هذا هو موسم الأناناس الرئيسي. فما هي مكوناته الغذائية، وما هي فوائده الصحية، وما هي أفضل طريقة لتناوله؟
لأنه موسم الأناناس الأمثل، تستغل الكثيرات فرصة شرائه ليستمتع به جميع أفراد الأسرة. بل وتحرص الكثيرات على تناول الأناناس يوميًا لإنقاص الوزن، وتجميل البشرة، وزيادة نضارة الشفاه، لاعتقادهن أن الأناناس يحتوي على مكونات تمنع اسمرار الشفاه. مع ذلك، لا يعلم الجميع القيمة الغذائية للأناناس للاستفادة من فوائد هذه الفاكهة الاستوائية اللذيذة والرخيصة.
الأناناس فاكهة لذيذة يمكن تناولها مباشرة أو إضافتها إلى العديد من الأطباق.
1. التركيبة الغذائية للأناناس
يُعتقد أن أصل الأناناس يعود إلى أمريكا الجنوبية، حيث اكتُشف في جزيرة غوادالوبي. الأناناس غني بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة، التي تتميز بخصائص مضادة للالتهابات، ويحتوي على إنزيم البروميلين الذي يُحلل البروتينات وله تأثيرات أخرى. كما يحتوي على فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ك، والفوسفور، والكالسيوم، والزنك، وهي عناصر غذائية أساسية لوظائف الجسم.
يحتوي الأناناس أيضًا على الفالين والليوسين، وهما مادتان أساسيتان لنمو وإصلاح الأنسجة العضلية. شرب كوب من عصير الأناناس يُساعدك على التغلب على التعب وزيادة قدرتك على التحمل. يحتوي الأناناس على السيروتونين، وهو مُسكّن طبيعي للتوتر يُساعد على استرخاء الهرمونات والأعصاب. بالإضافة إلى ذلك، هذه الفاكهة غنية بالبوتاسيوم ومنخفضة الصوديوم.
يحتوي حوالي 165 غرامًا من الأناناس على 1.7 غرام من الدهون، وغرام واحد من البروتين، و21.6 غرام من الكربوهيدرات، و2.3 غرام من الألياف. كما يحتوي على 131% من الكمية الغذائية الموصى بها لفيتامين ج، و76% من الكمية الغذائية الموصى بها للمنغنيز، و9% من الكمية الغذائية الموصى بها لفيتامين ب6 والنحاس والثيامين، و7% من الكمية الغذائية الموصى بها لحمض الفوليك، و5% من الكمية الغذائية الموصى بها للبوتاسيوم والمغنيسيوم، و4% من الكمية الغذائية الموصى بها للنياسين وحمض البانتوثينيك، و3% من الكمية الغذائية الموصى بها للريبوفلافين والحديد.
لأن الأناناس لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، إذ تحتوي كل 165 غرامًا منه على 82.5 سعرة حرارية فقط، غالبًا ما يختار الأشخاص الذين يرغبون في الحفاظ على وزنهم أو إنقاصه تناول الأناناس. وقد أظهرت دراسة حديثة على الفئران أن للأناناس تأثيرات مضادة للسمنة. ووفقًا لنتائج دراسة أخرى، فقد ثبت أن عصير الأناناس الخام يمنع تراكم الدهون لدى الفئران التي اتبعت نظامًا غذائيًا محددًا.
2. بعض الفوائد الصحية للأناناس
الأناناس ليس دواءً معجزة، فلا يمكنك الاعتماد على العناصر الغذائية الموجودة في الأناناس للوقاية من الأمراض لأن الجسم السليم يحتاج إلى العديد من العوامل: مقاومة الجسم، نظام غذائي مغذي وعلمي ، ممارسة التمارين الرياضية الصحية بانتظام... ومع ذلك، فإن التعرف على بعض الفوائد الصحية للأناناس يساعدك أيضًا في الحصول على مزيد من المعلومات حول هذه الفاكهة.
يحتوي الأناناس على كمية كبيرة من إنزيم البروميلين.
دَرَسَ العالم الأمريكي الدكتور ستيفن توسيج التأثيرات البيولوجية للبروميلين لأكثر من 20 عامًا، وخلص إلى أن هذا الإنزيم قادر على إذابة المواد المسببة لنوبة قلبية. كما أظهرت الدراسات أن للبروميلين الموجود في الأناناس تأثيرات عديدة:
يجب على مرضى السعال والبرد تناول الأناناس: وذلك لأن هذه الفاكهة الصحية تحتوي على البروميلين، وهو إنزيم ذو خصائص مضادة للعدوى وهو جيد للوقاية من السعال والبرد.
يساعد على الهضم: الأناناس هو مصدر غني بالبروميلين والألياف وفيتامين سي الذي يساعد على الهضم.
