تخصص نيم بوي - جوهر مطبخ كينه باك

في الكنز المطبخي لمنطقة كينه باك (باك نينه)، بالإضافة إلى الغناء الغنائي كوان هو وكعكة فو التقليدية، يعد نيم بوي (المعروف أيضًا باسم نيم لانج بوي) طبقًا ريفيًا ولكنه غني جدًا في الريف، وهو جزء لا غنى عنه من التراث الطهي المحلي.

مصدر

نشأ طبق نيم بوي في قرية بوي كزا، التابعة لبلدية نينه كزا، بمقاطعة ثوان ثانه، بمقاطعة باك نينه (السابقة). وقد توارثته الأجيال، وأصبح رمزًا تقليديًا للمطبخ في منطقة كينه باك. ووفقًا للعديد من الوثائق، فإن وصفة نيم بوي موجودة منذ ما يقرب من مئة عام، وتُعتبر مهنة إعداده تقليدًا عائليًا في القرية.

المكونات والتحضير

المكونات الرئيسية لطبق نيم بوي هي اللحم الخالي من الدهون، والدهن، وجلد الخنزير، ونخالة الأرز. يجب أن يكون اللحم المستخدم في صنع نيم طازجًا ولذيذًا، وعادةً ما تُقطع الأجزاء الخالية من الدهون والدهون إلى شرائح رفيعة كالورق، ثم تُقطع على طول جذع اللحم. يُنظف جلد الخنزير ويُسلق ويُفرم للحفاظ على صلابته.

بعد تحضير المكونات، يُطهى لحم الخنزير وجلده على البخار لمدة ١٠-١٥ دقيقة تقريبًا، ثم يُخلط مع نخالة الأرز والتوابل، ليُصبح مزيجًا طريًا وغنيًا بعطره. الخطوة الأخيرة هي ضغط النيم على شكل كرات صغيرة، ملفوفة بأوراق التين والموز، مع الحفاظ على شكله ونكهته. تتطلب هذه الخطوة مهارة ودقة، حيث يجب ضغط كل نيم بإحكام ولكن ليس بقوة شديدة، لضمان طراوته وطعمه اللذيذ عند تناوله.

كيفية الاستمتاع

يمكن تناول نيم بوي مع أوراق التين أو أوراق بوليسياس فروتيكوسا، مغموسةً في صلصة الفلفل الحار أو صلصة السمك الحلوة والحامضة. عند الاستمتاع، سيشعر المتناولون بقبضة الأوراق الخفيفة، وحلاوة اللحم، ورائحة نخالة الأرز الغنية. إنه مزيج متناغم من المكونات الريفية، ليُنتج طبقًا لذيذًا ومنعشًا في آن واحد.

بما أن النيم بوي طبقٌ لا يُناسب الناس، يُمكنك تناوله في أي وقت من اليوم. ورغم أنه وجبة خفيفة وليست وجبةً كاملة، إلا أنه في الظهيرة، ومع جفاف الطقس، يُعدّ تناول النيم بوي مع بيرة باردة الخيار الأمثل.

الأهمية الثقافية والاقتصادية

نيم بوي ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا مهنة تقليدية في قرية بوي. يُدرّ صنع النيم دخلًا ثابتًا للعديد من العائلات المحلية، ويُساهم في الحفاظ على ثقافة الطهي في كينه باك وتعزيزها. يأتي العديد من السياح إلى بوي كزا ليس فقط للاستمتاع، بل أيضًا لتجربة الطريقة التقليدية لصنع النيم، من تحضير المكونات إلى عصره وتخميره، مما يخلق تجربة ثقافية غنية بالريف.

يُعرف نيم بوي أيضًا باسم OCOP، مما يُسهم في تعزيز قيمة التقاليد في السوق الحديثة. وقد شاركت العديد من العلامات التجارية المرموقة في توزيع هذا المنتج، ومن بينها شركة 36Foods التي تتميز بتوزيعها الحصري لنيم بوي هاي تويت، مما يُسهم في إيصال هذا الطبق الريفي إلى المستهلكين في جميع أنحاء البلاد، محافظًا على نكهته التقليدية وملبيًا احتياجات الراحة والسلامة. يُمكنك معرفة المزيد عن هذه العلامة التجارية من خلال المقال:

>>> 36 مأكولات مميزة - نكهات تقليدية على مائدة الطعام العصرية

المصدر: https://baocantho.com.vn/-ac-san-nem-bui-tinh-hoa-am-thuc-kinh-bac-a194465.html