صلصة السمك الغربية الساخنة
عند الحديث عن الأطباق الغربية المميزة، لا يسعنا إلا ذكر طبق صلصة السمك. وخاصةً في موسم الفيضانات، يصبح طبق صلصة السمك أكثر لذةً وجاذبيةً.
في الغرب، المكون الرئيسي لتحضير طبق ساخن لذيذ هو مرق صلصة سمك لينه وصلصة سمك الساك. تتنوع صلصة السمك في هذه البلاد بشكل كبير، لكن السكان المحليين غالبًا ما يختارون صلصة سمك لينه وصلصة سمك الساك نظرًا لطعم لحم السمك الحلو وعظامه الطرية.
يُضاف صلصة السمك إلى ماء جوز الهند الطازج ويُغلى حتى يذوب اللحم، ثم يُصفى الماء وتُزال العظام. بعد ذلك، يُضاف إليه مرق لحم بطن الخنزير المقلي ومرق العظام لتحضير مرق صلصة السمك، مما يُعزز غنى الطبق ونكهته ورائحته.
يتم تحضير صلصة السمك الساخنة من مجموعة متنوعة من المنتجات من اللحوم والمأكولات البحرية إلى الخضروات الملونة والنكهات، والتي تمثل ثراء وتنوع دلتا ميكونج (الصورة: نجوين ثوي دونج).
بالإضافة إلى المرق، تكمن روعة طبق صلصة السمك في مكوناته. وحسب تفضيلات وأذواق كل شخص وكل منطقة، يمكن تناول طبق صلصة السمك مع المأكولات البحرية مثل ثعبان البحر، وسمك رأس الأفعى، وسمك الباسا، والحبار، وسمك الجوبي، وغيرها. كما يضم الطبق خضراوات مميزة من دلتا ميكونغ، مثل القطن البري، والقطن، والسبانخ المائي، وزهرة الموز المبشورة، وزهرة اللوتس، والميموزا المائية، وغيرها.
بط مطبوخ مع التوفو المخمر
يُعدّ البط المطبوخ مع التوفو المخمر من الأطباق المفضلة في الغرب، وأشهرها طبق كان ثو . وقد صوّتت منظمة فيتنام للتسجيلات هذا الطبق ضمن "أفضل 100 طبق فيتنامي (2020-2021)".
المكون الرئيسي لهذا الطبق هو بط المسكوفي. يتميز هذا النوع من البط بلحمه المتماسك وقليل الدهون، لذا فهو غير دهني عند طهيه. ولتحضير ألذ بط بالتوفو المخمر، يجب على الطاهي التأكد من تنظيف البط وإزالة الروائح الكريهة منه. ثم يتبل البط بالتوابل، بما في ذلك التوفو المخمر - وهو نوع من التوفو المخمر شائع في الغرب.
بعد طهيه، يُقدّم البط المطبوخ مع التوفو المخمر كطبق ساخن، ويمكن غمسه مع الخضراوات. عند الاستمتاع به، يشعر المتناولون بنعومة لحم البط وثرائه، ورائحة التوفو القوية، ومرق القلقاس الحلو والغني.
الحلزون المشوي مع الفلفل الأخضر
خلال موسم الفيضان، تُصبح القواقع المشوية مع الفلفل الأخضر من أشهى المأكولات في الغرب. في هذا الوقت، تكون القواقع ألذّها وأكثرها دهنيةً وامتلاءً، فيصطادها الناس ويُحضّرونها لأطباق شهية.
بعد اصطيادها، تُغسل الحلزونات وتُتبل بالبهارات، بما فيها الفلفل الأخضر، ثم تُشوى على الفحم. ورغم بساطة وسرعة تحضيرها، إلا أن هذا الطبق يحتفظ بنكهة الحلزون الطازجة كاملةً.
يتم الاستمتاع بهذا الطبق من الحلزون المشوي مع صلصة حلوة وحامضة، مما يجعله أكثر جاذبية ويصبح طبق الشرب المفضل للرجال.
فأر الحقل
يُعد لحم فأر الحقل من الأطباق المفضلة في الغرب، خاصةً خلال موسم حصاد الأرز أو موسم الفيضان. ولأن هذا النوع من الفئران يتغذى بشكل رئيسي على الأرز والنباتات الصغيرة، فإن لحمه يتميز برائحة زكية.
خلال الموسم، يذهب الناس في الغرب إلى الحقول لاصطياد الفئران ثم يعيدونها إلى المعالجة بعدة طرق، وأكثرها شيوعًا هو تدخينها أو تبييضها في الماء المغلي، ثم تنظيفها وغسلها بالملح والكحول لإزالة الرائحة.
بعد تنظيف الفئران الحقلية، يتم معالجتها في العديد من الأطباق اللذيذة مثل المشوية بالملح والفلفل الحار، المحمصة في وعاء، المطهوة في ماء جوز الهند، المقلية مع عشبة الليمون والفلفل الحار، لحم الكلاب المزيف، المقلية المقرمشة، المقلية...
وفي الغرب حاليًا، تظهر أيضًا أطباق لذيذة مصنوعة من فئران الحقل على قائمة الطعام في بعض المطاعم والمعالم السياحية والحانات، وأصبحت تخصصًا ريفيًا محبوبًا من قبل العديد من رواد المطاعم القريبين والبعيدين.
ضفدع مجفف
ليس فقط أنه طبق جذاب، الضفادع المجففة من الغرب تترك انطباعًا قويًا لدى السياح أيضًا باسمها الغريب - "الراقصة ذات الأرجل الطويلة".
بحسب السكان المحليين، نشأ الضفادع المجففة في كمبوديا، ثم انتقل إلى مقاطعة آن جيانج ، ثم انتشر إلى مقاطعات أخرى في الغرب. تدريجيًا، تم تكييف هذا الطبق ليناسب الأذواق الفيتنامية، وأصبح من الأطباق المميزة التي لا بد من تجربتها عند السفر إلى الغرب.
يتطلب تحضير ضفادع مجففة لذيذة عملية معالجة دقيقة. يجب قطع الرأس، وتقشير الجلد، وفتح البطن، وإزالة جميع الأمعاء، وغسلها جيدًا، ثم تتبيلها بالملح والفلفل والفلفل الحار. انتظر حتى تتشرب المكونات التوابل جيدًا، ثم جففها.
يتم معالجة الضفادع المجففة في العديد من الأطباق اللذيذة مثل الضفادع المجففة المقلية، والضفادع المجففة المطهوة في صلصة السمك، وما إلى ذلك.
بالإضافة إلى الأطباق المذكورة أعلاه، إذا أتيحت لك الفرصة للسفر إلى الغرب، يمكنك شراء بعض التخصصات كهدايا للأقارب والأصدقاء مثل بان تيت لا كام، بان بيا، سمك رأس الثعبان المجفف، تشا كا ثاك لاك، ورق الأرز،...
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)