تقليل خطر الإصابة بجلطات الدم: البروميلين هو المادة الرئيسية في الأناناس التي تقلل من خطر الإصابة بجلطات الدم. لذلك، يُنصح بتناول هذه الفاكهة الصحية كوجبة خفيفة.
يمنع الغثيان: يحتوي الأناناس على إنزيمات هضمية تُخفف الغثيان، وذلك بفضل إنزيم البروميلين الذي يُخفف الشعور بالغثيان.
علاج حب الشباب: عصير الأناناس غني بفيتامين سي ومضادات الأكسدة، مما يُساعد على علاج حب الشباب، وأضرار أشعة الشمس، وتفاوت لون البشرة. شرب كوب من عصير الأناناس يوميًا يُساعد على تقليل ندبات حب الشباب والحفاظ على ترطيب بشرتك.
شعر ناعم ولامع وكثيف: يحتوي الأناناس على فيتامين ج الذي يساعد على جعل الشعر ناعمًا ولامعًا. يتميز إنزيم البروميلين الموجود في الأناناس بخصائص مضادة للالتهابات، مما يساعد على الوقاية من حب الشباب والتهاب الجلد والصدفية والأكزيما. وهو مصدر غني بمضادات الأكسدة التي لا تفيد بشرتك وشعرك وصحتك فحسب، بل تعزز مناعتك أيضًا.
يُساعد في التعافي بعد الجراحة: وبالمثل، ثَبُتَ أن البروميلين الموجود في الأناناس مفيدٌ للجسم أثناء التعافي من الجراحة. في الواقع، وُجِد أن البروميلين يُضاهي في فعاليته الأدوية المضادة للالتهابات، وقد تمت الموافقة عليه في بعض الدول الأوروبية للاستخدام الداخلي والخارجي على الجروح الجراحية لتسريع شفائها.
تعافي العضلات: أظهرت إحدى الدراسات أن البروميلين له تأثير إيجابي ملحوظ على إجهاد العضلات الناتج عن التمارين الرياضية. كما أنه يحمي من تلف العضلات والالتهابات، لذا يُعد تناول الأناناس وسيلة رائعة لتعزيز تعافي العضلات بعد التمرين.
يُخفف أعراض التهاب المفاصل: يُسبب التهاب المفاصل ألمًا شديدًا في المفاصل، والذي يُسببه الالتهاب بشكل رئيسي. يحتوي الأناناس على البروميلين، وهي مادة تُخفف آلام المفاصل، وتُقلل الالتهاب والتورم فيها.
الأناناس غني بالمنجنيز والكالسيوم.
الأناناس غني بالمنجنيز، وهو معدن يحافظ على قوة العظام، وعند مزجه مع الزنك والنحاس والكالسيوم، يكون مفيدًا للصحة. يحتوي الأناناس على جميع هذه المكونات، ولذلك يُعدّ مفيدًا لتقوية العظام.
يُقال إن تناول الأناناس يُساعد على تقوية اللثة. تتكون أسنانك وعظامك من الكالسيوم، والأناناس غنيٌّ به. كما أنه يحتوي على المنغنيز الذي يُساعد على تقوية العظام والأسنان.
العديد من مضادات الأكسدة في الأناناس
يقال أن الأناناس مصدر غني بمضادات الأكسدة وفيتامين C ويساعد في تعزيز المناعة والحفاظ على نشاطك.
الأناناس غني بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة التي تساعد على تعزيز جهاز المناعة. كما يُبطئ الأناناس تلف الخلايا ويُضفي عليك مظهرًا أكثر شبابًا. هذه الفاكهة غنية بمضادات الأكسدة التي تُحارب بعض الكائنات الضارة التي تُؤثر على صحتك.
3. بعض الملاحظات عند تناول الأناناس
على الرغم من أن تناول الأناناس مفيد جدًا للصحة العامة، إلا أنه لا ينبغي الإفراط في تناول هذه الفاكهة لأنها قد تؤدي إلى بعض المشاكل الصحية مثل: الإسهال، وتورم الخدين والفم.
من المهم أيضًا ملاحظة أن البروميلين، وهو مركب رئيسي موجود في الأناناس، له فوائد صحية عديدة، ولكن للإفراط في تناوله آثار جانبية. على الرغم من أن هذا ليس شائعًا، إلا أن بعض الأشخاص يعانون من حساسية تجاه الأناناس، خاصةً إذا كان لديهم تاريخ من حساسية اللاتكس أو حبوب اللقاح. من المعروف أن البروميلين يسبب ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص، لذا استشر الطبيب إذا ظهرت عليك أعراض حساسية بعد تناول الأناناس، مثل الحكة والطفح الجلدي واحمرار الفم.
