تناول طعامًا صحيًا، وعِش حياةً صديقةً للبيئة بالطريقة الصحيحة

باك نينه - في مواجهة المخاوف بشأن الغذاء والبيئة، يختار العديد من الناس بشكل استباقي نمط حياة "الأكل النظيف - العيش الأخضر".

اتجاهات المستهلكين

بدأت قصة لي ها جيانغ، مدربة اليوغا في حي كينه باك، والتزامها بنظام غذائي صحي، من خلال إشارات جسدها. ففي السابق، عندما كانت تعاني من الدوار بسبب فقر الدم، نُصحت بزيادة تناولها للأطعمة الغنية بالحديد. إلا أنه بعد فترة من المحاولة، لم تتحسن حالتها؛ فكانت تشعر بالخمول ونقص الطاقة بشكل متكرر.

السيدة لي ها جيانغ متحمسة لتناول وجبة نباتية كل يوم.

"في بعض الأحيان كنت أتبع التوصيات الغذائية، لكن جسدي لم يستجب. لذلك، إلى جانب ممارسة اليوغا بانتظام، حاولت تعديل نظامي الغذائي ليكون أخف، وزيادة الخضراوات الورقية، وتقليل البروتين الحيواني، والتحول تدريجياً إلى نظام غذائي نباتي بالكامل. بعد أكثر من عام من الالتزام بهذا النظام، تحسنت حالتي من الدوار وفقر الدم بشكل ملحوظ، وشعرت بخفة في جسدي، وارتفعت معنوياتي"، قالت السيدة جيانغ.

تعتمد جيانغ حاليًا في تنظيم وجباتها على مبادئ بسيطة: تنويع الطعام، وإعطاء الأولوية للخضراوات الموسمية، واختيار المكونات المحلية، والحد من الأطعمة المصنعة. بالنسبة لها، لا يتعلق "الأكل الصحي" باتباع حمية قاسية، بل بالاستماع إلى احتياجات الجسم وتعديل قائمة الطعام وفقًا لذلك.

بصفتها مُدرّسة لغة إنجليزية، جرّبت السيدة لي ثي ثو هانغ (من حي تو سون) النظام النباتي في البداية، لكنها لم تُبدِ اهتمامًا كبيرًا به. مع ذلك، وبعد تجربة مجموعة متنوعة من الأطباق النباتية الشهية، أدركت أنه اتجاه غذائي صحي. ورغم صعوبة الالتزام بنظام غذائي نباتي في المنزل نظرًا لاختلاف الأذواق، فقد بادرت بتقليل استهلاكها للحوم، واختارت تناول وجبات نباتية في عطلات نهاية الأسبوع.

من خلال هذه الخيارات الشخصية، يتبلور اتجاه استهلاكي جديد تدريجياً. وقالت السيدة نغوين ثي تويت ثانه، مالكة مطعم تام دان النباتي (حي تو سون)، إن عدد الزبائن في مطعمها يبقى مستقراً نسبياً ويميل إلى الزيادة قليلاً، حيث يتراوح بين 80 و100 وجبة في أيام الأسبوع، ولكنه قد يصل إلى 300-400 وجبة في يومي 15 و1 من الشهر القمري، 80% منهم زبائن دائمون.

يشعر السيد بوي شوان كيو، مدير تعاونية شوان ماي للخدمات الزراعية العامة (بلدية نهان ثانغ)، بوضوح بالتغيرات التي يشهدها السوق. فمنذ عام 2017، بدأت التعاونية بإنتاج المنتجات الزراعية بطريقة آمنة، ووسعت نطاق عملها ليشمل أكثر من 5000 متر مربع من البيوت الزجاجية ونحو 4 هكتارات من الإنتاج في الهواء الطلق. ويتم حاليًا توريد المنتجات الزراعية من هذه المزارع إلى ما يقارب 20 متجرًا للأغذية الآمنة داخل المحافظة وخارجها.

"من الصعب تحديد مقدار الزيادة بدقة، لكن من الواضح أن المستهلكين يهتمون بشكل متزايد بالمنتجات الزراعية الآمنة. وللوصول إلى متاجر الخضراوات العضوية والحفاظ على حجم المبيعات، يجب أن تخضع جميع المنتجات لاختبارات السلامة"، هذا ما قاله السيد كيو.

استمع إلى جسدك، واختر طعامك بحكمة.

