باورچی خانے سے محبت

جیسے جیسے سال کا اختتام ہوتا ہے، سردیوں کی آمد اپنے ساتھ ایک ویران، سرد ماحول لے کر آتی ہے۔ مجھے یاد ہے جب میں بچپن میں سردیوں کی ہوائیں اس طرح چلتی تو ہم بچے میری دادی کے کچن میں جمع ہوتے۔ چھوٹا سا باورچی خانہ باغ کی گہرائی میں بسا ہوا تھا، اس کی ہلکی سبز کائی اس سے چمٹی ہوئی تھی، جیسے اس کی عمر بتا رہی ہو۔ اور یہ واقعی ایک طویل وقت پہلے تھا. میری دادی کہتی تھیں کہ جب ان کی پہلی شادی ہوئی تو میرے دادا نے اسے خود بنایا تھا۔ اس نے ایک ایک اینٹ کو احتیاط سے چن لیا اور مزدوروں کے ساتھ مل کر گھر اور باورچی خانے کی تعمیر کی۔ وہ بہت پہلے انتقال کر گئے، اور میری دادی کے بال سفید ہو گئے ہیں۔ وقت گزرنے کی وجہ سے یہ چھوٹا سا گھر کئی بار گرا اور دوبارہ تعمیر کیا جا چکا ہے، لیکن میری دادی نے ان یادوں کو محفوظ رکھنے کے لیے باورچی خانے کو اپنے ساتھ بانٹ رکھا ہے۔ خوش قسمتی سے، باورچی خانے کافی مضبوط ہے؛ اگرچہ وقت نے آہستہ آہستہ اس کے بیرونی حصے پر اپنا اثر ڈالا ہے، ایسا لگتا ہے کہ یہ کسی بھی ہوا اور بارش کا مقابلہ کرتا ہے۔

تصویر: جی سی

یہ ایک پرانا باورچی خانہ تھا، عملی طور پر صرف میری دادی اس میں پکاتی تھیں کیونکہ یہ مرکزی گھر سے بالکل الگ تھلگ تھا۔ جب ہم بچے تھے تو جب بھی ہلکی بوندا باندی ہمارے سروں پر پڑتی تو چھوٹے سے کچن سے دھواں اٹھتا دیکھتے ہی ہم بھاگ کر کچن انیکس کی طرف جاتے۔ دادی اب بھی لکڑی سے پکاتی تھیں، اور میرے چچا لکڑی کاٹ کر اسے ہر ہفتے کے آخر میں کچن میں ڈھیر کر دیتے تھے تاکہ ان کی روشنی ہو۔ کبھی کبھار، دادی اور ہم باغ سے گری ہوئی سوکھی شاخیں اکٹھا کر کے ایک کونے میں رکھ دیتے۔ دادی نے کہا کہ لکڑی سے پکایا گیا کھانا الیکٹرک یا انڈکشن سٹو پر پکائے جانے والے کھانے سے زیادہ ذائقہ دار اور خوشبودار ہوتا ہے... حالانکہ یہ کچھ زیادہ کام تھا۔ کچن کا اندر کا حصہ دھوئیں سے سیاہ ہو چکا تھا، اور ہم چارکول سے دیواروں پر غیر واضح شکلیں بناتے تھے۔

جب میں چھوٹا تھا، میں اکثر اپنی دادی کے پاس رہتا تھا۔ میرے نانا نانی کا خاندان اس وقت بہت غریب تھا۔ سال کے آخری دنوں میں، آسمان سرمئی تھا، اور تیز ہوائیں چل رہی تھیں۔ گھر، ننگا اور کھلا، کافی گرم نہیں تھا۔ جب یہ صرف ہم دونوں تھے کیونکہ بالغ کام پر تھے، میری دادی اکثر مجھے گرم رکھنے کے لیے آگ جلانے کے لیے باورچی خانے کے عقب میں لے جاتی تھیں۔ ہم ہر ایک چھوٹے سے اسٹول پر بیٹھ کر باہر کی ٹھنڈی ہوا کو دیکھ رہے تھے۔ ہر رات، سونے سے چند گھنٹے پہلے، میری دادی لال اینٹوں کو سیدھی جلتی ہوئی آگ میں پھینک دیتیں، جیسے دھواں نکال رہی ہوں۔ جب اینٹیں تقریباً کالی ہو جاتیں تو وہ انہیں احتیاط سے نکال کر چارپائی کے نیچے لوہے کے بیسن میں رکھ دیتی۔ ان اچھی طرح سے فائر کی گئی اینٹوں کی گرمی نے مجھے رات بھر گرم رکھا۔

برسوں کے دوران، اگرچہ میں نے گھر سے بہت دور تعلیم حاصل کی، لیکن جو چیز مجھے سب سے زیادہ یاد ہے وہ چھوٹی کچن میں میری دادی کی تصویر ہے۔ مجھے یہ نہ صرف اس لیے یاد ہے کہ میں اپنے بچپن میں اس جگہ کی گرمی میں پلا بڑھا ہوں، بلکہ اس لیے بھی کہ جب بھی میں طویل عرصے تک گھر سے دور رہنے کے بعد گھر لوٹتا ہوں، تو ہمیشہ ایک دادی اپنی چھڑی پر ٹیک لگائے چھوٹے سے باورچی خانے سے باہر نکلتی تھیں تاکہ مجھے ایک خوشبودار، مزیدار پکا ہوا آلو دیں۔

وائٹ جیڈ کے بول

ماخذ: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202601/yeu-thuong-tu-chai-bep-55b2a93/