10 دقائق لتحضير حساء الحبار الحامض اللذيذ والمنعش، وهو مثالي مع الأرز في يوم صيفي.

العائلة والمجتمع - أصبح حساء الحبار الحامض منقذًا في الأيام المزدحمة، ومع ذلك فهو لا يزال لذيذًا وجذابًا لجميع أفراد الأسرة في أيام الصيف الحارة.

شوربة الحبار الحامضة اللذيذة في 10 دقائق. أيام الصيف

في ظهيرة يوم صيفي حار، عادت هواي هانه (موظفة في هانوي ) إلى منزلها من العمل منهكةً من الحر. فتحت الثلاجة، فلم تجد سوى بضع حبات من الحبار، وقطعة صغيرة من الأناناس، وحبة طماطم حمراء ناضجة - لا تكفي لإعداد وجبة لذيذة وسهلة لجميع أفراد الأسرة. فجأة، تذكرت حساء الحبار الحامض الذي قدمته لها صديقتها في رحلة عمل إلى فونغ تاو، فقررت تحضير قدر منه.

بشكلٍ غير متوقع، تحوّلت بقايا المكونات في الثلاجة إلى وليمةٍ التهمتها العائلة بأكملها. ومنذ ذلك اليوم، أصبح حساء الحبار الحامض بمثابة طوق نجاة لها في أيامها المزدحمة. ففي غضون عشر دقائق فقط من التحضير والطهي، كان لدى العائلة بأكملها وعاءٌ ساخنٌ من الحساء، ذو مذاقٍ لاذعٍ وحلاوةٍ خفيفةٍ، ورائحةٍ زكيةٍ من الأعشاب والتوابل. والجدير بالذكر أن الحبار احتفظ بقوامه المقرمش وحلاوته الطبيعية، دون أن يكون قاسياً أو ذا رائحةٍ زنخة، وذلك بفضل حيلةٍ في الطهي تعلّمتها في فونغ تاو.

يكمن السر في بضع خطوات بسيطة: تقطيع المكونات إلى شرائح رفيعة وقطع صغيرة لتسريع عملية الطهي؛ تشويح الطماطم والأناناس قليلاً لتعزيز النكهة؛ والأهم من ذلك، سلق الحبار لمدة ثلاث دقائق فقط. إذا تم ذلك بشكل صحيح، ستحصل على حساء حبار حامض بمرق صافٍ وحلو المذاق، وسيظل الحبار طريًا ولذيذًا.

لضمان احتفاظ حساء الحبار الحامض بقوامه المقرمش وحلاوته الطبيعية، دون أن يصبح قاسياً أو ذا رائحة زفرة، عليك معرفة بعض نصائح الطهي. (صورة من الإنترنت)

لماذا تحظى شوربة الحبار الحامضة بشعبية كبيرة؟

شوربة الحبار الحامض طبق سهل التحضير بمكونات مألوفة، ومع ذلك فهو شهي للغاية. تضفي الحموضة الخفيفة من التمر الهندي والأناناس (في هانوي، يتوفر فاكهة النجمة الطازجة في الصيف) انتعاشًا على الطبق في الأيام الحارة. يتميز الحبار الطازج بحلاوة طبيعية، وهو قليل الدسم، وسهل الأكل للأطفال وكبار السن على حد سواء.

شوربة الحبار الحامضة سريعة التحضير ولا تتطلب طهياً طويلاً كأنواع الشوربة الأخرى. فبعد تنظيف الحبار، لا يستغرق طهيها سوى دقائق معدودة. لذا، تُعد شوربة الحبار الحامضة خياراً مثالياً للأشخاص المشغولين الذين يرغبون في تناول وجبة منزلية غنية بالخضراوات والعناصر الغذائية.

مكونات تحضير حساء الحبار الحامض

المكونات اللازمة للطهي لشخصين أو ثلاثة:

200 غرام من الحبار الطازج

ربع أناناس، حبة طماطم واحدة، حفنة من التمر الهندي الناضج (أو ملعقتان كبيرتان من عصير التمر الهندي، أو عصير البرقوق الحامض)، بصل مجفف مفروم، ثوم مقلي، فلفل حار، كزبرة فيتنامية، كزبرة مسننة، بصل أخضر، أوراق التنبول.

التوابل: صلصة السمك، الملح، السكر، مسحوق التوابل.

إذا كنت تستطيع تحمل الطعام الحار، يمكنك إضافة بضع شرائح من الفلفل الحار الطازج لجعل الحساء أكثر نكهة.

يُعد اختيار الحبار الطازج عالي الجودة أحد العوامل التي تساعد على منع ظهور رائحة السمك في الحساء. (صورة من الإنترنت)

اختر حبارًا طازجًا وعالي الجودة لضمان عدم وجود رائحة كريهة في الحساء.

يمكن تحضير حساء الحبار الحامض باستخدام الحبار العادي أو الحبار الصغير. إلا أن الحبار العادي يكون أكثر قرمشة وحلاوة عند طهيه في الحساء الحامض.

لتحضير حساء الحبار الحامض اللذيذ، اختر حبارًا ذا جلد لامع ومتماسك ومرن. عند الضغط عليه برفق، يجب ألا يكون لحم الحبار طريًا أو منخسفًا. يجب أن تكون عيون الحبار صافية، وليست غائمة. يجب أن تبقى المجسات متصلة بجسمه بإحكام - فهذه علامات على نضارة الحبار.

بعد التنظيف، انقع الحبار في القليل من الماء المالح المخفف أو بضع شرائح من الزنجبيل لمدة 5-10 دقائق لإزالة رائحة السمك، ثم اشطفه بالماء النظيف.

