1. بطة بكين
بطة بكين (مصدر الصورة: مجمعة)
يُعد بط بكين أحد أشهر أطباق المطبخ الصيني، ويتميز بنكهته الغنية وتقنيات معالجته المتطورة. يجب أن يكون البط المستخدم عالي الجودة، ومُربى طبيعيًا لضمان لحم طري وحلو المذاق. قبل الشواء، يُحضّر البط بعناية ويُتبل بمزيج من التوابل التقليدية من الشعير والخل الأحمر ومسحوق التوابل الخمسة، وهي مكونات شائعة في الأطباق الصينية. عند طهيه، يتحول لون القشرة الخارجية إلى لون بني مقرمش جميل، بينما يحتفظ اللحم الداخلي بنعومته وحلاوته الطبيعية. بط بكين ليس مجرد طبق صيني شهير، بل هو أيضًا رمزٌ في فن الطهي يرتبط بالثقافة العريقة والجوهر الطهوي لبكين.
2. التوفو النتن
التوفو ذو الرائحة الكريهة - سمة بارزة في الثقافة الطهوية في الصين (مصدر الصورة: مجموعة)
يُعتبر التوفو النتن من أشهر أطعمة الشوارع في المطبخ الصيني، ويترك انطباعًا قويًا لدى رواد المطاعم برائحته المميزة ومذاقه الذي لا يُنسى. غالبًا ما يُقدّم هذا الطبق في الأسواق الليلية أو الأكشاك الصغيرة على جوانب الطرق، حيث تُخمّر قطع التوفو في محلول ملحي وفقًا لوصفة كل كشك. مع أن اسمه ورائحته قد يُثيران تردد الكثيرين، إلا أن العديد من السياح بعد تذوقه يُفتنون بمذاقه الدسم والطري وقشرته المقلية المقرمشة الجذابة. إنها تجربة طهي شيّقة لمن يرغبون في استكشاف ثقافة الطهي المحلية بعمق.
3. لحم الخنزير المطهو على طريقة دونج بو
لحم الخنزير المطهو على طريقة دونغ بو (مصدر الصورة: مجموعة)
عندما يتعلق الأمر بالأطباق الصينية المميزة، فإن لحم الخنزير المطهو ببطء على طريقة دونغبو هو الاسم الأول الذي يتذكره الكثيرون. يرتبط هذا الطبق بالعالم الشهير سو دونغبو، الذي يُعتبر مبتكر هذه الوصفة الفريدة. المكون الرئيسي هو لحم بطن الخنزير، مع نسبة متوازنة من الدهون واللحم الخالي من الدهون، مما يحافظ على طراوته دون أن يصبح جافًا أو دهنيًا. وبشكل خاص، بعد معالجتها بدقة، تُتبل كل قطعة من اللحم بالتساوي، محتفظة برائحة نبيذ شاوشينغ القوية ومذاقها الدهني الساحر. إنه طبق لا يُفوّت لمن يستكشفون النكهات التقليدية الصينية.
4. دجاج كونغ باو
دجاج غونغباو من الأطباق الصينية التقليدية، يعود أصله إلى منطقتي سيتشوان وقويتشو. يتكون هذا الطبق الشهي من دجاج مقطع إلى قطع صغيرة، مقلي مع الفلفل الحار المجفف والثوم والزنجبيل والفول السوداني المحمص. بفضل هذا المزيج المتقن من نكهة سيتشوان الحارة المميزة ونكهة الفول السوداني الدسمة، لا يأسر دجاج غونغباو رواد المطاعم المحليين فحسب، بل يأسر أيضًا براعم التذوق لدى العديد من محبي الطعام حول العالم .
5. نودلز عبور الجسر
اكتشف معكرونة جسر يونان - جوهر الطهي الفريد (مصدر الصورة: Collected)
نودلز عبور الجسر طبق شهير في مقاطعة يونان، يتميز بمذاقه الحلو وطريقة تحضيره الفريدة. يحتوي هذا الطبق على مكونات متعددة، مثل الدجاج ولحم الخنزير والمأكولات البحرية والبيض والتوفو، تُقدم كل منها على حدة في أطباق صغيرة. يُطهى المرق من عظام الدجاج على نار هادئة لساعات طويلة، مما يُضفي حلاوة طبيعية ونكهة غنية ونكهة غنية. عند تناول الطعام، يضع الزبائن كل مكون في وعاء من المرق الساخن، ثم يُضيفون إليه النودلز الطازجة للاستمتاع بالنكهة.
6. سيتشوان التوفو
إذا كنت من عشاق المطبخ الصيني، فلا تفوت فرصة الاستمتاع بتوفو سيتشوان، وهو طبق تقليدي يتميز بنكهته الحارة والغنية. يُحضّر هذا الطبق من التوفو الطري، ممزوجًا باللحم المفروم وفطر شيتاكي ومزيج من التوابل التقليدية مثل زيت الفلفل الحار وفلفل سيتشوان. عند تذوقه، ستشعر بمزيجٍ من النكهات المتداخلة بدقة، مما يخلق تجربة طهي لا تُنسى.
