ثلاثة أطباق مصنوعة من الفاصوليا السوداء تساعد على تغذية الكلى ودعم النوم.

SKĐS – إن طهي الفاصوليا السوداء مع مكونات أخرى يمكن أن يغذي الكلى، ويعزز النوم الجيد، ويحسن الصحة العامة، وخاصة للأشخاص في منتصف العمر وكبار السن.

تؤدي الكليتان دورًا حيويًا في الحفاظ على توازن الماء والكهارل، وضغط الدم، والعديد من الوظائف الأيضية في الجسم. مع التقدم في السن، تميل وظائف الكلى إلى التراجع تدريجيًا، مما يؤدي إلى ظهور أعراض مثل التعب، واضطرابات النوم، وتساقط الشعر، وضعف القوة البدنية، أو انخفاض القدرة على التكيف مع تغيرات الطقس. في الطب التقليدي، تُعتبر الكليتان أساس الجسم، وترتبطان ارتباطًا وثيقًا بالعظام والمفاصل والشعر وعملية الشيخوخة. لذلك، يُعدّ اتباع نظام غذائي يدعم وظائف الكلى أمرًا بالغ الأهمية لكبار السن. ومن بين الأطعمة الشائعة، تُعتبر الفاصوليا السوداء مكونًا مألوفًا وسهل الاستخدام وذو قيمة غذائية عالية.

1. لماذا تعتبر الفاصوليا السوداء مفيدة للكلى؟

بحسب الطب التقليدي، تُعتبر الأطعمة السوداء مفيدة لوظائف الكلى. وتُستخدم الفاصوليا السوداء، بمذاقها الحلو وطبيعتها المعتدلة، بكثرة في الأطباق لتغذية الجسم.

من منظور غذائي حديث، تحتوي الفاصوليا السوداء على العديد من المكونات المفيدة مثل البروتين النباتي والألياف وفيتامينات ب وفيتامين هـ والحديد والزنك والمغنيسيوم والأنثوسيانين - وهي مجموعة من مضادات الأكسدة القوية التي تعطي قشرة الفاصوليا لونها الأسود المميز.

تشير العديد من الدراسات الغذائية إلى أن الأنثوسيانين قد يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي، مما يدعم حماية الخلايا من الشيخوخة. كما أن محتوى الألياف في الفاصوليا السوداء مفيد لعملية التمثيل الغذائي للسكر ودهون الدم. بالإضافة إلى ذلك، يساهم الحديد والزنك الموجودان في الفاصوليا السوداء في تكوين الدم والحفاظ على صحة الشعر والأظافر. ويساعد البروتين النباتي على تجديد الطاقة ودعم الحفاظ على كتلة العضلات لدى كبار السن.

ومع ذلك، ينبغي على الأشخاص المصابين بأمراض الكلى المزمنة، وخاصة أولئك الذين يتحكمون في تناولهم للبوتاسيوم أو البروتين، استشارة الطبيب قبل استخدامه بانتظام.

الفاصوليا السوداء طعام شائع، لكنها تحظى بتقدير كبير في الطب التقليدي والتغذية الحديثة على حد سواء، لغناها بمضادات الأكسدة والبروتين والمعادن. عند تناولها باعتدال، يمكن للفاصوليا السوداء أن تدعم صحة الكلى والشعر والنوم، وتعزز الصحة العامة لدى الأشخاص في منتصف العمر وكبار السن.

2. بعض أفضل طرق مزج الفاصوليا السوداء

2.1 يساعد تناول الفاصوليا السوداء مع التمر الأحمر والأرز الدبق على تجديد الطاقة ودعم النوم.

المكونات: 50 غرام من الفاصوليا السوداء، 10 حبات من التمر الأحمر، 200 غرام من الأرز الدبق، سكر حسب الرغبة.

كيفية القيام بذلك:

• اغسل الفاصوليا السوداء جيداً وانقعها لمدة 6 ساعات تقريباً أو طوال الليل لجعلها أكثر طراوة عند طهيها.
• أزيلي النوى من التفاح الأحمر وقطعيه إلى قطع صغيرة.
• اغسل الأرز الدبق جيداً مرتين أو ثلاث مرات لإزالة الغبار؛ انقع الأرز الدبق لمدة 4-6 ساعات أو طوال الليل حتى تصبح الحبوب طرية وأكثر مضغاً عند طهيها على البخار؛ بعد النقع، صفّ الماء.
• امزج الفاصوليا السوداء مع الأرز الدبق والتمر الأحمر، وأضف كمية كافية من السكر حسب الرغبة، ثم اخلط جيداً قبل الطهي على البخار.
• عند الطهي بالبخار، قم بتبطين القالب بمنشفة أو ادهن طبقة رقيقة من الزيت لمنع الكعكة من الالتصاق.
• قم بطهيها على البخار لمدة تتراوح بين 40 و 60 دقيقة، حسب سمك الكعكة، حتى ينضج الأرز الدبق تمامًا ويصبح طريًا.

