دریائے لا پر مقامی لوگوں کو تندہی سے کلیموں کی تلاش کرتے ہوئے دیکھیں۔

(Baohatinh.vn) - مارچ کے آخر سے لے کر اب تک، دریائے لا (Duc Minh Commune، Ha Tinh Province) کا کلیم سے اگنے والا گاؤں نئے سیزن میں داخل ہوتے ہی سرگرمی سے ہلچل مچا رہا ہے۔ کلیم کی کٹائی اور پروسیسنگ ایک روایتی پیشہ ہے جو نسلوں سے گزرتا ہے، جو مقامی لوگوں کو کافی آمدنی فراہم کرتا ہے۔

کلیموں کی کٹائی اور پروسیسنگ کا پیشہ 300 سال سے زیادہ عرصے سے ڈک منہ کمیون کے لوگوں کے ساتھ وابستہ ہے اور کئی نسلوں سے اسے برقرار رکھا گیا ہے۔ کلیم کا موسم عام طور پر مارچ سے جولائی تک شروع ہوتا ہے، جس کی چوٹی مارچ کے آخر سے اپریل تک ہوتی ہے۔ اس وقت کے دوران، دریا کے پانی کی سطح مستحکم ہے، کرنٹ زیادہ مضبوط نہیں ہے، جو اسے دریا میں کلیموں کو چھاننے اور چھاننے کے لیے سازگار بناتا ہے۔

ہر روز شام 4 سے 5 بجے تک، دریائے لا کے ساتھ ماحول سرگرمی سے بھرپور ہو جاتا ہے۔ کشتیاں یکے بعد دیگرے گودی میں جا رہی ہیں، جو دریائے لا اور دریائے نگان ساؤ کے نشیبی علاقوں سے کاٹے گئے کلیم اور مشلز لے کر جا رہی ہیں۔ یہاں تک کہ بین تھوئے کے علاقے سے (صوبہ نگھے سے متصل)۔ پیداوار کو ساحل پر لانے کے بعد، لوگ تیزی سے چھانٹنے اور پروسیسنگ کی طرف بڑھتے ہیں...

مقامی باشندوں کے مطابق، اس سال جھاڑیوں اور جھاڑیوں کی تعداد گزشتہ سالوں کے مقابلے میں کم ہے، جس کی بنیادی وجہ قدرتی وسائل میں کمی، موسم کی بے ترتیبی اور دریا کے پانی کی سطح میں تبدیلیاں ہیں، جو ان مولسکس کی نشوونما کو متاثر کرتے ہیں۔

پروسیسنگ سے پہلے، ریت، کیچڑ اور نجاست کو دور کرنے کے لیے کلیم اور مسلز کو دریا کے پانی میں دھویا جاتا ہے۔

اس کے بعد، شیلوں کو الگ کرنے اور گوشت نکالنے کے لیے کلیموں کو آگ پر ابالا جاتا ہے۔ بین ہین گاؤں کے دریا کے کنارے کے علاقے میں، اس وقت درجنوں مضبوط جھونپڑیاں ہیں، جن میں سے ہر ایک کا رقبہ تقریباً 3-5 ^m² ہے، جو ابلتے کلیموں کے لیے چولہے سے لیس ہیں۔

کوالٹی کو یقینی بنانے کے لیے، کلیموں کو اچھی طرح پکایا جانا چاہیے، تقریباً تین بار ابالنا اور بلبل کرنا چاہیے۔ گرمی کے دنوں میں، چولہے کے پاس ابلتے کلیموں کے ساتھ کھڑا ہونا اور بھی زیادہ سخت ہوتا ہے، خاص طور پر دوپہر اور شام کے وقت جب کلیموں کے بہت سے کھیپ مسلسل پکائے جاتے ہیں۔

ابالنے کے بعد، کلیم اور مسلز اپنے خول کو الگ کرتے ہوئے "اپنے منہ کھولیں گے"۔ اندر کا گوشت سفید، نرم اور مخصوص مہک رکھتا ہے۔

ابالنے کے بعد لوگ کلیم کا گوشت الگ کرنے کے لیے دریا پر جاتے ہیں۔ محترمہ لی تھی نگویت (بین ہین گاؤں، ڈک من کمیون) نے شیئر کیا: " میں اوسطاً 60-70 کلو کلم گوشت اور شیلفش روزانہ پروسیس کرتی ہوں۔ اس سیزن میں قیمت خرید زیادہ ہے، اس لیے ہم اس کا فائدہ اٹھاتے ہیں۔ یہ ایک روایتی پیشہ ہے جو ہمارے آباؤ اجداد سے چلا ہے، جو میرے خاندان کی آمدنی کا بنیادی ذریعہ ہے۔"