بالإضافة إلى ردود الفعل التحسسية، قد يُسبب البروميلين آثارًا جانبية في الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص، مثل الإسهال وآلام البطن. قد تُشير هذه الآثار الجانبية إلى عدم تحمل الطعام وليس إلى حساسية تجاهه.
إذا لم تكن تعاني من حساسية تجاه الأناناس، فعليك شرب كوب واحد فقط من عصير الأناناس يوميًا، فهذا مفيد لك. لا تأكل الأناناس وأنت جائع لأنه سيؤذي معدتك.
الأناناس مناسب أكثر للشباب الأصحاء الذين يعانون من أعراض الإمساك بسبب الحر. على العكس، لا يُنصح باستخدامه في حالات البرد والرطوبة. هناك مقولة شعبية تقول: "الأناناس لذيذ، لكنه يُتعب المعدة". أي إذا كان الجهاز الهضمي يعاني من البرد والرطوبة، مما يُسبب غالبًا آلامًا في البطن، وإسهالًا متكررًا، وبرازًا لينًا، ورغوة صفراء، فلا تُفرط في استخدامه.
الدكتور هوانغ شوان داي
4. بعض الوصفات اللذيذة والفريدة من الأناناس
الأناناس المغطى بالشوكولاتة:
المكونات: 1 أناناس مقشر ومقطع؛ شوكولاتة داكنة؛ 1 كوب من جوز الهند المبشور.
طريقة تحضير أناناس مغموس بالشوكولاتة: خذ لب الثمرة وضع بعض الشوكولاتة الداكنة في القشرة. ثم سخّنها في الميكروويف لمدة 30 ثانية حتى تصبح سائلة. أخرجها من الميكروويف وحرّكها جيدًا، ثم أعدها لمدة 30 ثانية أخرى. تأكد من أن الشوكولاتة الداكنة قد أصبحت سائلة. ثم خذ شرائح الأناناس واغمسها في سائل الشوكولاتة، ثم أضف بعض جوز الهند المحمص والمبشور فوقها.
أرز مقلي بالأناناس
المكونات: ملعقة كبيرة من زيت السمسم؛ نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل؛ ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض؛ 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛ ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون؛ فصان من الثوم؛ بصلة مقطعة إلى شرائح؛ جزرتان مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح؛ نصف كوب من الذرة؛ نصف كوب من البازلاء؛ 3 أكواب من الأرز البني؛ كوبان من شرائح الأناناس الطازج؛ بصلتان أخضرتان مقطعتان إلى شرائح؛
طريقة عمل أرز مقلي بالأناناس اللذيذ:
أولاً، أحضر وعاءً صغيراً وأضف صلصة الصويا وزيت السمسم والفلفل الأبيض ومسحوق الزنجبيل حسب الرغبة. أضف القليل من زيت الزيتون إلى المقلاة وسخّن الخليط على نار متوسطة. ثم أضف الثوم والبصل إلى المقلاة واطبخهما لمدة 4 دقائق. أضف الجزر والبازلاء والذرة وقلّب باستمرار حتى تنضج جميع الخضراوات. اطبخها لمدة 4 دقائق. أخيراً، أضف الأناناس والأرز والبصل الأخضر وقلّب باستمرار لمدة دقيقتين، وهكذا يصبح جاهزاً.
عصير الأناناس
المكونات: ½ موزة متوسطة الحجم؛ 1 كوب أناناس؛ ½ كوب من الثلج المجروش؛ ½ كوب من زبادي الفانيليا اليوناني؛ 1 1/2 كوب من حليب جوز الهند خالي الدسم.
أضف الأناناس والموز والزبادي والثلج واخلط جيدًا. ثم أضف القليل من الحليب وتأكد من أنه يصبح سائلًا ناعمًا. أثناء إضافة الحليب، أضف ربع كوب في كل مرة واتركه يغلي لمدة ٢٠ ثانية، ثم أضف المزيد، وهكذا.
الأناناس مع الشوفان
المكونات: 1 كوب شوفان (1 ¼) كوب حليب اللوز؛ 1 كوب حليب جوز الهند؛ 1 ملعقة كبيرة سكر؛ 1 ملعقة كبيرة بذور شيا؛ 1 ½) ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا؛ 1 أناناس مفروم؛ ¼ كوب جوز الهند المحمص المبشور وقليل من الملح.
أضف الشوفان مع حليب اللوز وحليب جوز الهند إلى قدر، واتركه يغلي على نار عالية، ثم خفّض الحرارة واتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى. أضف بذور الشيا والسكر والملح والفانيليا وحرّك جيدًا. بعد النضج، اطبخ لمدة 5 دقائق أخرى، ثم أضف شرائح الأناناس وبعض جوز الهند المبشور إلى الشوفان واخلطهما. يمكنك أيضًا إضافة جوز الهند المبشور لنكهة مميزة.
وفقًا لـ SK&DS
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)