48 عامًا من صنع حساء الشعيرية المطبوخ على الحطب، وبيع مئات الأوعية يوميًا، أي ضعف كمية الشعيرية في الأماكن الأخرى

سعر طبق من حساء الشعيرية مع حساء السلطعون في مطعم السيدة تاي هو 30 ألف دونج/طبق - صورة: هوانغ لي

متجر معكرونة السلطعون صغير، ولا يوجد به أي لافتة، فقط بعض الطاولات والكراسي القديمة. الزبائن الدائمون يطلقون عليه اسم متجر المعكرونة السلطعون للسيدة تاي.

30,000 دونج/وعاء من حساء الشعيرية مع حساء السلطعون، معدة ممتلئة

يفتح متجر حساء الشعيرية الخاص بالسيدة تاي من الساعة 6 صباحًا حتى الساعة 10:30-11 صباحًا ثم يغلق. يتم بيعها بشكل أساسي إلى العمال والأشخاص الذين يعيشون بالقرب.

المتجر يبيع فقط بشكل مباشر وليس من خلال التطبيق. بيع حوالي 70 إلى 100 وعاء يوميا.

السيد هوي - حفيد السيدة تاي - يأخذ حساء الشعيرية مع حساء السلطعون للزبائن ليأخذوه بعيدًا. لقد انخفض حجم قدر المرق بشكل كبير - الصورة: هوانغ لي

في حوالي الساعة العاشرة، كان المطعم به عدد قليل من الزبائن يجلسون على الطاولات وعدد لا بأس به من الأشخاص يأتون لشراء الطعام. الشخص الذي يبيع ليس السيدة تاي، بل السيد هوي - حفيد السيدة تاي.

قال السيد هوي: "تستيقظ في الرابعة فجرًا، تطبخ المعكرونة وتبيعها للزبائن ابتداءً من السادسة صباحًا. الآن، تشعر بالتعب الشديد، فتذهب إلى الفندق. بعد أن أوصل طفلتي إلى المدرسة، أخرج لمساعدتها. بعد تنظيف المطعم، أعود إلى العمل في الشركة."

يتم طهي حساء الشعيرية للسيدة تاي على الطريقة الجنوبية، بدون سرطان البحر ولكن مع الجمبري المجفف المخلوط باللحوم وكرات اللحم لصنع حساء الشعيرية.

مرق مطهو على نار هادئة مع الحبار المجفف والروبيان المجفف والعظام، خفيف جدًا ومنخفض الدهون. يبلغ سعر كل طبق 30 ألف دونج مع الإضافات بما في ذلك 3 قطع من معجون الروبيان، وقطعتين من لحم الخنزير، و3 قطع من جلطات الدم، وبعض قطع التوفو.

إذا كان العميل يرغب في تناول المزيد من الإضافات، يرجى الطلب وفرض رسوم إضافية. كمية المعكرونة في الوعاء كبيرة جدًا، في بعض الأحيان تساوي وعاءين من المعكرونة التي تباع في أماكن أخرى.

عندما سُئل هوي عن سبب تناوله كمية كبيرة من المعكرونة، ابتسم وقال: "فليأكل الجميع ما يكفيهم قبل الذهاب إلى العمل. من يأكل كمية أقل من المعكرونة، فليخبرني أولًا حتى يتمكن المطعم من تقليلها". بعض الزبائن الإناث الدائمات اللاتي يأتين للشراء يضيفن دائمًا الجملة التالية: "أقل من المعكرونة".

وكان الباب أسود اللون بسبب الدخان.

وقال السيد هوي إن جدته كانت من فينه لونغ وعاشت في سايجون لفترة طويلة. لقد كان هذا المتجر لحساء الشعيرية موجودًا منذ 48 عامًا، وهو المكان الذي تكسب فيه السيدة تاي رزقها وتربي فيه أربعة أطفال، حيث أن والدته هي ابنتهم الكبرى.

باب وجدار منزل السيدة تاي الخلفي مغطى بالدخان الناجم عن طهي حساء الشعيرية باستخدام الحطب لفترة طويلة - الصورة: هوانغ لي

المطعم الأصلي لحساء الشعيرية كان يطبخ باستخدام الحطب، وما زال يطبخ باستخدام الحطب حتى يومنا هذا.

في الآونة الأخيرة، اقترح عليها جميع أفراد العائلة أن تطبخ على الفحم أو الغاز، لكنها رفضت قائلة إن الضيوف قالوا إن الطبخ بالحطب يجعل طعم المعكرونة أفضل. جمعت الحطب واشترته من تجار الخردة. حتى أن بعض الأشخاص أحضروا لها عصيًا خشبية لم تكن بحاجة إليها لاستخدامها.

يقع منزل السيدة تاي على بعد بضعة منازل فقط من متجر المعكرونة، ويمكن التعرف عليه بسهولة من خلال الباب وجدران المطبخ الخلفي، المسودّة بعقود من دخان الحطب.

قال السيد هوي: "لقد عاشت وباعت حساء الشعيرية في هذا الحيّ لفترة طويلة. عند الطهي بالحطب، كان الجيران يشتكون أحيانًا من ارتفاع دخان الموقد. في تلك اللحظة، كل ما عليها فعله هو السيطرة على نار الموقد."

قال أيضًا: "جدتي تجاوزت السبعين من عمرها هذا العام. أخبرها جميع أفراد العائلة أن عليها التقاعد في هذا العمر، وأن على أبنائها وأحفادها المساهمة في دفع تكاليف وجباتها اليومية، لكنها رفضت. قالت إن المشي يُخفف الألم في ذراعيها وساقيها، وتشعر بالسعادة والصحة".

مطعم حساء الشعيرية للسيدة تاي لديه بعض الناس يمدحونه، وبعضهم ينتقده اعتمادًا على الذوق، ولكن الشعور بتناول الطعام مع استنشاق دخان موقد الحطب يجعل الحنين القديم يعود فجأة، وهو "تخصص" يصعب الخلط بينه وبين المطاعم الأخرى، مما يخلق ثراءً لطعام الشارع في سايغون.

العودة إلى الموضوع

هوانغ لي

المصدر: https://tuoitre.vn/48-nam-bun-rieu-nau-cui-ngay-ban-tram-to-bun-nhieu-gap-doi-noi-khac-20250523171611095.htm