ہنوئی کے سبز چاول کے فلیکس (cốm) کا ذکر کرتے وقت، بہت سے لوگ Vòng گاؤں یا Mễ Trì جیسے مشہور مقامات کے بارے میں سوچیں گے۔ گرین رائس فلیکس کو بہت سے مزیدار پکوان بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے جیسے کہ گرین رائس فلیک میٹھا سوپ، گرین رائس فلیک پیٹیز، گرین رائس فلیک کیک، اور گرین رائس فلیک اسٹیکی رائس...
شاید بہت سے لوگ چپچپا چاول کے بارے میں ناواقف ہیں جن میں چاول کے چھوٹے فلیکس (xôi cốm) کا نام Kieu Moc گاؤں (Co Do commune, Ba Vi district, Hanoi) کے ساتھ منسلک ہے۔ کسی اور جگہ کے برعکس ایک منفرد تیاری کے طریقے کے ساتھ، چاولوں کے چھوٹے ٹکڑوں کے ساتھ Kieu Moc چپچپا چاول ہر اس شخص پر ایک دیرپا تاثر چھوڑتا ہے جو اسے آزماتا ہے۔
 |
| سبز چاول کے فلیکس کے ساتھ Kieu Moc چپچپا چاول |
لی ہا |
Kieu Moc سے میرا ایک کالج دوست ہے جو اب ہنوئی میں رہتا ہے اور کام کرتا ہے۔ ہر موسم خزاں میں، چاہے وہ کتنی ہی مصروف کیوں نہ ہوں، وہ ہمیشہ اپنے دادا دادی اور والدین سے ملنے کے لیے وقت نکالتی ہے۔ وہ جو تحائف لاتی ہے وہ ہمیشہ خوشبودار چپچپا چاولوں کے پیکٹ ہوتے ہیں جن میں چاول کے چھوٹے ٹکڑے ہوتے ہیں، جن میں ادرک اور پاندان کے پتوں کی خوشبو ہوتی ہے، اور تازگی بخش، کریمی ذائقہ ہوتا ہے۔ یہ مزیدار ہے اور کبھی بور نہیں ہوتا ہے۔
آپ نے کہا: "میری دادی مجھ سے بہت پیار کرتی ہیں۔ جب بھی میں موسم خزاں کے شروع میں اپنے آبائی شہر واپس جاتی ہوں، وہ میرے ساتھ لے جانے کے لیے چاولوں کے چاولوں کے ساتھ چپکنے والے چاول پکاتی ہیں۔ اس نے کہا کہ وہ صرف اپنے پیاروں، اس کی زندگی کے سب سے اہم لوگوں کے لیے چاولوں کے ساتھ چپکنے والے چاول پکاتی ہیں۔ میرے آبائی شہر سے چاولوں کے ساتھ چاول اور آپ کے لیے کچھ لاتے ہیں، یہ سادہ اور بہتر ہے، بالکل Đoài علاقے کے لوگوں کی طرح۔
Kieu Moc چپچپا چاول جوان، بولڈ، دودھ دار چپچپا چاول استعمال کرتے ہیں۔ Kieu Moc کے لوگ چاول کے ہر ڈنٹھے کو کاٹتے ہیں، انہیں ایک ساتھ باندھتے ہیں، اور گھر لے آتے ہیں۔ وہ احتیاط سے دانوں کو ڈنٹھل سے الگ کرنے کے لیے ایک چھوٹے سے پیالے کا استعمال کرتے ہیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ وہ کچل نہ جائیں۔
Vòng یا Mễ Trì دیہات کے چپکنے والے چاولوں کے برعکس، جہاں پسے ہوئے چاولوں کو بھونا جاتا ہے اور پھر گولی مار دی جاتی ہے، Kiều Mộc میں، وہ چاولوں کو پکانے تک ابالتے ہیں، اسے خشک کرتے ہیں، اور پھر بھوسیوں کو ہٹانے کے لیے اسے مارٹر میں ڈال دیتے ہیں۔ نتیجہ ہاتھی دانت کے سبز رنگ، لمبے، چپٹے دانے، اور چاول کے دودھ کی میٹھی، خوشبودار مہک کے ساتھ چاول کی ایک کھیپ ہے۔ اس کے بعد، Kiều Mộc کے دیہاتی ادرک اور پاندان کے پتوں کا مکسچر ڈال کر اسے پانی میں ملا دیں، اور چاولوں کو 1-2 گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔ جب چاول کا رنگ بدل جاتا ہے تو وہ اسے بھاپ کر چپکنے والے چاول بناتے ہیں۔
نوجوان چاول کے فلیکس کے ساتھ چپکنے والے چاول اکثر Kieu Moc کے لوگ خزاں کے آغاز میں ٹیوٹلری دیوتا Hai Te Toi Linh Dai Vuong کو پیش کرنے کے لیے بنائے جاتے ہیں، جو خیال کیا جاتا ہے کہ Lac Long Quan اور Au Co کا سب سے چھوٹا بیٹا ہے۔
لیجنڈ یہ ہے کہ وہ ایک دیوتا ہے جو ہمیشہ لوگوں کی حفاظت کرتا ہے اور انہیں امن اور بھرپور فصلوں سے نوازتا ہے۔ مزید برآں، نوجوان چاولوں کے فلیکس کے ساتھ چپکنے والے چاول ایک خاصیت ہے جسے Kieu Moc کے لوگ اکثر اپنے دادا دادی، والدین اور دیگر اہم لوگوں کے لیے تحفے کے طور پر بناتے ہیں۔ یہ ان روایتی رسومات میں سے ایک ہے جسے کیو موک کے دیہاتیوں نے نسلوں سے محفوظ رکھا ہوا ہے۔
Kiều Mộc کے نوجوان چاولوں کے فلیکس کے ساتھ چپکنے والے چاول، ایک بار ختم ہونے کے بعد، ہلکا سبز رنگ، چاول کے دودھیا ذائقے سے ایک لطیف مٹھاس، اور ادرک کی نرم، تازگی بخش مہک، پاندان کے پتوں کی بھرپور خوشبو کے ساتھ... دیگر جگہوں کے برعکس، یہ چپچپا چاولوں کے اصل ذائقے میں اضافہ کرتا ہے۔ نوجوان چاول کے فلیکس.
یہ سادہ، دہاتی ذائقہ ہے جو Kieu Moc گاؤں کے نوجوان چاولوں کے فلیکس کے ساتھ چپکنے والے چاولوں کو منفرد بناتا ہے - ایک شائستہ، خوبصورت سلوک جو دوائی خطے کی ثقافتی خصوصیات کو مجسم کرتا ہے۔
 |
تبصرہ (0)