تُعزز النباتية القلب الطيب.

في أجواء الخريف اللطيفة، التي تُعلن حلول عيد فو لان (المهرجان البوذي لتكريم الوالدين)، تهدأ أرواحنا. في هذه اللحظة، لا تُصبح الوجبة النباتية مجرد طعام، بل تعبيرًا عن الامتنان، وصلة مقدسة بين الإنسانية وأصولها، بين الحاضر والماضي.

غالباً ما تركز المطاعم النباتية على إعداد قوائم طعام متوازنة غذائياً وجذابة لجذب الزبائن.

جمال موسم فو لان

في اليومين الأول والخامس عشر من كل شهر قمري، وخاصة خلال مهرجان فو لان (الشهر القمري السابع)، أتردد غالبًا على المطاعم النباتية أو أطهو أطباقًا نباتية بسيطة لأجد السكينة الداخلية. وبينما أجلس أمام وجبة نباتية بسيطة تتكون من خضراوات خضراء، وتوفو، وفطر طازج حلو المذاق، أدرك أن براعم التذوق لديّ تستشعر نكهات الحياة بشكل أوضح، وأكثر رقة وعمقًا.

بحسب المعتقدات البوذية، فإن النباتية خيار ينبع من الرحمة: الرحمة بالنفس والرحمة بجميع الكائنات الحية. بتقليل استهلاك اللحوم والأسماك، نخفف من معاناة الكائنات الحية؛ وبتأجيل الأفعال الضارة، نزرع بذرة الخير في العالم.

إنّ هذا التعاطف ليس عظيماً، بل هو حاضر في الحياة اليومية: في كلّ لقمة من الطعام النباتي، وفي كلّ نفس هادئ، وفي كلّ لحظة من صفاء القلب. وسط صخب الحياة وضجيجها، توفّر المطاعم النباتية مساحة هادئة للتأمل والامتنان – امتناناً لنعم السماء والأرض، وامتناناً لجسد المرء الذي يعيش في تناغم وسلام.

يُعتبر الشهر القمري السابع تقليدياً وقتاً "للتكفير عن الموتى وبر الوالدين تجاه الأحياء". في الثقافة الفيتنامية، يُعدّ فو لان مناسبة لتذكر الأجداد، والصلاة من أجل أرواح الراحلين، وللعائلات للتأمل في الحب والتأمل الذاتي.

لا يقتصر الصيام في هذا الشهر على الامتناع عن اللحوم والأسماك فحسب، بل هو رحلة من التأمل والتدبر والتواصل مع الجذور والأرواح الراحلة. كما يختار الكثيرون الصيام خلال موسم فو لان تعبيراً عن بر الوالدين.

قالت السيدة فو ثو ترانغ، المقيمة في حي جيا سانغ: "مع أنني لست نباتية ملتزمة، إلا أنني أشعر في كل موسم فو لان بضرورة تقليل استهلاكي للحوم والأسماك. ومن خلال النباتية، أدرك بشكل أعمق معنى الامتنان لوالديّ. في ذلك الوقت، أصبحت نباتية بمثابة وعد قطعته على نفسي، بأن أعيش حياة أكثر فضيلة لأردّ لهما حبهما ورعايتهما."

خلال موسم فو لان، يقوم العديد من الناس بشكل استباقي بإعداد وممارسة النظام النباتي كوسيلة لتكريم جذورهم وتذكر الامتنان المستحق لوالديهم.

قالت السيدة بوي ثي بيتش فونغ، صاحبة مطعم نباتي في حي فان دين فونغ: "عادةً ما يتضاعف عدد زبائن المطعم خلال موسم فو لان مقارنةً ببقية أشهر السنة. وبصفتي نباتية منذ الصغر، أحرص على إعداد قائمة طعام متوازنة غذائيًا، تشمل الكربوهيدرات والبروتين النباتي والدهون الصحية والفواكه والخضراوات. والأهم هو الحفاظ على نضارة الأطباق حتى لا يشعر الزبائن بالملل."

الأمر لا يقتصر على الطعام فقط.

في الوقت الحاضر، غالباً ما يتم تحضير الأطباق النباتية بطريقة متقنة وجذابة إلى حد ما.

