كيف يؤثر انخفاض الكربوهيدرات على نسبة السكر في الدم؟

قد يؤدي اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات إلى تقليل مستويات السكر في الدم أثناء الصيام، ومتوسط ​​مستويات السكر في الدم على مدى ثلاثة أشهر، واحتياجات الأنسولين.

تشمل الكربوهيدرات النشا والسكر والألياف، والتي تؤثر بشكل مباشر على مستويات السكر في الدم. يقوم الجسم بتفكيكها إلى جلوكوز (سكر) ثم تدخل مجرى الدم. يركز النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات على تقليل استهلاك الكربوهيدرات، مع إعطاء الأولوية للأطعمة التي تساعد على استقرار مستوى السكر في الدم، ودعم التحكم فيه.

يتطلب هذا النظام الغذائي تناول ما بين 120 و225 غرامًا من الكربوهيدرات يوميًا، مع حصول الجسم على معظم السعرات الحرارية من الدهون والبروتين. أما في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات جدًا، فيتراوح الاستهلاك بين 20 و50 غرامًا يوميًا. والهدف الرئيسي من النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات هو تحفيز عملية أيضية تُسمى الكيتوزية، حيث يتحول الجسم من حرق الكربوهيدرات إلى حرق الدهون للحصول على الطاقة. لا تعتمد الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات على حساب السعرات الحرارية، بل على نسبة أعلى من البروتين والدهون، مما يعزز الشعور بالشبع.

في عام ٢٠١٨، قيّمت جامعة سيدني (أستراليا) تأثير اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات على ضبط مستوى السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع الأول، استنادًا إلى تسع دراسات. وخلصت الدراسة إلى أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يُخفّض مستوى الهيموجلوبين السكري (HbA1c) (متوسط ​​مستوى السكر في الدم على مدى ثلاثة أشهر). وهذا يُشير إلى أن الأشخاص الذين يتناولون كميات أقل من الكربوهيدرات يتمتعون بضبط أفضل لمستوى السكر في الدم. ويُقلّل استقرار مستوى السكر في الدم من خطر الإصابة بمضاعفات مرض السكري.

يُلاحظ انخفاض حاجة مرضى السكري من النوع الأول الذين يتبعون هذا النظام الغذائي إلى الأنسولين. كما أن تقليل جرعات الأنسولين يُمكن أن يقي من انخفاض سكر الدم، وزيادة الوزن، والمشاكل الأيضية.

بحسب دراسة أجرتها كلية الطب بجامعة تمبل (الولايات المتحدة الأمريكية) عام ٢٠١٥، تحسّنت مستويات سكر الدم الصائم بشكل ملحوظ لدى ١٠ مرضى يعانون من السمنة وداء السكري من النوع الثاني، والذين اتبعوا هذا النظام الغذائي لمدة أسبوعين. وانخفضت مستويات الأنسولين في دمائهم، مما زاد من استجابتهم للأنسولين. وانخفض متوسط ​​مؤشر الهيموجلوبين السكري (A1C) من ٧.٣٪ إلى ٦.٨٪ بعد ١٤ يومًا فقط.

في عام ٢٠٠٥، أجرى علماء في جامعة ديوك (الولايات المتحدة الأمريكية) دراسةً حول تأثير اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات على مرض السكري من النوع الثاني. اتبع ٢٨ شخصًا مصابًا بهذا المرض نظامًا غذائيًا يحتوي على أقل من ٢٠ غرامًا من الكربوهيدرات يوميًا لمدة ١٦ أسبوعًا. ونتيجةً لذلك، انخفض مستوى السكر في الدم لديهم أثناء الصيام بنسبة ١٧٪، وانخفض مؤشر الهيموجلوبين السكري (A1C) من ٧.٥٪ إلى ٦.٣٪.

اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يقلل بشكل كبير من تناول النشويات، مع إعطاء الأولوية للخضراوات والبروتين. الصورة: Freepik

بحسب الجمعية الأمريكية للسكري، فإن الكمية المناسبة من الكربوهيدرات لمرضى السكري تعتمد على عوامل مثل العمر، ومستوى النشاط، ونوع السكري وحالته، والجنس، والأدوية المستخدمة، والحالة الصحية العامة. لذا، يُنصح مرضى السكري باستشارة الطبيب لتحديد الكمية اليومية المناسبة من الكربوهيدرات.

عند اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، ينبغي على المرضى إعطاء الأولوية للخضراوات غير النشوية مثل الكرفس والبروكلي والخس والطماطم... هذه الخضراوات غنية بالألياف وتحتوي على نسبة قليلة من الكربوهيدرات، مما يقلل من تأثيرها على مستوى السكر في الدم. اختر الكربوهيدرات النقية من الفواكه والحبوب الكاملة، مثل التفاح والفراولة والتوت الأزرق والشمام والأرز البني والشوفان والفاصوليا والبطاطا الحلوة وخبز القمح الكامل.

قلل من تناولك للأطعمة الكربوهيدراتية المكررة والمعالجة والتي تحتوي على سكر مضاف مثل المشروبات الغازية والخبز الأبيض والأرز الأبيض والحلويات وعصائر الفاكهة والأطعمة المقلية واللحوم المصنعة.

قد يُصاب مرضى السكري بنقص سكر الدم عند اتباع هذا النظام. وفي حال استخدام أدوية خفض سكر الدم، قد ينخفض ​​مستوى السكر في الدم بسرعة. ويسبب نقص سكر الدم الدوخة والتشوش الذهني والتعرق، وفي الحالات الشديدة قد يؤدي إلى فقدان الوعي.

اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، إن لم يكن متوازنًا، قد يؤدي بسهولة إلى نقص في العناصر الغذائية. الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم. كما أن تقليل الكربوهيدرات بشكل مفرط قد يمنع الجسم من امتصاص ما يكفي من العناصر الغذائية الأساسية. يجب أن تتضمن الوجبات خضراوات غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن والدهون الصحية والبروتين الخالي من الدهون. يُنصح المرضى باستشارة الطبيب قبل البدء في أي نظام غذائي لتجنب أي آثار سلبية على صحتهم.

قطة ماي (وفقًا لموقع Very Well Health )

يمكن للقراء طرح أسئلة حول اضطرابات الغدد الصماء ومرض السكري هنا ليجيب عليها الأطباء.

رابط المصدر: https://vnexpress.net/an-low-carb-tac-dong-the-nao-den-duong-huyet-4661678.html