النظام النباتي يغذي القلب السليم

في طقس الخريف اللطيف، معلنًا قدوم فو لان، تهدأ نفوسنا. في تلك اللحظة، لا تصبح الوجبة النباتية مجرد وجبة عادية، بل تصبح كلمة شكر، ورابطًا مقدسًا بين الناس وجذورهم، وبين الحاضر والماضي.

غالبًا ما تركز المطاعم النباتية على إنشاء قوائم متوازنة وجذابة لجذب العملاء.

جمال موسم فو لان

في اليوم الأول والخامس عشر من كل شهر، وخاصةً خلال شهر فو لان (الشهر القمري السابع)، غالبًا ما أزور مطعمًا نباتيًا أو أطهو بعض الأطباق النباتية البسيطة لتهدئة ذهني. أجلس أمام وجبة نباتية بسيطة مع خضراوات خضراء وتوفو وفطر طازج حلو على طرف لساني، فأدرك فجأةً أن براعم التذوق لديّ تستشعر طعم الحياة بوضوح، رقةً وعمقًا.

وفقًا للمعتقدات البوذية، فإن النظام النباتي خيارٌ نابعٌ من الرحمة: الرحمة للذات، الرحمة لجميع الكائنات الحية. بتقليل استهلاك اللحوم والأسماك، نُخفف من معاناة الحياة؛ وبإرجاء الأفعال الضارة، نزرع بذرة الخير في العالم.

إن الرحمة ليست عظيمة، بل موجودة في حياتنا اليومية: في كل لقمة من طعام نباتي، وفي كل نفس هادئ، وفي كل ذرة من رقة القلب. في صخب الحياة، تفتح المطاعم النباتية مساحة هادئة للشعور بالامتنان - ممتنين لعطايا السماء والأرض، ممتنين للجسد الذي يسكن في كل نفس هادئ.

يُعتبر الشهر القمري السابع وقتًا "للمغفرة عن ذنوب الموتى وإظهار الامتنان للأحياء". وفي التقاليد الثقافية الفيتنامية، يُعدّ "فو لان" مناسبةً لتذكر الأجداد والدعاء للموتى، ومناسبةً لكل عائلةٍ لتكريم نفسها والتأمل في ماضيها.

أن تكون نباتيًا هذا الشهر لا يعني مجرد التوقف عن تناول اللحوم والأسماك، بل هو رحلة تأمل، وتأمل داخلي، وتواصل مع الجذور، ومع الموتى. ويختار الكثيرون أيضًا أن يكونوا نباتيين خلال موسم فو لان، تعبيرًا عن الاحترام.

قالت السيدة فو ثو ترانج، من حي جيا سانغ: مع أنني لست نباتية، إلا أنني في كل موسم فو لان، أُلحّ على التفكير في تقليل تناول اللحوم والأسماك في نظامي الغذائي. كوني نباتية، يُعمّق لديّ فهم معنى الامتنان لوالديّ. كان كوني نباتية في ذلك الوقت بمثابة وعد قطعته على نفسي، بأن أعيش حياةً أكثر فضائل، ردًّا على تربيتي لوالديّ.

خلال موسم فو لان، يستعد العديد من الأشخاص ويمارسون النظام الغذائي النباتي بشكل استباقي كوسيلة للعودة إلى جذورهم وتذكر امتنان والديهم.

قالت السيدة بوي ثي بيتش فونغ، صاحبة مطعم نباتي في منطقة فان دينه فونغ: "عادةً ما يتضاعف عدد الزبائن خلال موسم فو لان مقارنةً بغيره من أشهر السنة. وبصفتي نباتية، أركز على إعداد قائمة طعام متوازنة غذائيًا، من النشويات والبروتينات النباتية والدهون الصحية إلى الخضراوات والفواكه. المهم هو ابتكار أطباق جديدة حتى لا يشعر الزبائن بالملل".

أكثر من مجرد طعام

في الوقت الحاضر، غالبا ما يتم إعداد الأطباق النباتية بشكل متقن وجذاب.