إلى جانب بُعدها الروحي، باتت النباتية تُعتبر اليوم نمط حياة صحيًا. يلجأ الكثيرون إلى أجواء المطاعم النباتية الهادئة والساكنة بحثًا عن لحظات من الاسترخاء والسكينة. بالنسبة لهم، تُعدّ النباتية وسيلةً للحفاظ على صفاء الذهن وراحة البال، مما يُلهم الكثيرين لتبنّي نمط حياة صحي في رحلتهم نحو العناية بأنفسهم.

شهدت منطقة تاي نغوين في السنوات الأخيرة إقبالاً متزايداً على المطاعم النباتية، بدءاً من المطاعم البسيطة والدافئة وصولاً إلى المطاعم العصرية والمبتكرة. بل إن بعض هذه المطاعم يجمع بين تجربة تناول الطعام النباتي وأجواء هادئة تبعث على التأمل، مع موسيقى بوذية وإضاءة خفيفة للبخور على الطاولات، مما يضفي عليها طابعاً روحانياً، مثل مطعم بونغ فيغان، ومقهى تشاي سين 20، ومطعم تشاي كيو، ومطعم فيين تام كوان...

"أذهب إلى المطاعم النباتية لأجد راحة البال، كما أن تناول الطعام النباتي هو وسيلة لي لتحقيق التوازن في نظامي الغذائي وضمان صحتي. إن تناول وجبة نباتية يجعل قلبي يشعر بالخفة، وروحي تسترخي وتهدأ بعد هموم الحياة وضغوطها"، هكذا عبرت السيدة نغوين ثوي هانغ من حي كويت ثانغ.

قالت السيدة هوانغ ثو هاي من حي فان دين فونغ: "في اليوم الأول والخامس عشر من الشهر القمري، أحرص عادةً على اصطحاب أطفالي لتناول أطباق نباتية. يحبها أطفالي كثيراً. فالطعام ليس لذيذاً فحسب، بل أريد أيضاً، من خلال النظام النباتي، أن أغرس فيهم حبّ نمط حياة أكثر مسؤولية تجاه البيئة."

بحسب بحثنا، تزداد شعبية المطاعم النباتية لأسباب عديدة، منها أن نمط الحياة المزدحم والمليء بالضغوط يدفع الكثيرين للبحث عن أماكن هادئة لتناول وجبات خفيفة وصحية. علاوة على ذلك، يؤكد العديد من خبراء التغذية أن الوجبة النباتية المتوازنة الغنية بالخضراوات والحبوب والبروتين النباتي تساعد على خفض الكوليسترول، واستقرار ضغط الدم، وتحسين صحة الأمعاء.

في الوقت نفسه، تُنمّي ممارسة النباتية الرحيمة الصبر والهدوء ونظرة إيجابية للحياة. كما تُقدّم بعض المطاعم النباتية أنواعًا من الشاي العشبي، وشاي اللوتس، وشاي البابونج لمساعدة روّادها على الاسترخاء وتصفية أذهانهم.

تجذب المطاعم النباتية الكثير من الشباب هذه الأيام.

قال السيد نغوين مان هونغ، مدير شركة صغيرة: "يساعدني تناول الطعام النباتي على الهضم بشكل أفضل والنوم بشكل أفضل، خاصة خلال فترات ضغط العمل الشديد. أختار المطاعم ليس فقط بسبب الطعام اللذيذ ولكن أيضًا بسبب الأجواء التي تثير مشاعر إيجابية."

في تاي نغوين، مع ازدياد انتشار المطاعم النباتية في العديد من الشوارع، لا يُعدّ ذلك مجرد علامة على توجه جديد في عالم الطهي، بل هو تعبير عن رغبة الكثيرين في حب أنفسهم وإيجاد السكينة في دفء البرّ بالوالدين. فلنجعل كل حبة أرز نباتي، وكل رشفة من شاي اللوتس، وكل لحظة صمت في المعبد، تعبيرًا عن الامتنان، ونهرًا ذهبيًا يغذي الروح. في مهرجان فو لان هذا، فلنتناول الطعام النباتي معًا، لكي يزهر الحب وينمو البرّ بالوالدين في قلوبنا.

المصدر: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/an-chay-nuoi-duong-tam-lanh-a1b4ea1/