7. لحم الخنزير الحلو والحامض
لحم الخنزير الحلو والحامض (مصدر الصورة: مجمعة)
يُعدّ لحم الخنزير الحلو والحامض من الأطباق الصينية المميزة، ويحظى بشعبية خاصة في مقاطعات تشجيانغ وسيتشوان وشاندونغ. يُحضّر هذا الطبق من لحم الخنزير الطازج، ممزوجًا ببياض البيض والأناناس والفلفل الحلو والعديد من التوابل الغنية. يمتزج الطعم الحامض للفاكهة مع حلاوة الصلصة الخفيفة ليُضفي نكهة تقليدية جذابة، تُخلّد في أذهان المتذوقين بعد تذوقه. وهو أيضًا طبق شهيّ لا يُفوّت عند استكشاف مطبخ سيتشوان ومأكولات تشجيانغ الخاصة.
8. معكرونة طول العمر
معكرونة طول العمر: مطبخ صيني فريد من نوعه (مصدر الصورة: Collected)
نودلز طول العمر، طبقٌ ذو هوية صينية راسخة، ظهر قبل أكثر من 300 عام في مقاطعة تشجيانغ. يختلف هذا الطبق عن العديد من أنواع النودلز الشائعة، فهو مصنوع من نودلز طويلة جدًا غير مقطعة. عند الاستمتاع به، غالبًا ما يحاول رواد المطعم تناول النودلز كاملةً دفعةً واحدةً للحفاظ على معنى الحظ. في الثقافة الصينية، يُعتبر هذا الطبق رمزًا للتمني بطول العمر والصحة الجيدة، وغالبًا ما يُقدم في أعياد الميلاد أو احتفالات طول العمر. بفضل مذاقه الخفيف ورسالته الإنسانية، يُعدّ نودلز طول العمر جمالًا فريدًا ضمن كنز الأطباق الصينية التقليدية.
9. البيض
بيض المائة يوم (مصدر الصورة: مجمع)
بيضة المائة يوم طبق تقليدي في المطبخ الصيني، وكان يُعتبر قديمًا طعامًا شهيًا يُقدم للإمبراطور. يُحفظ هذا النوع من البيض في خليط من الرماد وقشر الأرز والملح والليمون لفترة طويلة، مما يُساعد على حفظه طبيعيًا دون الحاجة إلى مواد كيميائية. عندما يصل إلى مرحلة "النضج"، يتحول لون بياض البيضة إلى البني الداكن، بينما يتحول لون الصفار إلى اللون الأخضر الطحلبي المميز، مع مذاق مالح ودهني خفيف. يُعد هذا الطبق من الأطباق الغريبة التي تُقدم بكثرة في وجبات الإفطار الصينية، وهو أيضًا من الأطباق الصينية المميزة التي يرغب العديد من السياح الفضوليين في تجربتها عند استكشاف المطبخ الصيني التقليدي.
10. أرز يانغتشو المقلي
أرز يانغتشو المقلي (مصدر الصورة: مجمع)
أرز يانغتشو المقلي من الأطباق الصينية التقليدية، وهو محبوب في العديد من الدول الآسيوية، بما فيها فيتنام. يتميز هذا الطبق بحبوب أرز ذهبية هشة، ممزوجة بالبيض والروبيان و"شار سيو" والخضراوات المقطعة. يُحضّر كل مكون بعناية فائقة، ليضفي نكهة غنية، وتناغمًا بين المالح والحلو، مع قليل من الدهون، مما يجعله طبقًا لا يُنسى.
11. طبق سيتشوان الحار
سيتشوان هوتبوت - نكهة هوتبوت تتحدى قدرة المتناولين على تحمل التوابل (مصدر الصورة: Collected)
يُعد طبق سيتشوان الحار من أشهر الأطباق في المطبخ الصيني، إذ يجذب رواد المطعم بنكهته الغنية وطريقة تحضيره الراقية. يُطهى مرق هذا الطبق على نار هادئة من العظام مع الخل والفلفل الحار، مما يُضفي عليه نكهة حارة وحامضة قليلاً. عند الاستمتاع به، ستشعر بطعمه الحار على طرف لسانك، ممزوجًا برائحة التوابل المميزة. يُقدم هذا الطبق عادةً مع لحم البقر الطازج والدجاج ومجموعة متنوعة من الخضراوات، ليمنحك تجربة طهي غنية وجذابة. إنه بلا شك الخيار الأمثل لمن يرغبون في التعمق أكثر في المطبخ الصيني التقليدي.
المطبخ الصيني ليس مجرد طعام، بل هو رمز ثقافي يعكس تاريخ وعادات وحياة شعبه. الاستمتاع بالأطباق الصينية لا يُرضي ذوقك فحسب، بل يساعدك أيضًا على اكتشاف العمق الثقافي الفريد لهذا المطبخ العريق. نأمل أن تجد في هذه المقالة اقتراحات شيقة لتجربة أو تحضير أطباق شهية بنفسك، لتستمتع بروح المطبخ الصيني ونكهاته الفريدة. هيا بنا نستكشف ونستمتع بهذه النكهات الرائعة في وجباتنا القادمة!
المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-quoc-v17253.aspx
تعليق (0)