لا يقتصر النظام النباتي اليوم على الجانب الروحي فحسب، بل يُنظر إليه أيضًا على أنه نمط حياة صحي. يلجأ الكثيرون إلى المطاعم النباتية الهادئة والهادئة لقضاء لحظات من الاسترخاء والسكينة. بالنسبة لهم، يمكن للنباتية أن تكون وسيلة للحفاظ على شعلة أرواحهم متقدة وعقولهم هادئة. وهذا يُلهم الكثيرين لاتباع نمط حياة صحي في رحلتهم نحو العناية بصحتهم.

في السنوات الأخيرة، في تاي نجوين، هناك العديد من المطاعم النباتية التي تم الاستثمار فيها، وجذبت العديد من رواد المطاعم، من الزوايا الصغيرة البسيطة إلى المطاعم المبتكرة؛ تجمع بعض المطاعم النباتية بين مساحة التأمل الخفيف والموسيقى البوذية، حيث يتم عرض كل مصباح على الطاولة ورائحة البخور التي تثير القيم الروحية، مثل: مطعم Buong Vegan، وChay Sen 20 Coffee، وChay Que، وVien Tam Quan...

أزور المطاعم النباتية لأرتاح نفسيًا، وكوني نباتيًا هو أيضًا وسيلة لي لموازنة نظامي الغذائي والحفاظ على صحتي. الوجبة النباتية تُريح قلبي، وتُهدئ روحي، وتُشعرني بالراحة بعد هموم الحياة. - السيدة نجوين ثوي هانغ، من حي كويت ثانغ.

قالت السيدة هوانغ ثو هاي، من مقاطعة فان دينه فونغ: في اليوم الأول والخامس عشر من كل شهر قمري، أدعو أطفالي كثيرًا للاستمتاع بالأطباق النباتية. أطفالي أيضًا يعشقونها. ليس الطعام لذيذًا فحسب، بل من خلال النظام النباتي، أريد تثقيف أطفالي لاختيار أسلوب حياة أكثر مسؤولية تجاه البيئة.

وفقًا لأبحاثنا، تزداد شعبية المطاعم النباتية لأسباب عديدة، منها الحياة المزدحمة والمرهقة التي تدفع الكثيرين للبحث عن مكان هادئ للاستمتاع بطعام خفيف واقتصادي. علاوة على ذلك، ووفقًا للعديد من خبراء التغذية، فإن تناول وجبة نباتية متوازنة غنية بالخضراوات والحبوب والبروتين النباتي يساعد على خفض الكوليسترول، واستقرار ضغط الدم، وتحسين صحة الأمعاء.

في الوقت نفسه، يُعلّمنا النظام الغذائي النباتي الرحيم الصبر والهدوء واتباع نهج صحي في الحياة. كما تُقدّم بعض المطاعم النباتية شاي الأعشاب، وشاي اللوتس، وشاي الأقحوان، لمساعدة روّادها على الشعور بمزيد من الاسترخاء وصفاء الذهن.

تجذب المطاعم النباتية اليوم العديد من الشباب.

قال السيد نجوين مانه هونغ، مدير مشروع صغير: "كوني نباتيًا يُساعدني على الهضم والنوم بشكل أفضل، خاصةً خلال أوقات ضغط العمل. أختار هذا المطعم ليس فقط لطعمه اللذيذ، بل أيضًا لأجوائه العاطفية".

في تاي نجوين، عندما تفتح المطاعم النباتية تدريجيًا في شوارع كثيرة، لا يُعدّ ذلك مجرد علامة على توجه جديد في عالم الطهي فحسب، بل أيضًا دليلًا على أن الكثيرين يتعلمون تدريجيًا حب أنفسهم، ويتعلمون العودة إلى نفحة البرّ الأبوي. لتكن كل حبة أرز نباتي، وكل رشفة من شاي اللوتس، وكل دقيقة صمت عند بوابة الزن، كلمة شكر، وريدًا ذهبيًا يغذي الروح. في هذا اليوم، دعونا نتناول الطعام النباتي معًا، حتى يزدهر الحبّ وتتفتح البرّ الأبوي في قلب كل فرد.

المصدر: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/an-chay-nuoi-duong-tam-lanh-a1b4ea1/