موسم فو لان، اذهب إلى مطعم أشاد به ميشلان باعتباره جنة نباتية

قائمة تجريبية: سلطة القلقاس والفطر مع صلصة فاكهة الباشن، أسياخ مشوية بخمسة بهارات، توفو سيشوان، حساء حامض من جنوب فيتنام - الصورة: تو كوونغ

بمناسبة مهرجان فو لان، انضموا إلى Tuoi Tre Online لزيارة مطعم نباتي حائز على لقب Bib Gourmand من دليل ميشلان، ويقدم أطباقًا تقليدية مثل السلطات واللحوم المشوية مع تنويعات فريدة وجذابة.

تتميز قائمة مطعم تشاي جاردن بالتنوع، حيث تتراوح بين المأكولات الأوروبية والآسيوية، من الأطباق الفيتنامية التقليدية إلى ابتكارات فريدة من نوعها.

نكهات نباتية تجمع بين الأصالة والابتكار.

كان الطبق المختار عبارة عن سلطة الفطر والقلقاس مع صلصة فاكهة الباشن ، وهي إحدى الأطباق المميزة للمطعم.

يغلف غلاف رقائق الجمبري النباتي السلطة مثل صدفة بحرية عملاقة، وبداخلها مكونات ملونة مثل القلقاس المقلي المقرمش والخيار والجزر وفطر الإينوكي وفطر القش.

أفضل ما يميز هذه السلطة هو أنه لا يزال بإمكانك الشعور بوضوح بكل طبقة من المكونات عند تناولها: فالتارو مقرمش وله مذاق حلو فريد، والفطر طري وجوزي وحلو بشكل خفيف، وكل ذلك متوازن بحموضة صلصة فاكهة الباشن.

سلطة القلقاس والفطر مع صلصة فاكهة الباشن، التي اختارها خبراء الطهي في دليل ميشلان كطبق مميز للمطعم، سعرها 145,000 دونغ فيتنامي - الصورة: تو كوونغ

كما أن تتبيلة فاكهة الباشن فروت هي نجمة هذا الطبق، بفضل حموضتها الخفيفة التي لا تطغى على نكهات المكونات الأخرى مثل الخل، مما يجعل السلطة شيئًا يمكنك تناوله مرارًا وتكرارًا دون أن تمل منه.

الطبق التالي هو أسياخ الخضار المشوية بخمسة أنواع من التوابل . وكما يوحي الاسم، يشبه الطبق سيخًا من اللحم المشوي، مع طبقات مرئية من الدهون تبدو شهية، ويُقدم مع البطاطا المهروسة والجزر.

يبلغ سعر أسياخ اللحم المشوية بخمسة أنواع من التوابل 95,000 دونغ فيتنامي. ورغم أن نكهتها ليست مميزة للغاية، إلا أن طريقة تحضيرها ممتازة، وتحافظ على قوام قطعة اللحم الحقيقية. - الصورة: تو كوونغ

من يتناولون الطعام النباتي بانتظام سيدركون على الأرجح أن هذا الطبق يشبه إلى حد كبير أضلاع اللحم النباتية المقلية المقرمشة على أسياخ. عند تناوله، ستجد أن قوامه مشابه للحم الخنزير الحقيقي، ويمكنك أن تشعر بطبقات "الجلد" و"الدهون" الغنية والدهنية قليلاً.

يتم تتبيل اللحم بمسحوق التوابل الخمسة وهو مالح قليلاً بالنسبة لذوق المرء؛ عند هذه النقطة، يمكن للمرء أن يأخذ ملعقة من البطاطس المهروسة ليوازن غنى البطاطس الكريمي الملوحة القوية للتوابل.

لا يزال الحساء الحامض هو الأفضل.

اختارت صحيفة "توي تري أونلاين" طبقاً مميزاً من المطبخ الآسيوي كطبق رئيسي: أرز التوفو على طريقة سيشوان . يتميز هذا الطبق بصلصة ذات لون أحمر جذاب وقوام سائل، وليست سميكة ولزجة كما هو الحال عند إضافة نشا الذرة.

تناول ملعقة من الأرز مع التوفو والصلصة؛ ستملأ رائحة معجون الفلفل الحار أنفك على الفور. وعندما تضعها في فمك، يذوب التوفو على لسانك بسرعة، مما يوقظ جميع حواسك.

يبلغ سعر طبق التوفو على طريقة سيشوان 125,000 دونغ فيتنامي، ويتميز بنكهته الحارة المحفزة التي تجعلك تأكل كمية كبيرة من الأرز - الصورة: تو كوونغ

وأخيراً، تنتشر النكهة الحارة المميزة في جميع أنحاء الفم؛ على الرغم من أنها حارة ولاذعة، إلا أنه بمجرد أن يبدأ رواد المطعم في تناول الطعام، لن يتمكنوا من التوقف بسبب التحفيز الغريزي الذي توفره للجسم.

وتختتم الوجبة بطبق مميز من أطباق المطبخ الفيتنامي الجنوبي، وهو حساء حامض، يُقدم بطريقة أنيقة ولكنها تذكرنا بأصول هذا الطبق التقليدي المتواضعة.

كما يحتفظ مطعم تشاي جاردن بالمكونات الأصلية التي جعلت الحساء الحامض مشهوراً، مثل النعناع والطماطم والبامية والتمر الهندي، وما إلى ذلك، دون إجراء أي تغييرات.

بمجرد تذوق ملعقة من المرق، يغمر الحنك طعم حامض رائع، ممهداً الطريق لسلسلة من النكهات الأخرى. حتى بدون لحم أو سمك، يتميز المرق بحلاوة رقيقة لا توصف، وأخيراً، بنكهة حارة خفيفة، كافية لتحفيز اللسان بلطف.

يتميز هذا الحساء بمذاق حامض فريد، يرتقي بباقي نكهات الطبق إلى مستوى جديد تمامًا - الصورة: تو كوونغ

يتم الحفاظ على جوهر الحساء الحامض في كل قطعة من التوفو أو النعناع أو الفطر؛ ومع قضمة خفيفة، تنفجر هذه النكهات مرة أخرى، مثل سلسلة من الانفجارات المتكررة في فم الشخص الذي يتناول الطعام.

الانطباع الأول عند دخول حديقة تشاي (ثاو دين، المنطقة 2، مدينة ثو دوك) هو أن المكان، الذي وصفته ميشلان بأنه "جنة نباتية"، يتميز بحديقة واسعة، وتصميم يتمحور حول المساحات الخضراء والخشب، ورائحة لطيفة وخفيفة من القرفة واليانسون النجمي في الداخل.

قد يتردد الكثيرون عند سماعهم عن نجمة ميشلان، ظنًا منهم أن تناول وجبة فاخرة باهظة الثمن أمر مستحيل. إلا أن سعر وجبة عائلية في مطعم تشاي جاردن يتراوح بين 500,000 و700,000 دونغ فيتنامي فقط.

للحصول على لقب Bib Gourmand، يجب ألا يقتصر المطعم على تقديم طعام لذيذ وديكور جميل فحسب، بل يجب أن تكون أسعاره في متناول غالبية العملاء.

صورة داخلية لمطعم تشاي جاردن (فرع ثاو دين) - تصوير: تو كوونغ

يمكن لرواد المطعم أيضاً اختيار خيارات الحساء الساخن أو البوفيه، وهما خياران اقتصاديان أكثر بكثير للعملاء الذين يرغبون في تجربة مناسبة للميزانية مع عائلاتهم خلال مهرجان فو لان.

المصدر: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm