الأرز الأبيض، والخبز الأبيض، والمشروبات السكرية، والخضروات النشوية... هي أطعمة تميل إلى زيادة نسبة السكر في الدم بسرعة.
لا تتحول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات إلى سكر فحسب، بل يؤثر محتوى الألياف والبروتين والدهون فيها أيضًا على مستويات السكر في الدم. ينبغي على مرضى السكري الحد من أو تجنب الأطعمة التالية التي تميل إلى رفع مستوى السكر في الدم.
الحبوب البيضاء
وفقًا لجمعية القلب الأمريكية، تُعدّ الحبوب البيضاء، مثل الخبز الأبيض والمعكرونة البيضاء والأرز الأبيض، مصادر للكربوهيدرات المكررة، التي أُزيلت منها أليافها بشكل كبير أثناء المعالجة. لذلك، تُهضم هذه الأطعمة بشكل أسرع، وتتحول إلى سكر، وتُمتص في الدم بسرعة.
ينبغي على مرضى السكري اختيار الحبوب الكاملة، مثل خبز الحبوب الكاملة (الخبز الأسود)، والمعكرونة المصنوعة من القمح الكامل أو الأرز البني، والشوفان، وغيرها. هذه الأطعمة غنية بالألياف التي تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم. مع ذلك، يمكن لمرضى السكري إضافة كمية صغيرة من الحبوب البيضاء إلى نظامهم الغذائي من خلال الجمع بين اللحوم الخالية من الدهون والدهون الصحية والخضراوات غير النشوية.
المشروبات السكرية
وفقًا للمركز الطبي الجامعي راش (الولايات المتحدة الأمريكية)، قد تُسبب المشروبات السكرية ارتفاعًا سريعًا في سكر الدم، ويصعب السيطرة عليها. من ناحية أخرى، لا تحتوي المشروبات السكرية (الصودا، القهوة، عصائر الفاكهة المعلبة، المشروبات الغازية...) على أي بروتين أو دهون أو ألياف تقريبًا. يُنصح المرضى بشرب الماء أو إضافة بضع شرائح من الفاكهة إلى مشروباتهم بدلًا من المشروبات السكرية.
في حالة انخفاض سكر الدم، قد يؤدي شرب جرعة صغيرة من هذا المشروب إلى رفع مستويات السكر في الدم بسرعة، مما يمنع الأعراض والمخاطر المحتملة. مع ذلك، ينبغي على المريض الشرب ببطء، بدءًا من نصف كوب، ومراقبة تغير مستويات السكر في الدم قبل شرب المزيد.
المشروبات السكرية قد تُسبب ارتفاعًا حادًا في سكر الدم. الصورة: Freepik
الوجبات السريعة
الوجبات السريعة (البرغر، البطاطس المقلية، الدجاج المقلي...) لا تحتوي فقط على الكثير من السعرات الحرارية والدهون، بل تحتوي أيضًا على الكثير من السكر والكربوهيدرات المكررة. يؤدي تناول هذه الأطعمة إلى ارتفاع سريع في سكر الدم. ينبغي على المرضى تناول الحد الأدنى من الوجبات السريعة، مع إضافة الألياف (الخضراوات، السلطة) لتنظيم مستويات السكر في الدم.
الفواكه الغنية بالسكر
للفواكه مؤشر جلايسيمي مرتفع (GI) وحمل جلايسيمي مرتفع (GL)، مما قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم عند الإفراط في تناولها. مع ذلك، لا ينبغي لمرضى السكري الامتناع تمامًا عن تناول الفواكه، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف.
أفضل طريقة لتناول الفاكهة لمرضى السكري هي تناول كميات صغيرة، واختيار الفاكهة الطازجة كاملة، وعدم إضافة أي سكر. الفواكه المجففة الخالية من السكر قد تسبب ارتفاعًا حادًا في سكر الدم لأنها مُجففة، وتحتوي فقط على السكر المُركز الموجود فيها.
الخضروات النشوية
تحتوي الخضراوات النشوية، مثل البطاطس والبازلاء والذرة وغيرها، على كمية كبيرة من الكربوهيدرات. قد يؤدي تناول هذه الأطعمة بكميات كبيرة إلى تقلبات في مستوى السكر في الدم. مع ذلك، يُمكنك تناول هذه الخضراوات بكميات صغيرة، مع أطعمة ذات مؤشر سكري منخفض، مثل البروتينات الخالية من الدهون (الدجاج والأسماك) والدهون الصحية.
لبن
يُعتبر الحليب من الكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض. ومع ذلك، يميل الحليب إلى رفع نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري عند تناوله بكميات كبيرة. يمكن لمرضى السكري استبدال حليب البقر بحليب نباتي أو مكسرات. على سبيل المثال، يُعد حليب الصويا غير المُحلى أقل عرضة لرفع نسبة السكر في الدم نظرًا لانخفاض نسبة السكر فيه وارتفاع نسبة البروتين فيه.
قطة ماي (وفقًا لمجلة Everyday Health )
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)