سر تحضير حساء الحبار الحامض اللذيذ في 10 دقائق.

المعالجة المسبقة للمكونات

نظف الحبار جيداً، وقطعه إلى حلقات بحجم اللقمة، أو قم بعمل قطع تشبه حراشف التنين للحصول على مظهر أكثر جاذبية.

قطّع الأناناس إلى شرائح رقيقة. قطّع الطماطم إلى قطع صغيرة حتى تنضج بسرعة.

تُضاف الأعشاب المفرومة ناعماً مثل الكزبرة، والكزبرة المسننة، والبصل الأخضر، وأوراق التنبول إلى الحساء عندما يقترب من النضج.

يُساعد السبانخ المائي (الجرجير الفيتنامي) على إخفاء رائحة السمك في المأكولات البحرية مع الحفاظ على نكهة خفيفة ومنعشة، تُشبه نكهة حساء الحبار الحامض الجنوبي. يُمكن استبداله بالشبت، أو الكزبرة المسننة، أو البصل الأخضر (على الطريقة الشمالية)، أو القليل من الكزبرة الفيتنامية. مع ذلك، فإن إضافة السبانخ المائي إلى حساء الحبار الحامض تُضفي عليه مذاقًا أصيلًا. فإضافته قبل إطفاء النار مباشرةً يُطلق رائحة زكية تجعل الحساء بأكمله شهيًا للغاية.

الكزبرة هي اسم آخر للكزبرة الفيتنامية. تتميز برائحة أقوى وأكثر حدة، مما يجعلها إضافة رائعة للمرق وأطباق المأكولات البحرية.

حساء الحبار الحامض لذيذ مع كل من الخضار المطهوة ببطء للحصول على رائحة خفيفة والكزبرة المسننة للحصول على نكهة أقوى - كلاهما يكمل الآخر بشكل مثالي في هذا الحساء.

يُعدّ طبق حساء الحبار الحامض شهياً للغاية في فصل الصيف. (صورة من الإنترنت)

شوّح الطماطم والأناناس قليلاً.

شوّحي الكراث في قليل من الزيت حتى تفوح رائحته. ثم أضيفي الطماطم والأناناس وقلّبي المكونات بسرعة لمدة دقيقة أو دقيقتين - هذه الخطوة تساعد الطماطم على اكتساب لونها الطبيعي الجميل. يُطلق الأناناس رائحته ويُضفي نكهة حلوة ومنعشة على الحساء.

يتجاهل الكثير من الناس هذه الخطوة، لذلك غالباً ما يكون طعم المرق باهتاً ويفتقر إلى الرائحة.

حضّر مرقًا حلوًا وحامضًا.

أضف 800 مل من الماء إلى قدر واتركه حتى يغلي.

اهرسي التمر الهندي (أو البرقوق الحامض) لاستخراج العصير الحامض، وتخلصي من البذور. تبّلي بصلصة السمك ومسحوق التوابل وقليل من السكر.

إذا كنت تفضل نكهة جنوبية، يمكنك زيادة الحلاوة قليلاً. أما من يفضلون نكهة شمالية أخف وأكثر رقة، فعليهم إبقاء المرق حامضاً قليلاً.

شوربة الحبار الحامض لذيذة بفضل حموضتها الخفيفة والمنعشة، وليست لاذعة. الأناناس يتمتع بحلاوة طبيعية، لذا لا داعي لإضافة الكثير من السكر.

بمجرد تحضير المكونات، يمكن طهي حساء الحبار الحامض في غضون 10 دقائق فقط. (صورة من الإنترنت)

اطبخ الحبار لمدة 3 دقائق فقط.

هذا هو السر الأهم. أضيفي الحبار فقط عندما يغلي المرق بقوة. اطهيه لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى ينضج، ثم أطفئي النار. لا تطهيه لفترة طويلة حتى لا ينكمش ويصبح قاسيًا ويفقد حلاوته الطبيعية. هذه الطريقة السريعة في الطهي تحافظ على الحبار مقرمشًا قليلًا ولذيذًا وجذابًا للغاية. هذا هو سر تحضير حساء الحبار الحامض اللذيذ.

بعد أن ينضج الحبار تماماً، أضيفي جميع الخضراوات والثوم المقلي وشرائح قليلة من الفلفل الحار، ثم أطفئي النار فوراً. ستعمل الحرارة المتبقية في القدر على طهي الخضراوات بشكل مثالي، مع الحفاظ على لونها الأخضر الزاهي ورائحتها المميزة.

اسكب الحساء في وعاء واستمتع به ساخنًا مع الأرز الأبيض للحصول على أفضل مذاق. كما أنه لذيذ عند تقديمه ساخنًا مع نودلز الأرز الطازجة أو المجففة.

يُعدّ حساء الحبار الحامض هذا، البسيط وسهل التحضير وبسعر معقول، طبقًا لا يُنسى. فحموضته الخفيفة تُريح المعدة وتُنعش القلب في الأيام الحارة. وتملأ رائحة الأعشاب العطرة الأجواء، وتجتمع العائلة بأكملها حوله، تتناول الحساء اللذيذ وتستمتع بمذاقه الرائع - إنها حقًا وجبة عائلية دافئة. وسط العديد من الأطباق العصرية، يُظهر طبق حساء الحبار الحامض، الذي يُطهى بسرعة في غضون 10 دقائق فقط، مدى قيمة الوجبة العائلية.

اقرأ المزيد:

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/10-phut-nau-xong-mon-canh-chua-muc-thom-mat-ngon-com-ngay-he-172260527153549246.htm