فی الحال، مقامی طور پر خریدے گئے کلیم گوشت کی قیمت 160,000 سے 170,000 VND/kg کے درمیان ہے، جس کی قیمتیں 60,000 سے 70,000 VND/kg تک کم ہیں۔ یہ قیمت گزشتہ سال کے مقابلے میں تقریباً 10,000 سے 20,000 VND/kg زیادہ ہے۔

اور اس طرح، بین ہین گاؤں، ڈک من کمیون میں کام کی تال بلا روک ٹوک جاری ہے۔

محترمہ لی تھی ٹائین (بین ہین گاؤں، ڈک من کمیون) نے کہا: " اس سال کلیم سیزن میں پچھلے سالوں کی نسبت کم سپلائی ہے، لیکن فروخت کی قیمت زیادہ ہے، اس لیے میں اور میری بہنوں کو کام کرنے کا زیادہ حوصلہ ملتا ہے۔ ہم اب بھی روایتی پیشہ کو برقرار رکھنے کی کوشش کر رہے ہیں، جو ہمارے خاندانوں کے لیے اضافی آمدنی بھی فراہم کرتا ہے ۔"

مسٹر ڈوان تھانہ توان (ڈک من کمیون میں کلیم کے تاجر) نے بتایا: " میں روزانہ اوسطاً 3-4 کوئنٹل کلیم کٹائی کے علاقے سے خریدتا ہوں۔ بازار میں لانے سے پہلے کلیم اور مسلز دونوں کا معیار کے لیے براہ راست معائنہ کیا جاتا ہے، جو حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بناتا ہے۔ اور کچھ دوسرے علاقوں میں ہم مستحکم قیمتوں پر خریداری جاری رکھیں گے، ایک سازگار مارکیٹ بنائیں گے تاکہ کسان ذہنی سکون کے ساتھ پیداوار کر سکیں ۔"

کٹائی کے بعد، کلیم اور مسلز کو اکثر روایتی پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جیسے کہ مختلف سبزیوں کے ساتھ سوپ، پھلیوں کے انکروں کے ساتھ تلی ہوئی، جوان جیک فروٹ کے ساتھ ملا کر، یا کلیم ہاٹ پاٹ میں استعمال کیا جاتا ہے۔ اپنے میٹھے اور ہلکے ذائقے کے ساتھ، دریائے لا کے کنارے واقع دیہاتوں کی یہ مصنوعات آہستہ آہستہ کھانوں میں مانوس پکوان بن گئی ہیں، جو مقامی کھانوں کی بھرپوری میں معاون ہیں۔

Duc Minh کمیون میں اس وقت تقریباً 125 گھرانے کلیموں کی تیاری اور پروسیسنگ سے وابستہ ہیں۔ اسے ایک مخصوص روایتی پیشے کے طور پر تسلیم کرتے ہوئے، کمیون ہمیشہ پروسیسنگ کے علاقوں کو ترتیب دینے اور پیداواری سہولیات کی ترقی کے لیے سازگار حالات پیدا کرنے پر توجہ دیتا ہے۔

فی الحال، Duc Minh clams اپنے عروج کے موسم میں ہیں، اور مقامی حکام رہائشیوں کی حوصلہ افزائی کر رہے ہیں کہ وہ خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بناتے ہوئے پیداوار میں بڑھ چڑھ کر حصہ لیں۔ کلیم کی کٹائی اور پروسیسنگ کی صنعت سے، علاقے کے بہت سے گھرانے سالانہ کروڑوں ڈونگ کماتے ہیں، جو لوگوں کی زندگیوں کو بہتر بنانے اور مقامی سماجی و اقتصادی ترقی کو فروغ دینے میں اپنا حصہ ڈالتے ہیں۔

مسٹر لی ڈنہ تائی - ڈک من کمیون کی پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین

ویڈیو: ڈک من کلیم گاؤں فصل کی کٹائی کے موسم میں داخل ہو رہا ہے۔

ماخذ: https://baohatinh.vn/xem-nguoi-dan-miet-mai-dai-hen-tren-song-la-post308508.html