سعر طبق من حساء الشعيرية مع حساء السلطعون في مطعم السيدة تاي هو 30,000 دونج/طبق - صورة: هوانغ لي
محل نودلز السلطعون صغير، بلا لافتة، مجرد بضعة طاولات وكراسي قديمة. يُطلق عليه زبائنه الدائمون اسم "محل نودلز السلطعون للسيدة تاي".
30,000 دونج/وعاء من حساء الشعيرية مع حساء السلطعون، معدة ممتلئة
يفتح محل حساء الشعيرية للسيدة تاي أبوابه من الساعة السادسة صباحًا تقريبًا حتى العاشرة والنصف صباحًا أو الحادية عشرة صباحًا. ويبيع بشكل رئيسي للعمال والسكان المجاورين.
المتجر يبيع مباشرةً فقط، وليس عبر التطبيق. يبيع حوالي ٧٠ إلى ١٠٠ وعاء يوميًا.
السيد هوي، حفيد السيدة تاي، يُحضر حساء الشعيرية للزبائن ليأخذوه إلى منازلهم. تقلص حجم قدر المرق بشكل ملحوظ - صورة: هوانغ لي
قرابة الساعة العاشرة، لم يكن في المطعم سوى عدد قليل من الزبائن الجالسين على الطاولات، وعدد لا بأس به من الزبائن القادمين لشراء الطعام. لم يكن البائع السيدة تاي، بل السيد هوي، حفيد السيدة تاي.
قال السيد هوي: "تستيقظ في الرابعة فجرًا، تطبخ المعكرونة وتبيعها للزبائن ابتداءً من السادسة صباحًا. الآن، تشعر بالتعب الشديد، فتذهب إلى الفندق. بعد أن أوصل طفلتي إلى المدرسة، أخرج لمساعدتها. بعد تنظيف المطعم، أعود إلى العمل في الشركة."
يتم طهي حساء الشعيرية للسيدة تاي على الطريقة الجنوبية، بدون سرطان البحر ولكن مع الجمبري المجفف المخلوط باللحم وكرات اللحم لصنع ريو.
يُحضّر هذا المرق من الحبار المجفف والروبيان المجفف والعظام، وهو خفيف وقليل الدسم. سعر الطبق الواحد 30,000 دونج فيتنامي، مع إضافات تشمل 3 قطع من كرات لحم الروبيان، وقطعتين من السجق، و3 قطع من جلطات الدم، وبعض قطع التوفو.
إذا أراد الزبائن المزيد من الإضافات، يمكنهم طلبها ودفع مبلغ إضافي. كمية النودلز في الطبق كبيرة جدًا، وأحيانًا تعادل طبقين من النودلز في المطاعم الأخرى.
عندما سُئل هوي عن سبب شراءه كل هذه الكمية من المعكرونة، ابتسم وقال: "فليأكل الجميع ما يكفيهم قبل الذهاب إلى العمل. من يريد كمية أقل من المعكرونة، فليخبرني أولًا حتى يتمكن المتجر من تخفيضها". أضافت بعض الزبائن الدائمين، اللاتي حضرن للشراء، الجملة التالية تقريبًا: "كمية أقل من المعكرونة".
وكان الباب أسود اللون بسبب الدخان.
قال السيد هوي إن جدته من فينه لونغ ، وعاشت في سايغون لفترة طويلة. هذا المطعم، الذي يقدم حساء الشعيرية، مفتوح منذ 48 عامًا، حيث كانت السيدة تاي تكسب رزقها وتربي أربعة أطفال، وكانت والدته الابنة الكبرى.
باب وجدار منزل السيدة تاي الخلفي مغطى بالدخان الناجم عن طهي حساء الشعيرية باستخدام الحطب لفترة طويلة - الصورة: هوانغ لي
المطعم الأصلي لشوربة الشعيرية كان يطبخ باستخدام الحطب، وما زال يطبخ باستخدام الحطب حتى يومنا هذا.
مؤخرًا، اقترح عليها بعض أفراد العائلة الطهي بالفحم أو الغاز، لكنها رفضت قائلةً إن الضيوف قالوا إن طعم المعكرونة أفضل عند طهيها بالحطب. جمعت الحطب واشترته من تجار الخردة. حتى أن بعض الناس أحضروا لها حطبًا غير مستخدم لتستخدمه.
يقع منزل السيدة تاي على بعد بضعة منازل فقط من متجر المعكرونة، ويمكن التعرف عليه بسهولة من خلال الباب وجدران المطبخ الخلفي، المسودّة بعقود من دخان الحطب.
قال السيد هوي: "لقد عاشت وباعت حساء الشعيرية في هذا الحيّ لفترة طويلة. عند الطهي بالحطب، كان الجيران يشتكون أحيانًا من ارتفاع دخان الموقد. في تلك اللحظة، كل ما تحتاجه هو السيطرة على نار الموقد."
قال أيضًا: "جدتي تجاوزت السبعين من عمرها هذا العام. أخبرها جميع أفراد العائلة أن عليها التقاعد في هذا العمر، وأن على أبنائها وأحفادها المساهمة في دفع تكاليف وجباتها اليومية، لكنها رفضت. قالت إن المشي يُخفف الألم في ذراعيها وساقيها، وتشعر بالسعادة والصحة".
مطعم حساء الشعيرية للسيدة تاي لديه بعض الناس يمدحونه، وبعضهم ينتقده اعتمادًا على الذوق، ولكن الشعور بتناول الطعام مع استنشاق دخان موقد الحطب يجعل الحنين القديم يعود فجأة، وهو "تخصص" يصعب الخلط بينه وبين المطاعم الأخرى، مما يخلق ثراءً لطعام الشارع في سايغون.
المصدر: https://tuoitre.vn/48-nam-bun-rieu-nau-cui-ngay-ban-tram-to-bun-nhieu-gap-doi-noi-khac-20250523171611095.htm
تعليق (0)