هذا الطبق طري وسهل الأكل، مما يجعله مناسبًا كوجبة خفيفة لكبار السن. يوفر الأرز الدبق الطاقة، وغالبًا ما يُستخدم التمر الأحمر في أطباق تُعزز النوم والراحة. مع ذلك، ينبغي على مرضى السكري الحد من كمية السكر المضاف.

2.2 يساعد حساء الدجاج مع الفاصوليا السوداء وتوت الغوجي على تعزيز القيمة الغذائية.

• 

المكونات: 100 غرام من الفاصوليا السوداء، نصف دجاجة، 10 غرام من توت غوجي، 3 شرائح من الزنجبيل، ملح حسب الرغبة.

كيفية القيام بذلك:

• انقع الفاصوليا السوداء حتى تصبح طرية قبل طهيها.
• اغسل الدجاج جيداً، وقطعه إلى قطع، ثم اسلقه لفترة وجيزة لإزالة أي رائحة كريهة.
• ضع الدجاج والفاصوليا السوداء والزنجبيل في قدر، وأضف كمية كافية من الماء.
• يُغلى المزيج، ثم تُخفّض الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً.
• أضيفي توت الغوجي قبل حوالي 10 دقائق من إطفاء النار، وتبّليها قليلاً.

هذا الطبق غني بالبروتين ومناسب للأشخاص في منتصف العمر الذين يحتاجون إلى استعادة قوتهم البدنية أو يعانون من ضعف الشهية. تُستخدم ثمار الغوجي بكثرة في الطب التقليدي لدعم صحة الكبد والعينين وتحسين الصحة العامة. مع ذلك، ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات حمض اليوريك في الدم أو النقرس الحد من تناول مرق اللحم، لأنه قد يزيد من خطر الإصابة بنوبات النقرس.

2.3 يساعد عصيدة الفاصوليا السوداء مع الحبوب المختلفة على دعم عملية الهضم.

المكونات: 50 غرام من الفاصوليا السوداء، 100 غرام من الأرز الدبق، 30 غرام من دموع أيوب، 30 غرام من الفاصوليا الحمراء، 20 غرام من بذور اللوتس، 20 غرام من الفول السوداني، 5 حبات من التمر الأحمر، سكر صخري حسب الرغبة.

كيفية القيام بذلك:

• انقع الفاصوليا والبذور حتى تصبح طرية قبل الطهي.
• ضع جميع المكونات في قدر مع الكمية المناسبة من الماء.
• يُغلى المزيج، ثم تُخفّض الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح العصيدة طرية.
• أضيفي السكر الصخري حسب الرغبة قبل إطفاء النار مباشرة.

يُوفّر هذا العصيدة الألياف والنشا والبروتين النباتي والعديد من العناصر الغذائية الدقيقة. تُساعد بذور اللوتس على تسهيل هضم الطبق، بينما تُستخدم دموع أيوب عادةً في الأطباق الباردة للمساعدة على الهضم. يُمكن أن يكون هذا خيارًا مناسبًا لوجبة الإفطار أو وجبة خفيفة لكبار السن، أو من يُعانون من ضعف الشهية، أو من يحتاجون إلى دفعة طاقة خفيفة.

3. كيف نأكل الفاصوليا السوداء بطريقة مفيدة لصحتنا؟

على الرغم من فوائدها الغذائية العديدة، إلا أن الفاصوليا السوداء تحتاج إلى استخدامها بشكل صحيح.

• يساعد نقع الفاصوليا قبل طهيها على تقليل المواد المضادة للتغذية ويجعلها أسهل في الهضم.
• تجنب تناول كميات كبيرة من الطعام دفعة واحدة، لأن ذلك قد يسبب الانتفاخ وعسر الهضم.
• ينبغي على الأشخاص المصابين بأمراض الكلى أو النقرس أو اضطرابات الجهاز الهضمي المزمنة استشارة الطبيب بشأن الجرعة المناسبة.
• قلل من كمية السكر في الحلويات أو العصيدة إذا كنت تعاني من أمراض التمثيل الغذائي مثل مرض السكري أو كنت تعاني من زيادة الوزن.

لاحظ أن تنويع مصادر غذائك أمرٌ مهم بدلاً من التركيز على نوع واحد فقط من الأطعمة "المغذية". يظل النظام الغذائي المتوازن، والنوم الكافي، وممارسة الرياضة بانتظام، والسيطرة على الأمراض المزمنة أموراً بالغة الأهمية للحفاظ على صحة جيدة في الشيخوخة.

الفاصوليا السوداء غذاء مغذٍ وسهل التحضير، ومناسب للعديد من الأطباق في وجبات العائلة. وعند تناولها بشكل مناسب، يمكن لهذه الحبوب المعروفة أن تساهم في الصحة العامة، وخاصةً للبالغين في منتصف العمر وكبار السن.

ندعو القراء إلى قراءة المزيد:

المصدر: https://suckhoedoisong.vn/3-mon-an-tu-dau-den-giup-bo-than-va-ho-tro-giac-ngu-169260528110409532.htm