مع ذلك، يصاحب الاتجاه المتزايد نحو "الأكل الصحي - الحياة المستدامة" خطر سوء الفهم في حال غياب المعرفة العلمية . ووفقًا للدكتورة نغوين ثي نغوك تشي، رئيسة قسم التغذية في مستشفى باك نينه العام رقم 2، يُعد هذا اتجاهًا إيجابيًا، لكنه قد ينحرف عن مساره بسهولة إذا طُبِّق بشكل مفرط.

أوضح الدكتور تشي أن النظام الغذائي الصحي لا يعني استبعاد مجموعة غذائية معينة، بل ضمان توازن العناصر الغذائية. في الواقع، يتبع الكثيرون أنظمة غذائية متطرفة، مثل الامتناع التام عن الكربوهيدرات أو الاكتفاء بشرب العصائر لفترات طويلة...

قد تُحقق هذه الأساليب نتائج قصيرة الأجل، لكنها على المدى البعيد تُسبب اختلالات غذائية، مما يؤثر على الصحة البدنية والنفسية. التقييد يختلف تمامًا عن المنع المطلق. وأكد الدكتور تشي قائلاً: "قد يكون الطعام النظيف أو العضوي مفيدًا جدًا، لكن هذا لا يعني أنه يمكنك تناول ما تشاء منه، لأنه إذا لم تتحكم في كميات الطعام، فقد يؤدي ذلك إلى مشاكل صحية".

وبناءً على تجاربهم، يتحول العديد من الناس تدريجياً إلى أنظمة غذائية تحد من تناول الأطعمة المشتقة من الحيوانات.

سجلت المرافق الطبية في المقاطعة مؤخرًا حالات مضاعفات ناجمة عن تطبيق أساليب التخلص من السموم التي تفتقر إلى أسس علمية، حتى أن بعضها استدعى تدخلًا جراحيًا. فعلى سبيل المثال، أصيبت امرأة اتبعت نظامًا للتخلص من السموم بشرب ماء الليمون لفترة طويلة بنخر في القولون، ما استدعى إجراء جراحة طارئة لها في مستشفى باك نينه العام رقم 1. كما عانى بعض مرضى السرطان الذين اتبعوا حميات غذائية قاسية من ضعف شديد، ما استدعى تدخلًا غذائيًا سريريًا. وهذا بمثابة تحذير واضح من أن سوء فهم مفهوم "الأكل الصحي والحياة الصحية" وتطبيقه بشكل خاطئ قد يتعارض مع هدفه الأصلي المتمثل في حماية الصحة.

لا يقتصر الأمر على الجانب الصحي فحسب، بل يكشف مفهوم "الغذاء النظيف" في السوق أيضاً عن العديد من أوجه القصور. فبحسب السيد نجو هوانغ ديب، رئيس قسم سلامة الأغذية (وزارة الصحة)، فإن الاستخدام الواسع النطاق لمفاهيم مثل "نظيف" و"عضوي" و"طبيعي" وغيرها، يُوقع المستهلكين في متاهة من المعلومات.

عند دراسة سلسلة التوريد بأكملها، من الإنتاج إلى الاستهلاك، تكمن المشكلة الأكبر في غياب إمكانية التتبع. علاوة على ذلك، يُعدّ عدم كفاية العقوبات مقارنةً بالأرباح الناتجة عن الممارسات الاحتيالية سببًا آخر لاستمرار ممارسة تصنيف الأغذية على أنها "نظيفة". ولمعالجة هذه المشكلة، تعمل السلطات على تعزيز عمليات التفتيش اللاحقة، وتشجيع التتبع باستخدام رموز الاستجابة السريعة (QR codes)، وتطوير سلاسل إمداد غذائي آمنة، وتنسيق الجهود بين مختلف الجهات المعنية للسيطرة على السوق.

أعتقد أن "تناول الطعام الصحي - العيش بأسلوب صديق للبيئة" لا يتطلب بالضرورة البدء بأمور كبيرة أو باهظة الثمن. قد يكون الأمر مجرد تقليل هدر الطعام، واختيار الأطعمة الموسمية، ومعرفة كيفية تحضير الطعام ومعالجته وحفظه علميًا... هذه التغييرات البسيطة، إذا ما تم الالتزام بها بوعي، ستخلق قيمة طويلة الأمد، ليس فقط لصحة الفرد، بل وللبيئة أيضًا.

هيو نغوين

المصدر: https://baobacninhtv.vn/an-sach-song-xanh-dung-cach-postid445662.bbg