كعكة الحبار التي يبلغ وزنها 210 كجم هي الأكبر في فيتنام وهي معتمدة - الصورة: THANH THAO
من أجل إكمال كعكة الحبار الفيتنامية القياسية التي تزن 200 كيلوغرام، تطلب الأمر 18 موقد غاز وما مجموعه أكثر من 4400 لتر من زيت الطهي الممتاز Neptune Light طوال عملية القلي.
تُصنع كل كعكة حبار على قالب دائري قطره ٢٫٦ متر وسمكه ٣٠ سم. لقلب الكعكة أثناء القلي، يستخدم الطاهي رافعة.
وفقًا لصانعي نقانق الحبار منذ فترة طويلة، فإن اختيار زيت الطهي يلعب دورًا مهمًا في صنع نقانق الحبار بنجاح، خاصة مع نقانق الحبار الكبيرة التي يبلغ وزنها 200 كجم.
تقدر مرافق المعالجة وحرفيو نقانق الحبار في ها لونغ جودة زيت الطهي الممتاز Neptune Light - الصورة: THANH THAO
قالت السيدة هونغ هاي - صانعة نقانق الحبار في منشأة مان ها، وهي أيضًا الطاهية الرئيسية المسؤولة عن تحضير نقانق الحبار التي حطمت الرقم القياسي -:
"إن زيت الطهي Neptune Light الممتاز هو الزيت المفضل للطهي والذي تم اختياره واستخدامه من قبل معظم مرافق معالجة نقانق الحبار في المنطقة بالإضافة إلى أجيال عديدة من حرفيي نقانق الحبار في ها لونج.
يتميز هذا الزيت بتركيبة فريدة تجمع بين 3 أنواع من الزيوت مع مكونات زيت طبيعي عالية الجودة: زيت الأرز البني، زيت عباد الشمس، زيت فول الصويا، لذلك من حيث الإدراك الحسي، يتمتع الزيت بلون ذهبي وقوام ناعم مناسب للغاية.
عند القلي، يُساعد الزيت كعكة الحبار على اكتساب لون ذهبي شهي وقشرة مقرمشة خفيفة. من تجربتي الشخصية، عند القلي بهذا الزيت، تتمدد كعكة الحبار بالتساوي وتتمتع بلمعان ناعم مميز. تناول الكعكة لن يكون دهنيًا وسيكون لذيذًا جدًا.
قال ممثل اللجنة المنظمة، السيد بوي مينه تان، إن كعكة الحبار طبقٌ عريق، يُحضّره سكان هالونغ من مكونات محلية. وحتى الآن، يُعتبر هذا الطبق "سفيرًا" للسياحة في كوانغ نينه، أحد أشهر أطباق فيتنام.
لذلك، عند اتخاذ القرار بإحضار هذا الطبق التمثيلي المحلي للمشاركة في تسجيل رقم قياسي فيتنامي، وضعت اللجنة المنظمة العديد من المعايير الصارمة في اختيار موردي المواد الخام لضمان أن المنتج النهائي ذو جودة عالية.
يتم تقطيع لفائف الحبار إلى قطع صغيرة ليتمكن السكان المحليون والسياح من الاستمتاع بها مع صلصة الفلفل الحار - الصورة: THANH THAO
بالإضافة إلى المكونات الطازجة، يعد زيت الطهي المكون الرئيسي في مرحلة المعالجة، مما يساهم في جودة المنتج النهائي.
اختار المنظمون Neptune Light لأنه زيت طهي عالي الجودة يحتوي على مكونات جيدة، ويحظى بثقة سكان ها لونج ويحبه بشكل خاص العديد من الأشخاص، وقد تم ترشيحه واختياره من قبل العديد من صانعي نقانق الحبار.
وبمجرد الانتهاء من ذلك، سيتم تقطيع كعكة الحبار إلى قطع صغيرة لتقاسمها مع السكان المحليين والسياح للاستمتاع بصلصة الفلفل الحار نام دونغ، مما يجعل كعكة الحبار أكثر لذة ونكهة، حتى يتمكن المتناولون من الشعور بشكل كامل "بروح" التخصص المحلي.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)