1. Vì sao quả mận tốt cho sức khỏe?
Mận từ xa xưa đã được coi như một vị thuốc có nhiều tác dụng tốt với sức khỏe. Trong Đông y, không chỉ quả mận mà hạt mận, rễ cây mận đều là những vị thuốc quý, trong đó phần thịt quả mận được gọi là Lý tử nhục. Phần thịt quả này được các tài liệu cổ ghi chép là có vị chua, ngọt, tính bình, đi vào kinh can và tỳ.
Phần thịt quả mận có tác dụng thanh can, làm sạch vị, sinh tân chỉ khát, lợi thủy tiêu thũng, tả can tán kết. Quả mận có thể được sử dụng trong hỗ trợ điều trị các chứng âm hư nội nhiệt, cốt chưng triều nhiệt, thủy thũng cổ trướng, tiêu khát, các chứng hầu họng khô đau, dưỡng nhan, trị các chứng nám da, sạm da…
Một điều thú vị là đa phần các tài liệu có ghi chép quả mận có tính bình tức không nóng cũng không mát, thậm chí còn có thể sinh tân chỉ khát, nhưng khi ăn mận nhiều người lại cảm thấy loại quả này có vị nóng, sở dĩ có điều này là do ăn nhiều mận sẽ gây tình trạng thấp trệ, thấp tà tích tụ lại sinh nhiệt, bốc lên mà gây các chứng nhiệt miệng, mụn nhọt… Chính vì thế mà các y gia xưa cũng xếp mận vào loại "bất khả đa thực" tức là không được ăn quá nhiều.
Quả mận tính bình, có tác dụng tiêu khát, dưỡng nhan nhưng không nên ăn quá nhiều.
Theo các tài liệu nghiên cứu hiện đại phương Tây phần thịt quả mận tươi chứa một hệ thống dưỡng chất phong phú bao gồm các chất chuyển hóa thứ cấp, vitamin, và khoáng chất. Trong đó có nhiều thành phần tạo nên giá trị sinh học như các acid phenolic, các flavonoid, anthocyanin, các acid hữu cơ, sobitol, chất xơ hòa tan, cùng các vitamin A, K, C, E, các vitamin nhóm B, các khoáng chất kali, phốt pho, canxi, magie, sắt, kẽm, đồng…
Nhờ các thành phần trên, quả mận đã được chứng minh có nhiều tác dụng tốt với sức khỏe:
- Giúp cải thiện hệ tiêu hóa, trị táo bón mạn tính.
- Ngăn ngừa loãng xương và tăng mật độ xương.
- Bảo vệ tim mạch, kiểm soát huyết áp.
- Khả năng chống oxy hóa mạnh.
- Bảo vệ tế bào gan.
- Hỗ trợ kiểm soát đường huyết.
- Kháng viêm và tăng cường miễn dịch.
2. Một số cách chế biến mận tốt cho sức khỏe
Mận không chỉ là một loại quả có thể ăn trực tiếp, nhiều cách chế biến mận vừa giúp hương vị thêm thơm ngon, vừa giúp tăng tác dụng của mận với sức khỏe.
2.1 Nước ép mận
Nguyên liệu: Mận tươi 300g, lá bạc hà tươi 3 - 5 lá.
Cách làm:
- Mận rửa sạch, bỏ hạt.
- Cho thịt mận, nước lọc và lá bạc hà vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Lọc qua rây nếu muốn uống mịn, hoặc uống cả bã để tận dụng chất xơ.
- Thêm một chút đá cho mát, uống sau bữa ăn.
- Người có cơ địa hàn có thể thay bạc hà bằng 2 - 3 lát gừng tươi.
Nguyên liệu: Mận tươi chín tới 500g, đường phèn 80 - 100g, nước lọc.
Cách làm:
- Mận rửa sạch, để ráo nước, khía dọc hoặc tách đôi bỏ hạt.
- Cho mận và đường phèn vào nồi, thêm chút nước để đường phèn nhanh tan.
- Đun lửa nhỏ liu riu cho đến khi đường phèn tan hết và thấm sâu vào thịt quả mận, thịt mận mềm ra và nước chuyển sang màu đỏ sẫm, hơi sệt lại thì tắt bếp.
- Để nguội, bảo quản trong hũ thủy tinh dùng dần.
- Ăn cả bã lẫn nước cốt.2.3 Cháo mận
Nguyên liệu: Mận chín tươi 4 - 6 quả, gạo tẻ 50 - 100g.
Cách làm:
- Mận rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
- Gạo tẻ vo sạch, thêm nước nấu thành cháo trắng như bình thường.
- Khi cháo đã chín nhừ, cho phần thịt mận đã cắt nhỏ vào ninh cùng.
- Đun lửa nhỏ tiếp cho đến khi mận chín nhừ, hòa quyện vào cháo, cháo chuyển sang màu hồng nhạt, có thể nêm chút đường phèn cho dễ ăn.
- Chia ăn 1 - 2 lần trong ngày khi cháo còn ấm.
3. Một số lưu ý khi ăn mận
Mặc dù mận có nhiều tác dụng với sức khỏe, tuy nhiên khi ăn mận cũng cần một số lưu ý:
- Không ăn quá nhiều mận một lúc, mỗi lần chỉ nên ăn tối đa 5 - 10 quả, không ăn liên tục trong nhiều ngày.
- Người có bệnh lý dạ dày tránh ăn mận vào lúc đói.
- Sau khi ăn xong mận nên súc miệng sạch bằng nước lọc để bảo vệ men răng, đặc biệt với người có bệnh răng miệng.
- Thận trọng với người có tiền sử sỏi thận (sỏi oxalat), người hay đi đại tiện lỏng, người có cơ địa dễ bị mụn nhọt, nóng trong, phụ nữ có thai.
- Không nhai vỡ hạt mận, không tùy tiện ăn hạt mận sống do có thể gây ngộ độc.
Nguồn: https://suckhoedoisong.vn/an-man-co-tac-dung-gi-voi-suc-khoe-169260601085323526.htm
Bình luận (0)