئی مچھلی کے لیے، مچھلی کے گوشت کو کالی مرچ اور تازہ ہلدی کے جوس سے میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر اسے چارکول کی گرل پر رکھا جاتا ہے۔" مسٹر نے کہا جب تک کہ سونا پک نہ جائے تب تک گرل کریں۔

نوڈلز کے پیالے کو مزید پرکشش اور مزیدار بنانے کے لیے، ریسٹورنٹ میں ہمیشہ پانی کے ساتھ پالک یا سرسوں کا ساگ ہوتا ہے۔ موسم کے لحاظ سے سبزیوں کی مختلف اقسام ہوں گی، لیکن فش نوڈلز کے پیالے میں ڈالنے سے پہلے سبزیوں کو لہسن کے ساتھ بھون لیا جاتا ہے۔ کھانا کھاتے وقت کھانے والے دلکشی بڑھانے کے لیے ذائقہ کے لیے کچھ جڑی بوٹیاں، لیموں اور مرچ ڈال سکتے ہیں۔

چمکتے سنہری شوربے اور بھرپور ذائقے کے ساتھ ورمیسیلی نوڈلز کا ایک پیالہ، جس میں مچھلی اور کچھ دلکش سبز سبزیاں ہیں، کھانے والوں کی تعریف کرتی ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ کئی سالوں سے، محترمہ Oanh کی فش نوڈل شاپ نے اپنی ساکھ کو برقرار رکھا ہے، جس میں ایک مصروف دن 1,000 سے زیادہ گاہکوں کو راغب کرتا ہے، اور ایک پرسکون دن 800-900 کھانے پینے والوں کو راغب کرتا ہے۔

یہاں، وہ لوگوں کے لیے دو قسم کی مچھلیاں پیش کرتے ہیں، جن میں سے ایک تلی ہوئی مچھلی یا بریزڈ مچھلی، یا کھانے والے بھی ڈش کی کشش اور نیاپن کو بڑھانے کے لیے دونوں کا آرڈر دے سکتے ہیں۔

ماخذ لنک