Kieu Moc گرین رائس کیک Doai کے علاقے سے سادہ اور خوبصورت ہے۔

کیو موک میں چپکنے والے چاول اتنے مشہور نہیں ہیں جتنے می ٹرائی یا وونگ میں ہیں لیکن یہ ناقابل برداشت حد تک مزیدار بھی ہیں۔

ہنوئی میں نوجوان چاولوں کا ذکر کرتے وقت، بہت سے لوگ ان مشہور مقامات کے بارے میں سوچیں گے جو نوجوان چاول بناتے ہیں جیسے کہ وونگ گاؤں یا می ٹرائی ۔ ینگ رائس کو بہت سے مزیدار پکوانوں میں بھی بنایا جاتا ہے جیسے جوان چاولوں کا میٹھا سوپ، جوان چاول کا ساسیج، جوان چاول کا کیک اور جوان چاول کے چپکنے والے چاول…

شاید بہت سے لوگ Kieu Moc گاؤں (Co Do commune, Ba Vi District, Hanoi) کے نام سے جڑی چپچپا چاول کی ڈش کے بارے میں نہیں جانتے۔ اسے کسی اور جگہ کے برعکس بنانے کے طریقے کے ساتھ، Kieu Moc چپچپا چاول لوگوں کو اسے صرف ایک ذائقہ کے بعد ہمیشہ کے لیے یاد رکھتا ہے۔

Kieu Moc سبز چاول چپچپا چاول

لی ہا

میرا ایک یونیورسٹی دوست ہے، اصل میں Kieu Moc سے ہے، جو اب ہنوئی میں رہ رہا ہے اور کام کر رہا ہے۔ ہر موسم خزاں میں، چاہے وہ کتنا ہی مصروف کیوں نہ ہو، وہ اپنے دادا دادی اور والدین سے ملنے کے لیے اپنے کام کا بندوبست کرتا ہے۔ وہ جو تحائف لاتا ہے وہ ہمیشہ چپکنے والے چاولوں کے پیکج ہوتے ہیں جن میں ادرک کی ہلکی خوشبو پاندان کے پتوں کی خوشبو اور جوان چاولوں کی ٹھنڈک کے ساتھ ملتی ہے، بہت لذیذ اور کھانے میں بورنگ نہیں ہوتی۔

آپ نے کہا: "دادی مجھ سے بہت پیار کرتی ہیں، جب بھی وہ موسم خزاں کے شروع میں اپنے آبائی شہر واپس آتی ہیں، وہ میرے ساتھ لے جانے کے لیے چپکنے والے چاول پکاتی ہیں۔ اس نے کہا کہ وہ صرف اپنے پیاروں، ان کے لیے سب سے اہم لوگوں کے لیے چپکنے والے چاول پکاتی ہیں۔ ہر ستمبر کے اوائل میں، میں صرف دادی کے پاس واپس آنا چاہتی ہوں تاکہ چپچپا چاولوں سے لطف اندوز ہوں، اور آپ کو یہ چاول میرے گھر سے کھانے کے لیے آسان ہونا چاہیے۔ ہمارے دوائی علاقے کے لوگوں کی طرح خوبصورت۔

Kieu Moc سبز چاول "دودھ" کی وجہ سے جوان لیکن بولڈ پیلے چپچپا چاول استعمال کرتے ہیں۔ Kieu Moc لوگ چاول کے ہر پھول کو بنڈلوں میں کاٹ کر گھر لے آتے ہیں۔ وہ احتیاط سے ایک چھوٹا پیالہ استعمال کرتے ہیں، چاول کے ڈنڈوں کو ڈھانپتے ہیں اور دانے کو کچلائے بغیر آہستہ سے کھرچتے ہیں۔

کام لینگ وونگ یا می ٹرائی کے برعکس، جہاں لوگ چھلکے ہوئے چاولوں کو بھونتے اور پاؤنڈ کرتے ہیں، کیو موک میں وہ چاولوں کو ابالتے ہیں، خشک کرتے ہیں، اور بھوسی کو الگ کرنے کے لیے مارٹر میں ڈال دیتے ہیں۔ تیار شدہ پراڈکٹ ہاتھی دانت کے سبز چاول، لمبے، چپٹے دانے، چاول کے دودھ کی میٹھی خوشبو کے ساتھ ایک کھیپ ہے۔ اس کے بعد، Kieu Moc گاؤں کے لوگ ادرک اور پاندان کے پتوں کا مکسچر پیس کر پانی میں مکس کریں، اور چاولوں کو 1-2 گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔ جب چاول ایک خاص رنگ بدل جاتے ہیں، تو وہ اسے چولہے پر رکھ دیتے ہیں تاکہ اسے چپکنے والے چاول میں بھاپ دیں۔

سبز چاولوں کے ساتھ چپکنے والے چاول اکثر Kieu Moc کے لوگ Thanh Hoang Hai Te Toi Linh Dai Vuong کو پیش کرنے کے لیے بناتے ہیں، جو ہر ابتدائی موسم خزاں میں Lac Long Quan اور Au Co کا سب سے چھوٹا بیٹا سمجھا جاتا ہے۔

علامات کے مطابق، وہ ایک دیوتا ہے جو لوگوں کو ہمیشہ امن اور بے شمار فصلوں کی حفاظت اور برکت دیتا ہے۔ صرف یہی نہیں، چپکنے والے چاول بھی ایک خاصیت ہے جسے Kieu Moc لوگ اکثر دادا دادی، والدین اور اہم لوگوں کو دینے کے لیے بناتے ہیں۔ یہ ان روایتی رسومات میں سے ایک ہے جسے Kieu Moc گاؤں والوں نے نسلوں سے محفوظ رکھا ہے۔

Kieu Moc سبز چپکنے والے چاول، مکمل ہونے پر، ہلکے سبز رنگ کے ہوں گے، چاول سے کولسٹرم کی ہلکی مٹھاس اور ادرک کی ٹھنڈی مہک، پاندان کے پتوں کی بھرپور خوشبو... چپچپا چاول دیگر جگہوں کی طرح کمل کے بیج یا چینی نہیں ڈالتے ہیں لیکن سبز چاول کے اصل ذائقے کا احترام کرتے ہیں۔

یہی دہاتی ذائقہ ہے جو Kieu Moc گاؤں کے خاص چپچپا چاولوں کے لیے فرق پیدا کرتا ہے - ایک سادہ، خوبصورت تحفہ جو Doai خطے کی ثقافت کا خاصہ ہے۔